Der Geschmack dieser Brotkuchen ist seit der Kindheit jedem bekannt. Backen kann man immer noch im Laden kaufen, aber die selbst gemachten Kuchen sind viel schmackhafter.
Cookies auf Sauerrahm - die Grundprinzipien des Kochens
Korzhiki sind Backwarenprodukte in Relief- oder Rundform. Bereiten Sie sie auf der Basis von Milch, Kefir, Hüttenkäse und Sauerrahm unter Zusatz von Butter zu. Die Borsten sind weich und zart mit einer knusprigen Kruste.
Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte für Shortbread, deren Teig auf der Basis von Sauerrahm zubereitet wird. Zusätzlich zum Milchprodukt werden Zucker, Mehl, weiches Fett, Soda, mit Zitronensaft oder Essig eingelegt, Eier benötigt. Alle Zutaten kombinieren und kneten einen weichen Teig, in dem Sie Nüsse, Rosinen oder Mohn hinzufügen können. Backen ist duftend, wenn Sie Vanille, Zimt oder andere Aromen in den Teig geben.
Rollen Sie den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer Schicht aus, die nicht mehr als einen Zentimeter dick ist. Ein Glas oder eine besondere Form, drücken Sie das Billet der zukünftigen Kuchen. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie eine Stunde lang.
Kuchen auf Sauerrahm sind viel weicher als auf Kefir oder Milch gekocht. Gebäckaufstrich auf einem Teller, serviert mit heißem Kakao, Tee, Schokolade und Milchgetränken.
Rezept 1. Kuchen auf saurer Sahne mit Orangengeschmack
Zutaten
Sauerrahm - 120 ml;
eine Prise Salz;
Kristallzucker - 150 g;
einzelne Orangenschale;
Honig - 140 g;
Zitronensaft - 25 ml;
Hühnereier - zwei Stück;
Backpulver - Prise;
raffiniertes Pflanzenöl - 10 ml;
Mehl - Stapel mit einem Hügel;
Milch - 50 ml.
Herstellungsverfahren
1. Hühnereier brechen und trennen das Eigelb vorsichtig von Proteinen. Das Eigelb in eine tiefe Schüssel geben, saure Sahne hinzufügen und gut schütteln. In der Mischung 100 g Zucker und flüssigen Honig hinzufügen. In Pflanzenöl gießen, salzen und Orangenschale reiben. Alles wird mit einem Mixer glatt geschüttelt. Zitronenbackpulver auspressen, zu der Mischung geben und umrühren. 2. Mehl allmählich in die Tasse sieben und nach jeder Zugabe umrühren. Kneten Sie weichen Teig, der leicht an den Händen kleben sollte.
3. Rollen Sie es auf einer bemehlten Oberfläche etwas weniger als einen Zentimeter dick aus. Die runden Kekse mit einem breiten Glas oder einer speziellen Form auspressen.
4. Backform mit Backpapier. Seine Kekse wechseln. Der restliche Zucker wird mit Milch vermischt, die resultierende Mischung des Werkstücks wird geschlagen und geschmiert.
5. Der Ofen wird bei 190 ° C eingeschaltet. Schicken Sie ihm ein Backblech mit Keksen und backen Sie zehn Minuten lang. Wir nehmen das Backblech heraus, kühlen es leicht ab, nehmen die Kekse aus dem Pergament und legen sie auf einen Teller.
Rezept 2. Sauerrahmkuchen mit gerösteten Samen
Zutaten
Teig
Weizenmehl - 400 g;
Speisesalz;
Backpulverbeutel;
große Eier - zwei Stück;
halber Stapel Kristallzucker;
Margarine - 60 g;
unvollständiger Stapel saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt;
geröstete Samen
Herstellungsverfahren
1. Sieben das Mehl in eine tiefe Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz und Backpulver hinzu. Rühren Wenn es kein Backpulver gibt, können Sie Soda verwenden. Nur in diesem Fall wird es nicht der trockenen Mischung, sondern der Sauerrahm beigemischt.
2. Gießen Sie weißen Zucker in das gesiebte Mehl, schlagen Sie das Ei und geben Sie die weiche Margarine und die saure Sahne hinzu. Den Teig kneten, der nicht an den Händen klebt. In einer Kugel sammeln, mit einem Handtuch abdecken, 20 Minuten ruhen lassen und den Ofen bei 180 ° C einschalten.
3. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab. Rollen Sie den Teig zu einem flachen Kuchen, der weniger als einen Zentimeter dick ist, auf einem bemehlten Tisch. Runde Rohlinge zusammendrücken. Legen Sie sie auf ein Backblech. Ei vorsichtig schütteln und fetten ihre Kekse. Mit geschälten und gerösteten Samen bestreuen. Drücken Sie sie leicht mit einer Gabel in den Teig.
4. Das Backblech in den Ofen stellen und bei 180 ° C 20 Minuten backen. Die fertigen Mürbeteigchen aus dem Ofen nehmen, auf einen warmen Zustand abkühlen und auf eine Schüssel geben. Mit Milch servieren.
Rezept 3. Sauerrahmkuchen mit Margarine
Zutaten
2 g Speisesoda;
Weizenmehl - kg;
große Eier - drei Stück;
jodiertes Salz - Prise;
Fettcreme - ein Glas;
Vanillin - Tasche;
Margarine - 180 g;
300 g Rohrzucker.
Herstellungsverfahren
1. In einen tiefen Behälter Hühnereier einschlagen. Sauerrahm hinzufügen und Rohrzucker hinzufügen. Die Zutaten schlagen, bis sich die Kristalle vollständig verteilen. Fügen Sie nun Vanille, Salz und hydratisiertes Soda hinzu. Wieder rühren Legen Sie die saure Mischung beiseite.
2. Legen Sie die weiche Margarine in eine separate Schüssel. Mehl durch ein Sieb sieben und in die Margarine geben. Reiben Sie alles in kleine Krümel. In eine saure Sahnemischung geben und den weichen Teig kneten.
3. Streuen Sie Mehl über die Tischoberfläche. Rollen Sie den Teig darauf in einer Schicht von weniger als einem Zentimeter Dicke aus. Drücken Sie die Kreise in ein breites Glas, legen Sie sie auf ein Backblech und bürsten Sie sie mit Öl ein.
4. Ofen auf 180 ° C erhitzen. Ein Backblech mit Rohlingen darin einlegen und eine halbe Stunde backen. Gebäck aus dem Ofen nehmen und direkt auf dem Backblech abkühlen.
Rezept 4. Sauerrahmkuchen mit Bananen und Kokos-Chips
Zutaten
110 g weiche Butter;
25 g Kokosnusschips;
großes Ei;
Apfelessig;
165 g Zucker;
25 g Honig;
200 g saure Sahne;
Maismehl - eine halbe Tasse;
zwei Bananen;
300 g Weizenmehl;
3 g Speisesoda
Herstellungsverfahren
1. Entfernen Sie das Öl mindestens eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Legen Sie es in tiefe Teller, lassen Sie ein kleines Stück, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie gut, bis flaumig ist. Sauerrahm und Ei hinzufügen. Schlage noch einmal bis zur Uniform.
2. Entfernen Sie die Schale von den Bananen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. In eine vorgeheizte Pfanne mit zerlassener Butter geben. Fügen Sie Honig hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten lang. Abkühlung 3. Die gedünsteten Bananen auf die saure Sahnemischung geben, das gesiebte Mehl hinzugeben und das Soda hinzugeben, nachdem es zuvor gelöscht wurde. Gut mischen, um die Teigkonsistenz von hausgemachter Sauerrahm zu erhalten.
4. Decken Sie das Pergament mit Deko ab. Den Teig mit Löffel verteilen und runde Kuchen formen. Legen Sie die Rohlinge etwa 40 Minuten in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen. Fertiggebäck kann mit Puderzucker verrieben werden.
Rezept 5. Kuchen auf Sauerrahm mit Mohn
Zutaten
30 g Puderzucker;
zwei Stapel Weizenmehl;
halber Stapel saure Sahne;
3 g Speisesoda;
50 g Mohnblume;
halber Stapel Zuckersand;
Butter - 60 g;
zwei große Eier.
Herstellungsverfahren
1. Ein Ei in tiefe Teller schlagen und mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen, bis sich leichter Schaum bildet. Sauerrahm, Kristallzucker und Soda hinzufügen. Alles noch einmal aufschlagen.
2. Schmelzen Sie die Butter, indem Sie das Geschirr damit über einen Topf mit kochendem Wasser legen. Abkühlen lassen und zu den restlichen Zutaten geben. Mohn hierher schicken. Umrühren und mit etwas gesiebtem Mehl einen weichen, geschmeidigen Teig kneten. Wickeln Sie es in Film und senden Sie es vierzig Minuten in die Kälte.
3. Lösen Sie den Teig aus der Folie und legen Sie ihn auf einen mit Mehl gefüllten Tisch. Rollen Sie es etwas weniger als einen Zentimeter dick. Mit einer speziellen Form oder einem breiten Glas werden Rundbolzen extrudiert. Deko mit Backpapier auslegen und das Brot darauf verteilen.
4. Schütteln Sie das Ei gründlich mit einer Gabel, bis es glatt ist. Fetten Sie die Rohlinge mit einem geschlagenen Ei ein. In den Ofen stellen und goldbraun backen. Die Temperatur sollte 180 ° C betragen. Wenn Sie möchten, legen Sie das fertige Backen auf den Rost und gießen Sie geschmolzene Schokolade.
Rezept 6. Kuchen auf saurer Sahne mit Quark und Kleie
Zutaten
zwei Stapel Weizenkleie;
Speisesalz;
100 g fettarmer Hüttenkäse;
50 g Zucker;
100 g fettarme saure Sahne;
20 ml Pflanzenöl; Hühnerei
Herstellungsverfahren
1. Bran sichten, bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen, in eine Kaffeemühle geben und zu Mehl mahlen.
2. Käse über ein Sieb geben. Weizenkleie zu der Quarkmischung geben und mischen. Sauerrahm, Kristallzucker dazugeben, in ein Ei schlagen und salzen. Alles umrühren und 20 Minuten stehen lassen, damit die Kleie anschwillt.
3. Aus dem Teig runde Teigschalen formen und nach dem Schmieren mit Pflanzenöl auf ein Backblech legen. Backen Sie eine halbe Stunde lang Keks. Pudeln Sie heiße Kuchen mit Puderzucker und kühlen Sie ab.
Kekse auf Sauerrahm - Tipps und Tricks
- Sie können die Oberseite des Kuchens mit gerösteten Samen, Erdnüssen, Walnüssen oder Sesam bestreuen.
- Wenn Sie dem Mehl Kakao hinzufügen, erhalten Sie Kekse mit Schokoladengeschmack.
- Sie können getrocknete Aprikosen oder Pflaumen, Rosinen und Nüsse zum Teig geben.
- Passen Sie die Zuckermenge an Ihren Geschmack an: Wenn Sie süßes Gebäck mögen, können Sie es mehr hinzufügen, als im Rezept angegeben.
- Zimt-, Vanille- und Zitrusschalen machen Backgeschmack.
