Lammkoteletts mit Kartoffeln im Ofen

Lammgerichte sind aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks auf der ganzen Welt beliebt. Lammkoteletts sind nicht das teuerste Fleischprodukt, aber Sie können viele verschiedene Gerichte und Snacks daraus machen. Wenn Sie Lammkoteletts mit Kartoffeln im Ofen zubereiten, erhalten Sie ein komplettes Gericht, in dem sich sowohl Fleisch als auch eine Beilage befindet. Gleichzeitig werden die mit dem Saft und dem Aroma des Lamms getränkten Kartoffeln besonders lecker.

Merkmale des Kochens

Für welche Kochmethode Sie sich auch entscheiden, Sie müssen einige Merkmale der Auswahl und des Kochens von Lammrippen kennen. Es lohnt sich zu bedenken, dass auch das Braten mit Kartoffeln im Ofen seine eigenen Besonderheiten hat.

Die Rippen des jungen Lamms sind am zartesten und leckersten. Beim Kauf können Sie sie leicht von den Rippen eines alten Schafes durch die leichte, weiße oder fast weiße Farbe des Fettes sowie durch die geringe Größe unterscheiden.
Gefrorene Rippen eignen sich nicht zum Backen oder Schmoren im Ofen, da sie nicht saftig sind. Tatsache ist, dass sich die Struktur des Fleisches während des Einfrierens und des anschließenden Auftauens leicht verändert, es verliert Flüssigkeit. Die Rippen sind lange gekocht, und wenn wenig Saft darin ist, sind sie trocken und geschmacklos. Wenn Sie keine andere Wahl haben und genau gefrorene Rippen kochen, tauen Sie sie richtig auf. Wenn Sie sie im Kühlschrank auftauen lassen, minimieren Sie das Risiko des Feuchtigkeitsverlusts des Fleisches. Durch das Auftauen des Produkts in der Mikrowelle oder im Wasser erhöhen Sie dieses Risiko. Der Ansturm wird also nichts Gutes bewirken.
Schnellere Rippen werden vorbereitet, wenn Sie sie vorher marinieren. Darüber hinaus machen die Gewürze und Gewürze, aus denen die Marinade besteht, das Gericht schmackhafter und aromatischer. Der einzige Wunsch ist: Fügen Sie kein Salz zu der Marinade hinzu, da diese Flüssigkeit aus den Produkten zieht. Salzen Sie die Rippen nur, bevor Sie sie in den Ofen schieben, nicht vorher.
Um den Saft in den Rippen zu "versiegeln", können Sie ihn bei mittlerer Hitze braten und dann gemäß den Anweisungen im Rezept backen.
Wenn Sie Rippchen mit Kartoffeln im Ofen garen, verteilen Sie diese über Gemüse. In diesem Fall tränkt der Saft, der beim Backen aus den Rippen fließt, die Kartoffeln und andere Produkte, aus denen sich das Gericht zusammensetzt, so dass der Geschmack und das Aroma heller und gesättigter werden.
Um Rippen zu machen, wenn sie im Backofen saftig gebacken werden, können Sie Folie oder einen Kochschlauch verwenden. In diesem Fall werden die Rippen jedoch nicht braun.

Obwohl Lammkoteletts mit Kartoffeln ein autarkes Gericht sind, können Tomatensauce, frisches, gesalzenes oder eingelegtes Gemüse damit serviert werden. Mit ihnen gewinnt das Gericht nur.

Lammkoteletts mit Kartoffeln und Rosmarin

Zusammensetzung:

Lammrippen - 2 kg;
Kartoffeln - 1 kg;
Knoblauch - 4 Nelken;
Rosmarin - 4 Zweige;
Zitrone - 1 Stück;
Olivenöl - 40 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Lammkoteletts waschen. Hacken Sie sie in Portionen. Wenn Sie Rippen eines jungen Lamms haben, können Sie in jedem Stück 2 Knochen lassen, wenn die Rippen groß sind - einer. Nach dem Trennen in Stücke sollten die Rippen erneut gewaschen werden, so dass keine Knochensplitter übrig bleiben und mit Papierservietten getrocknet werden.
Koche die Marinade. Dazu in einem kleinen Behälter den Saft einer ganzen Zitrone auspressen. Zitronenschale auf einer feinen Reibe reiben - es wird nicht mehr als ein Teelöffel benötigt. Setzen Sie die Schale in Zitronensaft. Zerdrücken Sie den Knoblauch in einem Knoblauchkorb, zerdrücken Sie den Rosmarin und geben Sie ihn zusammen mit anderen Gewürzen in den Saft.
Die Marinade mit Lammkoteletts behandeln und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Kartoffeln schälen, wie Pommes frites hacken. Gewürze nach Geschmack hinzufügen, leicht salzen. Kartoffelöl einfüllen, mischen und in eine Auflaufform geben. Zuvor kann Folie in die Form gelegt werden, dies ist jedoch nicht erforderlich.
Die eingelegten Rippen aus dem Kühlschrank nehmen, Salz hinzufügen und auf die Kartoffeln geben.
Wärmen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und legen Sie die Form mit den Rippen in die Folie. 40 Minuten backen, dann die Folie entfernen. Backen Sie weitere 40 Minuten, 20 Minuten, bevor Sie gekocht werden, und drehen Sie die Rippen auf die andere Seite. Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Kartoffel zu brennen beginnt, fügen Sie der Form etwas Wasser oder Brühe hinzu.

Beim Servieren kann das Gericht mit frischen Rosmarinzweigen und Zitronenscheiben verziert werden. Das verführerische Aroma dieses Gerichtes ist unwahrscheinlich, dass jemand gleichgültig bleiben kann.

Lammkoteletts mit Kartoffeln und Auberginen

Zusammensetzung:

Lammrippen - 0,5 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Auberginen - 0,5 kg;
süßer Pfeffer - 0, 4 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 150 g;
Tomaten - 150 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Basilikum (getrocknet) - 5 g;
getrocknetes Bohnenkraut - 5 g;
Olivenöl - nach Bedarf;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Lammrippen waschen, mit Papierservietten trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden, jeweils 1-2 Rippen.
Mischen Sie zwei Esslöffel Öl mit Kräutern, fügen Sie Pfeffer und Knoblauch hinzu, die mit einer speziellen Presse zerdrückt werden. Die Mischung mit den vorbereiteten Lammkoteletts abdecken und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Solange die Rippen mariniert sind, haben Sie genügend Zeit, um das Gemüse vorzubereiten.
Auberginen in ca. 0,5 mm dicke Kreise schneiden. Füllen Sie sie mit zwei Litern Wasser, nachdem Sie zwei Esslöffel Salz darin aufgelöst haben. 20 Minuten einwirken lassen, dann abspülen und trocknen.
Die Möhren schälen, auf einer groben Reibe hacken.
Entfernen Sie die Hülsen von der Glühlampe. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke.
Schneiden Sie die Tomaten mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben.
Waschen mit Paprika Den Stiel abschneiden und die Samen entfernen. Schneiden Sie das Pfefferfleisch in etwa 1 cm große Quadrate von Ringen.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, nicht mehr als 2 mm dick.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratkartoffeln, Auberginen, Zwiebeln mit Karotten, Gemüsepaprika. Pfeffermischung mit Zwiebeln und Karotten.
Die gerösteten Kartoffeln in eine kulinarische Hülle geben, salzen und pfeffern. Sie können getrocknetes Basilikum bestreuen.
Auberginen darauf legen.
Gib eine Mischung aus Zwiebeln, Karotten und Paprika darauf.
Die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen und in einer sauberen Pfanne braten. In diesem Fall können Sie etwas Fett oder Öl hinzufügen.
Die gerösteten Rippen in die Hülse des Gemüses legen.
Tomatenbecher auf die Rippen legen.
Binden Sie die Hülse auf beiden Seiten zusammen. Mit einem Zahnstocher kleine Löcher hinein bohren. Sie werden benötigt, damit Dampf entweichen kann, damit die Hülse beim Backen der Schüssel nicht reißt.
Legen Sie die Kochmuffe auf ein Backblech und legen Sie sie in einen auf 220 Grad erwärmten Ofen. Die erste halbe Stunde kochen Sie Lammkoteletts mit Kartoffeln bei dieser Temperatur. Danach reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad und kochen Sie das Gericht noch eine Stunde lang weiter.

Das fertige Gericht strahlt ein so bezauberndes Aroma aus, dem man nicht widerstehen kann. Rippchen sind zart, saftig, Kartoffeln und Auberginen sind weich und duftend.

Lammkoteletts mit Kartoffeln sind ein nahrhaftes und sehr schmackhaftes Gericht. Es kann leicht im Ofen gegart werden. Wenn Sie eine Folie oder eine Küchenhülle verwenden, bleiben die Rippen saftig.