Rhabarber ist eine Gattung der krautigen Pflanzen. In der Natur gibt es mehr als zwanzig Arten. Zu Gartenkulturen gehören nur einige von ihnen.
Rhabarber wird als Gemüse gegessen. Essbar ist sein Stängel, und die Blätter und Wurzeln sollten besser nicht probiert werden - sie gelten als giftig, weil sie voller Oxalsäure sind.
Die Pflanze fühlt sich in verschiedenen Klimazonen wohl und sorgt mit der richtigen Pflege für eine gute Ernte. Es gibt bewährte Möglichkeiten, um es zu speichern.
Behalte den Rhabarber im Kühlschrank
Rhabarber nach dem Abnehmen aus dem Garten schnell verblassen. Bei Raumtemperatur dauert es keinen Tag. Frischer Rhabarber ziemlich schnell einpacken und in den Kühlschrank schicken.
Aber für mehr als 3 Tage wird es nicht einmal darin liegen - es wird anfangen zu welken. Um die Haltbarkeit des Nahrungsmittels zu verlängern, sollten Sie auf eine bewährte Methode zurückgreifen - das Einfrieren.
Dieser Vorgang wirkt sich auf die Textur von Rhabarber aus, aber wenn dies korrekt durchgeführt wird, ist eine solche Änderung nicht problematisch.
Zubereitung von Rhabarber zur Langzeitlagerung
Bevor Sie sich für viele Monate mit einem nützlichen Produkt auffüllen, müssen Sie ein wenig Vorarbeit leisten.
Zunächst müssen Sie Rhabarber nur frisch und von hoher Qualität auswählen. Es gelten folgende Kriterien:
- beachte die Stiele: sie sollten fest und spröde sein;
- Die Farbe von reifem Rhabarber hängt von seiner Vielfalt ab. Aber er kann nicht verblaßt werden;
- die Anzahl der Fasern ist minimal;
- Die Stammdicke ist durchschnittlich.
Rhabarber sollte von Blättern und basalen Teilen entleert und in kaltem, fließendem Wasser gewaschen werden.
Entfernen Sie die Schale, hilft ein scharfes Messer. Sie müssen die Schale an einer Kante einhaken und entlang der gesamten Länge des Vorbaus ziehen.
Vor dem Einfrieren kann Rhabarber gepflanzt werden. Dies trägt dazu bei, dass das Gemüse seine Form und Farbe behält. Der Umsatz reicht aus, um eine Minute lang in kochendes Wasser einzutauchen und anschließend ein Eisbad zu nehmen. Aber Blanchieren ist nicht notwendig.
Aufbewahrung von Rhabarber im Tiefkühlschrank
Rhabarber ist roh mit und ohne Haut gefroren. Wenn Sie Gemüse zum Kochen von Kompott verwenden möchten, kann die Schale verlassen werden. Erdnuss-freier Rhabarber wird für Pasteten und erste Gänge verwendet.
Einfaches Einfrieren
Am unkompliziertesten - das übliche Einfrieren, ohne andere Zutaten hinzuzufügen. Es wird so gemacht:
- Schneiden Sie das vorbereitete Gemüse in kleine Stäbchen.
- Auf einer ebenen Fläche ausbreiten und für ein oder zwei Stunden in den Gefrierschrank legen. Rhabarberstücke leicht aufgebläht, die sie vor dem Zusammenkleben schützen.
- Gemüse in Säcken oder Behältern vorbereiten. Der Behälter muss nicht bis zum oberen Rand gefüllt werden. Es ist ratsam, 2-3 cm Abstand zu lassen. Die Luft aus dem Beutel sollte maximal ausgepresst sein
- Zur Langzeitlagerung im Tiefkühlschrank senden.
In tiefgefrorener Form wird roher Rhabarber bis zu sechs Monate gelagert.
zuckerfrost
Für ein solches Einfrieren benötigen Sie etwa acht Esslöffel Zucker pro Kilogramm Rhabarber:
- Das Gemüse in Zentimeterstücke schneiden.
- Wir laden es schichtweise in den Container.
- Jede Schicht Zucker gießen.
- Behälter schließen und im Tiefkühlschrank lagern.
In Zucker eingefrorener Rhabarber bleibt mindestens 10 Monate in ausgezeichnetem Zustand. Für das Kochen von Suppen sollte es nicht verwendet werden, und beim Backen und Kompott ist es zur rechten Zeit.
Einfrieren von Rhabarber in Sirup.
Sirup, in dem Rhabarber gefroren wird, wird im Verhältnis 2: 1 hergestellt, dh für zwei Liter Wasser wird ein Kilogramm Zucker benötigt.
Nach der Zubereitung einer süßen Lösung muss diese abgekühlt werden. Die Technologie beinhaltet die Verwendung von gekühltem Sirup.
Rhabarber wird in der folgenden Reihenfolge eingefroren:
- Bedecke die Innenseite des Behälters mit einem Film.
- Verbreite den Rhabarber und nivelliere ihn.
- Sirup einfüllen und in den Gefrierschrank legen.
- Entlade am nächsten Tag den Container und entferne den Rhabarber, der sich in eine süße Bar verwandelt.
- Wickeln Sie es mit Frischhaltefolie ein und legen Sie es zurück in den Gefrierschrank.
In Sirup eingefrorener Rhabarber wird bis Mitte Frühling gut haltbar sein.
Rhabarber ist eine nahrhafte Pflanze, die in unserer Küche noch nicht sehr beliebt ist. Wenn Sie jedoch Gerichte probieren, die damit zubereitet werden, möchten Sie wahrscheinlich eine Gemüsesuppe herstellen, deren Geschmack sich durch seine besondere Säure auszeichnet.
