Wie man Bärlauch einfriert

Wie man Bärlauch einfriert

Ramsha ist nicht in allen Regionen unseres Landes verbreitet, aber im Kaukasus und in Sibirien sehr beliebt. Großmütter, die Trauben dieses duftenden Grases verkaufen, finden sich dort ebenso häufig wie in Zentralrussland Menschen, die Sauerampfer verkaufen. Hier erscheint der Bärlauch als erste essbare Pflanze und ist daher sehr wünschenswert. Es enthält eine große Menge nützlicher Makro- und Mikronährstoffe, Vitamine und anderer Substanzen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Darüber hinaus hat es einen einzigartigen Geschmack und ein bezauberndes Knoblaucharoma. Der Bärlauch wächst jedoch nicht lange und der Wunsch, ihn für den Winter aufzubewahren, ist verständlich. Die Blätter und Blattstiele dieser wertvollen Pflanze können getrocknet und eingefroren werden. Die letztere Methode ermöglicht es Ihnen, die organoleptischen Eigenschaften von Bärenzwiebeln, wie sie als Bärlauch bezeichnet werden, und die vorteilhaften Eigenschaften dieser Pflanze zu bewahren. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Bärlauch einzufrieren, und alle sind auf ihre Weise gut.

Merkmale des Kochens

Einfrieren von Bärlauch - eine der einfachsten Methoden, um ihn für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Gegenstand dieses Verfahrens können sowohl Blätter als auch Pflanzentriebe sein. Der Prozess ist so einfach, dass selbst die anfängliche Hostess die Aufgabe bewältigen kann. Um jedoch nicht zu befürchten, dass sich der Bärlauch vorzeitig verschlechtert, müssen einige wichtige Punkte bekannt sein und berücksichtigt werden.

  • Es besitzt die reichhaltigste Vitamin-Mineral-Zusammensetzung von Bärlauch vor der Blütezeit, da es dann einen Teil der Nährstoffe für die Samenbildung verbraucht. Wenn junger Bärlauch mit zarten, gerade geöffneten Blättern nicht erhalten werden konnte, können Sie die Blätter und Triebe einer reiferen Pflanze verwenden. Es ist nur wichtig, dass sie nicht träge oder vergilbt sind.
  • Beim Kauf von Bärlauch ist es wichtig, ihn nicht mit Maiglöckchen zu verwechseln, die giftige Pflanzen sind. Bärlauch hat ein ausgeprägtes Knoblaucharoma, das sich deutlich bemerkbar macht, wenn man es zwischen den Fingern zwischen ein Blatt reibt.
  • Vor dem Einfrieren muss Bärlauch zubereitet werden. Zuallererst entfernen die Pflanzen die Zwiebeln, falls vorhanden. Gegebenenfalls muss auch der Stiel entfernt werden. Dann wird der Bärlauch gründlich gewaschen. Führen Sie dies aus Gründen der Zuverlässigkeit in mehreren Schritten durch. Zuerst unter fließendem Wasser gewaschen, dann 10 Minuten eingeweicht und erneut unter fließendem Wasser abgespült. Gewaschener Bärlauch muss vor dem Einfrieren getrocknet werden. Schütteln Sie dazu das Wasser ab, verteilen Sie es auf einem sauberen, trockenen Handtuch, bedecken Sie es mit einem zweiten Handtuch und rollen Sie sie auf. So nimmt der Stoff schnell überschüssige Feuchtigkeit auf und der Bärlauch wird trocken. Die Stängel werden aus den Blättern des getrockneten Bärlauchs geschnitten, da sie normalerweise separat eingefroren, zu Püree zerkleinert oder zur Konservierung verwendet werden.
  • Der zubereitete Bärlauch wird vor dem Einfrieren gemahlen. Die Art des Mahlens hängt von der speziellen Rezeptur und dem Zweck der Ernte des Bärenbogens für den Winter ab. Wenn Sie vorhaben, daraus Salate zu machen, können die Blätter in große Stücke geschnitten werden. Zum Füllen von Suppen ist fein gehackter Bärlauch besser geeignet. Wenn das Gemüse anstelle der Sauce zum zweiten Gang serviert wird, kann es sogar mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden, wodurch eine grüne Paste entsteht.
  • Um Bärlauch einzufrieren, müssen gut verschlossene Behälter oder enge Beutel vorbereitet werden. Es ist ratsam, die Packung sogar in die Packung zu legen und dann den Bärlauch hinein zu rühren, da diese Pflanze geruchsintensiv ist und es wichtig ist, zu verhindern, dass ihr Aroma auf andere im Gefrierschrank gelagerte Produkte übertragen wird.

Bärlauch wird separat oder unter Zusatz von Wasser, Butter und einigen anderen Produkten eingefroren. Die Haltbarkeit von gefrorenem Gemüse hängt von der jeweiligen Rezeptur ab. Es sollte bei einer Temperatur von -18 Grad gelagert werden, um vorzeitiges Auftauen und erneutes Einfrieren zu verhindern.

Bärlauch, gefroren in Säcken

Zusammensetzung:

  • Bärlauch - 0,5 kg;
  • Beutel zum Einfrieren - 3-4 Stk.

Herstellungsverfahren:

  • Geh durch den Bärlauch und entferne vergilbte und welke Blätter.
  • Entfernen Sie die "Stiefel" (wie es allgemein Zwiebeln genannt wird) und Blütenstiele.
  • Spüle den Bärlauch unter fließendem Wasser ab und falte ihn in ein Sieb.
  • Gib Wasser in ein Becken, gib Bärlauch hinein und warte 10-15 Minuten. Spülen Sie die Kräuter erneut unter fließendem Wasser ab.
  • Breiten Sie den Bärlauch auf einem Handtuch aus, bedecken Sie ihn mit dem zweiten und denken Sie nicht daran, dass der Stoff schneller Wasser aufnimmt.
  • Schneiden Sie die Stiele, sie sollten separat vorbereitet werden. Schneiden Sie die Blätter mit einem Messer. Du kannst jede Größe herstellen, aber normalerweise werden die Bärlauchblätter in ungefähr 2 cm breite Streifen geschnitten.
  • Verteile den Bärlauch in Päckchen und fülle sie zu nicht mehr als zwei Dritteln.
  • Luft aus den Packungen ablassen, festbinden, einlöten oder mit einem Spezialverschluss verschließen.
  • Lege Beuteln mit Bärlauch in das Gefrierfach, wo du den beschleunigten Gefriermodus starten kannst. Schalte es für eine halbe Stunde ein.
  • Legen Sie Beuteln mit Bärlauch in das Hauptfach des Gefrierschranks.

Es ist möglich, Bärlauch ohne den Schockgefriermodus einzufrieren. Es genügt, die damit gefüllten Taschen in den Gefrierschrank zu stellen und dort für den Winter zu lassen. Gefroren in Packungen mit Bärlauch bleibt die Frische das ganze Jahr über erhalten.

Bärlauch, in Würfeln gefroren

Zusammensetzung:

  • Bärlauch - 0,2 kg;
  • gekochtes kühles Wasser - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

  • Wasche und trockne den Bärlauch. Schneiden Sie es in kleinere Stücke.
  • Verteile das Grün in den Zellen der Eisform.
  • Fülle die Zellen mit sauberem Wasser.
  • Legen Sie die Form in den Gefrierschrank.
  • Entferne nach 2 Stunden die Eiswürfel mit Gemüse aus den Formen, indem du damit auf das Brett klopfst. Wenn einer der Würfel nicht herausfällt, hebeln Sie ihn mit einem Messer auf.
  • Lege die Würfel in den Beutel, binde sie fest und lege sie in den Gefrierschrank.

Geernteter wilder Bärlauch kann bis zu 12 Monate im Gefrierschrank gelagert werden.

Bärlauch, mit Butter gefroren

Zusammensetzung:

  • Bärlauch - 0,2 kg;
  • Butter - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

  • Schneiden Sie den zubereiteten Bärlauch in mittelgroße Stücke und zermahlen Sie ihn mit einem Mixer zu einem Brei. Es ist möglich, beide Blätter und Fluchten der Bärenzwiebeln zu verwenden.
  • Schmelze die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad und lasse sie nicht kochen.
  • Mische die grüne Masse mit geschmolzener Butter. Verteile es über die Käfigzellen.
  • 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
  • Lege die gefrorenen Würfel in einen Beutel oder Behälter und kehre zum Gefrierschrank zurück.

Der so zubereitete Bärlauch muss 6 Monate verwendet werden, da sonst das Öl kalt wird und das Gewürz verdirbt.

Den Bärlauch für den Winter einzufrieren ist nicht schwer. Aber in der Kälte können Sie den einzigartigen Geschmack und das Aroma genießen und an den Frühling erinnern.

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