Was ist zu okroshka hinzugefügt

Ice Okroshka ist die Königin der Sommergemüsesuppen. Früher galt es als Kater. Wie der Name schon sagt, wird es aus fein gehackten Zutaten mit einem flüssigen Dressing zubereitet. Trotz der innovativen Trends der letzten Jahre ändert sich das Set seiner Hauptkomponenten nicht - dies sind Gemüse und alle Proteinkomponenten, kombiniert mit viel Grün.

Darsteller

Das Hauptthema der Diskussionen über Okroschka ist das Dilemma - Fleisch oder Wurst. Beide Möglichkeiten haben ihre Vorteile und damit das Recht auf Leben. Wurst ist jederzeit verfügbar und benötigt weniger Zeit für die Zubereitung. Gekochte Sorten von Wurst oder Schinken von hoher Qualität, besonders bevorzugt für Haschisch, sollten kein Schmalz und keinen Knoblauch enthalten. Aber kleine Stücke geräuchertes Fleisch werden zu einem attraktiven, unerwarteten Highlight des Gerichts.

Das traditionelle Rezept für Okroschka besteht darin, verschiedene Fleischsorten zu mischen, und dies ist sehr ähnlich zu Okroschka mit einem würzigen Heu. Fleisch sollte quer durch das Korn geschnitten werden. In der Regel kombinieren sie gekochtes mageres Kalb- und Geflügelfleisch - Hühner- oder Putenfleisch, nur die Haut wird sorgfältig entfernt. Vor dem Schneiden sollte das Fleisch mit einer Serviette getrocknet oder in einem Sieb eingeweicht werden. Eine interessante Option für die Verwendung in Okroschka sind Fleischstücke, die mit dem Geruch von Rauch auf den Kohlen gebacken wurden - sie harmonieren perfekt mit dem warmen Kwas-Aroma.

Der Fisch ist groß und klein

Für die Zubereitung von Fisch-Okroschka wird Fisch mit süßlichem Fleisch - Kabeljau, Zander, Schleie - ohne kleine Knochen gewählt: Der Kauf von Fertigfilets wäre eine ideale Option. Es wird nicht länger als eine Viertelstunde gekocht, und damit das Filet nicht weich kocht, kann es in einen Mullbeutel gelegt werden. Fisch-Okroschka wird mit Zitronensaft angesäuert und mit Meeresfrüchtestücken und Zitronenscheiben dekoriert.

Es ist zu beachten, dass sowohl Fleisch als auch Fisch etwas größer geschnitten werden als die anderen Zutaten - so dass das Fleisch weniger splittert und Okroschka in unappetitlichen Matsch verwandelt. Fleisch wird nach vollständiger Abkühlung geschnitten.

Klassiker des Genres

Kwas gilt als klassischer Bestandteil von Okroschka, aber eine gute Alternative kann sein:

• Molke;
• fermentierte Milchgetränke;
• Mineralwasser;
• fleisch- und pilzbrühe
• Rübenbrühe;
• gemüsesäfte;
• Kohl- oder Gurkengurken;
• bier.

Kwas wird mit Mayonnaise, Senf, schwarzem Pfeffer und geriebenem Meerrettichbrei ergänzt. Der einzigartige Geschmack von Okroschka wird durch die Kombination einiger der aufgelisteten Komponenten erreicht. Die Wahl des Kwas hängt von den individuellen Vorlieben ab - es gibt Liebhaber des so genannten weißen Kwas mit ausgeprägter Säure, aber viele Feinschmecker repräsentieren keinen Okroschka ohne dunklen Brotkwas mit einem weichen samtigen Geschmack. Selbstachtung Herrin kocht Okroschka nur auf ihrem eigenen Kwas. Tipps für das Beharren auf Kwas-Okroshka sind nicht sinnvoll, da hierfür eine halbe Stunde nicht ausreicht und die Komponenten gekühlt gemischt werden. Es muss daran erinnert werden, dass mit Kwas gegossene Okroschka schlechter gelagert wird als eine trockene Mischung von Zutaten - sie ziehen ziemlich schnell ein und verlieren ihr ansehnliches Aussehen.

Würziger Akzent

Eine Vielzahl von Essiggurken schattiert den Geschmack von saurem Dressing und gleicht eine frische Note von Salzkartoffeln, Fleisch und Eiern aus.

In okroshka hinzufügen:

• Pilze;
• Gurken;
• Oliven;
• eingelegte Äpfel;
• entsteinte, gesalzene Pflaumen.

Für die nötige Schärfe sorgen Würfel aus saftigem Rettich oder Daikon. Okroshka passt perfekt zu gesalzenem oder geräuchertem Fisch als Snack. In der Hitze wäre das Hinzufügen von Eiswürfeln zu einem Teller eine passende, unerwartete Idee.

Gemüseüberfluss

Bevor Sie Gurken schneiden, müssen Sie sicherstellen, dass die Schale nicht bitter schmeckt, da sonst die Gefahr besteht, dass das ganze Gericht verdorben wird. Um das Aroma zu verbessern und die Saftgewinnung zu maximieren, werden Radieschen und Gurken (immer mit der Schale) auf einer groben Reibe gerieben. Aus dem gleichen Grund werden Grüns - Dill, Petersilie, Basilikum und sogar Sellerie - mit einem Holzstößel vorgestampft und nach Belieben mit grünen Knoblauchtrieben ergänzt. Okroschka wird mit frischer Minze für den Geruch versetzt. Aber Knoblauchzehen okroshka kontraindiziert - sie sind garantiert den Geschmack aller Zutaten zu töten. Die wachsende Popularität von Rucola führt dazu, dass sie heute anfängt, die Masse von Rucola und Rucola zu vergrößern. Kartoffeln für Okroschka in einer "Uniform" gekocht. Eine Kartoffel kann zerstoßen und zum Gesamtgewicht der Zutaten hinzugefügt werden - sie verleiht dem Gericht Dicke und attraktive Stärkeviskosität. Sie müssen die Zutaten nicht intensiv mischen, um die Masse in Brei zu verwandeln.

Überhaupt kein Fleisch.

Vegetarische Okroschka unterscheidet sich geschmacklich nicht wesentlich von den üblichen, da der Schwerpunkt des Gerichts auf Gemüse gelegt wird. Aber es ist kalorienarm, so dass die Anforderungen der Ergänzung oder das Vorhandensein wesentlicher Snacks unvermeidlich sind. Tapfere Experimentatoren argumentieren, dass Pilz Okroschka auch das Recht hat, auf dem Esstisch zu platzieren. Seine Ergänzung mit Soja und Schwarzbrotwürfeln.

Das fertige Gericht wird mit einem halben gekochten Ei dekoriert.