Wie man Kondensmilch in einem Glas kocht

Wie man Kondensmilch in einem Glas kocht

Kondensmilch gekochte oder vereinfacht gesagt gekochte Milch ist nicht nur eine ausgezeichnete Delikatesse, sondern auch eine unverzichtbare Zutat für eine Schicht Kuchen und Gebäck.

Es wäre schön, wenn solche Kondensmilch in einem Geschäft verkauft würde. Es ist jedoch nicht alles so einfach. Natürlich gibt es eine gekochte Kondensmilch in den Läden, aber entspricht sie der Qualität eines echten Steinpilzes, die in Geschmack und Konsistenz an Toffee erinnert? Nicht immer.

Deshalb müssen wir uns an die vergessenen Rezepte für das Kochen von Kondensmilch erinnern, auf die die Hostessen der Sowjetzeit stolz waren, weil sie sie nicht in den Regalen hatten.

Und es stellt sich heraus, dass nicht alles so schwierig ist, wie es auf den ersten Blick scheint. Die Hauptsache beim Kochen von Kondensmilch müssen Sie einige einfache Regeln kennen.

Regel 1. Nicht jede Kondensmilch in einem Glas kann gekocht werden.

Es ist bekannt, dass die Milchzusammensetzung auf allen Gläsern angegeben ist. Es ist jedoch kein Geheimnis für jedermann, dass Kondensmilch heutzutage oft aus allem hergestellt wird, was durch die Zugabe von Trockenmilch, pflanzlichen Fetten in Form von Palmöl, Konservierungsmitteln, Verdickungsmitteln, Stärke und anderen Nicht-Milchbestandteilen möglich ist.

Und wenn Sie versuchen, aus dieser Kondensmilch gekochte Milch zu machen, funktioniert das trotzdem nicht. Es wird entweder flüssig oder einfach zusammenrollen und nicht dicken.

Daher eignet sich nur ein Produkt aus echter Milch und Zucker zum Kochen. Ein solches Gefäß wird mit der entsprechenden Aufschrift versehen: Vollmilch mit Zucker.

Regel 2. Fett spielt eine wichtige Rolle für die Qualität der gebrannten Kondensmilch.

Kondensmilch sollte mindestens 8,5% Fett enthalten. Nur mit einem solchen Produkt erhalten Sie ein hochwertiges Kochgeschirr, das Sie für 2 bis 2,5 Stunden kochen müssen.

Regel 3. Ein zum Kochen bestimmtes Gefäß Kondensmilch darf keinen mechanischen Schaden haben.

Schließlich kann selbst eine kleine Delle die Dose während des Kochens leider explodieren lassen, da ein kleiner Defekt bei langem Kochen die Integrität des Behälters leicht zerstören kann und der enorme Druck in der Dose dazu beiträgt, ihn zu zerbrechen.

Zubereitung zum Kochen von Kondensmilch

So wird Kondensmilch ausgewählt. Die nächste Stufe ist die Wahl der Kapazität, in der Kondensmilch gegart werden soll. Für kochende Kondensmilch eignet sich eine große, geräumige Pfanne, in die Sie so viel Wasser einfüllen können, dass sie eine senkrecht stehende Dose von mindestens 10 cm abdeckt, denn es gibt eine lange Kochzeit und bekanntlich ein aktives Kochen von Wasser.

Der Hauptpunkt: ​​Beim Kochen von Kondensmilch sollte das Gefäß keine Sekunde auf der Wasseroberfläche angezeigt werden. Dies gilt insbesondere dann, wenn das Glas nicht in den Topf gegeben, sondern in den Topf gestellt wird.

Dafür gibt es eine sehr einfache Erklärung: Die Nähte an der Dose befinden sich umlaufend an der Unterseite und am Deckel. Wenn die Oberseite der Dose aus dem Wasser spuckt, kommt es zu einem starken Temperaturabfall, der eine Dosenexplosion auslösen kann.

Daher ist es am besten, ein Gefäß Kondensmilch während des Kochens horizontal in eine Pfanne zu legen. Und selbst wenn ein Fass einmal für eine Minute aus dem Wasser schaut, haben Sie immer Zeit, die Situation schnell zu beheben.

Daher sollte sich immer ein Wasserkocher mit kochendem Wasser oder zumindest kochendem Wasser in der Nähe befinden, damit der Nachfüllvorgang so schnell wie möglich durchgeführt werden kann.

Wenn Wasser gekocht wird, wird die Bank sicher auch den Boden entlang rollen. Daher ist es ratsam, den Boden der Pfanne mit einem weichen Tuch abzudecken, wie dies bei den sterilisierten Dosen mit Dosengemüse und -früchten der Fall ist. Nur wenig bleibt übrig - um Kondensmilch zu kochen.

Wie man Kondensmilch in einem Glas kocht

  • Ein Glas Kondensmilch wird in einen gekochten Topf gegeben und das Etikett wurde entfernt, da es während des Kochvorgangs immer noch hinter der Dose zurückbleibt und im Topf schwimmt, was die Beobachtung des Prozesses erschwert. Das Papier sollte entfernt, in Wasser eingeweicht und nicht mit einer Eisenbürste abgerissen werden, was nicht nur das Glas zerkratzen kann, sondern auch Mikrokratzer verursachen kann, die beim Kochen die Integrität des Glasbehälters zerstören können.
  • Ein Glas Kondensmilch wird mit kaltem Wasser eingegossen, um eine große Reserve für den Fall zu haben, dass es verdampft, da es besser ist, das Wasser erneut aufzufüllen und künstlich einen Temperaturabfall zu verursachen.
  • Stellen Sie den Topf auf den Herd, schließen Sie den Deckel und bringen Sie alles zum Kochen. Das Feuer wird reduziert, so dass ein flaches, leichtes Kochen entsteht. Nur bei dieser Zubereitungsmethode erhält Kondensmilch schließlich eine homogene Konsistenz ohne Klumpen.
  • Das Kochen wird mindestens eineinhalb Stunden fortgesetzt. Es hängt alles davon ab, wie dick sie am Ende werden wollen. Nach einer Stunde erhält die Milch eine cremige Tönung, aber sie ist noch nicht dicht. Nach 2 Stunden verdunkelt sich die Farbe etwas und die Milch wird etwas dicker. Nach 3 Stunden ist die Milch hellbraun, dicke Konsistenz und Geschmack des Toffees. Und nach 4 Stunden können Sie über dieses Toffee und dunkelbraune Milch sprechen.
  • Wenn das Wasser trotz aller Vorsichtsmaßnahmen immer noch wegkocht, muss es aufgefüllt werden. Nehmen Sie dazu einen Wasserkocher und gießen Sie das kochende Wasser langsam in die Pfanne, ohne auf das Glas zu zielen, sondern zwischen die Schale und die Wand zu gießen.
  • Varenka ist bereit. In keinem Fall kann es aus der Pfanne genommen und noch mehr mit kaltem Wasser gespült werden! Das ist sehr gefährlich! Und das nicht nur wegen der Gläser, die während der Explosion mit einer süßen Köstlichkeit bespritzt wurden, sondern auch wegen der sehr drohenden Verbrennung mit heißem Blut. Daher bleibt das Gefäß bis zum Abkühlen in der Pfanne. Und erst danach nehmen sie es aus dem Wasser, öffnen es und genießen eine leckere Kondensmilch - gekochte Milch.

So kochen Sie Kondensmilch in einem Schnellkochtopf

In einem Schnellkochtopf kocht Kondensmilch viel schneller. Aber Sie müssen die Anweisungen genau befolgen.

  • Richtig ausgewählte Kondensmilch zum Kochen wird in einen Schnellkochtopf gegeben.
  • Fülle es mit Wasser und schließe den Deckel.
  • Auf volle Kapazität schalten und schnell zum Kochen bringen.
  • Kochen Sie nicht länger als 15 Minuten.
  • Trennen Sie den Schnellkochtopf, aber lassen Sie den Deckel geschlossen.
  • Nicht für 3 Stunden öffnen.
  • Dann wird die Pfanne geöffnet, aber das Gefäß kann sich vollständig in Wasser abkühlen.
  • Holen Sie sich ein Glas Varena, öffnen Sie es und halten Sie eine Verkostung ab.

Nachdem Sie diese einfachen Regeln, Tipps und Ratschläge gelesen haben, wird jeder wissen, wie man Kondensmilch in einem Glas kocht.

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