Karottenmarmelade mit Ingwer und Zitrone

Karottenmarmelade mit Ingwer und Zitrone zerstören Ihre Vorstellung, dass eine Karotte ein Gemüse ist, das als Beilage für Fleisch serviert wird und ein ständiger Begleiter aller Arten von Suppen, Saucen und Eintöpfen ist. Karotten sind eine Frucht, diese Tatsache wird in den EU-Vorschriften vermerkt, die es den Portugiesen erlauben, Karottenmarmelade legal herzustellen und zu verkaufen. Die Ironie ist, dass es in den gleichen Regeln Gemüse genannt wird.

Karottenmarmelade mit Ingwer und Zitrone

Karottenmarmelade wird in zwei Schritten gekocht. Damit die Karotte Zuckersirup aufnimmt, transparent und weich wird, wie hochwertige kandierte Früchte, und nicht zu trockenen Krusten wird, wird sie in einheitlicher Form bis zur Fertigstellung vorgekocht. Ingwer und Zitrone verleihen der Marmelade eine scharfe Note, Aroma und leichte Säure.

Wenn Sie sich entscheiden, Karottenmarmelade zu kochen, erinnern Sie sich an das alte Sprichwort: Was Sie sähen, dann ernten und paraphrasieren, was Sie kochen, werden Sie bekommen. Wählen Sie daher hochwertiges Gemüse von geringer Größe, süß und hell, von dem Sie ein unglaublich leckeres Dessert erhalten.

  • Kochzeit: 2 Stunden
  • Menge: 1 l

Zutaten für Karottenmarmelade mit Ingwer und Zitrone

  • 1,5 kg frische Möhren;
  • 1,5 kg Kristallzucker;
  • 2 Zitronen;
  • 50 g frischer ingwer.

Verfahren zur Herstellung von Karottenmarmelade mit Ingwer und Zitrone

Wir bereiten die Marmelade in zwei Schritten zu: Kochen Sie zuerst die Karotten in der Uniform, denn wenn Sie eine frische Karotte in den Zuckersirup geben, werden daraus knusprige Chips.

Mittelgroßes Gemüse wird in einen tiefen Topf gegeben, kochendes Wasser gegossen und 25-30 Minuten gekocht.

Dann das Wasser ablassen und mit kaltem Wasser unter den Wasserhahn legen, damit die Haut leichter zu reinigen ist.

Karottenmarmelade mit Ingwer und Zitrone

Gemüse von der Haut nehmen, Ränder abschneiden. Wenn die Karotte nicht ein bisschen kochen kann, dann ist sie nicht unheimlich, sie wird in Zuckersirup eingekocht.

Karottenmarmelade mit Ingwer und Zitrone

Die Möhren in kleine Würfel schneiden, damit ist die Vorbereitungsarbeit abgeschlossen.

Karottenmarmelade mit Ingwer und Zitrone

Entferne eine dünne Schicht Zitronenschale. Sie müssen nur die oberste gelbe Schicht reinigen, alles darunter schmeckt bitter.

Zitronenschale in dünne Streifen schneiden. Gießen Sie heißes Wasser in eine kleine Schmorpfanne, fügen Sie die Schärfe hinzu und kochen Sie etwa 15 Minuten an einem ruhigen Feuer.

Karottenmarmelade mit Ingwer und Zitrone

Frische Ingwerwurzel abkratzen, auf einer feinen Reibe reiben.

Karottenmarmelade mit Ingwer und Zitrone

Messung der erforderlichen Kristallzuckermenge. Den Saft aus den Zitronen drücken, durch ein Sieb filtrieren, um die Knochen loszuwerden. Wenn Sie keine spezielle Zitruspresse haben, rollen Sie die Zitrone auf den Tisch, schneiden Sie sie in zwei Hälften und verwenden Sie einen Teelöffel, um die Hälfte der Zitrone zu „bohren“, bis der gesamte Saft leer ist.

Karottenmarmelade mit Ingwer und Zitrone

Zucker mit geriebenem Ingwer, Zitronenschale und etwa 100 ml heißem Wasser zugeben. Stellen Sie die Schmorpfanne auf ein kleines Feuer, lösen Sie den Zucker auf.

Karottenmarmelade mit Ingwer und Zitrone

Wir nehmen eine Pfanne oder eine Pfanne mit dickem Boden, geben Gemüse hinein und gießen warmen Sirup hinein.

Nach und nach zum Kochen bringen, das Gas reduzieren und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen. Beim Kochen wird eine kleine Menge Schaum gebildet, der entfernt werden muss, damit der Sirup transparent ist.

Karottenmarmelade mit Ingwer und Zitrone

Meine Gläser in einer schwachen Lösung von Backpulver, mit klarem Wasser und kochendem Wasser gespült. In einem auf 100 Grad geheizten Ofen 5 Minuten lang trocknen.

Karottenmarmelade mit Ingwer und Zitrone

Die heiße Masse in die Gläser falten, nach dem Abkühlen die gekochten Deckel schließen.

Karottenmarmelade mit Ingwer und Zitrone ist fertig. Guten Appetit!

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