Panieren ist eine tolle Filetschicht.
Es hält Saftigkeit, Zärtlichkeit, verleiht eine schöne Kruste und einen ungewöhnlichen Geschmack.
Es gibt viele Paniermöglichkeiten sowie Filetkochmethoden.
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Hähnchenfilet in Panade - Allgemeine Kochprinzipien
Das Filet wird niemals saftig und weich sein, wenn es vorgefroren wurde. Nur gekühltes Produkt verwenden. Die Stücke waschen, trocken wischen und hacken. Wie Es hängt alles vom Rezept ab. Manchmal kochen sie ganze Filets, halbieren sie in zwei Teller oder machen kleine Medaillons und sogar Strohhalme. Wenn das Rezept die Schneidmethode nicht angibt, erfolgt dies nach unserem Ermessen.
Marina Hühnchen zubereitet, mit Gewürzen bestreut, Skachuyut und manchmal sogar gefüllt, in die Tasche geschnitzt. Dann in ein Ei oder in einen Teig getaucht und mit Panade bestreut. Meistens sind dies gewöhnliche Weißbrotcracker. Es gibt aber noch viele andere leckere und interessante Alternativen. Aber dazu weiter unten.
Rezept 1: Hühnerfilet in Panade "Sanft"
Die Besonderheit des Kochens von Hähnchenfilet in Panade ist das Beizen in Sauerrahmsoße. Und ein sehr zartes Huhn ist mit einer knusprigen Kruste bedeckt.
Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Filet;
• 0,1 kg saure Sahne;
• 1 Knoblauchzehe;
• Gewürze für Hühnerfleisch;
• 2 Eier;
• 70 g Semmelbrösel;
• Salz;
• zum Rösten von Butter.
Kochen
1. Schneiden Sie das gewaschene Filet in einen halben Zentimeter in Querstücke. Werfen Sie in eine Schüssel.
2. In saure Sahne geben wir Gewürze für Hühnchen, Salz, drücken eine Knoblauchzehe aus und mischen gründlich.
3. Füllen Sie das Filet mit der resultierenden Marinade und mischen Sie es gut mit den Händen, um jede Scheibe mit der Sauce zu bedecken. Dann tampfen, decken und vergessen wir ihn ein paar Stunden.
4. Brechen Sie in einer Schüssel die Eier und schlagen Sie sie mit einem Besen oder einer Gabel glatt. 5. Gießen Sie die Semmelbrösel in eine andere Schüssel und stellen Sie sie als nächstes auf.
6. Wir holen das Filet in Sauerrahm, nehmen ein Stück heraus und tauchen es in das Ei. Dann schnell in Zwieback rollen und mit heißem Öl auf eine Pfanne legen. Schwenken Sie andere Teile und füllen Sie die gesamte Pfanne. Sie müssen dies schnell tun.
7. Das Hähnchen auf einer Seite braten, bis es goldbraun ist. Dann wenden und mit einem Deckel abdecken. Wir bringen es zur Verfügung, wir machen das Feuermedium.
Rezept 2: Paniermehl im Ofen filetieren
Es stellt sich heraus, dass Sie zum Braten von Filets in Paniermehl nicht nur die Pfanne verwenden können. Im Ofen wird ein sehr schmackhaftes und weniger fettiges Gericht erhalten. Es ist jedoch wichtig, alles richtig zu machen, damit das Huhn nicht austrocknet. Dieses Filet wird mit einer ungewöhnlichen Sauce serviert.
Inhaltsstoffe
• 5 Filets;
• 1 Glas Cracker;
• 2 Löffel Mayonnaise;
• 1 TL Gewürze für Hühnchen;
• 2 Eier;
• Salz
Für die Sauce:
• 150 ml saure Sahne;
• 1 frische Gurke;
• 1 TL Senf
• Salz;
• 1 Knoblauchzehe;
• Paprika.
Kochen
1. Wir waschen das Filet und schneiden die Verdickung des Oberteils ab, so dass die Stücke ungefähr gleich sind. Das Ergebnis sind 5 große Stücke und 5 kleine Filets. Nach Belieben ist es möglich, das Hühnchen ein wenig abzureißen, aber ziemlich viel.
2. Mayonnaise mit Salz und Gewürzen mischen, Filets reiben.
3. Schütteln Sie das Ei, tauchen Sie das Hähnchen ein und rollen Sie die Croutons hinein. Wir schieben ein eingefettetes Backblech ein und backen bei 200 Grad genau 20 Minuten. Übertreiben Sie es nicht.
4. Während das Filet gebacken wird, die Sauce vorbereiten. Reiben Sie dazu die geschälte Knoblauchzehe mit Gurke ein. Sauerrahm mit Gewürzen und Senf mischen. Mit Gemüse vermischen und mit Salz abschmecken, etwas frischen Dill werfen.
5. Gebackenes Filet mit Soße sofort heiß servieren.
Rezept 3: Paniertes Hähnchenfilet
Für die Zubereitung wahnsinnig leckeren Hühnerfilets, das in diesem Rezept paniert wird, ist Hartkäse erforderlich. Idealerweise wird Parmesan verwendet. Aber in Abwesenheit dieses Produkts können Sie jeden anderen Käse nehmen, aber immer hart. Inhaltsstoffe
• 0,5 Tassen geriebener Parmesan;
• 0,5 Gläser Paniermehl;
• 2 Filets;
• Gewürze;
• 1 Ei.
Kochen
1. Waschen Sie die Filets und schneiden Sie sie entlang, um die Platte zu erhalten. Leicht abgestoßen.
2. Wir reiben mit Gewürzen aus allen Richtungen. Neben Salz und Pfeffer können Sie zerdrückten Knoblauch, Fertigmischungen und süße Paprika verwenden.
3. Paniermehl mit Parmesan in einer Schüssel mischen, umrühren.
4. Das Ei schlagen. Wenn es klein ist, ist es besser zwei zu nehmen.
5. Wir tauchen das gewürzte Filet in das Ei und dann in die gekochte Panade. Wir drücken die Krümel von Crackern und Käse so, dass die Kruste dicht ist.
6. Die Butter erhitzen und das Filet einfach auf beiden Seiten braten. Wenn Sie den Braten bezweifeln, können Sie die Pfanne einige Minuten lang bedecken.
Rezept 4: Paniermehl mit Nüssen filetieren
Optionen zum Garen von Nussfilets in Paniermehl viel. Normalerweise verwendete Walnüsse oder Erdnüsse. Es ist jedoch sehr wichtig, dass sie nicht bereits gebraten sind. Andernfalls brennt die Kruste sehr schnell. Ein solches Filet im Ofen vorbereiten. Aber wenn Sie möchten, können Sie es in einer Pfanne braten.
Inhaltsstoffe
• 2 Filets;
• 1 Glas Cracker;
• 0,5 Tasse Nüsse;
• 2 Eier;
• Gewürze.
Kochen
1. Schneiden Sie das gewaschene Filet in kleine Stücke von 5 mm.
2. Schmieren Sie jede Scheibe mit Gewürzen und Salz. Bei der Zubereitung panieren lassen.
3. Hacken Sie die Nüsse in kleine Stücke. Aber mach kein Mehl. Die Körner sollten gefühlt werden.
4. Kombinieren Sie Nüsse und Cracker. Schlage separat die Eier. Sie können ein wenig Grüns oder Gewürze hinzufügen.
5. Tauchen Sie das Filet in die Eier, lassen Sie es einweichen, tauchen Sie es in die Nussmischung mit Paniermehl und drücken Sie die Krümel mit den Händen, so dass sie dichter liegen.
6. Das panierte Filet in eine Pfanne geben, gut geölt.
7. Wir haben gebacken. Kochen bei 200 Grad. Im Durchschnitt etwa 16-18 Minuten.
Rezept 5: Hühnerfilet mit Cornflakes
Für dieses Hähnchenfilet in Panade benötigen Sie nicht glasierte Cornflakes. Sie sollten nicht zu süß sein.
Inhaltsstoffe
• 4 Filets;
• 2 Eier;
• 150 g Müsli;
• 3 Zweige Petersilie;
• Gewürze.
Kochen
1. Hähnchenfilet in lange und dünne Streifen schneiden, leicht abreiben und mit Gewürzen nach Belieben einreiben. Vergessen Sie nicht, etwas Salz hinzuzufügen.
2. Wir laden Cornflakes in einen Mixer und unterbrechen leicht, um große Stücke zu entfernen.
3. Eier schlagen, gehackte Petersilie hinzufügen.
4. Decken Sie das Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte ab. Ein Stück Butter einfetten.
5. Verteilen Sie die Filetstücke und senden Sie sie sofort in den Ofen. Es sollte zu diesem Zeitpunkt bereits auf 200 erhitzt werden.
6. Bereiten Sie dieses Filet für etwa 20 Minuten vor, serviert mit frischem Gemüse und verschiedenen Saucen.
Rezept 6: Knoblauchfilet in Paniermehl
Rezept für ungewöhnlich gewürztes Hühnerfilet mit Knoblauch, das das Gehirn explodiert. Und damit das Gericht auch saftig wird, muss es richtig zubereitet werden.
Inhaltsstoffe
• 2 Filets;
• 4 Knoblauchzehen;
• 20 g Butter;
• Cracker;
• Gewürze;
• 2-3 Zweige Dill;
• 1 Ei.
Kochen
1. Butter sollte gefroren sein. Wir reiben es mit großen Chips, mischen es mit gehacktem Knoblauch und Dill, entfernen Sie es für eine Weile im Kühlschrank.
2. Wir waschen die Filetstücke und machen große Taschen an der Verdickungsseite, schneiden aber nicht bis zum Ende durch.
3. Bereiten Sie die Gewürze vor. Mischen Sie dazu das Salz mit schwarzem Pfeffer, fügen Sie Kurkuma und Paprika hinzu, Sie können etwas Koriander einschenken.
4. Filet mit Gewürzen abreiben, Tasche sorgfältig ausarbeiten.
5. Entfernen Sie die Knoblauchfüllung mit Butter aus dem Kühlschrank und füllen Sie das Filet.
6. Schlagen Sie die Eier, tauchen Sie das Huhn ein und panieren Sie es in Crackern.
7. 25 Minuten in den Ofen schieben und bei 190 Grad kochen. Wenn plötzlich die Panade zu brennen beginnt, können Sie sie mit einem Stück Folie abdecken.
Rezept 7: Hähnchenfilet panierter Cracker mit Käse
Für dieses Gericht benötigen Sie einen pikanten Cracker. Sie können Kekse mit dem Geschmack von Zwiebeln, Käse oder anderen Zusätzen nehmen. Das wird sehr lecker.
Inhaltsstoffe
• 2 Filets;
• 0,1 kg Cracker;
• 3 Esslöffel geriebener Käse;
• 1 Ei;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. Pfund Cracker in Krümel. Sie können es einfach auf ein Schneidebrett legen und mit einem kleinen Nudelholz fahren. Noch einfacher zu bedienen, aber übertreiben Sie es nicht. Mehl brauchen nicht.
2. Fügen Sie den Keksen Käse hinzu und rühren Sie um. Wir nehmen uns vorerst zur Seite.
3. Nehmen Sie ein Filet. Sie können 4 große Stücke kochen oder das Huhn mit kleinen Medaillons schneiden. Im zweiten Fall wird das Geschirr mehr, aber Sie müssen mindestens zweimal die Panade erhöhen. Wählen Sie Ihre Option.
4. Reiben Sie das Filet mit den Gewürzen ein, tauchen Sie es in das Ei und gießen Sie die gekochten Panierungen vom Cracker.
5. In der üblichen Weise in heißem Öl braten. Oder backen Sie bei 200 Grad im Ofen.
Rezept 8: Filet in Paniermehl a la Nuggets
Mag jeder Nuggets? Aber nicht jeder kann sie kochen. In der Tat ist alles sehr einfach und in nur einer halben Stunde können Sie einen ganzen Berg Nuggets vorbereiten und den Haushalt zufriedenstellen.
Inhaltsstoffe
• 4 Filets;
• 2 Eier;
• 100 ml Milch;
• 0,5 Tassen Mehl;
• 1 Glas Cracker;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. In Filetscheiben schneiden. Sie können nach Belieben Würfel oder Stöcke herstellen. Mit Gewürzen bestreuen und marinieren lassen.
2. Schlagen Sie die Eier mit einer Prise Salz an, gießen Sie die Milch ein, fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie den Teig.
3. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne. Es sollte ausreichen, dass die Stücke gut garen und schwimmen.
4. Die Hühnchenteile in einen Teig tauchen, dann eine Schüssel mit Paniermehl werfen und darauf streuen.
5. In vorgeheiztem Öl verteilen und von unten bräunen.
6. Drehen Sie die beiden Gabeln vorsichtig um, um die rohe Panade nicht zu beschädigen. Mit einem Deckel abdecken. Braten Sie die Gegenseite an. 7. Mit Ketchup oder einer anderen Sauce servieren.
Hähnchenfilet in Panade - Tipps und Tricks
• Gebratenes Filet ist nicht fett, wenn es auf Papiertüchern entfernt wird. Jede Schicht ist auch zum Verschieben mit Papierservietten wünschenswert. Vergessen Sie nicht, sie beim Servieren zu entfernen.
• Paniertes Filet kann mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden: Käse, Tomatenscheiben, Schinken, Speck, gekochtes Ei. Dazu machen Sie ein Filet in der Tasche und füllen es mit gekochter Füllung. Dann tauchen Sie den Billet in das Ei und Paneer.
• Keine Cracker? Sie können panierte Filets in Mehl, Haferflocken, Müsli oder Gebäck verwenden. Leckere Panade wird aus Maismehl erhalten. Und um eine gewichtige und flauschige Beschichtung zu erhalten, können Sie altbackenes Weißbrot verwenden. Es wird gerieben und als Cracker verwendet.
• Duftende Kruste ist köstlich. Aber vergessen Sie nicht das Füllen. Um das Filet zart zu machen, muss es mariniert werden. Für einen reichhaltigen Geschmack mit allen Arten von Gewürzen und Saucen.
• Panieren kann lecker und sogar würzig gemacht werden. Dazu Paprika, verschiedene Pfeffersorten, Nüsse, getrocknete Tomatenstücke und vieles mehr hinzufügen. Vielleicht ist es Zeit, das Regal mit Gewürzen zu betrachten?
