Gehackte Hühnerschnitzel mit Zwiebeln - am saftigsten und zart. Wie sehr leckere Hühnerschnitzel zubereitet werden, erfahren Sie in diesem einfachen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Es ist kein Geheimnis, dass weiße Hähnchenfleischbällchen oft trocken und hart sind. Um dies zu vermeiden, folgen Sie meinen Empfehlungen und holen Sie sich die saftigsten Burger der Welt.
Sie benötigen eine gekühlte Hühnerbrust oder ein Filet, ein wenig altbackenes Brot, Zwiebeln und ein klassisches Panierset - Mehl, Milch, Ei und Cracker.
Hier sind drei einfache Regeln für die Herstellung von gehackten Hühnerkoteletts mit Zwiebeln:
- Erstens kann das Hackfleisch nicht sehr gemahlen werden, Fleischstücke müssen sichtbar sein.
- Zweitens, von den Zusatzstoffen nur Zwiebeln, Grüns und einen harten Laib mit Wasser, keine Eier.
- Drittens muss selbst die am besten vorbereitete Kotelettmasse paniert werden, um den Fleischsaft im Kotelett zu halten. Wenn Sie befürchten, dass überschüssige Butter die Panade sättigt, legen Sie die fertigen Koteletts auf Papiertücher - überschüssiges Fett wird in das Papier aufgenommen.
- Garzeit: 40 Minuten
- Portionen: 6
Zutaten für gehackte Hühnerkoteletts mit Zwiebeln
- 700 g Hähnchenbrustfilet;
- 170 g Zwiebeln;
- 100 g harter Laib;
- 1 Bund Fenchel;
- 1 Hühnerei;
- 100 ml Milch;
- 60 g Paniermehl;
- Butter und Olivenöl, Weizenmehl, Salz, Pfeffer.
Methode zum Kochen von gehackten Hühnerkoteletts mit Zwiebeln
Wir teilen die Brust auf - schneiden Sie die Haut am Kielknochen ab, entfernen Sie sie, werfen Sie sie weg. Die Haut in der Füllung muss nicht hinzugefügt werden! Schneiden Sie ein Knochenfilet mit einem scharfen Messer zuerst von einer Seite, dann von der anderen Seite aus.
Hähnchenfilet in große Stücke schneiden, mit einer großen Düse zerkleinern. Die Löcher in der Düse sollten ziemlich groß sein, um das Hackfleisch aus kleinen Fleischstücken zu machen.
Hähnchenfilet für Fleischbällchen kann man übrigens mit einem scharfen Messer direkt auf das Schneidebrett schneiden. Dies ist jedoch umständlicher.
Zwiebeln putzen, sehr fein schneiden oder auf einer großen Gemüsereibe reiben. Gehackte Zwiebel zur Füllung hinzufügen.
Steifes Laib in kaltem Wasser eingeweicht, zu Brei gemacht und zum Hackfleisch und den Zwiebeln hinzufügen. Den Bund Fenchel fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Anstelle von Fenchel können Sie einen kleinen Haufen Dill nehmen, das ist nicht dasselbe, aber der Geschmack ist etwas ähnlich.
Salzhackfleisch für Fleischbällchen nach Belieben, gut kneten und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Mit nassen Händen kleine ovale Hühnerkoteletts aus gekühltem Hackfleisch formen. Damit die Panade gut haften bleibt, rollen wir sie zuerst in Mehl ab.
Dann mischen Sie die Milch mit einem Schneebesen mit einem rohen Ei, tauchen Sie die Koteletts in diese Mischung und verteilen Sie sie mit Paniermehl auf einem Teller.
Die Hühnerkoteletts von allen Seiten in Paniermehl rollen und erneut 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In einer gut erhitzten Pfanne beidseitig goldbraun braten. Dann 5-7 Minuten in einen heißen Ofen stellen.
Auf dem Tisch gehackte Hühnerkoteletts mit Zwiebeln, dazu Salat und frisches Gemüse. Guten Appetit!
In ein Hühnerkotelett kann man übrigens eine Scheibe Hartkäse geben - man bekommt ein Kotelett mit Käsefüllung.
