Marinade für Schinkenschaschlik

Barbecues werden von vielen geliebt, aber nicht jeder ist bereit, ziemlich fettes Schweinefleisch zu verzehren, von dem dieses Gericht in unserem Land am häufigsten zubereitet wird. Lamm und Rindfleisch werden lange gekocht und sind teuer. In zunehmendem Maße nehmen unsere Landsleute, die in die Natur gehen, Hühnchen mit, um es auf dem Grill zu braten. Am saftigsten und herzhaftesten sind die Hühnerbeine auf den Kohlen. Sie sind an sich so saftig und so schnell geröstet, dass sie nicht länger in einer speziellen Lösung eingeweicht werden müssen. Eine Marinade für Hühnchen-Schaschlik ist in der Regel recht einfach, da ihre Hauptaufgabe nicht darin besteht, Fleischfasern zu erweichen, sondern dem Vogel ein angenehmes Aroma und einen würzigen Geschmack zu verleihen. Sie können es nach verschiedenen Rezepten herstellen, von denen jedes seine Fans hat.

Merkmale des Kochens

Das Marinieren von Hähnchenschenkeln zum Braten auf Kohlen ist nicht schwierig, aber dieser Vorgang hat mehrere Funktionen, die Sie kennen sollten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

• Gerichte aus gefrorenem Hühnchen werden normalerweise trockener gemacht als frisch oder gekühlt. Sie können jedoch auch für Kebabs verwendet werden, wenn Sie sie richtig auftauen, dh ohne starken Temperaturabfall. Es ist sicherer, die Hähnchenschenkel im unteren Fach des Kühlschranks auftauen zu lassen.
• Vor dem Marinieren sollten die Hähnchenschenkel in 2 oder 3 Stücke geschnitten werden. Das Unterschenkel ist in Höhe der Gelenke der Knochen mit einem Messer oder einer Schere vom Oberschenkel getrennt, die großen Oberschenkel werden weiter in zwei Hälften geschnitten.
• Hähnchenbraten schnell, aber Hähnchenschenkel sind ziemlich groß und enthalten Knochen. Sie müssen daher noch mariniert werden, um sie weich zu machen, und halten sie so lange in der Marinade, wie es im Rezept empfohlen wird. Normalerweise dauert dies 2 bis 4 Stunden, seltener wird die Hühnerkeule benötigt, um über Nacht in der Marinade zu bleiben. Einige Verbindungen ermöglichen es Ihnen, die Beine des Vogels für das Braten buchstäblich eine halbe Stunde vorzubereiten.
• Um das Huhn besser in die Marinade einzutauchen, stört es das Durchstechen eines Messers an mehreren Stellen nicht.
• Anhänger gesunder Ernährung ziehen es vor, die Beine zu putzen, bevor sie gebacken und gebraten werden. Gourmets hingegen kochen lieber Schaschlik aus Huhn, ohne sie zu schälen, da die geröstete Haut sehr lecker, rötlich und knusprig wird.
• Kurkuma oder Paprika, Ingwer, Koriander, Knoblauch und andere Gewürze und Grüns werden der Hühnermarinade oft hinzugefügt, um den Hühnchen-Kebab mit einem verlockenden Aroma zu erhalten. Wenn der Marinade Grüns hinzugefügt werden, ist es besser, sie nicht zu hacken, da sie auf dem Fleisch verbleiben und beim Braten auf der Kohle brennen kann.
• Marinaden für Kebabs enthalten fast immer Säuren, auch wenn kein Essig darin ist. Bei der Interaktion mit Säuren setzt Aluminium schädliche Substanzen frei, daher können Gerichte aus diesem Material zum Marinieren von Fleisch nicht verwendet werden.

Die Marinade-Rezepte für Hähnchenschenkel können unterschiedlich sein, aber sie sind alle recht einfach. Wenn Sie die Grundregeln für das Hähnchenmarinieren für Kebabs kennen, wird selbst ein aufstrebender Koch diese Aufgabe meistern.

Einfache Marinade für Hähnchenschenkel-Schaschlik

Zusammensetzung:

• mayonnaise - 0, 2-0, 25 l;
• komplexe Gewürzmischung für Hühnerfleisch - 20 g.

Herstellungsverfahren:

• Bereite die Hühnerbeine vor, wasche sie aus, trockne sie mit einem Küchentuch und schneide sie in 3 Teile.
• Mayonnaise in eine Schüssel geben, Gewürze dazugeben, mischen.
• Hähnchenschenkelstücke in eine Schüssel Mayonnaise geben. Mit den Händen umrühren, so dass die Sauce jedes Stück bedeckt.
• Die Hühnchenschüssel in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden ruhen lassen. Wenn Sie Hähnchen in Mayonnaise für die Nacht marinieren, wird auch nichts Schreckliches passieren.

Diese Option Marinade eignet sich nicht nur für die Beine, sondern auch für andere Teile des Huhns. Durch die Anwesenheit von Essig oder Zitronensaft in Mayonnaise werden die Fleischfasern weich. Durch den Inhalt der Sauce können erhebliche Mengen an Fett sichergestellt werden, dass der Kebab nicht trocken ist. Eine Packung Mayonnaise reicht aus, um mindestens 2 kg Hähnchenschenkel zu marinieren.

Marinade für Hähnchenschenkel mit Honig und Sojasauce

Zusammensetzung:

• Sojasauce - 100 ml;
• Honig - 100 g;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;
• Gewürze für Hühnchen - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Die Hähnchenschenkel in Portionen zu einer großen Schüssel falten.
• Zwiebel aus der Schale befreien und in etwa 3 mm dicke Ringe schneiden. Denken Sie mit Ihren Händen daran, Saft hervorzuheben. Übertragen Sie die Zwiebeln auf das Huhn.
• Pfeffer waschen. Entfernen Sie den Stiel mit Samen. Pfeffer in große Ringe schneiden, auch ins Huhn geben.
• Mischen Sie in einem separaten Behälter Sojasauce, raffiniertes Pflanzenöl und in einen flüssigen Zustand geschmolzenen Honig. Gießen Sie die Marinade über die Hähnchenschenkel.
• Knoblauch und Gewürze durch die Presse hinzufügen.
• Fleisch mit Zwiebeln und Paprika verrühren.

Marinierte Hähnchenschenkel in Soja-Marinade benötigen 2-3 Stunden. Die vorbereitete Zusammensetzung reicht für 2 kg Hühnerfleisch. Zwiebeln und Paprika können zusammen mit Hühnerfleisch gebraten werden.

Marinade auf Kefir für Hühnchen-Schaschlik

Zusammensetzung:

• Kefir - 0,5 l;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Petersilie - 100 g;
• gewürz für huhn, salz nach geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Hühnerbeine, mit einem Handtuch gewaschen und getrocknet, in Portionen schneiden, mit Salz und Gewürzen abreiben.
• Zwiebel schälen, in Ringe oder Halbringe schneiden.
• Die Petersilienzweige waschen, trocknen lassen.
• Die Hälfte der Petersilie und der Zwiebel auf den Boden der Schüssel legen.
• Gib die Hühnchenstücke in die Schüssel.
• Lege die restliche Zwiebel und Petersilie darauf.
• Gießen Sie Kefir über das Huhn.
• Platziere eine Platte darauf und lege etwas Schweres darauf. Die Rolle der Ladung kann die übliche Bank erfüllen, die mit Wasser gefüllt ist.

In Kefir sollten Hühnerbeine für 3-4 Stunden eingelegt werden. Die Marinade wird auf 2 kg Fleisch berechnet.

Auf dem Grill gebratene Hähnchenschenkel werden rötlich und saftig. Um sie so sanft und lecker wie möglich zu machen, müssen sie ordnungsgemäß mariniert werden. Es gibt verschiedene Optionen für die Marinade für Hähnchenschenkel. Alle sind auf ihre Art gut.