Kaffeemarinade für Kebabs

Kaffeemarinade für Kebabs

Fast jeder mag Kebabs, aber es gibt Leute, die keinen Essig oder andere saure Nahrungsmittel zum Kochen verwenden. In den meisten traditionellen Rezepten für Marinade zum Grillen gibt es solche Zutaten. Auf solche Komponenten kann jedoch noch verzichtet werden. Dies wird durch die Kaffeemarinade für Kebabs bestätigt. Diese Marinade ist eine der ungewöhnlichsten, aber gleichzeitig wirkungsvoll. Haben Sie keine Angst, dass der Geschmack und das Aroma des Kaffees im fertigen Gericht spürbar werden - dies wird nicht passieren. Und höchstwahrscheinlich erraten Ihre Gäste nicht einmal, was Sie marinierten.

Merkmale des Kochens

Das Rezept für Kaffee-Marinade ist sehr ungewöhnlich und unterscheidet sich erheblich von der traditionellen. Beginnend mit dem Marinieren von Fleisch ist es notwendig, die Technologie zu studieren, um alle wichtigen Punkte zu berücksichtigen. Andernfalls kann sich der Kebab als geschmacklos erweisen, obwohl die Kaffeeminade selbst eine der erfolgreichsten ist.

  • Um Kaffee-Marinade herzustellen, müssen Sie natürlichen Kaffee verwenden. Kochen Sie es in einem Topf oder auf dem Herd. Instantkaffee für die Zubereitung von Marinade ist nicht geeignet.
  • Brühen Sie nicht zu starken Kaffee: Wenn Sie es übertreiben, hat der Kebab einen bitteren Geschmack.
  • Die zweite wichtige Zutat bei der Kaffeeminade sind Zwiebeln. Je mehr Saft es gibt, desto schneller wird das Fleisch mariniert. Wenn Sie die Spieße so schnell wie möglich braten möchten, werden die Zwiebeln auf einer Reibe gemahlen. Wenn die Kebabs erst am nächsten Tag geplant werden, ist es ratsam, die Zwiebeln in große Ringe zu schneiden. Ansonsten hat der Kebab einen unangenehmen Geschmack.
  • Das Kaffeegetränk muss vor dem Hinzufügen zum Fleisch abgelassen werden, um den Kaffeesatz loszuwerden.
  • Kaffee sollte gegossenes Fleisch heiß und salzig sein. Außerdem wird kein Salz hinzugefügt.
  • Sie sollten kein Fleisch unter einer Presse senden, da in diesem Fall das Salz viel Flüssigkeit daraus zieht und der Kebab trocken ist.
  • Kebabs nicht mit einem Aluminiumbehälter in Kaffee einlegen. Zwiebelsaft in der Kaffeemarinade kann mit Aluminium reagieren, weshalb Schadstoffe freigesetzt werden.

In einer Kaffeemarinade können Sie Fleisch jeder Art zum Braten auf Kohlen herstellen. Wir müssen jedoch verstehen, dass nicht alle Rezepte, die ideal für Schweinefleisch sind, gut für Rind- oder Geflügelfleisch sind. Es ist also notwendig, genau die Rezepte auszuwählen, die für das Fleisch, das Sie braten, geeignet sind.

Kaffeemarinade für Schweinekebab

Zusammensetzung:

  • Schweinefleisch - 2 kg;
  • Wasser - 0,5 Liter;
  • natürlicher gemahlener Kaffee - 20 g;
  • Zwiebeln - 0,5 kg;
  • getrocknetes Basilikum - 10 g;
  • scharfer roter Pfeffer (gemahlen), salzig - nach Geschmack;
  • olivenöl - 80 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Waschen Sie sich mit Servietten ab und hacken Sie das Fleisch. Die optimale Größe der Stücke ist, wenn zwei Streichholzschachteln übereinander angeordnet sind.
  • Das Fleisch in einen Behälter geben, in dem es mariniert wird.
  • Die Zwiebeln schälen und direkt in das Fleisch einreiben. Dafür ist es besser, die Seite der Reibe mit großen Löchern zu verwenden. Wenn es unbequem ist, die Zwiebel über das Fleisch zu reiben, können Sie die Zwiebel in eine Schüssel reiben, aber den Inhalt auf das Fleisch übertragen, vergessen Sie nicht, den Zwiebelsaft hineinzugeben.
  • Salz und Gewürze in einen Behälter mit Fleisch geben. Rühren
  • Öl einfüllen und erneut mischen.
  • Gießen Sie Kaffee in einen sauberen Topf oder eine Pfanne und füllen Sie ihn mit heißem Wasser. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Achten Sie auf Kaffee, da er sehr schnell wegläuft.
  • Sobald der Kaffee zu kochen beginnt, nehmen Sie den Eimer vom Herd. Lassen Sie den Kaffee 5 Minuten lang stehen, dann abseihen.
  • Salz in Kaffee auflösen.
  • Gießen Sie heiß verpacktes Fleisch in den heißen Kaffee.
  • Nachdem der Kaffee abgekühlt ist, übergeben Sie den Fleischbehälter vom Küchentisch in den Kühlschrank.

Das Marinieren von Schweinefleisch in Kaffee dauert nur drei Stunden. Wenn die Zwiebel in Ringe geschnitten und nicht gerieben wird, muss die Zeit verdoppelt werden.

Kaffeemarinade für Lamm und Rindfleisch

Zusammensetzung:

  • Rind oder Lamm - 2 kg;
  • trockener rotwein - 150 ml;
  • Zwiebeln - 0,5 kg;
  • Wasser - 0,5 Liter;
  • gemahlener Kaffee - 20 g;
  • Salz zum Abschmecken;
  • Senf (in Pulverform) - 30 g;
  • olivenöl - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie es waschen, trocknen und in 4-5 cm große Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie das Rindfleisch leicht schlagen, indem Sie es in eine Tüte legen (es ist notwendig, damit die Spritzer nicht fliegen).
  • Kaffee kochen. 5 Minuten, nachdem Sie es aus dem Feuer genommen haben, Salz und Senfpulver dazugeben, mischen.
  • Befreie die Zwiebeln von der Hülle und schneide sie in dünne Halbringe. Erinnern Sie sie sich ein wenig von Hand und legen Sie sie in einen Behälter mit Fleisch. Gießen Sie dasselbe Öl ein und mischen Sie alles.
  • Gießen Sie Kaffeefleisch. Sobald die Marinade abgekühlt ist, legen Sie das Fleisch für 10-12 Stunden in den Kühlschrank.

Kaffee-Rindfleisch wird lange Zeit mariniert, aber der Geschmack des Kebabs, der das Ergebnis sein wird, ist es wert, geduldig zu sein und zu warten.

Hühnchen kann auch in Kaffee mariniert werden. Es basiert auf dem Hauptrezept, das salzigen Kaffee, Zwiebeln und Olivenöl umfasst. Ersetzt nur Gewürze. Paprika oder Curry sind gut für Hühnchen. Die Kochzeit des Huhns in der Kaffeeminade ist recht kurz. Wenn Sie nicht zu faul sind, die Zwiebeln zu reiben, braten Sie das Geflügelfleisch in einer Stunde. Wenn die Zwiebel in Ringe oder Halbringe geschnitten wird, halten Sie das Huhn 2 Stunden lang in der Marinade.

Kaffee-Marinade für Kebabs ist nicht traditionell und gehört nicht zu den berühmtesten, aber es lohnt sich für die Wirtin, sie in das Buch der besten Rezepte aufzunehmen.

Kommentare (0)
Populäre artikel
Suchen