Marinade für Kebabs mit Mayonnaise

Bevor das heiße Fleisch auf den Grill kommt, muss es mariniert werden. Nur dann wird es saftig und weich herauskommen. Die Marinaden der Menschheit haben viel erfunden. Bei manchen Kompositionen können Sie Kebabs schnell in Essig geben, andere wirken sanft, manche geben dem Fleisch saftige Noten, andere machen es würzig. Die Marinade für Kebabs mit Mayonnaise ermöglicht es den Feinschmeckern, das Fleisch sehr zart zu machen, selbst für fettarme Arten wie Huhn oder Rindfleisch. Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt davon ab, welche Komponenten zum Hauptbestandteil hinzugefügt werden.

Merkmale des Kochens

Mayonnaise Marinade ist relativ preiswert, wirkt sanft und effektiv. Es eignet sich für alle Arten von Fleisch, aber am besten für fettarme. Selbst ein unerfahrener Koch kann einen Kebab darin marinieren, ohne viel Zeit und Mühe aufwenden zu müssen. Um das beste Ergebnis zu erzielen, muss er einige wichtige Punkte kennen.

• Wenn Sie sich die Zusammensetzung der Mayonnaise ansehen, können Sie Essig oder Zitronensaft oder Pflanzenöl finden. Diese Komponenten reichen bereits aus, um Fleisch zu beizen. Die einfachste Version der Marinade ist Mayonnaise und Zwiebeln. Um die Eigenschaften der Mayonnaise zu verbessern, können Sie jedoch Öl, Essig, Zitronensaft oder andere saure Produkte hinzufügen. Komponenten wie Senf, Adjika, Ingwer und Knoblauch verleihen dem Fleisch einen würzigen Geschmack. Bei der Auswahl eines Marinade-Rezepts müssen Sie berücksichtigen, für welche Fleischart es verwendet wird. Wenn Sie Schweinefleisch- oder Lammfleischspieße braten möchten, fügen Sie der Marinade mit Mayonnaise keine Butter oder Kefir hinzu, da diese fett sind, aber für Hühnerfleisch und Rindfleisch ist die Zugabe dieser Produkte nicht überflüssig.
• Der Zeitpunkt des Marinierens von Kebabs in Mayonnaise hängt von der Fleischsorte und der spezifischen Zusammensetzung der Mariniermischung ab. Das schnellste Verfahren findet statt, wenn die Marinade Essig oder andere saure Produkte enthält. Wenn Sie den Prozess weiter beschleunigen müssen, werden die Zwiebeln nicht in Ringe geschnitten, sondern auf einer Reibe zerkleinert, sodass mehr Saft extrahiert wird. Im Kühlschrank werden die Kebabs länger mariniert als bei Raumtemperatur, dies muss ebenfalls berücksichtigt werden.
• Vor dem Mischen mit der Marinade wird das Fleisch in Stücke geschnitten, die zum Braten von Kebabs geeignet sind. Betrachtet werden optimale Stücke mit einem Gewicht von etwa 50 g.
• Verwenden Sie kein Aluminiumkochgeschirr zum Marinieren von Fleisch. Dieses Material setzt bei Kontakt mit Säuren Schadstoffe frei.
• Der Verbrauch von Mayonnaise beim Marinieren von Fleisch ist niemals zu groß. Wenn Sie die Produkte gut mischen, deckt eine fette Sauce jedes Stück, und das reicht.
• Wenn das Fleisch längere Zeit auf dem Kebab mariniert wird, sollte es von Zeit zu Zeit gemischt werden, damit die Gewürze auf dem Boden wieder alle Fleischstücke bedecken.

Es gibt viele Varianten des Mayonnaise-Yachthafens, von denen jede ihre eigenen Vorteile hat. Wenn Sie sich für ein Rezept entscheiden, können Sie sich auf Ihre Vorlieben konzentrieren. Es ist nur wichtig zu berücksichtigen, welche Art von Fleisch der Kebab brät.

Ein einfaches Marinadenrezept für Kebab mit Mayonnaise.

Zusammensetzung:

• mayonnaise - 0, 4 l;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Gewürze für Kebabs, salzig - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Wasche das Fleisch. Mit einem Handtuch abtropfen lassen. Falls erforderlich, ziehen Sie die Filme ab und entfernen Sie die Venen. Schneiden Sie das Produkt in Stücke von ca. 4-5 cm und legen Sie es in einen Behälter, in dem Sie die Kebabs marinieren.
• Fleisch mit Gewürzen bestreuen, mischen. Hetzen Sie nicht zu, Salz hinzuzufügen - es entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit, wodurch es trocken werden kann.
• Befreie die Zwiebeln von der Schale, schneide sie in große Ringe, lege sie zum Fleisch und mische es erneut.
• Gießen Sie die Mayonnaise in den Fleischbehälter und mischen Sie die Produkte erneut. Viele Hausfrauen rühren sich lieber mit den Händen, sodass die Sauce die Fleischstücke besser bedeckt.
• Die Spieße in den Kühlschrank stellen. Eine Stunde vor dem Braten auf der Kohle Salz salzen, nochmals mischen.

Eine einfache Mayonnaise-Marinade wirkt nicht schnell, daher werden Rindfleisch und Lammfleisch normalerweise nicht darin mariniert. Hühnerfleisch reicht für 1, 5-2 Stunden. Um Schweinefleisch darin zu marinieren, dauert es 3-4 Stunden. Die im Rezept angegebene Anzahl von Zutaten reicht aus, um 2 kg Fleisch zu marinieren. Wenn Sie mehr oder weniger Kebabs braten möchten, passen Sie die Anzahl der Produkte in die entsprechende Richtung an.

Marinade für Kebabs mit Mayonnaise, Knoblauch und Adjika

Zusammensetzung:

• mayonnaise - 0,25 l;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• adjika akut - 5 ml;
• Pfeffermischung - 5 g;
• Zwiebeln - 0, 2 kg;
• Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie es auswaschen, mit einem Küchentuch trocknen und in Stücke schneiden, die zum Braten von Kebabs geeignet sind.
• Zwiebel, die sich von der Hülle befreit, in Ringe geschnitten.
• Fleisch und Zwiebeln in einen Behälter geben, in den du sie marinieren und mischen möchtest.
• In einem separaten Behälter mischen Sie Mayonnaise, Adjika, Knoblauch durch eine Presse und eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.
• Gießen Sie die resultierende Sauce in einen Behälter mit Fleisch und mischen Sie es mit den Händen.
• Legen Sie das Fleisch in den Kühlschrank, marinieren Sie es von 2 Stunden (wenn es Hühnerfleisch ist) bis 12 Stunden (wenn der Schaschlik vom Rind ist). Das Marinieren von Schweinefleisch oder Lammfleisch in gekochter Marinade dauert etwa 4-5 Stunden. Vergessen Sie nicht, die Spieße vor dem Braten 1-2 Stunden zu salzen.

Die nach obigem Rezept hergestellte Marinade eignet sich für alle Arten von Fleisch, aber Gourmets marinieren lieber Hammelfleisch. Die Anzahl der Produkte in der Rezeptur wird pro kg Fleisch angegeben.

Würzige Marinade für Kebab mit Mayonnaise und Ingwer

Zusammensetzung:

• mayonnaise - 0,25 l;
• Limette oder Zitrone - 1 Stück;
• Sojasauce - 20 ml;
• Ingwerwurzel - 50 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Das zubereitete Fleisch zum Beizen in einen Behälter geben.
• Limetten- oder Zitronenwaschmittel, in runde Scheiben schneiden.
• Ingwerwurzel schälen, auf einer Reibe hacken.
• Mayonnaise mit Sojasauce und geriebenem Ingwer vermischen.
• Das Fleisch mit Pfeffer bestreuen, Zitrusscheiben dazugeben, mischen.
• Die vorbereitete Mayonnaise-Ingwer-Sauce zum Fleisch gießen und erneut mischen.
• Legen Sie das Fleisch je nach Art für 2 bis 10 Stunden in den Kühlschrank. Hühnchen ist die schnellste Gurke, die längste ist das Warten, bis das Rindfleisch fertig ist.

Marinade kann für jede Art von Kebabs verwendet werden, aber für Lamm gilt es als am wenigsten geeignet. Die Anzahl der Zutaten im Rezept reicht aus, um 1 kg Fleisch zu beizen.

Schnelle Mayonnaise-Marinade für Kiwi-Kebab

Zusammensetzung:

• mayonnaise - 0, 4 l;
• Kiwi - 2 Stück;
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Kiwi waschen, schälen. Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke oder zerdrücken Sie sie in einem Mixer.
• Fruchtpüree mit Mayonnaise mischen.
• Das zubereitete Fleisch in Salz und Gewürzen rollen, mit der zubereiteten Soße in einen Behälter geben und mit den Händen mischen.

Hähnchen, mariniert in der obigen Zusammensetzung, können in einer halben Stunde gebraten werden, Schweinefleisch - in einer Stunde. Lamm genug, um 1, 5-2 Stunden darin zu marinieren, Rindfleisch für 3-4 Stunden. Es wird nicht empfohlen, Fleisch mit Kiwi zu lange in der Marinade zu belassen, da es sonst in den Händen kriechen kann. Diese Frucht enthält Substanzen, die Fleischfasern aktiv abbauen. Die im Rezept aufgeführten Produkte reichen für 2 kg Kebabs.

Marinade für Schaschlik, auf Basis von Mayonnaise gekocht, für alle Fleischsorten geeignet. Es wird saftig und zart.