Wie man Hühnerbrust kocht

Hähnchenbrust ist eines der diätetischsten Lebensmittel. Das Fehlen großer Fettmengen in der Hühnerbrust bereitet jedoch Schwierigkeiten bei der Herstellung. Um dieses Produkt zu einem leckeren Gericht zu machen, müssen Sie einige Feinheiten kennen. Erfahrene Köche teilen gerne Geheimnisse, wie Hähnchenbrust saftig und weich gemacht werden kann, sodass die Gastgeberin nur ihrem Ratschlag folgen und das Rezept genau befolgen muss. Dann kann sie ein gesundes und gleichzeitig leckeres Hühnchenbrustgericht zubereiten.

Merkmale des Kochens

Um Hähnchenbrust saftig und weich zu kochen, gibt es mehrere Möglichkeiten. Gleichzeitig müssen einige wichtige Punkte bei der Auswahl eines Produkts berücksichtigt werden

Gefrorene Brüste sind nicht die beste Wahl, wenn Sie sie wirklich saftig und weich machen möchten. Bevorzugen Sie lieber frisches oder gekühltes Fleisch.
Die Brüste werden saftiger und zarter, wenn sie vor dem Kochen mariniert werden.
Wenn die Brust vor dem Kochen in mehrere Teile geschnitten wird, ist sie weicher, da ihre Fasern zerstört werden.
Wenn du die Brust über die Fasern schneidest, zerstörst du sie auch. In diesem Fall wird auch die Brust weicher.
Salz entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit. Daher ist das Salzen von Hähnchenbrust nur in der letzten Vorbereitungsphase erforderlich. Dies hilft, seine Saftigkeit zu bewahren.
Beim Braten in einer Pfanne Teig oder Panieren verwenden. Sie bilden eine Schutzschicht, durch die der Saft in der Brust gespeichert wird. Am Ende wird es zart und saftig.
Wenn Sie die Hühnerbrust im Ofen backen, verwenden Sie besser Folie oder eine Küchenhülse. Diese einfachen Geräte ermöglichen es Ihnen, die Brust zu backen und gleichzeitig ihre Saftigkeit zu bewahren, da die Flüssigkeit nicht abfließen kann.
Die Verwendung von fetten Saucen und frischem Gemüse trägt ebenfalls dazu bei, dass die Hühnerbrust saftiger wird. Diese Methode zur Steigerung der Saftigkeit eines Gerichts kann jedoch gleichzeitig den Kaloriengehalt erhöhen. Das heißt, das Gericht wird sehr lecker, saftig und weich, aber nicht diätetisch.
Beim Braten von Brüsten die im Rezept empfohlene Garzeit nicht überschreiten. Andernfalls kann die Brust austrocknen und wird nicht mehr so zart sein, wie wir möchten.

Einige Merkmale der Zubereitung von weicher und saftiger Hähnchenbrust hängen von der Kochmethode ab. Daher müssen die Anweisungen im Rezept unbedingt befolgt werden. Nur in diesem Fall wird der Erfolg garantiert.

Gekochte Hühnerbrust

Zusammensetzung:

Hähnchenbrust - 1 kg;
Wasser - 2 l;
Apfelsaft - 100 ml;
Knoblauch - 1 Kopf;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Hähnchenbrust waschen, Haut entfernen. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen.
Wasser kochen
Sobald das Wasser kocht, tauche die Brust hinein und gieße Apfelsaft hinein.
Knoblauch schälen. Legen Sie die Nelken ohne zu schneiden in die Pfanne, wo die Brust gekocht wird.
Kochen Sie den Deckel auf der Pfanne bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang. 5 Minuten vor der Bereitschaft Salz und Gewürze ins Wasser geben.

Die auf diese Weise zubereitete Brust kann zur Herstellung von Salaten oder als heißer Snack mit Beilage verwendet werden. Es wird saftig, zart und duftend.

Panierte Hähnchenbrust

Zusammensetzung:

Hähnchenbrust - 1 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Weizenmehl - 160 g;
wasser oder milch - 50 ml;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Gewürze für Hühnchen - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, Filets trennen.
Hähnchenbrustfilet der Länge nach in mehrere Stücke schneiden. In die Tasche stecken und abstoßen. Aufgrund der Tatsache, dass Sie die Brust durch eine Schicht aus Polyethylen schlagen, bleibt das Fleisch nicht am Hammer haften, dh seine Unversehrtheit bleibt erhalten. Außerdem werden Küchengeräte vor Spritzern geschützt, die beim Schlagen von Fleisch in alle Richtungen fliegen können.
Reife die Hühnerbrustkoteletts mit Gewürzen ein und lass sie 15 Minuten in ihrem Aroma einweichen.
Die Eier in einer sauberen Schüssel schlagen. Gießen Sie das Mehl, rühren Sie sich um. Mit Wasser oder Milch zu einer sehr dicken Sahne auflösen. Salz in den Teig geben, umrühren.
In einer gusseisernen oder dicken Bodenpfanne das Öl einfüllen. Setzen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Tauchen Sie den Kotelett nach einigen Minuten in einen Teig, so dass er von allen Seiten bedeckt ist, und gießen Sie ihn in das kochende Öl. Machen Sie dasselbe mit anderen Chops.
Wenn die unterste Teigschicht vollständig gebräunt ist, das Fleisch auf die andere Seite wenden und weitere 3-4 Minuten braten, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Koteletts dann weitere 5 Minuten unter dem Deckel schwitzen.
Lege die Koteletts auf eine Serviette, damit sie überschüssiges Öl aufnimmt. Nach dem Übertragen von Koteletts von Hühnerbrust auf den Teller und servieren.

Hähnchenbrustkoteletts, die in einer Teigpfanne gebraten werden, können ohne Beilage serviert werden. Der Teig hilft dabei, den Saft innen zu "versiegeln", so dass die auf diese Weise hergestellten Koteletts immer weich und saftig ausfallen.

Hühnerbrust in Folie gebacken

Zusammensetzung:

Hähnchenbrustfilet - 0,8 kg;
Zitronensaft - 40 ml;
Sojasauce - 40 ml;
Pflanzenöl - 40 ml;
Gewürze, Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
honig - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

Hähnchenbrustfilets waschen und abtupfen.
Den Honig in einen flüssigen Zustand bringen und mit Butter und Sojasauce vermischen.
Zitronensaft auspressen, die gewünschte Menge messen. In die Marinade gießen, umrühren.
Streuen Sie Gewürze und Gewürze auf, fügen Sie gegebenenfalls etwas Salz hinzu. Beachten Sie jedoch, dass Sojasauce bereits salzig ist. Es besteht die Gefahr, dass die Marinade gesalzen wird und das Gericht verderbt.
Tauche in die Brustmarinade ein und lass eine halbe Stunde darin.
Bereiten Sie 4 Folienstücke vor und falten Sie sie zur Hälfte.
In die Mitte jedes Folienstücks, das auf die Brust gelegt wird, diese mit Marinade gießen. Heben Sie die Enden der Folie an, legen Sie sie darauf und packen Sie die Brust darin. Falten Sie die Brüste in der Folie in die Form.
Schalten Sie den Ofen ein und warten Sie, bis die Temperatur 200 Grad erreicht hat.
Die Form in den Ofen legen und 40 Minuten warten.

Wenn Sie möchten, dass Ihre Brüste etwas bräunen, 10 Minuten bevor die Brüste fertig sind, reißen Sie die Folie ab und kochen Sie ohne. Eine saftige und würzige, in Folie gebackene Brust dürfte niemanden erfreuen.

Hähnchenbrust im Ärmel gebacken

Zusammensetzung:

Hähnchenbrust - 1 kg;
Kefir - 0, 5 l;
Kräuter - 20 g;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Spüle die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser ab. Trennen Sie die Filets von den Knochen, nachdem Sie die Haut von den Brüsten entfernt haben.
In Kefir Kräuter, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
Das Hähnchenbrustfilet in Kefir marinieren.
Nach einer halben Stunde falten Sie die Brüste in die Backhülse. Binden Sie es auf beiden Seiten. Zahnstocher, machen Sie mehrere kleine Löcher, durch die Dampf entweichen kann.
Platziere den Ärmel mit den Hähnchenbrust auf der Pfanne.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und ihm eine Pfanne mit Hähnchenbrust geben.
Nach einer halben Stunde den Ofen ausschalten und weitere 15 Minuten warten.
Nehmen Sie die Brüste aus der Kochhülse heraus, schneiden Sie die Fasern durch und servieren Sie sie mit einer Beilage.

Hühnerbrust, gebacken nach obigem Rezept, ist ein wahres Diätgericht. In diesem Fall wird niemand sagen, dass sie nicht weich und saftig sind.

Hähnchenbrust in saurer Sahnesauce gebacken

Zusammensetzung:

Hähnchenbrust - 1 kg;
champignons, frisch oder gefroren - 0,6 kg;
Hartkäse - 0,4 kg;
Sauerrahm - 0,5 l;
Knoblauch - 2 Nelken;
Mehl - 70 g;
Salz, Gewürze - wie viel wird gehen;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Waschen Sie die Brüste. Entfernen Sie die Haut von ihnen, es ist nicht erforderlich. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen. Schneiden Sie es in 1 cm dicke Stücke über die Fasern.
Knoblauchzehen mit einem speziellen Gerät zerdrücken.
Geriebenen Käse hacken. Es ist besser, die Seite zu verwenden, an der die Löcher kleiner sind.
Knochen und Knorpel mit Wasser einfüllen, Salz und Gewürze dazugeben, Brühe kochen. Messen Sie ein Glas Brühe aus.
Das Mehl in einer Pfanne anbraten. Wenn sie einen cremigen Farbton erhält, gießen Sie die Brühe in einen dünnen Strahl und rühren Sie den Inhalt der Pfanne intensiv, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Wenn die Sauce etwas dick wird, fügen Sie saure Sahne, Gewürze, Salz und Knoblauch hinzu, die durch die Presse geleitet werden. Rühren
Geben Sie die Hälfte des Käses ein, rühren Sie um und sieden Sie noch ein paar Minuten.
Die Champignons in Teller schneiden und in einer anderen Pfanne in Öl braten. Es ist notwendig zu braten, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist.
Backform einölen. Zieh ihre Bruststücke an. Leicht würzen und mit Salz würzen.
Die gebratenen Champignons darauf legen. Mit einem Löffel glatt machen.
Fülle es mit Sahnesauce.
Lege die Form 40 Minuten lang in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
20 Minuten nach Beginn des Kochens die Schüssel mit dem restlichen Käse bestreuen und backen, bis sie gar sind.

Verwende die Sauce, in der die Brüste anstatt der Bratensoße gebacken werden: sie ist sehr lecker und zart.

Hähnchenbrust in einem langsamen Kocher gedämpft

Zusammensetzung:

Hähnchenbrustfilets - 0, 4 kg;
Wasser - 180 ml;
Pflanzenöl - 20 ml;
Sojasauce - 20 ml;
provenzalische Kräuter - 10 g;
getrockneter Knoblauch - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Butter, Sojasauce, Kräuter und getrockneten Knoblauch mischen. Diese Mischung mit den gewaschenen und handtuchtrockenen Hühnerfiletstücken bestreichen.
Legen Sie die Brüste auf einen zum Dämpfen bestimmten Mehrfachkocher.
Gießen Sie das Multi-Glas Wasser in die Multikocherschale.
Starten Sie das Gerät 45 Minuten lang im Dampfmodus.

Ein saftiges und zartes Diätgericht wird fast vollständig ohne Ihre Teilnahme zubereitet.

Sie können saftige und weiche Hähnchenbrust auf verschiedene Arten zubereiten: in einer Pfanne, einem Ofen oder einem langsamen Kocher. Wenn Sie einige einfache Regeln befolgen, sind keine Überraschungen zu erwarten.

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