Rindersteak im Ofen

Rindersteak im Ofen

Steak kann aus jedem Fleisch oder sogar Fisch gekocht werden. Aber Gourmets bevorzugen Rindersteaks. Es wird geglaubt, dass sie von diesem Fleisch am köstlichsten sind.

Um ein echtes Steak zu genießen, müssen Sie das richtige Fleisch auswählen.

Rindersteak: Angaben zum Kochen

  • Für Steaks ist es am besten, ein Filet zu nehmen. Es hat kein Fett und wenig Bindegewebe, wodurch das Fleisch zäh ist.
  • Wenn das Rindfleisch jung ist, können Sie den Spatel, die Innenseite des hinteren Beins, die dünnen und dicken Ränder verwenden. In diesem Fall wird die Qualität des Steaks jedoch schlechter sein.
  • Fleisch wird immer quer über die Faser geschnitten. So ist es besser geröstet und wird weicher.
  • Steaks werden vor dem Braten mit Pfeffer und Gewürzen gemahlen. Es ist ratsam, sie zu salzen, bevor sie in den Ofen geschickt werden, damit der Fruchtsaft nicht rechtzeitig auffällt.
  • Um Steaks saftig zu machen, müssen Sie so schnell wie möglich das Aussehen gebratener Kruste erzielen, wodurch der Saft nicht abfließen kann.
  • Zuerst werden Steaks bei hoher Temperatur gebacken, dann wird sie reduziert, und das Gericht wird gekocht, indem der gewünschte Röstgrad ausgewählt wird.
  • Wenn der Ofen so beschaffen ist, dass das Steak keine rötliche Kruste bildet, müssen sie zuerst in einer Pfanne gebraten werden, ein großes Feuer entfacht werden, und dann im Ofen auf Temperatur gebracht werden, wobei die Temperatur auf 170-180 ° C eingestellt wird.

Rindersteak mit Kräutern im Ofen

Zutaten:

  • Rinderfilet - 500 g;
  • Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum) - zum Abschmecken;
  • Salz;
  • Pflanzenöl - 3 EL. l.
  • gemahlener pfeffer - schmecken.

Garmethode

  • Fleisch waschen, mit Papierservietten trocken tupfen. Die Fasern in 4-5 Scheiben schneiden.
  • In eine gut erhitzte Pfanne, die mit einer dünnen Ölschicht eingefettet ist, die Steaks setzen. Bei großem Feuer 2-3 Minuten auf beiden Seiten braten.
  • Butter, Salz und Kräuter in einer Tasse mischen. Fetten Sie die Spitze des Steaks mit dieser Mischung ein. Drehen Sie es auf die andere Seite. Die Marinade wieder einfetten.
  • Steaks auf Folie legen, mit Umschlag verschließen. In den Ofen stellen. 20-30 Minuten bei 180 ° backen.
  • Schalten Sie den Ofen aus. Lassen Sie das Fleisch noch 10 Minuten in der Folie liegen und servieren Sie es.

Hinweis: Wenn Sie gut gemachtes Fleisch mögen, müssen Steaks nicht mit Folie umwickelt werden. Legen Sie sie in den Ofen in der gleichen Pfanne, in der sie gebraten wurden. Bei 180 ° zur Bereitschaft bringen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und decken Sie sie mit Folie oder einem Deckel ab. 10 Minuten ruhen lassen.

Rindersteak in Weißwein im Ofen

Zutaten:

  • Rinderfilet - 500 g;
  • Zwiebeln - 1 Stück;
  • Honig - 1 EL. l.
  • trockener Weißwein - 80 ml;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Ingwer - nach Geschmack;
  • Sojasauce - 1 EL. l.
  • Pflanzenöl - 1 EL. l

Garmethode

  • Schneiden Sie das zubereitete Fleisch in 2 cm dicke Scheiben.
  • In einer Schüssel gehackte Zwiebeln, zerstoßenen Knoblauch, Honig, Wein, Ingwer und Sojasauce mischen.
  • Das Fleisch in die Marinade legen und 1-2 Stunden einweichen.
  • Mit Stofftüchern die Steaks von überschüssiger Feuchtigkeit abtupfen. Mit Öl schmieren.
  • Erhitze den Ofen auf 180 °. Legen Sie das Fleisch auf den Grill. Im Grillmodus auf jeder Seite 7 Minuten backen.
  • Legen Sie es auf eine vorgewärmte Platte, bedecken Sie es mit Folie und lassen Sie es noch einige Minuten stehen. In dieser Zeit erreichen Steaks die Bereitschaft.

Rindersteaks in würziger Kräutermarinade und Sojasauce im Ofen

Zutaten:

  • Rinderfilet - 500 g;
  • aromatische Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin, Koriander oder andere) - nach Geschmack;
  • Sojasauce - 1 EL. l.
  • Pflanzenöl - 1 EL. l

Garmethode

  • Schneiden Sie das Fleisch über die Fasern in 2, 5-3 cm dicke Stücke.
  • Butter, getrocknete Kräuter und Sojasauce mischen.
  • Die Sauce über das Fleisch gießen und 1-2 Stunden marinieren lassen.
  • Von der Marinade nehmen und mit Papierservietten trocknen.
  • Die Pfanne mit Öl bestreuen und gut erhitzen. Braten Sie die Steaks auf beiden Seiten an, bis sie goldbraun sind.
  • Auf ein mit Folie bedecktes Backblech geben. In den vorgeheizten 180 ° Ofen stellen und 10-15 Minuten backen. Die Zeit hängt vom gewählten Röstgrad ab.
  • Lassen Sie die Steaks noch 5-10 Minuten im Ofen stehen.

Rindersteak mit Zitrone im Ofen

Zutaten:

  • Rinderfilet - 500 g;
  • Salz;
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Pflanzenöl - 1 EL. l

Garmethode

  • Wasche das Fleisch. Fleck mit Papiertüchern. In 2 cm breite Scheiben schneiden.
  • Butter, Pfeffer und Zitronensaft aus einer halben Zitrone mischen.
  • Fleischstücke in die Marinade legen und 1 Stunde einweichen.
  • In einer heißen, heißen Pfanne die Steaks braten - 2 Minuten auf jeder Seite. Um eine rötliche Kruste zu bilden, muss das Feuer so groß wie möglich sein.
  • Die Steaks auf ein Backblech legen. Legen Sie für jede Fleischscheibe einen dünnen Zitronenkreis. In den Ofen stellen und 15 Minuten bei 180 ° backen.
  • Steaks 5-10 Minuten ruhen lassen und mit Folie abdecken.

an die Gastgeberin auf der Note

  • Die Zeit des Bratens von Steaks im Ofen können Sie selbst bestimmen, wenn Sie den gewünschten Bratgrad wählen.
  • Marinaden können absolut beliebig wählen. Davon hängt der Geschmack des fertigen Gerichts ab. Wenn Sie Zweifel an der Weichheit des gekauften Fleisches haben, verwenden Sie die Marinade, die Säure hinzufügt. Dies kann Essig, Zitronensaft, Zitronensäure, Apfelessig, Sauerrahm, Wein sein.
  • Fertiger Senf macht auch Fleisch gut weich. Das Filet einfetten und einige Minuten halten. Entfernen Sie den restlichen Senf mit Papiertüchern. Als nächstes kochen Sie das Steak für das ausgewählte Rezept.
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