Truthahnsteak in einer Pfanne

Truthahnsteak in einer Pfanne

Die Türkei ist ein großes Geflügel. Aber ihr Fleisch ist ziemlich mager, daher wird es für die Ernährung empfohlen, ebenso wie für diejenigen, die keine fetthaltigen Nahrungsmittel essen können.

Zartes Putenfilet zum Braten und Braten. Es entstehen köstliche Steaks, die im Ofen, auf dem Grill oder in der Pfanne gegart werden. Damit sie jedoch nicht trocken sind, können sie nicht verkocht werden.

Angaben zum Kochen

  • Trotz zartem Fleisch werden Filets für Steaks quer durch das Korn geschnitten. In dieser Form werden sie schnell geröstet und bleiben saftig.
  • Durch das Kochen in einer Pfanne wird es nicht so trocken. Vor dem Braten müssen sie mit Pflanzenöl beschichtet werden. Der Saft kann nicht abfließen.
  • Dazu müssen sie aber bei hoher Hitze gebraten werden, damit das Fleisch schnell von einer Kruste bedeckt wird, die den Saft im Inneren "versiegelt".
  • Für einen kompletten Braten von Steaks sind 5–8 Minuten Wärmebehandlung auf jeder Seite ausreichend.
  • Steaks werden ohne Deckel gebraten. Nur das fertige Fleisch wird mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt, damit es den gewünschten Zustand erreicht.
  • Putenfilets sollten vor dem Braten gebeizt werden. Dank der duftenden Marinade bekommen Steaks einen würzigen Geschmack, sie werden weicher und saftiger.
  • Missbrauche keine Gewürze und Kräuter mit ausgeprägtem Geruch, um den natürlichen Geruch des Vogels nicht zu übertönen. Das Salzen von Steaks ist besser, bevor Sie sie in die Pfanne geben oder während des Frittierens. Wenn das Fleisch lange vor der Wärmebehandlung mit Salz bestreut wird, kann es den Saft geben, der im Truthahn so wenig ist. Dadurch werden die Steaks trocken.

Putensteak mit Senf in einer Pfanne

Zutaten:

  • Truthahnfilet - 500 g;
  • Salz zum Abschmecken;
  • zubereiteter Senf - 1 EL. l.
  • Pflanzenöl - 1 EL. l

Garmethode

  • Putenfilets waschen. Fleck mit einem Papiertuch. Dies muss unbedingt geschehen, sonst werden Steaks nicht gebraten, sondern gekocht.
  • Über die Fasern in 2-3 cm dicke Stücke schneiden.
  • Alles mit Senf bestreichen. Mit Folie abdecken und 30 Minuten marinieren lassen.
  • Überschüssige Marinade entfernen. Steaks mit Pflanzenöl bestreuen.
  • Erhitze eine trockene Grillplatte auf dem größten Feuer. Legen Sie Fleischscheiben darauf. Braten Sie sie auf jeder Seite 2-3 Minuten bis zur knusprigen Kruste. Drehen Sie die Steaks wieder um, reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie weitere 4-5 Minuten. Die Garzeit hängt von ihrer Dicke ab.
  • Mach das Feuer aus. Die Pfanne mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit erreichen Steaks volle Bereitschaft.

Putensteaks mit Paprika in einer Pfanne

Zutaten:

  • Truthahnfilet - 500 g;
  • Pflanzenöl - 1-2 EL. l.
  • gemahlener Paprika - 0,5 Teelöffel;
  • roter Pfeffer - 0, 2 Teelöffel;
  • Salz zum Abschmecken.

Garmethode

  • Die Putenfilets waschen und mit Papiertüchern abtupfen. In 2–3 cm dicke Stücke schneiden.
  • Pflanzenöl mit Paprika und Pfeffer mischen. Die Fleischscheiben mit dieser Mischung einfetten. Eine halbe Stunde marinieren lassen. Salzen es
  • Die Steaks in eine heiße, heiße Pfanne geben oder leicht einölen. Bei maximaler Hitze 3 Minuten braten. Wenn es gut gebräunt ist, drehen Sie die Scheiben um und braten Sie die andere Seite.
  • Feuer etwas reduzieren. Steaks für weitere 3-4 Minuten auf jeder Seite braten. Die Bratzeit hängt von der Größe der Stücke ab.
  • Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Steaks mit Folie abdecken und 3-4 Minuten ziehen lassen. Und erst danach servieren.

Putensteaks in einer würzigen Marinade in einer Pfanne

Zutaten:

  • Truthahnfilet - 500 g;
  • Kräutermischung - 1 EL. l.
  • halber Zitronensaft;
  • Salz zum Abschmecken;
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - 1-2 EL. l.
  • Senfkörner - 1 EL. l

Garmethode

  • Die Putenfilets waschen, überschüssige Feuchtigkeit tupfen.
  • In 2 cm breite Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  • In einem Teller die Kräuter deiner Wahl, Pfeffer, gehackte Senfsamen mischen. Rollen Sie Fleischscheiben in dieser Mischung.
  • Öl mit Zitronensaft mischen. Gießen Sie Steak mit dieser Marinade. 2-3 Stunden marinieren lassen.
  • Fleisch vor dem Braten ablassen, überschüssige Flüssigkeit entfernen.
  • Die Pfanne leicht mit Öl einfetten und gut erhitzen. Legen Sie die Steaks aus. Bei einem großen Feuer braten Sie sie bis sie goldbraun sind: Zuerst 2 Minuten auf jeder Seite, dann umdrehen und weitere 5-6 Minuten auf jeder Seite braten, während das Feuer kleiner wird. Beim Kochen von Salz.
  • Die Pfanne vom Herd nehmen, mit Folie abdecken und die Steaks noch 10 Minuten ruhen lassen.

an die Gastgeberin auf der Note

  • Anstelle von Zitronensaft kann der Truthahn in Essig oder Wein eingelegt werden.
  • Nach dem Vorfrittieren in einer Pfanne können Steaks in den Ofen gestellt und zur Zubereitung gebracht werden.
  • Brate sie nicht lange, sonst erweisen sie sich als trocken.
  • Sie können eine Grillpfanne anstelle einer herkömmlichen Pfanne verwenden. Dank dessen sammelt sich die Flüssigkeit aus dem Fleisch in den Mulden der Pfanne, die Steaks werden gut gekocht und nicht gekocht.
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