Ziegenmilch ist das wahre Elixier von Jugend und Gesundheit. Und frisch, gerade von einer Ziege - es ist im Allgemeinen ein Heilmittel für alle Krankheiten. Natürlich hat nicht jeder die Möglichkeit, es in dieser Form zu trinken, manche haben es noch nie probiert, in irgendeiner Form. Produkte aus Ziegenmilch gelten auch als wertvoll und werden länger gelagert. Für diejenigen, die nicht täglich frische Milch trinken können, empfehle ich, Ziegenkäse herzustellen.
Ziegenkäse konzentriert den gesamten Nährwert von Milch. Es sollte von Kindern zur besseren Knochenbildung verwendet werden. Es enthält fast kein Cholesterin, daher ist das Produkt für Kerne unverzichtbar. Einige Leute denken, dass Ziegenkäse sehr fett ist, aber wenn er gekocht wird, spalten sich fast alle Fette. So kann es ohne Schaden für die Figur gegessen werden. Nun, am Ende ist es einfach lecker.
Beginnen wir mit dem Kochen von Anfang an.
Zutaten:
Ziegenmilch - 5-6 Liter;
Butter - 100 g;
Eier - 2 Stück;
Soda - 1 Teelöffel;
Salz und Gewürze abschmecken.
Vorbereitung: Für die Käseherstellung brauchen wir Hüttenkäse. 1 kg Hüttenkäse wird aus etwa 5-6 Litern Ziegenmilch gewonnen (aus Kuhbedarf mehr, weil weniger Eiweißgehalt vorhanden ist). Frische Ziegenmilch saugt doppelt so lange wie Kuhmilch. Sie müssen ihm also helfen. Milchsäurebakterien, die bei der Käseherstellung verwendet werden, stehen uns nicht zur Verfügung, also nutzen wir das, was uns zur Verfügung steht. Aber ich bitte dich, nicht Essig. Sie können eine Kruste Schwarzbrot in ein Glas Milch geben oder einen Löffel Kefir hinzufügen. Nach ein paar Tagen wird die Milch sauer und Sie können daraus Hüttenkäse herstellen. Direkt im Glas wird Sauermilch langsam im Wasserbad erhitzt. Ich werde das Geheimnis meiner Großmutter enthüllen, je langsamer es erhitzt wird, desto weicher wird der Quark. Wenn sich die Molke getrennt hat, kann der Käsebruch zurückgefaltet werden, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Übrigens, Ziegenserum ist auch sehr nützlich, gießen Sie es in ein separates Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank. Um den Hüttenkäse abtropfen zu lassen, nehmen wir ein Sieb und füllen es in vier Schichten Mull, damit die Ecken erhalten bleiben. Wenn die Flüssigkeit zusammenfließt, binden wir die Ecken zusammen und hängen den Käsebruch über einen Behälter. Während der Nacht wird die überschüssige Flüssigkeit vollständig aufgebraucht.
Nun geht es direkt zur Käseherstellung. In einem Topf Butter schmelzen, Eier schlagen, Salz, Soda und Gewürze dazugeben. Alle gut mischen und den gleichen Hüttenkäse auslegen. Stellen Sie den Kochtopf in ein Wasserbad und fangen Sie langsam an zu rühren. Bald beginnt der Hüttenkäse zu schmelzen und zu dehnen, was bedeutet, dass unser Käse fertig ist. Während es flüssig ist, muss es in eine Form gegossen, mit Pflanzenöl eingefettet und in den Kühlschrank gestellt werden. In wenigen Stunden haben Sie bereits einen wunderbaren, schmackhaften und gesunden hausgemachten Ziegenkäse probiert. Ziegen sind sehr intelligente Tiere, sie essen nur das nützlichste Gras. Alle Vorteile dieses Grases werden auf die Milch übertragen.
Gestern war die letzte Ziege gelähmt, die Lieferung war sehr hart, alle drei Ziegen waren Beute, ich musste den Tierarzt rufen, er hat nicht sehr gut geholfen, wissen Sie, 8. März auf der Nase. Aber sie haben es geschafft, Mama fühlt sich gut, die letzte, die kleinste Ziege wurde mit nach Hause genommen und eine Flasche gegeben.
