Hefepfannkuchen sind dick wie Omas!

Nun, wer sich nicht an diesen magischen Geruch von Hefepfannkuchen erinnert, der am Sonntagmorgen das ganze Haus geweckt hat! Du kommst in die Küche, und da erhebt sich ein rötlicher Berg duftender, dicker und cremiger Pfannkuchen in Butter, die die Großmutter vom frühen Morgen bis zum Glühen gebacken hat. Die Pfannkuchen meiner Großmutter bereiteten Bohnenkraut zu, direkt aus hefefreiem Teig. Sie erwiesen sich als äußerst lecker. Wir aßen sie heiß und kalt, mit Marmelade oder mit einer Schüssel. Im Allgemeinen ist dies der Geschmack von Kindheit und das ist bei jedem Menschen so!

Hefepfannkuchen sind dick wie Omas!
  • Kochzeit: 2 Stunden
  • Portionen: 4

Zutaten für hefe dicke Pfannkuchen, wie Großmütter

  • 250 g Weizenmehl;
  • 250 ml Milch;
  • 50 g Butter;
  • ein Hühnerei;
  • 10 g gepresste hefe;
  • Zucker, Salz.

Die Methode zum Kochen von Pfannkuchen Hefe, bestopnyh

Weizenmehl der höchsten Qualität wird mehrmals gesiebt, es wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, wird von Klumpen befreit, das Mehl wird flaumig und luftig. Mit gesiebtem Mehl steigen Pfannkuchen gut auf, werden dick und locker. Wir erwärmen die Milch auf eine Temperatur von 30-35 Grad Celsius, fügen gepresste Hefe und eine Prise Zucker hinzu, rühren die Hefe gut um, sie müssen vollständig aufgelöst sein. Stellen Sie sicher, dass die frisch gepresste Hefe frisch ist. Sie werden nicht länger als 12 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

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Trennen Sie das Eigelb vom Protein, mischen Sie das gesiebte Mehl, eine Prise feines Salz, fügen Sie die in warmer Milch verdünnte Hefe und das Eigelb hinzu, kneten Sie den Teig.

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Der Teig für Hefepfannkuchen sollte ziemlich dünn sein, wie sehr dicke Sahne oder flüssige saure Sahne. Sie müssen den Teig ungefähr 8-10 Minuten lang kneten, obwohl der Teig flüssig ist, aber er erfordert die gleiche Aufmerksamkeit wie der Teig für Brötchen. Daher ist es praktisch, den Haken in den Mixer zu legen. Wir bedecken den Teig mit einem Leinentuch oder decken ihn mit Lebensmittelfolie ab und lassen ihn 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.

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Eine Stunde später erhöht sich der Teig ungefähr zweimal, schmilzt die Butter, gibt den Teig hinzu und knetet erneut gut.

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Das Eiweiß zu weichen Peaks schlagen, das Protein vorsichtig mit dem Teig kombinieren und den Pfannkuchen Luftblasen hinzufügen. Setzen Sie den Teig weitere 20-25 Minuten in die Hitze.

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Die Pfanne erhitzen. Ich werde das Thema der richtigen Auswahl bestimmter Pfannen nicht behandeln, ich denke, dass jede Gastgeberin ihre eigenen Erfahrungen auf diesem Gebiet hat, aber meine Erfahrung hat gezeigt, dass die Pfanne auf jeden Fall einen flachen und dicken Boden haben sollte. Tauchen Sie eine Hälfte der Zwiebel zum Braten in Pflanzenöl, fetten Sie die Pfanne mit einer gleichmäßigen dünnen Schicht Öl ein und gießen Sie 3 volle Teelöffel Teig auf einen Pfannkuchen. Die Pfannkuchen backen, bis sie braun und goldbraun aussehen. Meine Oma hatte übrigens zum Einfetten der Pfanne eine Schreibfeder, die sie in Fett tauchte, aber ich traute mich nicht, diese alte Technologie zu wiederholen.

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Wir legen die fertigen Hefe-Pfannkuchen auf einen Haufen und schmieren sie reichlich mit Butter ein. Bei meiner Großmutter sickerte er einfach aus jedem Pfannkuchen.

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Und als alle Hefe-Pfannkuchen fertig waren und der letzte Löffel Teig noch in der Schüssel war, backte mich die Großmutter immer mit ein paar winzigen Blinzeln, eine Art Bonus.

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