Fastensalate - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Salate sind nicht nur einfach, sondern auch ein schmackhaftes, nahrhaftes Gericht. Deshalb sind sie für diejenigen, die sich an den Posten halten, einfach unverzichtbar. Bereiten Sie Salate aus frischem, gekochtem, fermentiertem, getrocknetem, eingelegtem oder tiefgefrorenem Gemüse und Obst zu, die immer in Ihrem Teller verlangt werden, und essen Sie sie zu jeder Tageszeit.
Welche Art von Gemüse kann man magerer Salat machen? Hier ist alles einfach: Rüben, Karotten, Kohl, Rüben, Rettich, Kürbis. Neben Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und natürlich allen Arten von Grüns. All dieses Gemüse zu bekommen, ist nicht schwierig, selbst in einem harten Winter, ganz zu schweigen vom Sommer. Reis, Buchweizen und andere Cerealien sind eine hervorragende Ergänzung.
Wenn die Post nicht streng ist, fügen Sie gesalzenen, konservierten, geräucherten oder gekochten Fisch hinzu. Genießen Sie den ausgezeichneten Geschmack, denn in der Fastenzeit auf Ihrem Tisch werden nicht nur Bewohner von Flüssen und Seen, sondern auch Produkte wie Eier, Fleisch, Milchprodukte und Fette pflanzlichen Ursprungs sein. Am Palmsonntag und sogar bei der Verkündigung können Sie sich wieder mit Fisch verwöhnen. Lassen Sie sich am Lazarus-Samstag die wahre Delikatesse kosten - Fischkaviar.
Während der schnellen Mayonnaise oder Sauerrahm unter strengsten Verboten? Senf, Meerrettich, Sojamayonnaise, Soße oder normales Pflanzenöl sind eine gute Alternative. Und Sie können sogar solche saftigen Zutaten abholen, die kein Nachfüllen erfordern. Für diejenigen, die sich wie ein echter Koch in der Küche fühlen, empfehlen wir Ihnen, interessante gemischte Dressings für Fastensalate zuzubereiten.
Abwechslungsreiche Ernährung und jeden Tag, um aus den üblichen Produkten neue Salate zu kreieren, ist sehr einfach. Es reicht aus, die Zusammensetzung der Zutaten zu ändern.
Fastensalate - Zubereitung von Speisen
Damit der Salat lecker und gesund wird, müssen Sie lernen, wie er zubereitet wird. Nur wenige wissen, dass Gemüse, Kräuter und Früchte Geheimnisse haben, die enthüllen, dass wir ein leckeres Gericht zubereiten können. Zum Beispiel müssen Sie in den Blättern von grünem Salat zuerst die Venen entfernen, die Stängel abschneiden, die Wurzeln abschneiden, da dort alle Nitrate leben, aber es gibt keine Möglichkeit, Vitamine in diesen Teilen zu finden. Um die Blätter kräftig und knusprig zu halten, tauchen Sie sie mehrmals in eisiges Wasser, lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen Sie es mit einem Papiertuch gut ab. Priviedshiy-Salat lässt sich leicht wiederbeleben. Er wird in heißem und kaltem Wasser mit Essig getropft.
Grüns reinigen die Wurzeln, entfernen Sie alle verrotteten, verblichenen oder vergilbten Blätter. Wenn die Grüns sehr schmutzig sind, können Sie sie 20 Minuten lang in kaltes Wasser eintauchen und dann unter fließendem Wasser erneut spülen. Junge Gurken waschen sich einfach, aber die alten müssen schälen. Salzen Sie die Gurken nicht vorher, sonst werden sie wässrig.
Starke und reife Tomaten, waschen, Stiel entfernen und nach Geschmack abschneiden. Wenn es auf Rezept vorgeschrieben ist, dass die Tomaten ohne Haut sind, schneiden Sie sie quer, senken Sie sie in kochendes Wasser und dann in Eiswasser. Infolgedessen kann die Haut leicht entfernt werden, und die Tomate selbst bleibt ganz und schön. Rüben und Rüben sollten vor dem Kochen geschält werden. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, schneiden Sie es in Scheiben oder Würfel. Wenn Sie einen Rettich wählen, bevorzugen Sie großes Wurzelgemüse. Und vergiss nicht, es in der Hand zu wiegen. Es kommt oft vor, dass ein scheinbar großer Rettich innen leer ist.
Fastensalate - die besten Rezepte
Rezept 1: Fastensalat mit Nüssen und Blumenkohl
Salat ist sehr nahrhaft durch Walnüsse, die zudem etwas pikant wirken. Kohl kann dann sowohl roh als auch blanchiert verwendet werden. In jedem Fall wird es sehr lecker sein. Wenn Sie sich für die zweite Option entscheiden, teilen Sie den Kohl in Blütenstände auf und tauchen Sie ihn für einige Minuten in kochendes Salzwasser, dann lassen Sie ihn in ein Sieb fallen.
Zutaten:
- Blumenkohl (Blütenstand) 600-700 gr.
- Petersilie
- Koriander, ein kleiner Dill
- 100 g Walnüsse
- Olivenöl (Sonnenblume ist akzeptabel) - Salz
Garmethode:
Sie haben sich also bereits entschieden, in welcher Form Sie Blumenkohl verwenden werden? Großartig! Mahlen Sie es fein, ob roh oder gekocht. Frisches Grün natürlich waschen, trocknen und hacken. Braten Sie die Nüsse in einer heißen Pfanne unter Zugabe von etwas Öl an und mahlen Sie sie in einem Mörser, so dass die Stücke groß sind. Wir schicken die Zutaten in die Salatschüssel, füllen den Salat mit Salz, Öl, mischen gründlich und servieren.
Rezept 2: Fastensalat mit geräuchertem Seefisch
Dieses Rezept ist für ein nicht striktes Fasten gedacht, da Fisch einer der Bestandteile des Salats ist. Nachdem Sie dieses Gericht einmal probiert haben, möchten Sie es immer wieder kochen: Der Salat hat einen ungewöhnlichen und delikaten Geschmack. Der Täter einer so ernsten Besprechung - geräucherter Seefisch, der nicht nur einen erstaunlichen Geschmack hat, sondern auch wertvolle Substanzen in seiner Zusammensetzung enthält.
Zutaten:
- 100 gr. geräucherter Seefisch (jeder)
- Marinierte Champignons 50 gr.
- zwei gekochte Kartoffeln
- eingelegte Gurke 1 Stck.
- einen grünen Apfel
- grüne Salatblätter
- Salz, Petersilie
- Pflanzenöl 1-2 Tisch. l
Garmethode:
Fischfilets in kleine Scheiben schneiden. Schälen Sie den mittleren Apfel von der Haut und den Samen (wir schneiden den Kern vollständig ab) und schneiden Sie ihn in Streifen. Mit Gurke dasselbe tun. Pilze, gehackte Kunststoffe. Wir kombinieren alle Zutaten, wir ergänzen den Salat mit Salz, Öl und gehacktem Gemüse. Traditionell wird ein solches Gericht vor dem Servieren auf die Blätter des grünen Salats verteilt und erst danach gegessen.
Rezept 3: Fasten Obst- und Beerensalat
Leckeres, einfaches und leicht zuzubereitendes Dessert! Ein solcher Salat wird nicht länger als fünf Minuten zubereitet, aber die Vorteile sind einfach umwerfend. Süße Zutaten sorgen für Lebhaftigkeit und ausgezeichnete Laune für den ganzen Tag.
Zutaten:
- Kirsche - eine Handvoll
- Pflaumen (Rosinen, Kaki oder Datteln) - eine Handvoll - ein großer süßer Apfel
- eine saftige Birne
- 2 Mandarinen
- 50-60 g Erdbeerpüree
- 50-60 g Bananenpüree
Garmethode:
Entfernen Sie die Knochen von den Kirschen (wenn die Beere gefroren ist - tauen Sie sie zuerst in einem Sieb auf, um zusätzlichen Saft zu stapeln). Pflaume in Stücke schneiden. Äpfel, Birnen und Mandarinenscheiben in Würfel schneiden und in einer Salatschüssel mischen. Zubereitung eines Salatdressings: Mischen Sie die Banane und die Erdbeere, die Sie selbst gekocht oder im Laden gekauft haben. Wir füllen unseren Salat und servieren ihn an den Tisch.
Rezept 4: Fastensalat mit Gemüse und Reis
Ein mageres Gericht mit der Zugabe von gekochtem Müsli (in unserem Fall Reis) ist die befriedigendste und "ernsthafteste" Option als die aus Gemüse allein hergestellte. Ein solcher Salat ist ziemlich schnell zubereitet und da er kein Pflanzenöl enthält, kann er nicht nur am Samstag und Sonntag während der Fastenzeit, sondern auch an Wochentagen zubereitet werden, wenn der Ölverbrauch nicht akzeptabel ist.
Zutaten:
- 150 gr. Reis (besser Langkorn)
- 1 roter Pfeffer
- einen gelben Pfeffer
- eine Tomate
- eine rote Zwiebel
- 3-4 Frühlingszwiebeln
- ein kleiner Haufen Dill
- geriebene Zitronenschale 1 Tees.
- Zitronensaft 2 Tisch. lügen
- Salz nach Geschmack, leicht gemahlener Pfeffer
Garmethode:
Reis kochen, abkühlen lassen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Pfeffer von Stielen und Samen befreit. Zerstoßen Sie Tomaten und Pfeffer in gleiche Stücke. Grüns (Dill und Frühlingszwiebeln) fein hacken. Mischen Sie in einer Salatschüssel oder einer anderen tiefen Schüssel Reis, gehacktes Gemüse, gehacktes Gemüse und geriebene Zitronenschale. Wir fügen Salz und Pfeffer hinzu und schmecken den Salat mit Zitronensaft. Die Zutaten werden gleichmäßig gemischt. Danach kann das Gericht serviert werden.
Rezept 5: Fastensalat mit Calamari
Diese Option ist ein magerer Salat, vielleicht einer der erfolgreichsten. Er ist unserer normalen Ernährung so nahe. Aber wir machen auch eine Reservierung - dieses Rezept ist nicht für die strengste Post gedacht. Zutaten:
- Tintenfischglas
- eingelegte Gurke
- 2 gekochte Kartoffeln
- 1 Kopf Rübe
- eingelegte Champignons eine halbe Tasse
- magere Mayonnaise
- Petersilienblätter
Garmethode:
Flüssigkeit vom Tintenfisch ablassen und Kadaver in Streifen schneiden. Gurken ähnlich schneiden - Strohhalme. Wenn die Pilze groß sind, werden sie je nach Größe in 2-4 Teile gemahlen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alle Zutaten werden in einer Salatschüssel gemischt. Wenn Salz notwendig ist, fügen Sie es nach Geschmack hinzu. Wir füllen den Salat mit Mayonnaise und lassen ihn etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen. Vor dem Servieren mit Petersilienblättern dekorieren.
Rezept 6: Fastensalat mit weißen Bohnen und Thunfisch
Salat kann aus Bohnen, Dosen in eigenem Saft oder Tomatensoße zubereitet werden. Es macht keinen Unterschied. Salat Thunfisch kann auch verwendet werden, aber es ist besser, wenn er nicht in der Packung zerquetscht wird.
Zutaten:
- Thunfisch in Dosen 200 gr.
- Dose weiße Bohnen
- 2 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Tisch lügen Olivenöl
- Traubenessig 2 EL. lügen
- getrocknete Basilikumhälfte Teelöffel
- getrockneter Oregano-halber EL
- Salz und Pfeffer
Garmethode:
Mischen Sie Olivenöl, Essig, Basilikum und Oregano, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten ziehen. Tomaten in Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken. Aus den Dosen mit Bohnen und Thunfisch Flüssigkeit gießen, in mittlere Stücke geschnittenen Thunfisch. Alle Zutaten werden in einer tiefen Schüssel gemischt und mit dem Salatöl-Essig-Dressing übergossen. Das Gericht ist fertig!
Rezept 7. Vinaigrette mit Thunfisch
Inhaltsstoffe
jeweils zwei Stücke Rüben, Kartoffeln und Karotten;
zwei TL geriebener Meerrettich;
ein Glas Sauerkraut;
10 ml Balsamico-Essig;
halbe Zwiebel;
Olivenöl;
kann Thunfisch;
salziger Cracker;
Schnittlauch.
Herstellungsverfahren
Gewaschenes Gemüse kocht direkt in der Schale. Kühl und sauber.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und mit Balsamico abdecken. Für einige Minuten marinieren lassen. Sauerkraut auspressen und mit einem Messer hacken. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel. Karotten mit langen Streifen mahlen. Zerbröckeln Sie die Rüben in kleine Stücke. Legen Sie alles Gemüse in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie Kohl und eingelegte Zwiebeln hinzu. Alles Olivenöl übergießen, geriebenen Meerrettich dazugeben. Alles gut mischen und den Salat auf eine große Schüssel geben. Thunfischscheiben darauf verteilen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Rezept 8. Kartoffelsalat mit grünen Erbsen und Koriander
Inhaltsstoffe
400 g junge Kartoffeln;
20 g Zitronensaft;
300 g grüne Erbsen;
20 g Koriander (Koriander);
ein halber Strauß Frühlingszwiebeln;
schwarzer Pfeffer und Salz;
60 ml Olivenöl;
Prise gemahlener Kreuzkümmel;
ein Stück grüne Chilischote.
Herstellungsverfahren
Neue Kartoffeln gut waschen und kochen, nicht schälen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und abkühlen. Zerquetsche es in einen kleinen Würfel.
Olivenöl in einen Teller geben, salzen und mit Jura, schwarzem Pfeffer und gehacktem Chili würzen. Alles gut Schneebesen. Zitronensaft hinzugeben und das Dressing nochmals aufschlagen.
Mit Erbsengurke abtropfen lassen. Legen Sie es in die Kartoffel. Zwiebel schälen und klein schneiden. Fügen Sie Koriander und Zwiebeln zu Salat hinzu. In einem duftenden Dressing über den Salat gießen und mischen. In eine Salatschüssel geben und mit Koriander garnieren.
Rezept 9. Fasten "Mimosa" -Salat mit Mais
Inhaltsstoffe
vier Kartoffeln;
magere Mayonnaise;
zwei Möhren;
Salz;
200 g Dosenmais;
eine Dose Thunfisch, Saury oder rosa Lachs;
Zwiebel
Herstellungsverfahren
Spülen Sie das Gemüse aus, legen Sie es in den Kessel, decken Sie es mit Wasser zu und kochen Sie es eine halbe Stunde lang in der Haut. Abtropfen lassen, kühl und sauber.
Öffnen Sie den Fisch aus der Dose, zerdrücken Sie den Fisch mit einer Gabel und legen Sie ihn auf eine flache, breite Schüssel.
Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. Legen Sie die gehackte Zwiebel auf den Fisch.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden oder mit großen Pommes reiben. Lege es gleichmäßig auf den Bogen. Diese Schicht mit magerer Mayonnaise salzen und fetten.
Karotten schälen und reiben. Legen Sie die nächste Ebene aus. Die Mayonnaise erneut salzen und bestreichen. Öffnen Sie die Maiskanne, entwässern Sie die Salzlake und legen Sie sie vorsichtig mit der letzten Schicht gleichmäßig auf. Kühlen Sie drei Stunden lang, damit alle Schichten gut durchnässt sind.
Rezept 10. Fasten-Salat "Unerwartete Gäste"
Inhaltsstoffe
600 g Dosenananas;
150 Gramm magere Mayonnaise;
zwei Schoten Paprika;
eine Packung Roggencracker;
Peking-Kohl;
Mais aus der Dose.
Herstellungsverfahren
Chinakohl spülen und dünne Nudeln hacken. In einen großen Behälter füllen und die Hände leicht einklemmen.
Öffnen Sie ein Glas Mais, entleeren Sie die Gurke und legen Sie sie in den Kohl.
Den Ananassirup in Dosen abtropfen lassen und die Ringe in kleine Stücke schneiden. Sie schicken auch zum Kohl.
Spülen Sie die Gemüsepaprika ab, wischen Sie sie mit einer Serviette ab, schneiden Sie den Stiel ab und entfernen Sie die Samen. Zerquetsche kurze, dünne Strohhalme. In einen Behälter mit Gemüse füllen. Roggencroutons hier gießen.
Salat mit Mayonnaise würzen und mischen.
Rezept 11. Schneller Pilzsalat Amanita
Inhaltsstoffe
400 g Mais in Dosen;
200 g Kirschtomaten;
Salz;
500 g Salzpilze;
250 ml magere Mayonnaise;
100 g koreanische Karotte;
400 g weiße Bohnen in Dosen.
Herstellungsverfahren
Die Pilze waschen und fein hacken.
Öffnen Sie die Bohnen, gießen Sie die Sole aus, geben Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Wasser ablassen. Wir verteilen zerdrückte Champignons auf die Bohnen.
Koreanische Möhre drückte sich aus dem Saft und legte sie zu den Bohnen.
Die Salzsole aus dem Mais zusammenführen und zu den restlichen Zutaten geben.
Wir füllen den Salat mit Mayonnaise und mischen gut. Wir verschieben den Salat in einen tiefen, breiten Teller. Von oben legen wir Hälften von Kirschtomaten aus, die abgeholzt werden. Mayonnaise macht sie kleine Punkte. Um den Salat schmücken Sie mit Gemüse.
Rezept 12. Fasten Kürbissalat
Inhaltsstoffe
600 g Kürbis;
2 Möhren;
5 Äpfel;
Grüns;
75 g gemahlene Walnüsse;
80 g Honig;
Zitrone
Herstellungsverfahren
Die Walnüsse schälen, in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. Karotten und Kürbis schälen und spülen. Den Kürbis grob reiben und die Karotte in Strohhalme schneiden.
Die Zitronenschale schälen. In einer separaten Schüssel Saft auspressen.
Die Äpfel schälen und in dünne Streifen schneiden.
Honig in Zitronensaft auflösen und gut mischen.
Alles in eine tiefe Schüssel geben, Honig-Zitronen-Dressing gießen und mischen. In eine tiefe Salatschüssel mit einer Rutsche geben, mit Gemüse garnieren und mit gehackten Nüssen bestreuen.
Fastensalate - nützliche Tipps
Jemand hält den mageren Tisch für frisch und langweilig. Wie irren sie sich? Wir hoffen, dass unsere oben beschriebenen Rezepte Ihnen das Gegenteil beweisen können und dazu beitragen, die Ernährung nicht nur für Anhänger des Fastens, sondern auch für Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen, zu diversifizieren.
Zur Abwechslung können Sie die Zutaten für das Auftanken selbst ändern. In der Tat bekommt das Gericht in diesem Fall völlig neue Aromen und wird nicht so schnell "langweilig". Sie können beispielsweise eine scharfe Soße aus Pflanzenöl, Essig (Wein oder Balsamico), Gewürzen (Majoran, Basilikum, Thymian, Rosmarin usw.) und Knoblauch bestimmen. Oder verwenden Sie Tomatensauce aus fein gehackten Röstzwiebeln mit Tomaten und Paprika. Im Allgemeinen experimentieren und auf Gesundheit essen!
