Wir wissen von Kindheit an, dass Sie kein altes Brot wegwerfen können.
Die sorglose Haltung gegenüber Brot ist ein Zeichen der Respektlosigkeit gegenüber der harten Arbeit der Getreideanbauer und Bäcker.
Cracker mit Knoblauch - die allgemeinen Grundsätze des Kochens.
Bei der Zubereitung von hausgemachten Knoblauchknäckern ist nichts schwierig.
Das restliche Stück Brot von gestern muss sofort in Scheiben, Würfel und lange Würfel geschnitten werden: Brot, das vollständig getrocknet ist, ist viel schwieriger zu schneiden.
Sie können geformte Metallkerben verwenden und Kreise, Herzen oder Sternchen aus der Krume schneiden: Brotfiguren sind nützlich, um die Gäste am Feiertagstisch zu überraschen. Sie können originelle Snacks daraus machen. Die Überreste nach dem lockigen Schnitt rieben an einer Reibe und Paniermehl - immer zur Hand. Nützlich und nicht nur für Fleischbällchen.
Wenn nötig, für die Zubereitung von Crackern mit Knoblauch, geeignetem und frischem Laib.
Knoblauchcracker können aus Weizen, Roggenbrot und sogar aus einem Brötchen hergestellt werden. Die Kombination des Geschmacks von süßem Brot mit würzigen und salzigen Gewürzen entspricht übrigens den klassischen Kanons über das Essen.
Croutons schmecken zusätzlich zu Knoblauch zu anderen Gewürzen, und es gibt viel Raum für Improvisationen, je nach persönlichen Vorlieben für das eine oder andere Gewürz. Zusätzlich zu Knoblauch, Salz und Pfeffer fügen Sie ein besonderes Aroma von Knoblauch und Knoblauch hinzu:
- Dill,
- Kräuter der Provence,
- Koriander,
- Koriander,
- Zitronenschale,
- Minze,
- Sellerie,
- Kümmel
Wenn Sie trockene Kräuter verwenden, empfiehlt es sich, sie zu Pulver zu mahlen und dann dem Öl zuzusetzen. Die Blätter von frischem Dill, Sellerie und anderen Kräutern sollten so klein wie möglich geschnitten und die Stiele in einem Mörser mit Salz und Pflanzenöl zerkleinert werden, das als Dressing verwendet wird. Die Stiele, die ihren Saft an das Dressing abgegeben haben, werden entfernt und die fertigen Cracker in fein gehackte Blätter eingestreut. Cracker können auch am Feuer gebraten oder einfach in der Sonne getrocknet werden. Sie werden jedoch häufiger im Ofen, in einer Pfanne oder in der Mikrowelle gekocht. Was ist der Unterschied zwischen den letzten drei Möglichkeiten?
• Cracker mit Knoblauch in einer Pfanne.
Diese Methode ist praktisch, wenn Sie zum Beispiel schnell eine kleine Menge Cracker zubereiten müssen - zur Zubereitung verschiedener Gerichte. Braten Sie in einer Pfanne in kleinen Portionen. Es ist wichtig, dass die Stücke in einer einzigen Schicht auf dem Pfannenboden liegen: Sie braten gleichmäßig und lassen sich gut mischen. Sie können auch Croutons kochen. Beim Braten sollte Pflanzenöl gut erwärmt werden, damit es nicht sofort in das Brot aufgenommen wird: Die Croutons werden zu fett. Wenn die Croutons gerötet sind, schalten Sie den Herd aus, legen Sie die Croutons in das mit einer Papierserviette ausgelegte Geschirr und decken Sie den Deckel 5 Minuten lang mit einem Deckel ab, um den Geruch des Verbandes besser zu absorbieren.
• Pilze mit Knoblauch in der Mikrowelle.
Bei dieser Methode kann der Dressing in Crackern sofort hinzugefügt werden. Das Kochen in der Mikrowelle hat einen kleinen Nachteil: Die Croutons haben keine schöne, goldene Kruste. Gleichzeitig beträgt die Garzeit 1-2 Minuten. Mikrowellen-Knoblauch-Cracker können zur Herstellung von Salaten verwendet werden, bei denen andere helle Zutaten mehr Aufmerksamkeit auf sich ziehen als Cracker.
• Cracker mit Knoblauch im Ofen.
Diese Art des Kochens ist sehr praktisch für den späteren Gebrauch.
Im Ofen ist es besser, Cracker zu backen, in Würfel oder Würfel zu schneiden. Sie müssen, wie in der Pfanne, eine kleine Schicht gleichmäßig verteilen, um das notwendige Goldbraun zu erreichen. In diesem Fall muss der Ofen auf eine Temperatur von 160 ° C erhitzt werden und Cracker für 7-10 Minuten gebacken werden, bis er goldbraun ist. Dann den Ofen ausschalten und beim Öffnen der Tür die Pfanne mit den Crackern im Ofen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist. In einem heißen Ofen wird überschüssige Feuchtigkeit aus dem Brot schnell verdunsten.
Knoblauchknacker: Nachfülloptionen
Dressing kann die Cracker reiben. Dies ist praktisch, wenn Sie eine Silikonbürste verwenden. Sie können mit der vorbereiteten Gewürzmischung bestreuen, diese Methode ist jedoch umständlicher und garantiert nicht, dass jedes Stück gleichmäßig mit der Mischung beschichtet wird.
Die beste Option - Imprägnierung. In einer Flüssigkeit aufgelöste Gewürze, gleichmäßig in die Croutons aufgenommen.
Für die Imprägnierung von Crackern können Sie nicht nur Wasser, sondern auch Fleisch- oder Fischbrühen verwenden.
Knoblauchknacker: Grundrezept für Kochen
0,400 g Cracker:
• Wasser (gekocht) oder Brühe - 0,070 ml
• Pflanzenöl (beliebig) - 0,030 ml
• Salz, Pfeffer, Knoblauch, Gewürze - nach Geschmack.
Wasser oder Brühe kochen. Fügen Sie Salz, Pfeffer, trockene Gewürze hinzu. Fügen Sie dem Wasser frische Kräuter hinzu, schalten Sie den Herd aus und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
Vorbereitete Croutons in eine Plastiktüte geben. Fügen Sie der Packung 1-2 Knoblauchzehen und fein gehackte grüne Blätter hinzu, um den Cracker zusätzlich zu dekorieren. Den vorbereiteten Verband in kleine Portionen gießen und den Beutel ständig mit Crackern schütteln.
Binden Sie den Beutel zusammen und lassen Sie ihn 15-20 Minuten einwirken, damit die Croutons den gesamten Geschmack der Gewürze aufsaugen. Danach muss der Inhalt der Packung in ein geeignetes Gefäß gefüllt und auf beliebige Weise mit überschüssiger Feuchtigkeit getrocknet werden: in einer Pfanne, in der Mikrowelle oder im Ofen. Die Feuchtigkeit wird innerhalb von 5 Minuten verdunsten, während das Pflanzenöl und der Knoblauch ihr Aroma und seine Frische behalten.
Cracker mit Knoblauch im "Autumn Nocturne" -Salat.
Zutaten:
• Rüben-Tisch, gebacken - 0,200 g;
• Pflaumen ohne Steine - 0,200 g;
• Walnusskerne - 0,200 g;
• Gekochtes Kalb (Hals) - 0,200 g;
• Croutons mit Knoblauch, weiß - 0,120 g;
• Mayonnaise (beliebiger Fettanteil) - nach Geschmack;
• Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
• Grüns - zur Dekoration.
Kochen:
Die Rüben schälen und in Streifen schneiden. Waschen und mit kochendem Wasser spülen (nicht dampfen); entlang der Beeren, Strohhalme schneiden. Schneiden Sie die Nüsse in eine Pfanne, entfernen Sie den Bitterfilm und schneiden Sie die Kerne der Länge nach. Kalbfleisch in Salzwasser kochen und Gewürze hinzufügen; kühlen und in Streifen entlang der Fasern schneiden. Die Zutaten mischen, Salz, Pfeffer, Mayonnaise hinzufügen und gut mischen. Fügen Sie weiße Croutons mit Knoblauch (Stangen) hinzu und mischen Sie erneut vorsichtig. Dieser Salat passt zu den Croutons mit Knoblauchbrötchen.
Croutons mit Knoblauch im Salat des guten Mannes
Zutaten:
• Gebratene Hühnerleber - 0,300 g;
• Karotten - 0,150 g;
• grüne Zwiebeln - 0,100 g;
• Rote Bohnen aus der Dose - 0,150 g;
• Marinierte Champignons - 0,300 g;
• Sesam - 0,025 g;
• Cracker mit Knoblauch (Würfel) - 0,100 g;
• Zitrone (Saft) - 0,025 ml;
• Butter (geschmolzen) - 0,050 g;
• Zucker, Salz, Chilischote;
• Nachfüllen - Olivenöl mit Zitronensaft und Pfeffer; oder Mayonnaise (optional);
• Grüns: Salat, Petersilie, Basilikum (rot) - zur Dekoration.
Kochen:
In Butter gebratene Hühnerleber, kühl in große Würfel schneiden. Vorbereitete Karotten werden ebenfalls in große Würfel geschnitten und gebräunt, bis sie in Butter gegart sind. Zur Karamellisierung im Passagierprozess leicht mit Zucker bestreuen. Frühlingszwiebeln hacken und mit Zitronensaft beträufeln. Bohnen in ein Sieb werfen, abspülen und Wasser abtropfen lassen. Kleine Champignons können in dünne Scheiben geschnitten werden, große Pilze in Würfel. Die geschnittenen Zutaten in einen großen Behälter geben, Sesam hinzufügen, mischen, füllen. Vor dem Servieren die Croutons dazugeben und sorgfältig gemischt mit frischen Kräutern dekorieren.
Croutons mit Knoblauch in pikantem Salat
Zutaten:
Hartkäse - 0,250 g;
Koreanische Karotten - 0,100 g;
Mais, Zucker, Konserven - 0,200 g;
Frische Gurke - 0,150 g;
Ei, gekocht - 4 Stück;
Süßer Apfel - 0,100 g;
Cashewnüsse - 0,100 g;
Grüne Zwiebeln - 0,100 g;
Cracker mit Knoblauch, Roggen (Stäbchen) - 0,100 g;
Zitronensaft 0,025 ml;
Dressing - Salz, Pfeffer, Knoblauch, Mayonnaise (nach Geschmack).
Kochen:
Aus Karotten in Koreanisch drücken Sie die Marinade leicht aus. Schneiden Sie den Käse in dünne Streifen oder reiben Sie eine große Reibe. Mais in einem Sieb zurücklehnen. Gurke waschen, auch in Streifen schneiden. Den Kern vom Apfel entfernen, schälen und in Streifen schneiden. Ein Apfel muss eine solide Sorte sein. Cashews in einer Pfanne leicht getrocknet. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft bestreuen. Bereiten Sie den Verband mit Mayonnaise vor. Rühren Sie den Salat in einen großen Behälter, fügen Sie Roggencracker mit Knoblauch hinzu.
Croutons mit Knoblauch in einem "Tropikanka" -Salat
Zutaten:
Schwarze Oliven (entsteint) - 0,100 g;
Grüne Oliven (entsteint) - 0,100 g;
Feta-Käse - 0,250 g:
Kirschtomaten - 0,150 g;
Frische Gurke - 0,150 g;
Salatpfeffer, gelb - 0,100 g;
Marinierte Tintenfische - 0,250 g;
Croutons mit Knoblauch - 0,100 g;
Grüns: Salat, Basilikum, Dill.
Zum Auftanken:
Olivenöl (kaltgepresst);
Zitronensaft;
Salz, Zucker, Chili-Pfeffer.
Kochen:
Für diesen Salat werden spezielle Croutons mit Knoblauch benötigt: Sie müssen aus frischem Kuchen (Pfannkuchen) zubereitet werden. Den Teig aus Wasser und Mehl kneten und eine Prise Salz hinzufügen. Die Konsistenz des Tests - wie bei dünnen Pfannkuchen. Eine Pfanne einfetten und Pfannkuchen backen. Warme Pfannkuchen rollen auf und schneiden die Nudeln. Pfannkuchen mit Knoblauch, Dill und Chili. In einer Pfanne oder in der Mikrowelle abtropfen lassen. "Nudeln" für diesen Salat sollten besser im Voraus zubereitet werden.
Schneiden Sie die Tomaten in vier Scheiben und entfernen Sie den Kern. Geschälte Paprikaschoten und Käse in große Würfel schneiden. Gurke in halbringe geschnitten. Schneiden Sie Tintenfische mit sehr dünnen Strohhalmen und halten Sie die Marinade (Zitronensaft + Zucker) 5-10 Minuten lang. Schneiden Sie die Oliven in zwei Hälften. Alle Zutaten mischen. Auf einen Teller geben, mit Gemüse und Cracker mit Knoblauch belegen.
Knoblauchknacker - Details und Tipps zum Kochen
• Es ist immer besser, Nahrungsmittel zu haben, damit Sie zum richtigen Zeitpunkt keine Zeit damit verbringen, die notwendigen Zutaten zuzubereiten oder zu kaufen.
• Es kommt vor, dass das Brot von gestern viel bleibt und heute keine Croutons auf der Speisekarte stehen. Nach dem Backen müssen gekühlte Brotscheiben in einen Vorratsbehälter gefüllt werden, wenn Sie die Croutons nicht sofort verwenden möchten. In einem Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel aufbewahren.
• Wenn Halbfabrikate von Crackern vorrätig sind, dauert die Zubereitung eines schmackhaften und frischen Dressings fünf Minuten. Darüber hinaus eliminiert frisches, nicht gekühltes Dressing Liebhaber von Crackern mit Knoblauch, um Karzinogene zu essen. Nicht geröstetes Pflanzenöl bringt nur dem Körper Vorteile. • Knoblauch hat einen besonderen Geruch, der sich je nach Zubereitungs- und Aufbewahrungstechnologie des Geschirrs auf unterschiedliche Weise äußert. Der alte, erstickte Duft von Knoblauch und gerösteter Butter verursacht keinen Appetit.
• Pflanzenöl, das Teil eines Dressings für Knoblauchcracker ist, weist während der Lagerung die schlechtesten Eigenschaften auf: wertvolle mehrfach ungesättigte Fette von Pflanzenölen werden zu schädlichen chemischen Verbindungen.
• Seien Sie beim Hinzufügen von Gewürzen in dieser Angelegenheit nicht eifrig. Gewürze sollten den Geschmack des Gerichts betonen und nicht unterdrücken. Vor allem Knoblauch.
• Wenn Croutons als Zutat für ein Gericht benötigt werden, ist es wichtig, über die Kombination von Gewürzen, die Zwieback mit Knoblauch zugefügt werden, und die Produkte, aus denen das Gericht zubereitet wird, nachzudenken.
• Die Auswahl an Pflanzenöl für das Kochen von Knoblauch und Knoblauch-Crackern wird erheblich erweitert, wenn Sie einen Verband ohne Wärmebehandlung herstellen. In der „rohen“ Form können Sie Sesam-, Senf-, Oliven- und Erdnussöl verwenden, um Ihren Lieblingsgenuss zu machen.
Essen mit Brot ist immer lecker und mit Crackern ist es gesünder: Der Hefegehalt ist viel niedriger als in frischem Hefebrot!
