Schokolade und Bananen sind exotische Süßigkeiten für unsere Küche. Sie verliebten sich jedoch lange Zeit ernsthaft in die Gastgeberin. Die Kombination zweier solcher Produkte ist nicht einfach. Füllen Sie nicht die gleichen Bananen mit Schokolade! Nun, wenn es darum geht, einen Kuchen zu kochen?
Schokoladenbananenkuchen - Allgemeine Kochprinzipien
• Schokoladenbananenkuchen können mit oder ohne Backen hergestellt werden. Im ersten Fall bestehen die Desserts aus Biskuitkuchen, die unter Zusatz von Kakao oder Bitterschokolade gebacken werden. Bei vorgefertigten Kuchen, die ohne Backen gegart werden, werden die Kuchen aus Lebkuchen oder Keksen geformt.
• Um die Kuchen zu bestreichen, bereiten Sie leichte, spärliche Cremes auf Sahne, Sauerrahm, pasteurisierter oder ganzer Kondensmilch zu. Sie sind gut imprägnierte Kuchen und betonen den zarten Bananengeschmack.
• Banane Perelaivayut Kuchen, die Früchte in dünne Teller schneiden. Sie kneten in einem Püree und geben dann den Teig oder die Sahne hinzu. Es hängt alles vom Rezept des Desserts ab.
• Für Schichten ist es besser, mäßig reife oder sogar leicht unterreife Bananen zu sich zu nehmen. In den Teig ist es wünschenswert, pürierten Fruchtbrei hinzuzufügen.
• Dekorieren Sie Kuchen nach eigenem Ermessen. Meistens wird das geformte Dessert mit Schokoladenglasur überzogen, mit feinen Schokoladensplittern bestreut oder mit Basiscreme gut überzogen.
Rezept für delikaten Schokoladen-Bananenkuchen mit Kondensmilchcreme
Zutaten:
• Weißmehl mit hohem Glutengehalt - ein volles Glas;
• 180 gr. Cremige Margarine;
• drei Eier, groß, frisch;
• ein Glas Weißzucker;
• Teelöffel Kakaopulver;
• Teigaufreißer - 1 Teelöffel
In Sahne:
• ganze bank kondensierte milch;
• 100 gr. eine Fliese aus 72% dunkler Schokolade;
• drei kleine Bananen.
Garmethode:
1. Die Eier mit einem Mixer mit Zucker schlagen, bis ein flockiger weißer Schaum entsteht.
2. Legen Sie die Margarine aus der Packung und lassen Sie sie zum Erhitzen im Mikrowellengerät schmelzen. Sie können das cremige Fett mit einem Wasserbad auflösen. 3. Mischen Sie die geschmolzene, gut gekühlte Margarine mit der vorbereiteten Eimasse, rühren Sie um. Fügen Sie Kakaopulver und Backpulver hinzu und mischen Sie erneut. Um ein Verklumpen des Kakaos zu vermeiden, sieben Sie ihn direkt durch ein Sieb in die Mischung.
4. Geben Sie in kleinen Stücken jedes Mal mit einem Schneebesen das gesamte Mehl ein. Wenn es klumpig wird, brechen Sie es mit einem leichten Schlag.
5. Die Innenseite der runden, zwanzig Zentimeter großen Form mit Butter oder Margarine abdecken. Besprühen Sie ihn gut mit Mehl oder Grieß. Wenn Sie Grieß verwenden, drehen Sie den Behälter und schütteln Sie ihn leicht, wobei Sie den Überschuss entfernen.
6. Gießen Sie den ganzen Teig in die vorbereitete Schüssel und backen Sie 40 Minuten im heißen Ofen. Kühlen Sie den fertigen Schwamm direkt in der Form ab.
7. Brechen Sie den Schokoladenriegel in kleine Quadrate, falten Sie ihn in einen Topf und erhitzen Sie ihn in einem Wasserbad. Wenn alles geschmolzen ist, beiseite stellen und die Kondensmilch gießen, umrühren. Eine fein geriebene oder gehackte Banane mit einem Mixer hinzufügen, verquirlen und gut abkühlen lassen.
8. Kalter Kuchen mit einem scharfen, schmalen Messer in zwei Hälften schneiden. Wenn sich herausstellte, dass der obere Teil konvex ist, schneiden Sie ihn ab und zerbröckeln Sie die Krume in eine Krume.
9. Die untere Hälfte des Kuchens auf eine flache Schüssel legen und reichlich mit Schokoladenbananencreme einfetten. Auf der Sahneschicht dünne Ringe und in Scheiben geschnittene Bananen verteilen. Legen Sie sich nicht zu fest an, lassen Sie einen halben Zentimeter Abstand.
10. Alles mit dem oberen Kuchen abdecken, die Seiten und die Oberfläche des Kuchens mit Sahne bepinseln und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kühlen.
11. Wenn Sie einen solchen Kuchen dekorieren möchten, sollten Sie dies erst tun, wenn die Oberfläche gut ausgehärtet ist.
Feiner Schokoladen-Bananenkuchen mit Sahne auf Sauerrahm - "Curly"
Zutaten:
• drei Eier;
• ein Teelöffel nicht realisierten Instantkaffee;
• 200 gr. hochwertiges Weizenmehl;
• zwei Esslöffel Naturkakaopulver ohne Zucker;
• Zucker - 200 gr .;
• 100 ml fettarme Milch;
• 10 gr. Vanille, kristalliner Zucker; • cremig, 82%, Butter - 90 g;
• kleiner Standard-Backpulverbeutel zur Teigherstellung.
Für Sahne:
• einen halben Liter Fett, nicht weniger als 30%, saure Sahne;
• zwei große Bananen;
• vier Löffel Weißzucker.
Garmethode:
1. Setzen Sie bei mäßigem Feuer einen Topf mit Milch auf. Gießen Sie Kaffee ein und erwärmen Sie sich unter Rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Mit einem Wasserbad ein Stück Öl auflösen, abkühlen lassen.
2. Brechen Sie in Zucker die Eier und fügen Sie Vanillin hinzu. Mit einem Schneebesen oder bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer aufschlagen, bis eine Masse von glatter weißer Farbe entsteht.
3. Die abgekühlte Milch und geschmolzene Butter einfüllen und erneut mit einem Mixer oder einem Schneebesen verrühren.
4. Mehl mit Kakao und Aufreißer umrühren, mindestens zweimal durch ein Sieb sieben und auf die flüssige Unterlage geben, verquirlen.
5. Reiben Sie die Innenfläche des Formulars mit weicher Butter ein und bestreuen Sie es mit Kakao.
6. Füllen Sie den Teig in den vorbereiteten Behälter und legen Sie den Ofen bei der optimalen Temperatur von genau 180 Grad.
7. Überprüfen Sie nach ca. 40 Minuten den Biskuitkuchen. Stechen Sie ihn mit einem Holzspieß in die Mitte, wenn der Stock danach fast trocken ist, können Sie ihn erreichen. Lösen Sie den Biskuitkuchen vorsichtig aus der Form und kühlen Sie ihn ab, indem Sie ihn auf das Gitter legen.
8. Schneiden Sie den gekühlten Barren in drei Stücke, wenn möglich in der gleichen Dicke. Top, in Würfel geschnitten, bis zu eineinhalb Zentimeter.
9. Sauerrahm mit Zucker schlagen, Sie können einige Vanillinkristalle als Aroma hinzufügen. Bananen in dünne Ringe schneiden.
10. Um den unteren Kuchen besser durchnässt zu machen, bedecken Sie die Schüssel, in der Sie den Kuchen bilden, mit einer dicken Schicht Sahne und platzieren Sie den Kuchen direkt darauf. Mit Sahne abdecken, mit Bananen bestreuen und mit einem mittleren Kuchen abdecken. Seine Oberfläche ist ebenfalls reichlich mit Sahne bestrichen und mit Bananenringen versehen.
11. Den zerquetschten Biskuitkuchen in eine breite Schüssel geben, die restliche Sahne dazugeben und mischen. Verteilen Sie willkürlich die cremigen Würfel auf einer Bananenschicht, gießen Sie den Kuchen mit erhitzter Schokolade von oben und lassen Sie ihn drei Stunden im Kühlschrank einweichen.
Rezept für einen extrem einfachen Schokoladenbananenkuchen (ohne Backen)
Zutaten:
• ein Pfund frischer Lebkuchen;
• drei große Bananen;
• 70 gr. bitter, nicht weniger als 70%, Schokolade;
• eine viertel Tasse Zucker;
• fette Sahne - eine halbe Tasse;
• natürliches Kakaopulver, ohne Zusätze - 4 EL. l
Garmethode:
1. Bereiten Sie die Sahne vor. Die saure Sahne durch Zugabe von Zucker und Kakaopulver schlagen.
2. Lebkuchen längs in 3 Teile schneiden, Bananen - dünne Kreise.
3. Legen Sie auf eine flache Platte eine Schicht Lebkuchen. Die zwischen den Kreisen gebildeten Hohlräume füllen die Krümel aus Lebkuchen.
4. Lebkuchen großzügig mit Sahne bestreichen, Bananenscheiben darauf legen. Legen Sie den Lebkuchen erneut auf, füllen Sie die Hohlräume auf dieselbe Weise, streichen Sie sie erneut mit Sahne aus und legen Sie die Bananen auf. Die oberste Schicht wird wieder Lebkuchen sein.
5. Oberfläche und Seiten des Kuchens gut, verbliebene Creme. Reiben Sie dazu die Schokolade über eine kleine Reibe und lassen Sie den Kuchen drei Stunden im Kühlschrank.
Schokoladen-Bananenkuchen mit einer zarten Sahne - "Festive"
Zutaten:
• drei kleine Bananen;
• 100 ml nicht saures Kefir mit einem Fettgehalt von bis zu 3,2%;
• cremig, 82%, Butter - 120 g;
• drei große Eier;
• raffinierter Zucker - 200 g;
• drei Esslöffel dunkles Kakaopulver;
• 200 gr. weißes Mehl;
• Backpulver - 3/4 Teelöffel;
• halber Teelöffel-Ripper;
• Vanillepulver - 1/4 Teelöffel
Sahne:
• drei Löffel Zucker, absolut trocken, Pulver;
• drei vierte Gläser fettes Sauerrahm;
• flüssige Creme, hochwertig - 200 ml;
• eine große Banane.
Zur Anmeldung:
• Bananen - 3 Stück, vorzugsweise unreif;
• drei Esslöffel unraffinierten dunklen Zuckers;
• 150 ml Orangensaft, spärlicher Saft;
• 30% Creme - 120 ml;
• 40 gr. Butter, fettreiches Öl;
• Puderzucker, am besten frisch zubereitet.
Garmethode:
1. Übertragen Sie Kakao, Mehl, Soda und Vanillepulver in eine geeignete Schüssel. Drei Bananen schälen, in große Stücke schneiden und mit Kartoffelpüree zerdrücken. Sie können sie mit einem Mixer mahlen. Den Kefir in das Bananenpüree gießen, mischen. 2. Zu der weich gewordenen Butter den Zucker einfüllen und anfangen zu schlagen, dabei ein Eigelb eins nach dem anderen eingeben. Wenn die ölige Masse homogen wird, hören Sie auf zu schlagen und mischen Sie sie mit der Bananenmasse. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um, kochen Sie den Teig.
3. Schlagen Sie in einer sauberen und notwendigerweise trockenen Schüssel leicht abgekühlte Proteine mit einer Prise verdampftem Salz. Mischen Sie die luftige Proteinmasse vorsichtig in den Teig und überführen Sie sie in eine mit Öl befeuchtete Form. Es empfiehlt sich, einen Behälter mit einem Durchmesser von mindestens 25 cm mitzunehmen.
4. Die Teigform 45 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen geben und abkühlen lassen. Backtemperatur nicht unter 180 Grad.
5. Kühlen Sie die Sahne vorher intensiv mit Puderzucker und Sauerrahm ab. Banane in kleine Würfel schneiden, mischen.
6. Schneiden Sie den abgekühlten Keks unter Bildung von drei gleich großen Kuchen ab, und bauen Sie den Kuchen zusammen, wobei nur der untere und der mittlere Kuchen mit Sahne zubereitet werden. Berühren Sie nicht die Seiten und die Oberfläche des Kuchens.
7. Für die Dekoration die Creme separat vorbereiten. Kalte Sahne (120 ml) unter Zusatz von Puderzucker zu stabilen Peaks schlagen. Um die Creme gut in Form zu halten, können Sie einen speziellen Verdicker für flüssige Creme hinzufügen.
8. Etwa ein Drittel der Sahne auf die Seiten des Kuchens auftragen. Geben Sie die restliche Sahnemasse in den Spritzbeutel und dekorieren Sie das Produkt rundherum. Die Mitte muss leer bleiben.
9. Schneiden Sie Bananen in einen halben Zentimeter dicken Kreis. Das Öl in eine dickwandige Pfanne geben und bei mäßiger Hitze erwärmen. Wenn es geschmolzen ist, Bananenringe in die Pfanne geben und etwa eine Minute braten. Dann streuen Sie die Fruchtstücke mit dunklem Zucker und wenden Sie es um, sobald es aufzutauen beginnt. Wenn sich die Bananen gut rot färben, gießen Sie Orangensaft hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Nach ein paar Minuten die Bananen in den Teller geben und den restlichen Saft in der Pfanne aufkochen.
10. Legen Sie die gekühlten Bananenringe in der Mitte auf die Oberfläche des Kuchens, wo sie nicht mit Sahne bestrichen werden. Leicht gekühlte Soße gießen und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Schokoladen-Bananenkuchen mit karamellisierten Nüssen und Schokoladencreme
Zutaten:
• fünf überreife Bananen;
• 200 gr. Backmehl, a / c;
• einen halben Teelöffel Vanillekristallpulver;
• 150 gr. dunkler Zucker;
• zwei Eier;
• 50 gr. Walnusskerne;
• Teelöffel Soda;
• cremige 82% ige Butter - 125 g;
• Speisesalz, Sorten „Extra“ - 0,5 TL.
Für hausgemachte Schokoladencreme:
• zwei Löffel Schnaps;
• 65 gr. bitter, 70-80%, Schokolade;
• ganze bank kondensierte milch.
Für Karamell:
• 100 gr. geschälte Erdnüsse;
• 75 gr. Zucker;
• Wasser - ein Esslöffel;
• 1/5 tsp. verdampftes feines Salz;
• Zimtpulver - nach Geschmack hinzufügen.
Garmethode:
1. Gießen Sie die Kondensmilch in einen Topf oder eine geeignete Menge Soße und geben Sie die Schokolade in Stücke. Bei niedriger Hitze die Schokolade in der Milch auflösen und weitergaren.
2. Sobald die Mischung zu verdicken beginnt, vom Herd nehmen und sofort Alkohol hinzufügen. Rühren und beiseite stellen, um abzukühlen.
3. Legen Sie in Scheiben geschnittene Bananen in eine tiefe Pfanne. Dunklen Zucker, Butterstäbchen dazugeben und bei mäßiger Hitze erwärmen. Wenn die Bananenscheiben weich werden (mit leichtem Druck sollten sie sich leicht erwärmen können), geben Sie sie in eine große Schüssel, kühlen Sie ab und zerdrücken Sie sie in einem Brei.
4. Mischen Sie die Bananenmasse mit einem Schneebesen und gießen Sie nacheinander Eier hinein. Dann Mehl, Vanille und Natron hinzufügen, umrühren. Am Ende geben Sie die fein gehackten Nüsse ein.
5. Legen Sie das Pergament auf ein großes Backblech, streichen Sie das Papier mit Sonnenblumenöl ab und legen Sie den Teig hinein. Verwenden Sie einen Spatel, um ihn sanft so zu justieren, dass er eine rechteckige Schicht mit einer Dicke von 0,8 cm ist.
6. Einen Bananen-Biskuitkuchen in den Ofen geben und 1/4 Stunde bei 180 Grad backen. Den fertigen Kuchen mit dem Papier direkt auf den Tisch geben und vollständig abkühlen lassen.
7. Legen Sie die Nusskerne in die Pfanne. Fügen Sie Zimt, Zucker und Wasser hinzu, fügen Sie Salz hinzu. Machen Sie ein langsames Feuer und warten Sie regelmäßig, bis die Nüsse vollständig mit Sirup bedeckt sind. Kochen Sie die Nüsse zwei Minuten lang im Sirup, legen Sie sie beiseite und legen Sie das Pergament zum Abkühlen hinzu. Dann fein hacken. Lassen Sie ein paar Nüsse zum Dekorieren. 8. Schneiden Sie den abgekühlten Biskuitkuchen in vier rechteckige Kuchen und legen Sie einen auf einen flachen Teller. Den Biskuitkuchen mit kühler Sahne einfetten, mit gehackten Nüssen bestreuen und den zweiten Kuchen darauf legen. Wieder den Schokoladenkuchen-Biskuitkuchen aufsetzen, mit Nüssen bestreuen und mit einem dritten Kuchen abdecken. Mach dasselbe mit ihm. Wenn Sie den vierten Kuchen verwenden, bedecken Sie die Oberfläche und die Seiten des gebildeten Kuchens mit der restlichen Schokoladencreme und bestreuen Sie auch mit gehackten Nüssen. Die zuvor abgelegten ganzen Körner zentrieren und den Kuchen zwei Stunden in der Kälte einweichen lassen.
Schokoladen-Bananenkuchen-Rezept ohne Backen aus Keksen
Zutaten:
• 200 gr. Krümelkekse;
• drei kleine Bananen
• eine halbe Packung Süßrahmbutter;
• sechs Esslöffel Zucker;
• 100 ml nicht entrahmte Kuhmilch;
• Sofortgelatine - 10 g;
• 100 gr. dunkle 80% Schokolade, bitter;
• 30% saure Sahne - 400 gr.
Garmethode:
1. Sammeln Sie die Kekse in einer dichten Lebensmittelverpackung, gehen Sie mehrere Male mit einem Nudelholz herum und rollen Sie zur kleinsten Krume. Butter schmelzen und kalt stellen, mit Krümel aus Keksen mischen.
2. Legen Sie die resultierende Masse in eine runde, vorzugsweise abnehmbare Form. Gut verstopfen und bis zu einer halben Stunde im Kühlschrank reinigen.
3. Gelatine 100 ml kaltes Wasser in Flaschen füllen. Nach etwa einer halben Stunde, wenn seine Flocken anschwellen, Milch einfüllen und sofort Zucker mit Kakao zugeben, mischen.
4. Erwärmen Sie die Mischung bei minimaler Hitze unter kräftigem Rühren, um eine Auflösung von Gelatine zu erreichen. Dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen. Sauerrahm eintreten.
5. Schneiden Sie die geschälten Bananen in dünne Scheiben von beliebiger Form und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem gekühlten Boden. Dann füllen Sie sie vorsichtig mit der gekühlten Schokoladenmischung und lassen Sie sie in der gemeinsamen Kammer des Kühlschranks abkühlen.
6. Etwa in drei Stunden, wenn die Schokoladenschicht gut aushärtet, den Kuchen aus der Form lösen. Streuen Sie die Oberfläche des Produkts mit feinen Schokoladensplittern.
Schokoladen-Bananenkuchen - Kochtricks und nützliche Tipps
• Fügen Sie dem Teig oder der Sahne Kakao hinzu, indem Sie durch ein Sieb sieben. Dies hilft, unerwünschte Klumpen zu vermeiden. Es ist wünschenswert, das Pulver mit Mehl oder Zucker vorzumischen.
• Bilden Sie ein Dessert aus Lebkuchen, das einfacher zu formen ist. Um einen fertigen Kuchen leicht zu entnehmen, machen Sie den Boden und die Seiten des Behälters mit Lebensmittelfolie vor.
• Wenn ein Mixer zur Herstellung von Bananenpüree verwendet wird, ist er homogen und die Fruchtstücke fallen nicht in die Sahne oder den Teig.
• Schneiden Sie den Kartoffelschäler in dünne Streifen vom Schokoriegel und legen Sie sie zufällig auf die Oberfläche des fertigen Kuchens. Der Schmuck sieht origineller aus.
