Schokoladenkuchen - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Cake ist der König eines jeden feierlichen Programms! Was macht der Urlaub ohne dieses Süßwarenwunder? Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben ihn, und selbst seine Haustiere sind nicht abgeneigt, sich auf ein anderes zu schlemmen (ja, das stimmt absolut). Der speziell für Kinder organisierte Urlaub ohne Kuchen ist langweilig, trocken und langweilig.
In der nationalen Küche jedes Staates finden Sie Hunderte von Rezepten für die Zubereitung von Kuchen. Und alle sind voller Vielfalt. Natürlich gibt es mehr als ein Dutzend Backrezepte und Schokolade. Muffins, Kekse, Schokoladenkuchen, Lebkuchenplätzchen und natürlich der Nagel unseres Artikels sind Schokoladenkuchen.
Es gibt viele Variationen beim Kochen von Schokoladenkuchen. Darüber hinaus gibt es so viele Rezepte, dass selbst der bösartigste süße Zahn nicht genug Leben hat, um sie alle auszuprobieren. Bei der Herstellung von Schokoladenkuchen wird in der Regel natürliche dunkle Schokolade (oder Kakao) verwendet, die dem Teig und der Glasurcreme beigemischt wird.
Schokoladenkuchen - Zubereitung von Speisen
Vielleicht reicht eine Schokolade oder ein Kakao nicht aus, um einen Kuchen zu backen. Es ist kein Geheimnis, dass die Grundlage von Backen (zumindest in den meisten Fällen) hochwertiges Mehl ist. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie sie durchforsten. Andere ebenso wichtige Bestandteile von fast jedem Konfekt sind Eier, Butter, die nur in Keramik-, Porzellan- und emaillierte Schüsseln sowie Zucker geschlagen werden dürfen. Was die anderen Zutaten für den Teig und die Sahne betrifft, hängt alles von der jeweiligen Rezeptur ab.
Schokoladenkuchen - Beste Rezepte
Rezept 1: Mokka-Schokoladenkuchen
Am Ausgang erhalten Sie einen wunderbaren, duftenden, appetitlichen und einfach wunderschönen Kaffee-Schokoladenkuchen, der in einer Platte nachfragen wird. Das geht ziemlich schnell. Das Kochen von Teig kostet auch nicht viel Zeit. Die einzige Bedingung ist, den Teig zuzubereiten und den Kuchen vorher zu backen, damit er sich einige Stunden (etwa 12 Stunden) hinlegt, bevor er eingeweicht wird. Zutaten:
Für den Test:
- eine halbe Tasse Kakao
- 70 gr. heiße Milch
- drei Eier
- etwas mehr Glas Mehl
- Drei Stärke st. Löffel
- 18 gr. Backpulver
- weiche Pflaumen Öl 150 gr.
- ein Glas Zucker
- dunkle schokolade 100 gr.
- Vanille nach Geschmack
- eine Prise Salz
Für Sahne:
- Butter 200 gr.
- ein Glas gekochte Kondensmilch
- Kakao drei Tisch. Löffel
Die kuchen einweichen:
- gemahlener Kaffee 1 s. Löffel mit einer Folie
- 150 ml kochendes Wasser
- Kristallzucker 2 EL. Löffel
- zwei oder drei kunst. l Kaffeelikör
Garmethode:
1. Kakao mit heißer Milch mischen, etwas Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Buttermischung mit Schokolade (geschmolzen), aufschlagen und mit Kakao-Milchshake mischen. Schneebesen Eier mit Zucker schlagen, mit Mehl, Stärke, Backpulver und Vanille mischen. Alles gründlich zu einer dicken homogenen Masse peitschen. Der Teig sollte nicht zu dick und nicht zu flüssig sein (wie Krapfen).
2. Wir erwärmen den Ofen (200 Grad). Schmieren Sie die Form, gießen Sie den Teig aus und backen Sie 30 Minuten bei 200 Gramm. Die Temperatur wird auf 170 ° C reduziert und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Danach den Kuchen 15 Minuten in der Form lassen und dann einige Stunden liegen lassen.
3. Schneiden Sie nach einigen Stunden die Kruste von den Seiten ab und schneiden Sie den Kuchen in drei gleiche Teile. Als nächstes machen Sie Kaffee, fügen Zucker, Likör und Kuchen mit einem Getränk einweichen.
4. Butter, Kakao und Kondensmilch (zusammen) schlagen. Wir haben die Sahne vorbereitet. Wir falten den Kuchen zusammen, legen jeden Kuchen aufeinander und schmieren ihn reichlich mit Sahne. Die Reste der Sahne werden über die gesamte Kuchenoberfläche verteilt. Das Top-Dessert kann nach Belieben dekoriert werden. Vor dem Servieren 4-12 Stunden im Kühlschrank entfernen. Das ist alles
Rezept 2: Sacher-Schokoladenkuchen
Mit diesem Rezept fügte der österreichische Konditor Franz Zacher das Kochbuch „Welt“ hinzu. Das Produkt ist ein traditionelles Wiener Dessert und gilt als eines der beliebtesten der Welt.
Zutaten: - 150 gr. dunkle Schokolade für Kuchenschichten
- 200 gr. dunkle Schokolade zum Zuckerguss
- 120 gr. abtropfen lassen Öle
- eine halbe Tasse Kristallzucker
- ein Glas Mehl
- sechs Eier
- ein Glas Puderzucker
- ein Esslöffel Backpulver
- Fruchtpüree (Pfirsich oder Aprikose)
- Zitronensaft
- kochendes Wasser 8 Tee l.
Garmethode:
1. Bereiten Sie den Teig zu: Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Mit Butter und Zucker schlagen. Eigelb vorsichtig von Eiweiß trennen. Die Eigelbe nach und nach zur Schokoladenmischung geben und gut schlagen. Mit dem Puderzucker schlagen Sie die Proteine, die zusammen mit dem Backpulver der Schokoladenmischung beigemischt werden. Rühren Dann schlafen wir ein und rühren das Mehl.
2. Kuchen backen: Ofen vorheizen (160-180 Gramm). Schmieren Sie die Form und legen Sie den Teig aus. In den Ofen geschickt, 50 Minuten backen. Die Bereitschaft kann mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher überprüft werden - es muss sauber sein.
3. Kuchen backen: Den fertig gekühlten Kuchen in zwei Hälften schneiden. Eine der Hälften bestreichen wir gut mit Kartoffelpüree (Marmelade, Marmelade) und decken die andere ab. Um die Glasur herzustellen, schmelzen wir die Schokolade und schlagen sie mit Puderzucker, Butter (2 Esslöffel) und fügen der Mischung (8 Teelöffel) einige Tropfen Zitronensaft und kochendes Wasser hinzu. Alles glatt rühren. Die Sahne ist fertig. Als nächstes decken wir den Kuchen von allen Seiten mit warmer Glasur ab und senden ihn einige Stunden in der Kälte.
Rezept 3: Schokoladenkuchen mit Nüssen
Es ist schrecklich zu denken, wie viele Kalorien der Körper mit jedem Stück Kuchen und sogar mit Nüssen bekommt. Aber manchmal können Sie einen Urlaub für sich selbst organisieren oder einfach nur einen wunderbaren Schokoladenkuchen mit Walnüssen genießen. Nun ... lass uns anfangen?
Zutaten:
- geschälte Nüsse (Walnüsse) 300 gr.
- Zucker 300 g
- Eiweiß aus 8 Eiern
- zwei tische. l Mehl
- dunkle schokolade 200 gr. (für den Test)
- 500 ml schwere Sahne
- 100 gr. dunkle schokolade (für sahne)
- Mandarinenscheiben zur Dekoration
Garmethode:
1. Den Teig vorbereiten: Die Walnüsse in einer Pfanne anbraten, kühlen und fein hacken. Eichhörnchen werden mit einer Prise Salz geschlagen und Zucker und Mehl nach und nach in die Masse gegossen. Wir schlagen weiter zu schlagen. Wenn sich die Masse in einen schönen üppigen Schaum verwandelt, fügen Sie Nüsse hinzu und schlagen Sie etwas mehr zu einer dicken Konsistenz. 2. Kuchen backen: Das Pergament auf den Boden der Pfanne streichen, Mehl auf den Boden streuen und eine dünne Teigschicht darin gießen. Den Kuchen backen, dann den Rest (jeweils 6-7 Minuten in einem auf 230-250 Grad vorgeheizten Ofen). Daher sollten wir 5-6 Kuchen haben.
3. Machen Sie eine Sahne und falten Sie den Kuchen: drei geriebene Schokolade. In einer separaten Schüssel die Sahne schlagen und die Schokolade dazugießen. Rühren Kuchenkuchen falten sich abwechselnd und fetten sie mit reichlich Sahne ein. Legen Sie die Mandarinen vorsichtig auf den Kuchen und gießen Sie die restliche Sahne hinein. In der Kälte zwei oder drei Stunden lang Kuchen backen, dann aussteigen und genießen.
Schokoladenkuchen - Tipps von erfahrenen Köchen
- Wenn Sie bei der Herstellung von Sahne Sahne verwenden, gießen Sie Schokolade und Zucker hinein, wenn sie fast ausgepeitscht sind.
- Wenn die Rezeptbestandteile sorgfältig gemischt werden müssen, verwenden Sie in diesem Fall einen Kunststoffspatel mit flexiblem Griff.
- Sie können Kuchen nicht in einen sehr heißen Ofen geben, ansonsten riskieren Sie einen Cracker mit einer rohen Mitte am Ausgang. Es ist am besten, den Ofen vorzuwärmen, aber nicht zu viel zu überhitzen;
- Damit sich der Kuchen leicht von der Form lösen lässt, befeuchten Sie das Handtuch zuerst mit Eiswasser und legen Sie einen Kuchen mit dem Kuchen für einige Minuten darauf;
- Jeder Kuchen bekommt den angenehmsten Geschmack, wenn er vor dem Servieren mindestens 12 Stunden in der Kälte aufbewahrt wird.
