Tomaten und Rindfleisch sind eine harmonische Kombination, die man schon als Klassiker bezeichnen kann.
Das Fleisch ist lecker, saftig und duftend, aber nur wenn es richtig gekocht wird. Wir bieten eine Auswahl der besten Rezepte für die Herstellung des zartesten Rindfleischs mit Tomaten.
Rindfleisch mit Tomaten - Allgemeine Kochprinzipien
Rindfleisch mit Tomaten auf verschiedene Arten zubereiten:
• Eintopf;
• backen;
• braten, auch auf dem grill.
Unabhängig von der Wärmebehandlungsoption und den Merkmalen des Rezepts besteht die Hauptsache darin, Saftigkeit und Weichheit des Fleisches zu erreichen. Viele Hausfrauen mögen kein Rindfleisch, da es trocken und hart werden kann. Um dies zu vermeiden, müssen Sie dem Rezept folgen, nicht von der Technologie abweichen und einige Tricks kennen.
Rindfleisch Ein leckeres und zartes Gericht wird sich ergeben, wenn Sie junges und frisches Fleisch verwenden. Dies kann durch die Farbe bestimmt werden, es sollte leicht sein, ohne Windkrusten. Die Oberfläche des Fleisches kann nach dem Pressen leicht wiederhergestellt werden, es gibt kein Loch. Es ist am einfachsten, einen Fehler in Bezug auf die Qualität des Produkts zu machen, wenn Sie es gefroren kaufen. Daher ist es für Rindfleisch mit Tomaten besser, gekühltes oder frisches Fleisch zu sich zu nehmen.
Von großer Bedeutung ist auch das Schneiden von Stücken. Unabhängig von der Größe ist es besser, das Fleisch über die Fasern zu schneiden. Beim Backen in großen Stücken können sie leicht abgestoßen werden.
Tomaten. Sie können absolut jedes nehmen: rot, pink, gelb, groß, klein oder Kirsche. Außerdem werden frische, gefrorene, getrocknete Tomaten zu den Gerichten hinzugefügt. Aber! Tomaten werden zu Beginn des Eintopfens niemals hinzugefügt. Die in ihnen enthaltene Säure wird verhindern, dass die Fasern von Fleisch und Rindfleisch mit Tomaten zäh werden. Es ist besser, das Produkt 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzuzufügen. Wenn das Fleisch im Ofen gegart wird, werden die Tomaten sofort hinzugefügt, das Rindfleisch muss jedoch mariniert oder weggeworfen werden.
Neben Tomaten kann den Gerichten auch anderes Gemüse, Obst und Müsli hinzugefügt werden. Sie werden nach Rezept verarbeitet und hinzugefügt. Wenn das Fleisch jedoch im Zweifel ist und lange Zeit hart bleibt, können Sie die Zeit bis zum Einlegen der restlichen Zutaten verlängern.
Rezept 1: Geschmortes Rindfleisch mit Tomaten
Das klassische Rezept für Rindereintopf mit Tomaten und Zwiebeln. Sie können in einer Pfanne, einem Topf oder einem Kessel auf dem Herd kochen.
Erforderliche Zutaten:
• 1 kg Rindfleisch;
• Tomaten 4 Stück;
• Zwiebeln 3 Stück;
• Öl 50 gr .;
• Salz, Kräuter und Gewürze zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren
Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und in 2 × 2 cm große Würfel schneiden, Öl in die Pfanne gießen, anzünden. Wenn es heiß ist, gießen Sie die Zwiebeln, braten Sie leicht und fügen Sie das Rindfleisch hinzu. Einige Minuten braten, die Hitze runterdrehen, die Pfanne mit dem Deckel abdecken und schmoren lassen. Von Zeit zu Zeit müssen Sie gekochtes Wasser nachsehen und gegebenenfalls hinzufügen.
Während des Fleisches Fleisch die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Wenn das Fleisch fast fertig ist, Salz, können Sie alle Gewürze hinzufügen, die Tomaten legen und 10 Minuten schmoren lassen. Bestreuen Sie die Grüns mit Rindfleisch und Tomaten.
Rezept 2: Rindfleisch mit Tomaten und Käseofen
Das nach diesem Rezept gegarte Fleisch ist zart, hat eine saftige Schicht und eine knusprige Käsekruste. Das Kochen dauert nur 15 Minuten und der Ofen erledigt den Rest.
Erforderliche Zutaten:
• ein Stück, vorzugsweise mit 0,8 kg Fett;
• 3 Stück Tomaten;
• Käse 0,2 kg;
• Öl 1/3 Tasse;
• Zwiebel;
• Essig;
• Salz
Herstellungsverfahren
Bevor Sie das Fleisch kochen, schälen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie sie in feine Ringe und bedecken Sie sie mit mit Essig angesäuertem Wasser. Während die Zwiebel eingelegt ist, müssen Sie Fleisch machen. Dazu wird es in 2 cm dicke, handflächengroße Portionen geschnitten. Die Fasern schlagen auf beiden Seiten mit einem Hammer ab. Tomaten werden in Kreise geschnitten. In der Form zum Kochen das Öl einfüllen. Scheuen Sie sich nicht vor der Menge, damit das Fleisch besser schmeckt. Legen Sie die zerbrochenen Fleischstücke aus. Auf jeden setzen die Ringe der eingelegten Zwiebeln, dann die Tomatenbecher. Leicht salzen und Käse auf die Rohlinge streuen. Rindfleisch mit Tomaten im Ofen bei 180-200 ° C 50 Minuten garen.
Rezept 3: Rindfleisch mit Tomaten unter Kartoffelpelz
Herzhaftes Gericht, das keine Beilage erfordert. Gekocht im Ofen sieht es ernst aus, so dass es eine wundervolle Dekoration des festlichen Tisches sein kann.
Erforderliche Zutaten:
• Fleisch 1 kg;
• 3 Tomaten;
• 3 Kartoffeln;
• 0,2 kg Käse;
• 200 g Mayonnaise;
• 5 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer;
• Öl zur Schmierung.
Herstellungsverfahren
Fleisch in Stücke schneiden, wie im vorherigen Rezept, Abstoßen, Salz und Pfeffer. Knoblauch und Kartoffeln schälen, Tomaten schneiden. Knoblauch hacken, mit Mayonnaise mischen. Kartoffel rieb an einer groben Reibe. Legen Sie das Fleisch in eine gefettete Form, stellen Sie die Tomatenbecher darauf, machen Sie einen Hut aus geriebenen Kartoffeln, drücken Sie es leicht an den Schnitt und fetten Sie es mit Mayonnaise-Mischung ein. Streuen Sie alle Fleischstücke mit Sauce und Käse über die Kartoffeln. Im Ofen garen, bis sie bei 190 ° C gar ist.
Rezept 4: Rindfleisch mit Tomaten und Auberginen
Einfaches aber leckeres Gericht mit Gemüse erhältlich. Das Kochen von Rindfleisch mit Tomaten und Auberginen muss in einer Pfanne auf dem Herd erfolgen.
Erforderliche Zutaten:
• Rindfleisch 0,5 kg;
• Tomaten 0,3 kg;
• 2 Auberginen;
• 1 Pfeffer;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Öl zum Braten.
Herstellungsverfahren
Rindfleisch sollte gewaschen, in Würfel 1 × 1 cm geschnitten werden, die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, leicht in Öl braten und das Rindfleisch dazugeben. Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Auberginenwürfel ab, wenn die Haut dick ist, muss sie gereinigt werden. Die Auberginenstücke in eine Schüssel geben und eine Weile gehen lassen, damit die Bitterkeit herauskommt. Pfeffer, um die Innenseiten zu entfernen, in Würfel schneiden. Tomaten reiben, Haut abziehen. In halb gegartem Fleisch die Auberginen gießen und 2 Minuten braten. Fügen Sie dann in Scheiben geschnittenen Pfeffer hinzu, salzen und braten Sie alles weitere 2-3 Minuten zusammen. Die geriebenen Tomaten gießen und 15 Minuten schmoren lassen.
Rezept 5: Rindfleisch mit Tomaten und Preiselbeeren
Original Fleischgericht, das zu den Beeren-Preiselbeeren hinzugefügt wird. In ähnlicher Weise können Sie zum Kochen von Rindfleisch mit Tomaten Cranberries verwenden. Erforderliche Zutaten:
• Fleisch 0,7 kg;
• Mehl 0,05 kg;
• Preiselbeere 0,1 kg;
• 2 Tomaten;
• Salz;
• Öl.
Herstellungsverfahren
In Streifen geschnittenes Rindfleisch wie Stroganoff. Stellen Sie die Pfanne aufs Feuer, gießen Sie das Öl ein. In das vorbereitete Fleisch das Mehl einfüllen und mischen. Braten Sie die panierten Stücke in heißem Öl für 1-2 Minuten. Fleisch bekommt eine Kruste. Dann das Feuer reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 40-50 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig, heißes Wasser hinzufügen. Während das Fleisch schmort, hacken Sie die Tomaten in einem Mixer, aber Sie können reiben. Also noch bequemer, sofort die Haut entfernt. Die Tomaten zum Fleisch geben, salzen, die Preiselbeeren gießen und das Rindfleisch weitere 15 Minuten schmoren lassen. Fügen Sie optional Grüns am Ende hinzu.
Rezept 6: Rindfleisch mit Tomaten und Rotwein in Töpfen
Wein verleiht Fleisch nicht nur ein weiches, sondern ein göttliches Aroma. Das Gericht wird in Tontöpfen gekocht. Die Zeit wird abhängig von der Behältergröße individuell gewählt. Portionstöpfe mit Rindfleisch und Tomaten von 300 bis 400 ml sind 1,5 Stunden.
Erforderliche Zutaten:
• 0,8 kg Rindfleisch;
• trockener Wein 0,1 kg;
• 2 Tomaten;
• Salz, Pfeffer;
• 0,5 l Brühe;
• Zwiebel
Herstellungsverfahren
Fleisch in beliebige Scheiben geschnitten, nicht sehr fein. Zwiebelhalbringe, Tomatenscheiben. Zwiebeln in Töpfe, Fleisch und gehackte Tomaten geben. Die Brühe mit dem Wein mischen, salzen und über das Fleisch gießen. In den Ofen stellen.
Rezept 7: Rindfleisch mit Tomaten in der Hülse
Ein einfaches Rezept für Liebhaber von gesunden, kalorienarmen Lebensmitteln. Rindfleisch mit Tomaten im Ärmel wird saftig, ohne Butter und Fettverband gekocht, aber Sie können sie hinzufügen, wenn Sie möchten.
Erforderliche Zutaten:
• 1 kg Rindfleisch;
• 3 Tomaten;
• 100 gr. saure Sahne;
• 3 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• Salz, Gewürze.
Herstellungsverfahren
Wir schneiden das Fleisch in Würfel der Größe 2 * 2 cm, Zwiebeln und Tomaten in beliebigen Scheiben, Karottenscheiben. Alle Zutaten mischen, salzen, saure Sahne hinzufügen, Gewürze hinzufügen, mischen und in eine Hülse geben. In die Form geben, 1-2 Löcher durchstechen und eine Stunde bei 200 ° C in den Ofen stellen. Dann nehmen Sie die Form heraus, schneiden Sie die Hülse vorsichtig ab, richten Sie sie an den Seiten aus und legen Sie das Fleisch wieder in den Ofen. 10 Minuten backen, bis oben eine duftende Kruste erscheint.
Rezept 8: Rindfleisch mit Tomaten in einem langsamen Kocher
Das Rezept für die glücklichen Besitzer der Küchenhelfer - Multicookers. Bei aktivem Kochen dauert Rindfleisch mit Tomaten nicht mehr als 10 Minuten, dann müssen Sie nur noch warten.
Erforderliche Zutaten:
• 1 kg Rindfleisch;
• 4 Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• Salz
Herstellungsverfahren
Schneiden Sie das Fleisch beliebig in mittlere Stücke von 2-3 cm, Zwiebeln und Tomaten. Alles salzen und mischen. Falls gewünscht, können Sie getrocknete Kräuter und Gewürze hinzufügen. Geben Sie die Lebensmittel in die Schüssel des Multikochers, fügen Sie 200 ml Wasser hinzu, Sie können Brühe geben. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie das Löschprogramm für 2 Stunden ein.
Dieses Fleisch eignet sich für alle Beilagen. Wenn Sie es dicker machen möchten und die Sauce nicht benötigen, können Sie kein Wasser hinzufügen. Normalerweise gibt es genug Saft zum Löschen, die das Gemüse absondert.
Rezept 9: Rindfleisch mit Tomaten im Blätterteig
Das Originalrezept für einen Teil des Gerichts, das sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen verwendet werden kann. Um Rindfleisch mit Tomaten zarter zu machen, können Sie in Sojasauce marinieren.
Erforderliche Zutaten:
• Blätterteig 0,5 kg;
• Rindfleisch 0,4 kg;
• 1 Zwiebel;
• Tomate;
• Salz
Herstellungsverfahren
Rindfleisch in Teller schneiden, leicht schlagen, dann jedes beliebige Strohhalm hacken. Fügen Sie Zwiebeln und Tomatenscheiben in halb geschnittenem Fleisch hinzu. Salz füllen, mischen und beiseite stellen. Blätterteig in den Behälter rollen. In 15 * 15 cm große Quadrate schneiden, die Füllung in die Mitte legen und die Ränder zusammendrücken. Kann in Form von Umschlägen oder Taschen hergestellt werden. Damit die Kanten gut haften, müssen Sie mit einer in Wasser getauchten Bürste darauf treten. Das Rindfleisch im Ofen bei einer durchschnittlichen Temperatur von etwa einer Stunde backen.
Rindfleisch mit Tomaten - Tricks und Tipps
• Wenn ein unglückliches Fleisch gefangen wird und es lange Zeit hart bleibt, kann beim Schmoren eine Prise Soda hinzugefügt werden.
• Damit das Fleisch im Ofen weich und saftig gebacken wird, kann es 2-3 Stunden in Senf eingelegt werden. • Wenn Sie das Fleisch abschlagen müssen, ist es bequemer, es durch die Lebensmittelverpackung zu tun. Saft spritzt nicht, bleibt drinnen, die Stücke werden glatter und ganzheitlicher.
• Rindfleisch passt gut zu Sojasauce. Es gibt dem Fleisch einen würzigen Geschmack, macht es saftiger und weicher. Es ist wichtig zu wissen, dass es ziemlich salzig ist.
• Um die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten, muss es schnell in Butter gebraten und anschließend gekocht werden. Das Protein ist eingeschränkt und lässt die Säfte die Stücke nicht verlassen.
• Häufig wird Fertigfleisch mit Tomaten durch harte Haut von Tomaten verdorben, damit dies nicht der Fall ist, da sie zuvor entfernt werden können. Dazu wird das Gemüse für ein paar Sekunden in kochendes Wasser getaucht und dann in kaltes Wasser getaucht. Die Haut ist leicht zu reinigen.
• Beim Schmoren von Fleisch können Sie nicht nur frische, sondern auch getrocknete, eingelegte oder gesalzene Tomaten verwenden. In den beiden letzten Fällen ist es wichtig, sorgfältig zu salzen, um es nicht zu übertreiben.
Diese Tricks helfen, ein leckeres Rindfleisch mit Tomaten zuzubereiten, das Sie sicherlich mit seiner Saftigkeit begeistern wird.
