Rindfleischsuppe für das Tagesmenü - ein herzhafter erster Gang, der nicht viel Aufwand erfordert. Rindfleisch wird lange gekocht, erfordert aber keine Aufmerksamkeit: Stellen Sie den Topf auf den Herd, und Sie können Ihr eigenes Ding machen, vergessen Sie nicht, den Timer einzuschalten. Dann Gemüse schneiden, Brühe einfüllen und nach etwa einer halben Stunde ist die Rindfleischsuppe fertig. Meistens Kohlsuppe, Suppen und Borschtsch mit Weißkohl gekocht. Einmal, wenn sie nicht in der Nähe war, fügte ich Peking-Rindfleischsuppe hinzu. Seitdem koche ich nur so, dass beim Kochen in der Küche ein ganz anderer Geruch herrscht und der Geschmack des fertigen Gerichts aus meiner Sicht zum Besseren ist.
Neben einem leckeren Erstgang und leckerem gekochtem Fleisch, bereiten Sie die Brühe am Tag zuvor zu und lassen Sie das Rindfleisch über Nacht in einem Topf liegen. Das Fleisch wird zart und saftig.
Garzeit: 3 Stunden
Portionen pro Behälter: 6
Zutaten für Rindfleischsuppe
Für die Brühe:
- 1 kg Rindfleisch mit Knochen;
- 3 Lorbeerblätter;
- Bund Petersilie;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- Salz.
Für Suppe:
- 120 g Zwiebeln;
- 200 g Karotten;
- 300 g Kartoffeln;
- 250 g Peking-Kohl;
- 150 g Sellerie-Sellerie;
- 15 g Bockshornkleesamen;
- 5 g Oregano;
- Salz, Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer, Grüns.
Methode zum Kochen von Rindfleischsuppe
Rinderbrühe kochen. In diesem Rezept koche ich es aus Rindfleisch mit Knochen, es wird lange gekocht, etwa 2 Stunden. Knochenloses Rindfleisch benötigt weniger Zeit (1-1,5 Stunden).
Also, mein Fleisch, in einen Topf geben und 2,5 Liter kaltes Wasser einfüllen. Fügen Sie die geschälte ganze Zwiebel, Karotte, Lorbeerblatt und einen kleinen Bund Petersilie hinzu. 2 Teelöffel Salz einfüllen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. 2 Stunden kochen lassen.
Das Fleisch 30 Minuten in der Brühe lassen, dann die Brühe filtern, das Fleisch von den Knochen nehmen, in Würfel schneiden.
Gemüsebasis herstellen. Zwiebeln fein gehackt. Erhitzen Sie in einem Suppentopf jedes geruchlose Pflanzenöl (raffiniert). Fügen Sie Zwiebeln, Bockshornkleesamen und Oregano hinzu. Zwiebeln mit Gewürzen zu einem transparenten Zustand braten.
Karotte auf einer großen Reibe gerieben, in die Pfanne geben, wenn die Zwiebel fertig ist. Braten Sie die Möhren für 5-6 Minuten an.
Sellerie-Stiele werden in Würfel geschnitten, in die Pfanne geworfen, 5 Minuten mit dem restlichen Gemüse braten. Sellerie Wurzel kann auch verwendet werden, um dieses Gericht vorzubereiten. Es muss geschält und gerieben werden.
Den in dünne Streifen geschnittenen Peking-Kohl geben. Weißkohl kann anstelle von Peking verwendet werden, allerdings ist Peking besser mit Rindfleisch zu kombinieren.
Wir putzen rohe Kartoffeln, schneiden sie in kleine Würfel und schicken sie nach dem Pekinger Kohl in die Pfanne.
Gemüse mit einer gespaltenen Rinderbrühe füllen, bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Wenn Sie das Gas umdrehen, kochen Sie die Rindfleischsuppe für 40 Minuten. Die Pfanne sollte fest geschlossen sein. Nach dem Kochen Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren von Rindfleischsuppe in jeden Teller eine Portion gekochtes Fleisch geben, Suppe gießen und Sauerrahm hinzufügen. Mit frischen Kräutern und gemahlenem Pfeffer bestreuen, heiß servieren.
Rindfleischsuppe ist fertig. Guten Appetit!
