Rindereintopf - die besten Rezepte. Wie richtig und lecker kochen Rindfleischeintopf.

Rindereintopf - Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Rindfleisch ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Fleisch, das eine echte Speisekammer mit Eiweiß, nützlichen Mineralien und Vitaminen der Gruppe B ist. Der bequemste Weg, Rindfleisch zuzubereiten, ist das Schmoren. Dieser Prozess lässt ziemlich hartes Fleisch weich und lecker werden. Normalerweise dauert der Eintopf von Rindfleisch 40 Minuten bis 2,5 Stunden. Die Garzeit hängt von der Fleischsorte und dem Alter der Kuh oder des Kalbes ab.

Rindereintopf - Zubereitung von Speisen

Zunächst sollte das Fleisch abgezogen, über die Fasern in mittelgroße Stücke geschnitten und mariniert werden. Das Marinieren von Fleisch dauert normalerweise 2 bis 8 Stunden, es ist notwendig, damit das Fleisch nach dem Garen besonders duftet und schneller abläuft. Wenn Sie das Marinieren vermeiden, sollten Sie sich darauf einstellen, dass das Löschen mindestens 2 Stunden dauert. Nach dem Marinieren kann es weniger als eine Stunde dauern. Eingelegt oder einfach in Fleischstücke geschnitten, 5-7 Minuten von verschiedenen Seiten in einer Pfanne braten und in einen Quencher geben.

Rindereintopf - Zubereitung von Speisen

Sie braten Fleisch in einer Pfanne, schmoren es in einem Eintopf, in einer Pfanne oder in Tontöpfen. Gericht, das zum Braten von Rindfleisch verwendet wird, wird mit Oliven- oder Pflanzenöl gewässert, manchmal wird es durch Butter, Fett (Schweinefleisch) oder Schmalz ersetzt.

Rezept 1: Rindereintopf mit Zwiebeln und Kartoffeln

Rindfleisch passt gut zu Kartoffeln, es ist nicht verwunderlich, dass der Eintopf in diesem Gemüse unter russischen Hausfrauen am beliebtesten ist.

Zutaten:

- 500 g Rindfleisch

- 800 g Kartoffeln

- 2-3 Zwiebeln;

- 1 Esslöffel Mehl

- 2 Esslöffel Butter;

- 2-3 Lorbeerblatt-Tricks;

- ein paar Nelkenstücke;

- 3 Tassen kochendes Wasser;

- schwarzer gemahlener Pfeffer; - 5 Stücke Pfeffererbsen;

- Salz

Herstellungsverfahren

Schneiden Sie das Fleisch in 5-6 Stücke, Salz und Pfeffer, braten Sie es in Weizenmehl und braten Sie es in Butter, bis eine braune Kruste erscheint. Fügen Sie 1 Tasse Wasser in die Pfanne, kochen Sie, fügen Sie 2 weitere Gläser bitteres Wasser hinzu, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 2 Stunden köcheln.

Nachdem das Rindfleisch fast fertig ist, fügen wir Zwiebeln (fein gehackt), Kartoffeln, Nelken, Pfeffer und Lorbeer hinzu. Bei niedriger Hitze eine halbe Stunde oder 40 Minuten köcheln lassen.

Normalerweise wird Gemüse oder ein Salat aus Gurken und Tomaten zu diesem Gericht serviert.

Rezept 2: Rindfleisch auf Russisch

Dieses Gericht wurde von unseren Großmüttern und Großmüttern zubereitet, heute haben wir die Möglichkeit, eines ihrer Lieblingsspezialitäten zu probieren.

Zutaten:

- 600 g Rindfleisch

- 3 Zwiebeln;

- 1 Karotte;

- 4 Kartoffeln;

- 2 Scheiben Roggenbrot (sauer);

- Selleriewurzel;

- 150 g Speck

- 50 g Ghee;

- 2 Gläser Brühe;

- 100 g Mehl

- 100 g Sauerrahm

- Lorbeerblätter;

- Pfeffer;

- Grüns;

- Salz

Herstellungsverfahren

Salzfleisch und Fischrogen in geschmolzener Butter, zuvor in Mehl „gerollt“. Gemüse schneiden, mit Brot und Gewürzen mischen. In einem Behälter, in dem das Rindfleisch gelöscht werden soll, legen Sie die erste Schicht aus dünn geschnittenem Schmalz, dann das gebratene Fleisch, dann das Gemüse, wieder das Fleisch und wieder das Gemüse. Den Inhalt der Pfanne mit heißer Brühe gießen, so dass die Flüssigkeit den Inhalt des Behälters bedeckt. Das Rindfleisch mit Gemüse in den Ofen geben und 2 Stunden köcheln lassen. Sauerrahm wird eine halbe Stunde lang zugegeben, bis sie fertig ist.

Rezept 3: Geschmortes Rindfleisch mit Pilzen

Rindfleisch passt gut zu Pilzen. Es ist nicht verwunderlich, dass diese Zutaten oft die Zutaten für ein Gericht sind.

Zutaten:

- 500 g Rindfleisch

- 500 g frische Champignons;

- 2 Zwiebeln;

- 2 Esslöffel Fett;

- 1 Tasse saure Sahne;

- schwarze Pfeffererbsen; - Dill;

- Salz ..

Herstellungsverfahren

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, schlagen Sie es, braten Sie es mit Zwiebelringen. Die Pilze werden separat in Fett gebraten und dem Roastbeef hinzugefügt. Gießen Sie das Gericht mit Sauerrahm, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu. Das Rindfleisch mit den Champignons in die Töpfe geben, in den Ofen stellen und 2 Stunden köcheln lassen.

Serviert mit Salzkartoffeln, gefüllt mit Dill.

Rezept 4: Rindereintopf mit Pflaumen

Rindfleisch kann nicht nur salzig, sondern auch süß sein, es ist eine sehr gute Kombination mit Trockenpflaumen.

Zutaten für Fleisch:

- 700 g Rindfleisch

- 600 g Trockenpflaumen;

- 100 Milliliter Pflanzenöl;

Zutaten für Sauce:

- 50 g Weinessig;

- 1 Glas Orangensaft;

- 2 Gläser Brühe;

- 1 Zitrone;

- 50 g Butter;

- 50 g Tomatenmark

- 50 g Weizenmehl

- Pfeffererbsen;

- Salz

Herstellungsverfahren

Fleisch schneiden, braten, in einen Behälter geben, Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Bereiten Sie die Sauce separat zu: Mischen Sie Weinessig und Zucker, kochen Sie, bis sie goldbraun sind, fügen Sie Orangensaft und Brühe hinzu. Mehl zum Fleisch geben, über die Sauce gießen, Tomatenmark hinzufügen. Eine halbe Stunde köcheln lassen, Pflaumen, Zitronenscheiben und Pfeffer hinzufügen und bei niedriger Hitze nochmals kochen.