Französisches Rindfleisch mit Rotwein und Borodino-Brot

Französisches Rindfleisch mit Rotwein und Borodino-Brot ist würzig, würzig, köstlich lecker und zart. Ein solches Gericht kann auf einem festlichen Tisch als zusätzliches Fleischgericht zubereitet werden. Ich denke, die Gäste werden begeistert sein. Die Sauce ist dick und würzig, die Aromen provenzalischer Kräuter, Rotwein und leichte Säure des Borodino-Brotes verflechten sich darin - unglaublich lecker!

Französisches Rindfleisch mit Rotwein und Borodino-Brot

Die Garzeit hängt davon ab, welchen Teil des Rindfleischkadavers Sie wählen. Ein Spatel einer nicht sehr alten Kuh sollte etwa 1,5 Stunden auf dem Herd verbringen, etwas weniger oder mehr, alles hängt von der Dicke des Stücks und der Qualität des Fleisches ab. Ein Gericht wie dieses vorbereiten: Vorgebratenes Fleisch, lange in Rotwein und Brühe geschmort, mit einer Kappe Borodino-Brot bedeckt.

Ein ähnliches Rezept, das vielen unter dem Namen "Beef burginon" bekannt ist. Dieses klassische Gericht der französischen Küche wird ohne Brot, aber mit Pilzen zubereitet. Teilen Sie das Rezept unbedingt mit.

  • Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
  • Portionen: 4

Zutaten für französisches Rindfleisch mit Rotwein und Borodino-Brot

  • 800 g Rindfleisch (Filet ohne Fett oder Knochen);
  • 250 g Schalotte;
  • 2-3 rote Tomaten;
  • 8 pflaumen;
  • 8-10 samenlose grüne Oliven;
  • 500 ml Hühnerbrühe;
  • 200 ml roter halbtrockener Wein;
  • 4 dicke Scheiben Borodino-Brot;
  • Oregano, Koriander, Lorbeerblatt, frischer Thymian, süßer Paprika, Weizenmehl, Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer.

Verfahren zum Kochen von Rindfleisch auf Französisch mit Rotwein und Borodino-Brot.

Schalotte in Federn schneiden. In einem Grill braten Sie mehrere Esslöffel Olivenöl an. 2-3 Lorbeerblätter in warmes Öl werfen, einige Thymianzweige zupfen.

In einer Minute geben wir gehackte Schalotte in den Bräter.

Französisches Rindfleisch mit Rotwein und Borodino-Brot

2 Teelöffel Koriander gießen, Zwiebeln mit Gewürzen braten, bis die Schalotten karamellisiert werden.

Französisches Rindfleisch mit Rotwein und Borodino-Brot

In der Zwischenzeit das Fleisch zubereiten. Schneiden Sie die sichtbaren Filme und Fett ab, schneiden Sie ein Stück über die Fasern in großen, etwa einen Zentimeter dicken Scheiben.

Französisches Rindfleisch mit Rotwein und Borodino-Brot

Fleischscheiben rollen in Mehl, braten schnell auf beiden Seiten in eine Pfanne, gib sie in eine Bratpfanne.

Fügen Sie alles Fleisch in der Kohlenpfanne hinzu, mischen Sie es mit Zwiebeln. Weizenmehl, in dem das Fleisch "befleckt" wurde, bildet beim Braten eine Schutzschicht und verdickt dann während des Kochvorgangs die Sauce. Fügen Sie als nächstes gewürfelte rote Tomaten hinzu. Frische Tomaten können im eigenen Saft eingemacht werden.

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Die Pflaumen in Streifen schneiden. Grüne Oliven ohne Steine ​​in zwei Hälften schneiden. Fügen Sie dem Röster Pflaumen und Oliven hinzu.

Gießen Sie Gewürze - gemahlenen süßen Paprika, Oregano, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Gießen Sie den gesamten halbtrockenen Rotwein und die Hälfte der Hühnerbrühe hinzu.

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Bedecke das Fleisch mit Borodino-Scheiben. Wir überdecken die Leere mit Brotfetzen, so dass der Brotdeckel keine Löcher hat.

Französisches Rindfleisch mit Rotwein und Borodino-Brot

Kochen für ungefähr 1 Stunde am leisesten Feuer. Gießen Sie regelmäßig heiße Hühnerbrühe entlang des Rösters. Achten Sie darauf, den Vorgang zu befolgen, oft können Sie den Deckel nicht öffnen, aber Sie müssen darauf achten, dass der Braten nicht verbrannt wird.

Französisches Rindfleisch mit Rotwein und Borodino-Brot

Auf dem Tisch wird Rindfleisch in Französisch mit Rotwein und Borodino-Brot heiß serviert, vor dem Servieren mit Kräutern bestreut.

Französisches Rindfleisch mit Rotwein und Borodino-Brot

​​Guten Appetit!

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