Die Bezirksruinen sind ein Kuchen, aber das ist nicht ganz normal. Das Dessert ist anders und ungewöhnlich zart im Geschmack.
Creme-getränkte Stücke schmelzen im Mund und bereiten großes Vergnügen. Es ist Zeit zu kochen! Hier werden die beliebtesten Schritt-für-Schritt-Rezepte der „Grafenruinen“ gesammelt.
"Ruinen zählen" - allgemeine Grundsätze der Vorbereitung
Sie bereiten einen Kuchen aus Baiser- oder Biskuitkuchen vor, manchmal werden sie kombiniert. Kekse werden mit Sauerrahm hergestellt, Sie können aber auch klassische Kekse verwenden. Wenn es keine Zeit gibt, passen auch gekaufte Kuchen. Es wird sich schnell zu einem faulen und schnellen Kuchen entwickeln. Für einen mittelgroßen Kuchen benötigen Sie zwei Kuchen, von denen der eine Vanille und der andere Kakao enthält. Eine Torte dient als Basis, die zweite wird in Scheiben geschnitten, in Sahne angefeuchtet und in eine Folie gegeben.
Welche Creme kann verwendet werden?
• saure Sahne, dies ist eine klassische Version;
• Kondensmilch mit Butter;
• Vanillepudding.
Schwere Öl- und Luftcreme für „Grafskiye-Ruinen“ ist nicht geeignet, da sie poröse Stücke nicht gut aufsaugen und der Kuchen nicht weich und feucht wird.
Neben Kuchen und Sahne werden dem Kuchen häufig Baiser, Obst oder Beeren zugesetzt. Zur Dekoration werden Nüsse und Schokoladenglasur verwendet. Die Ruinen sind jedoch nicht vollständig mit Schokolade bedeckt, sondern nur von oben gegossen. Zuckerguss tropft wie Bäche auf den süßen Ruinen.
"Ruinen zählen": Schritt für Schritt Rezept mit Sauerrahm und Orange
Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für „Count Ruins“ mit Sauerrahm. Für die Schicht benötigen Sie zusätzlich eine Orange oder ein Mandarinenpaar.
Zutaten
• zwei Eier;
• 180 g Zucker;
• 2 TL Soda;
• 2 Löffel Kakao;
• 200 g saure Sahne im Hauptteig + 1 s. l.;
• 240 g Mehl.
Für Sahne:
• 500 g Sauerrahm;
• 160 g Pulver;
• Vanillin.
Für Schokoladenglasur:
• 4 Löffel Kakao;
• 4 Esslöffel saure Sahne;
• 0,5 Packungen von cl. Öle; • 4 Löffel Sand.
Zusätzlich benötigen Sie eine Handvoll Nüsse, 1-2 Orangen (Sie können Mandarinen verwenden), ein wenig Sirup oder süßer Tee, um Kekskuchen zu tränken.
Kochen
1. Mischen Sie Eier und Zucker in einer großen Schüssel. Mit einem Mixer etwa fünf Minuten schlagen, um alles aufzulösen.
2. Sauerrahm in die Eier geben und umrühren. Wenn Sauerrahm sauer ist, können Sie das darin enthaltene Soda sofort löschen. Wenn nicht, löschen wir separat mit Zitronensaft oder Essig. Zum Teig geben.
3. Mehl sieben, einschlafen. Masse mit einem Löffel kneten. Den Teig halbieren.
4. Wir bedecken das Formular mit 22-23 cm Pergamentblatt und legen ein Stück Teig aus. Mit einem Spatel abflachen, so dass die Kuchenstärke auf der gesamten Fläche gleich ist.
5. In den auf 180 Grad geheizten Ofen schieben. Wir backen 14-15 Minuten bis zum Tender.
6. Fügen Sie im zweiten Teil des Teigs zwei Löffel Kakaopulver und einen vollen Löffel Sauerrahm hinzu. Rühren Auch im Formular auslegen.
7. Nehmen Sie den leichten Kuchen aus dem Ofen und geben Sie den Biskuitkuchen sofort mit Kakao. Backen Sie es für ungefähr zwanzig Minuten. Beide Kuchen abkühlen.
8. Sahne kochen. Sauerrahm bestreichen und Pulver mit Vanille hinzufügen. Zwei Minuten lang schlagen. Sie können Zucker verwenden, aber in diesem Fall muss die Sahne länger geschlagen werden, sie kann dünner werden.
9. Die Orangen säubern, in Kreise schneiden und alle Knochen herausnehmen.
10. Legen Sie einen weißen Kuchen auf den Boden einer flachen Schüssel, gießen Sie Sirup oder einfach nur süßen Tee. Die Imprägnierung sollte kalt sein.
11. Auf die Kuchenfette mit Sahne gießen und eine Schicht Orangen auflegen.
12. Schneiden Sie den Schokoladen-Biskuitkuchen in Scheiben oder brechen Sie ihn vorsichtig. Alle befeuchten in der Creme und legen sie auf eine Schicht Orangen, so dass eine Folie entsteht. Es ist sehr wichtig, dass sich darin keine Hohlräume befinden. Daher leicht drücken die Stücke.
13. Ist der Kuchen zusammengebaut? Wir überziehen es mit den Resten von Sauerrahm und stellen es erstmal in den Kühlschrank.
14. Sahnehäubchen kochen. Mischen Sie dazu die saure Sahne mit Butter. Kakao und Kristallzucker in einem Topf. Sie können das Sahnehäubchen in einem Wasserbad kochen, es wird nach den Regeln sein. Sie können aber auch die Zeit reduzieren und es auf dem Ofen tun. Sie müssen sich nur nicht von der Pfanne entfernen, ständig umrühren. 15. Sobald die Glasur gleichförmig wird, vom Herd nehmen. Gib cool zu stehen. Wenn Sie eine heiße Masse auf eine Torte mit Sahne auftragen, fließt saure Sahne.
16. Den Kuchen mit gekühlter, aber nicht gefrorener Glasur darauf gießen.
17. Sofort, bis die Schokolade gefroren ist, verzieren wir die „Grafenruinen“ mit Nüssen. Lassen Sie den Kuchen ein paar Stunden im Kühlschrank, lassen Sie ihn einweichen und erhärten.
"Ruinen zählen": Ein Meringue-Rezept mit schrittweiser Anleitung
Option Dessert Luft Baiser. Im Schritt-für-Schritt-Rezept von „Die Ruinen des Grafen“ wird Sahne aus Kondensmilch verwendet. Wenn Sie es wirklich wollen, können Sie es durch etwas anderes ersetzen. Es wird mit einem reichen Vanillepudding lecker sein, je mehr Eigelb übrig bleibt.
Zutaten
• 300 g Zucker;
• 5 Proteine;
• 300 g Öl;
• 1 Dose Kondensmilch;
• 1 TL Zitronensaft;
• 1 Beutel Vanille;
• 50 g Schokolade;
• 2 Handvoll Nüsse.
Kochen
1. Trennen Sie die Weißen vorsichtig vom Eigelb. In eine saubere Schüssel geben. Dies ist sehr wichtig, wenn Sie nur einen Tropfen Fett bekommen, dann ist das Baiser nicht zu hören.
2. Beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen und sobald sich die Proteine in einen dichten Schaum verwandelt haben, beginnen wir, Zucker zu gießen. Schlage, bis es vollständig aufgelöst ist. Vom Mischer sollten dichte Muster abweichen.
3. Es ist Zeit Zitronensaft hinzuzufügen. Wir unterbrechen für ein paar Sekunden alles zusammen. Wenn es keinen frischen Zitronensaft gibt, können Sie verdünnte Säure verwenden oder einfach ein paar Kristalle werfen und die gesamte Masse gut schlagen, bis sie aufgelöst ist.
4. Decken Sie das Tablett mit Pergament ab. Silikonmatten können verwendet werden.
5. Legen Sie den Baiser in eine Tüte und pressen Sie kleine Kugeln mit einem Durchmesser von 2-3 cm heraus. Oder legen Sie einfach die Klumpen mit einem Löffel aus, ganz wie Sie möchten.
6. Legen Sie den Baiser in den Ofen. Bei 90 Grad 2 Stunden trocknen. Wir gehen raus, ganz cool.
7. Die Butter in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Es sollte erweichen, aber nicht schmelzen.
8. Mit einem Mixer die Butter etwa zehn Minuten zu einem flauschigen Schaum schlagen.
9. Öffnen Sie eine Dose Kondensmilch und führen Sie allmählich zum Öl. Wenn dies schnell erledigt wird, kann die Creme flüssig sein oder Klumpen bilden. Wir geben Milch in Butter. 10. Zum Aroma fügen Sie Vanillin aus einem Beutel oder einige Tropfen flüssiger Essenz hinzu.
11. Nüsse besser braten, sie werden schmackhafter. In der klassischen Version für die Grafenruinen wurde Walnuss verwendet. Aber auch bei Erdnüssen oder Haselnüssen ist das recht lecker.
12. Geröstete Nüsse werden leicht gehackt, so dass die Stücke nicht zu groß sind.
13. Schokoladenrost in Chips. Es kann auch mit einem Stück Butter geschmolzen werden, dies ist jedoch einfacher.
14. Fetten Sie jedes Baiser mit Sahne ein, verteilen Sie die erste Schicht auf der Platte oder auf einer flachen Platte. Etwas mit Nüssen bestreuen.
15. Legen Sie die zweite Schicht Baiser und Sahne auf, streuen Sie sie und sammeln Sie den ganzen Kuchen.
16. Die restliche Creme wird von allen Seiten mit Dessert überzogen. Mit Schokolade und Nüssen bestreuen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
"Ruinen zählen": Schritt für Schritt Rezept mit Baiser und Keks
Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für „Grafenruinen“ aus zartem Biskuitkuchen und Luftmeringues. Um den Ofen längere Zeit nicht zu belegen und nicht viel Zeit zu verbringen, können Sie das Baiser vorher garen.
Zutaten
• 3 Eier;
• 150 g saure Sahne;
• 1 EL. Zucker;
• 1.3 Art. Mehl;
• 0,5 tsp. Soda;
• Vanille.
Für Baiser:
• 4 Proteine;
• 1 EL. Zucker;
• 1 Prise Zitrone.
Für Sahne:
• Bank mit dicker Kondensmilch;
• Vanillin;
• 250 g Öl.
Zusätzlich Nüsse, 0,5 Pralinen und 2 EL. l Öle.
Kochen
1. Für den Test schlagen Sie frische Hühnereier in den Schaum, fügen Sie Zucker in Teilen hinzu. Insgesamt schlagen Sie die Masse bei der höchsten Geschwindigkeit des Mischers etwa zehn Minuten lang.
2. Sauerrahm hinzufügen und mit einem Löffel umrühren. Jetzt ist es besser, den Mischer nicht zu benutzen, um den Schaum nicht auszufällen.
3. Verbinden Sie den Aufreißer mit Mehl und schütten Sie einen Beutel Vanille dazu. Alles in den Teig gießen, umrühren.
4. Gießen Sie den Teig in die Form 22-24 cm.
5. Legen Sie den Keks in den Ofen. Wir backen den Kuchen bei einer Temperatur von 180 Grad.
6. Baiser kochen. Sie können es im Voraus tun, es ist schön gespeichert. Eichhörnchen werden getrennt und einige Minuten in einer trockenen Schüssel geschlagen. Löffel in den Zucker, aber nicht aufhören zu wühlen. Zehn Minuten später bringen wir eine Prise Zitronensäure ein. Noch eine Minute und abschalten. Eichhörnchen sollten dicht und dick sein. 7. Verteilen Sie einen Teelöffel Baiser auf dem Pergament.
8. Legen Sie die Proteine in den Ofen und trocknen Sie sie bei 80 bis 90 Grad, bis sie gekocht sind.
9. Sahne herstellen. Für ihn können Sie Kondensmilch mitnehmen. Es wird auch lecker sein. Butter aufschlagen, Kondensmilch und Vanille dazugeben.
10. Schneiden Sie den gebackenen Kuchen entlang, um zwei Kekse herzustellen. Einer von ihnen hat einen flachen Teller aufgeschnitten und die Creme geschmiert.
11. Verteilen Sie eine Schicht Baiser.
12. Schneiden Sie den zweiten Kuchen in Scheiben, schmieren Sie ihn mit Sahne und legen Sie Baiser auf die Schicht.
13. Sammeln Sie anschließend einen gemischten Baiser-Biskuit-Kuchen mit Sahne. Die Reste der Kondensmilch schmieren nur darüber.
14. Schokolade und Butter mischen, in ein Wasserbad geben und schmelzen.
15. Die Glasur wird leicht abgekühlt, damit die Creme nicht tropft. Wir gießen die Grafschaftsruinen und sofort, während die Oberfläche klebrig ist, streuen wir die Nüsse.
"Ruinen zählen" - nützliche Tipps und Tricks
• Wenn Sie einen großen Kuchen benötigen, müssen Sie ihn nicht nur aufgrund der Höhe, sondern auch des Durchmessers erhöhen. Wenn der Schieber hoch und schwer ist, wird der untere Keks zusammengedrückt und ist nicht sehr lecker.
• Sie können den Rückstand nicht nur mit Nüssen bestreuen, sondern auch mit Kokosnusschips, Puffreis, farbigen Pillen. Vielleicht können Sie auch cremefarbene Blumen darauf setzen?
• Zu weiche und saftige Früchte oder Beeren können fließen, es ist besser, eine kleinere Menge in den Kuchen zu geben oder nur mit dicken Cremes zu kombinieren.
• Sie können Kekse und Meringues sogar einige Tage vor dem Zusammenstellen des Kuchens kochen. Keks ist perfekt im Kühlschrank und Meringue in einer Papiertüte aufbewahrt.
