Rühreier im Schmalz sind sowohl ein schneller Snack als auch ein sehr zufriedenstellendes Gericht.
Man kann endlos über die Anordnung der Komponenten und die Art der Pfannen streiten, aber eines bleibt gleich - frische, qualitativ hochwertige Produkte in diesem Gericht bedeuten viel.
Speck und Eier - Allgemeine Kochprinzipien
• Spiegeleier mit Speck können schnell in einer Pfanne, im Backofen und sehr schnell - in der Mikrowelle gekocht werden. Um zu verhindern, dass Rührei an der Pfanne kleben oder brennen kann, verwenden Sie am besten modernes Antihaft-Kochgeschirr oder die Bratpfanne einer Großmutter mit dicken Wänden. Zum Braten im Ofen werden kleine runde Formen benötigt, die Muffins oder Brötchen backen. In der Mikrowelle werden Rühreier in speziellen Behältern zubereitet: Glas, Keramik oder aus Kunststoff.
• Speck kann sowohl geräuchert als auch gesalzen verwendet werden. Es wird in dünne Platten geschnitten und nach Rezept zerkleinert. Sie können auch bereits geschnittenen Speck kaufen. Speckscheiben oder Scheiben werden normalerweise gebraten, bevor sie zur weiteren Zubereitung des Gerichts verwendet werden. Der Röstgrad von Fleischstücken kann nur von ihren eigenen Vorlieben oder Rezepten abhängen. Spiegeleier werden auf gebratenen Speckstücken gebraten, es gibt jedoch Rezepte, die die Verwendung ihrer Scheiben als Schale für gekochte Rühreier empfehlen.
• Speck und Eier können mit Gemüse, Pilzen, Käse oder Würstchen versetzt werden.
• Die Bereitschaft der Rühreier wird unter Berücksichtigung ihrer persönlichen Vorlieben berücksichtigt: Jemand liebt ein gut gekochtes Eigelb und manche mögen ein flüssiges.
Speck-Spiegeleier - "Englische Eier, Walisisch"
Zutaten: • 150 g gesalzener Speck, in Scheiben geschnitten;
• Gewürze zum Abschmecken;
• raffiniertes Öl, Sonnenblumenöl;
• drei große Eier.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Speckscheiben in breite Scheiben.
2. Gießen Sie etwas weniger als einen halben Esslöffel Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze.
3. Legen Sie den Speck auf den Boden der Pfanne. Braten Sie den Speck an, ohne die Hitze zu verringern oder zu erhöhen, damit die Scheiben transparent werden.
4. Brechen Sie die Eier von oben, versuchen Sie dies sehr sorgfältig, damit sich das Eigelb nicht ausbreitet.
5. Bringen Sie die Eier ohne Deckel zur Bereitschaft. In fertigen Spiegeleiern sollte das Protein eine milchig-weiße Farbe annehmen, und das Eigelb sollte flüssig bleiben und darf nicht mit einem weißlichen Film bedeckt sein.
6. Am Ende der Zubereitung mit Gewürzen bestreuen, salzen und mit gehacktem Grün garnieren. Nur mit Proteinen Salz bestreuen.
Rühreier mit Speck - "Rührei"
Zutaten:
• vier Eier;
• 120 g gesalzener Speck;
• junge Zwiebeln;
• leicht gesalzener Käse.
Vorbereitung:
1. Brechen Sie in einer kleinen Schüssel die Eier und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel mit Salz. Wenn Sie gesalzenen Käse haben, ist das Hinzufügen von Salz nicht wert.
2. Frühlingszwiebelfedern schräg in dünne Ringel schneiden und den Dill hacken.
3. Schneiden Sie den Speck in dünne Scheiben und braten Sie ihn in einer Pfanne ohne Öl hinzu. Eineinhalb Minuten auf jeder Seite.
4. Füllen Sie danach die Scheiben mit Eiern und kochen Sie sie 2 Minuten lang auf derselben Heizung.
5. Fügen Sie dann den in kleine Stücke zerfallenen Käse, fein gehackten Dill und Frühlingszwiebelfedern hinzu. Mischen und weitere 2 Minuten im gleichen Modus stehen lassen.
Spiegeleier mit Speck und Auberginen
Zutaten:
• eine kleine Aubergine;
• bittere Zwiebel;
• drei Eier;
• Olivenöl;
• gesalzener Speck - 100 gr.
Vorbereitung: 1. Waschen Sie die Aubergine mit warmem Wasser, schälen Sie die Haut und schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
2. Befeuchten Sie den Boden der Antihaftpfanne gut mit Olivenöl oder einem anderen Pflanzenöl. Das dünn geschnittene Schweinefleisch vorsichtig darüber streichen, braten und in einer Minute auf die andere Seite drehen.
3. Sobald die Speckscheiben durchsichtig werden, die Auberginen- und Zwiebelstücke darauf legen. Wenn nicht genug Fett vorhanden ist, fügen Sie etwas Öl hinzu. Braten Sie das Gemüse mit Schweinefleisch bei schwacher Hitze an, bis die Stücke eine goldene Farbe haben. Stellen Sie sicher, dass Sie sie salzen.
4. Reduzieren Sie die Hitze ein wenig und brechen Sie die Eier auf der gerösteten Aubergine.
5. Falls nötig leicht salzen, mit einem Deckel abdecken und die Schüssel weiter erwärmen, bis die Eier fertig sind.
Spiegeleier mit Speck im Pitabrot im Ofen
Zutaten:
• ein großes Blatt dünner, nicht zu frittierter Pita;
• 200 g geräucherter Speck;
• zwei kleine eingelegte Gurken;
• Käse, Sorten „Poshekhonsky“ oder eine andere Sorte mit würzigem Geschmack - 150 g;
• 100 gr. getrocknete Tomaten;
• 4 Löffel "französischer" Senf;
• eine Mischung aus Oregano und Bohnenkraut.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie Speck und Gurken in dünne, kurze Strohhalme. Käse in die kleinste Krume reiben.
2. Verbreiten Sie das Fladenbrot und schneiden Sie es in vier gleiche Teile.
3. Nehmen Sie die Keramikbehälter zum Backen (4 Stück) und decken Sie sie mit dem Boden und den Seiten des Fladenbrots ab, wobei Sie Körbe formen.
4. Gurken mit Fleisch bestreichen. Setzen Sie einen Löffel Senf darauf und bestreuen Sie ihn mit Käse.
5. Legen Sie zwei Scheiben getrocknete Tomaten auf den Käse und brechen Sie vorsichtig ein Ei in jede Form. Versuchen Sie, das Eigelb ganz zu erhalten.
6. Mit Salz und Kräutermischung bestreuen.
7. Die Formen in den vorgeheizten Ofen legen und 15 Minuten backen.
Spiegeleier mit Speck und Champignons
Zutaten:
• 200 gr. frische junge Champignons;
• vier mittelgroße Eier;
• sechs Scheiben Speck (gesalzen);
• eine halbe kleine Zwiebel;
• drei Zweige frischer Thymian und junge Zwiebelfedern.
Vorbereitung:
1. Schweinefleisch in 1,5 cm dicke Stücke, Champignons - Teller oder dünne Strohhalme und Zwiebeln - in kleine Stücke geschnitten.
2. Eine Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen und die Fleischstücke hineingeben. Unbedeckt braten Sie beide Seiten, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Übertragen Sie es sofort in eine separate Schüssel.
3. In dem geschmolzenen Fett die Zwiebeln anbraten und die Champignons darauf legen. Sobald die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, fügen Sie Thymian hinzu und erwärmen Sie sich weitere 2 Minuten, dann salzen Sie, und pflegen Sie ihn. Legen Sie das zuvor angelegte Fleisch in die Pfanne und brechen Sie die Eier sofort.
4. Streuen Sie das Protein mit feinem Salz und braten Sie die Rührei. Wählen Sie Ihren Bereitschaftsgrad. Wenn Sie kein flüssiges Eigelb mögen, decken Sie es mit einem Deckel ab.
5. Legen Sie die fertige Schüssel mit einem breiten Spatel auf einen Teller und garnieren Sie sie mit gehackten Zwiebelgrüns.
Original Spiegeleier im Speck im Ofen.
Zutaten:
• sechs Teller mit gesalzenem Speck;
• sechs Hühnereier;
• mehrere Zwiebelfedern.
Vorbereitung:
1. Stellen Sie den Ofentemperaturregler auf 180 Grad. Während des Aufwärmens das Backblech mit Pergament abdecken, die Speckstreifen darauf verteilen und 10 Minuten in den Ofen legen, um das überschüssige Fett zu erwärmen und die Schweinefleischschichten anschließend gut aufrollen zu lassen.
2. Legen Sie die gebackenen Scheiben aus einem Backblech auf ein Einweghandtuch und tupfen Sie leicht. Schalten Sie den Ofen nicht aus.
3. Decken Sie die Seiten der kleinen Silikonbackformen mit gebackenen Speckstreifen ab, wobei der Boden offen bleibt. In eine Form einen Streifen Fleisch geben. 4. Dann ein Ei in die Mitte der Formen gießen, mit Pfeffer und Salz bestreuen und versuchen, nicht auf das Eigelb zu fallen.
5. Legen Sie die Formulare auf ein Backblech und legen Sie sie 10 Minuten lang in den Ofen.
6. Entfernen Sie vorsichtig die vorbereiteten Eier aus den Schimmelpilzen, achten Sie darauf, das Eigelb nicht zu beschädigen, und bestreuen Sie sie mit gehackten Frühlingszwiebeln.
Spiegeleier mit Speck und Schinken in einem Brötchen
Zutaten:
• drei kleine runde Brötchen;
• Eier - 3 Stück;
• 50 gr. geräucherter Speck;
• gekochter Schinken - 70 gr .;
• 60 gr. leicht schmelzender Käse;
• Butter.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Brötchenoberseiten mit einem dünnen Messer ab, und wählen Sie das Fruchtfleisch aus, wobei die Wände einen Zentimeter dick bleiben. Fetten Sie sie mit einer weichen Butter ein.
2. Käse grob reiben und Fleischwaren in kleine Würfel schneiden. Lassen Sie etwas Käse zum Bestreuen und mischen Sie den größten Teil mit Hackfleisch.
3. Füllen Sie die Kerben in den Brötchen mit der vorbereiteten Füllung und reichen Sie nicht bis ganz nach oben. Brechen Sie außerdem vorsichtig die Eier in jedes Knüppel und legen Sie die Brötchen auf eine trockene Bräter.
4. Legen Sie es in einen heißen Ofen und backen Sie die Eier bei 180 Grad.
5. Die Garzeit variiert und hängt vom gewünschten Spiegelei ab. Sie müssen also das Gericht im Auge behalten.
6. 2 bis 3 Minuten, bis sie gekocht sind, den Rührei bestreuen und gut schmelzen lassen.
"Minute" - Instant-Rührei mit Speck und frischen Tomaten in der Mikrowelle
Zutaten:
• große Eier - 2 Stück;
• 75 gr. gesalzener, geschnittener Speck;
• fünf kleine reife Tomaten, vorzugsweise Kirschensorten.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie den Pelz vom Schweinefleisch ab und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel mit einer maximalen Dicke von eineinhalb cm.
2. Übertragen Sie die Schweinefleischstücke in einen kleinen Keramik- oder Glasbehälter, der zum Garen in der Mikrowelle geeignet ist. 3. Erwärmen Sie den Speck bei einer Leistung von 800 Watt (maximale Erwärmung für kostengünstige Geräte oder 2/3 der Leistung professionellerer Geräte) nicht länger als 80 Sekunden.
4. Dann in Scheiben geschnittene Tomaten in mittelgroße Scheiben legen und erneut für eine Minute in die Mikrowelle geben.
5. Danach die Tomaten leicht salzen und gut mischen. Brechen Sie die Eier über dem Gemüse und stellen Sie den Behälter für eine weitere Minute in die Mikrowelle.
6. Entfernen Sie die fertige Schüssel, streuen Sie sie mit gemahlenem Pfeffer und etwas Salz.
Speck-Spiegeleier - Kochtipps und Tipps
• Um zu verhindern, dass sich das Eigelb im Frosch ausbreitet, brechen Sie die Eier vorsichtig in eine Tasse, aus der Sie sie in die Pfanne oder in die Pfanne gießen können.
• Pfanne vor dem Einlegen von Speck gut erwärmen oder mit Pflanzenöl einfetten, sonst bleibt das Fleisch daran.
• Bedecken Sie ein Backblech oder eine Chafing Dish mit denselben Zielen mit Pergament.
• Das Gericht erst salzen und würzen, wenn die Eier fertig sind. Bei der Zubereitung der Eier sollten Sie das Eigelb nicht verletzen, Salz und Gewürze einfüllen.
• Das fertige Gericht servieren und mit frischen Kräutern bestreuen. Dadurch wird es nicht nur dekoriert, sondern auch mit einem besonderen Geschmack und Aroma verdünnt.
• Und das beste Grün zum Ei - frisch, am besten in einem Glas auf dem Fensterbrett, grüne Zwiebeln.
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