Bohnen mit Fleisch und geräuchertem Speck - würziger Eintopf mit Rotwein, den ich Ihnen gerne zum Sonntagsessen vorbereiten sollte. Die Zubereitung der Produkte dauert einige Zeit - Marinieren des Fleisches und Einweichen der Bohnen. Spezielle Arbeitskosten nehmen diese Maßnahmen nicht weg, aber der Prozess dauert 4 bis 6 Stunden. Daher ist es günstig, das Fleisch zu beizen und abends die Leguminosen zu tränken und morgens den Eintopf zu kochen.
Das Gericht ist sehr zufriedenstellend, selbst eine kleine Portion reicht aus, um einen Erwachsenen zu füttern.
Am leckersten ist der Eintopf mit Schweinenacken oder fleischigem Brustfleisch.
- Vorbereitungszeit: 6 Stunden
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 6
Zutaten für würzigen Eintopf mit Bohnen und Rotwein
- 600 g Schweinefilet;
- 1 Tasse trockene rote Bohnen;
- 150 ml halbtrockener Rotwein;
- 100 g geräucherter Speck;
- 200 g Zwiebel;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian;
- Pfeffer, Paprika, Koriander;
- olivenöl, salz, zucker.
Methode zum Kochen von würzigem Eintopf mit Bohnen und Rotwein zum Sonntagsessen.
Fleisch mit dünnen Fettschichten in große Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben. Getrockneten Thymian, Basilikum, gemahlenen roten Paprika, schwarzen Pfeffer und Koriandersamen einreiben. Reiben Sie die Fleischstücke mit Gewürzen ein und gießen Sie halbtrockenen oder trockenen Rotwein hinzu. Die Schüssel mit Frischhaltefolie festziehen und 5-6 Stunden im Kühlschrank lagern.
Wir sortieren rote trockene Bohnen aus und gießen kaltes gefiltertes Wasser. Die Bohnen 5-6 Stunden in Wasser einweichen, das Wasser regelmäßig wechseln.
Dann schieben wir die getränkten Bohnen in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden, gießen 2 Liter Wasser hinzu und bringen sie zum Kochen.
Bei schwacher Hitze 10 Minuten vor dem Ende des Kochens mit Salz kochen.
Geräucherter Speck in dünne Streifen geschnitten. Die Pfanne mit Olivenöl einfetten, erhitzen. Den in Scheiben geschnittenen Speck in die erhitzte Pfanne geben und 5-7 Minuten braten.
Zwiebeln fein gehackt. Wir drücken die Knoblauchzehen mit einem Messer aus, schälen es ab, hacken es. Gehackte Zwiebel zum gebratenen Speck geben, Knoblauch in wenigen Minuten hinzufügen. Gemüse mit Speck braten, bis es goldbraun ist.
Wir nehmen das Fleisch aus der Marinade, trocknen die Stücke mit einem Papiertuch ab und breiten es in kurzer Zeit aus.
Schnell die Schweinefleischstücke auf jeder Seite braten.
Zum gebratenen Fleisch Weinmarinade gießen, salzen, eine Prise Zucker hinzufügen, um die Aromen auszugleichen. Verdampfen Sie den Wein bei mäßiger Hitze fast vollständig.
Fertige Bohnen in Sieb werfen. 2-3 Esslöffel Olivenöl in ein Kohlenbecken oder eine dickwandige Pfanne gießen und die Bohnen verteilen.
Dann das Schweinefleisch mit der Sauce dazugeben, die Zutaten mischen und etwas Bohnenbrühe hinzugeben.
Schließen Sie das Kohlenbecken fest und kochen Sie alles zusammen für etwa 20 Minuten auf einem kleinen Feuer.
Servieren Sie den pikanten Eintopf mit Bohnen und Rotwein heiß auf dem Tisch, bestreuen Sie ihn mit fein gehackten Gemüse - Koriander oder Petersilie. Guten Appetit!
Fleisch aus diesem Rezept kann auch mit weißen Bohnen gekocht werden, aber in diesem Fall empfehle ich Ihnen, den Rotwein durch Weiß zu ersetzen.
