Tintenfischsalate - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Tintenfische sind ein wertvolles Nahrungsmittel und vielleicht das erschwinglichste aller Meeresfrüchte, wenn Sie den Seekohl nicht berücksichtigen. Es ist ein Lagerhaus für Proteine, viele Vitamine, Aminosäuren, Jod und andere Mineralien. Tintenfische werden manchmal als Meeresginseng bezeichnet, weil es ist nicht nur schmackhaftes und gesundes fleisch, sondern hat auch heilende eigenschaften.
Fast alle Teile, einschließlich Tentakeln und Tinte, sind ausgenommen, außer Augen und Schnabel. Die Tinte wird als Bestandteil der Sauce verwendet. Sie geben ihm einen Trüffelgeschmack. Übrigens, einige Orthodoxe, besonders Griechen, verwenden zum Fasten Tintenfischfleisch, weil Es wird angenommen, dass dieses Produkt weder für Fisch noch für Fleisch gilt. Tintenfische werden gebraten, gebacken, gefüllt, mariniert oder sogar roh gegessen. Meistens werden sie jedoch als Hauptzutat für Salate verwendet. Diese niedlichen Meeresreptilien haben viele Gegner, die sie nicht als Nahrung betrachten, aber die Armee der Fans ist immer noch viel mehr.
Tintenfischsalate - Zubereitung von Speisen
Tintenfische sind ein gesundes, schmackhaftes und diätetisches Produkt. Aber einige kaufen sie nicht aus einem Grund - sie ziehen sich nicht gerne ab, weil Dieses Verfahren ist langwierig und langwierig. Um diesen Prozess zu erleichtern, gibt es einen kleinen Trick. Tintenfischkadaver wird in eine Schüssel gegeben und von allen Seiten mit kochendem Wasser aus dem Kessel gegossen. Dies kann mit gefrorenem Tintenfisch erfolgen, ohne dass er aufgetaut wird. Lange im kochenden Wasser ist nicht notwendig zu halten. Der Film bricht fast sofort zusammen und kann unter kaltem fließendem Wasser leicht entfernt werden. Dann entfernen Sie den Akkord. Es ist eine lange transparente Stange. Als nächstes werden Kalmare in Salzwasser gekocht. Auch hier gibt es einen Moment, den man nicht überspringen möchte - der Tintenfisch kocht nicht mehr als 3 Minuten, wenn er alt ist - nicht mehr als fünf. Sonst wird das Fleisch sehr zäh. Als nächstes werden gekochte Kadaver in Ringe oder Strohhalme geschnitten und für den vorgesehenen Zweck verwendet. Um die Tintenfisch-Tentakel zu reinigen, musst du Folgendes tun: Tentakel in kochendes Wasser legen und unter ständigem Rühren etwa eine halbe Minute ziehen lassen. Das Wasser wird erst rosa, dann schlammig. Gießen Sie den Inhalt des Kochtopfs in die Spüle und spülen Sie die Tentakeln unter fließendem Wasser ab. Reiben Sie sie mit den Handflächen wie ein Stück Seife. Jetzt sind die Tentakeln sauber und bereit für die weitere Verwendung.
Tintenfischsalate - Beste Rezepte
Rezept 1: Salat mit Tintenfischen und Garnelen
Da die Brei-Butter nicht verderbt, und Tintenfisch mit zusätzlichen Meeresfrüchten. Zum Beispiel Garnelen. Salat ist nicht nur doppelt so lecker, sondern auch gesünder. Frische Gurken, die dem Salat hinzugefügt werden, bringen eine Frühlingsnote mit. In der zweiten Version der Zubereitung wurde der Komposition Grapefruit zugesetzt, die in Kombination mit Garnelen dem Gericht einen köstlichen Geschmack verleiht.
Zutaten (1 Variante): 800 g Tintenfisch, 300 - 400 g Garnelen, 1 frische Gurke, 5 gekochte Eier, Salz, Mayonnaise / Sauerrahm.
Herstellungsverfahren
Tintenfisch kochen, abkühlen und fein hacken - in Würfel, dünne Strohhalme oder Diamanten. Kochen Sie die Garnelen und nehmen Sie sie aus der Schale, und wenn möglich ist es besser, geschält zu kaufen, weniger wird Ärger verursachen. Eier und Gurken in kleine Würfel schneiden. Den ganzen Schnitt mischen, etwas Salz hinzufügen und mit Sauerrahm oder Mayonnaise füllen.
Zutaten (Option 2): 700 g Tintenfisch, 300 g Garnelen, 1 Pampelmuse, 50 g Hartkäse, Dressing: saure Sahne + Mayonnaise.
Herstellungsverfahren
Garnelen und Tintenfisch kochen. Die Garnelen schälen, die Tintenfische in Streifen schneiden. Käse grob oder fein reiben.
Um nicht nur die Schale von einer Pampelmuse zu entfernen, sondern auch, um sie abzuziehen, weil Sie geben Bitterkeit. Scheiben in Stücke schneiden.
Tintenfische, Grapefruit und Garnelen mischen, Dressing aus Sauerrahm und Mayonnaise. Mit Käse bestreuen.
Anstelle von Mayonnaise und Sauerrahm können Sie auch andere Tankstellen verwenden. Streuselkäse-Salat ist in diesem Fall nicht erforderlich. Mischen Sie einen Esslöffel Zitronensaft und Olivenöl und fügen Sie einen Teelöffel Honig hinzu. Die Sauce ist fertig. Eine weitere Füllung: Nehmen Sie einen Esslöffel Honig und Sojasauce, 2/3 Tisch. lügen Zitronensaft und 1-2 gehackte Knoblauchzehen. Den Salat umrühren und würzen.
Rezept 2: Krabbensalat mit Tintenfisch
Tintenfischsalat mit Zusatz von Krabbenfleisch ist nicht nur ein guter Geschmack, sondern auch ein Lagerhaus für leicht verdauliches Protein. Krabben können lebend verwendet werden, zuvor gekocht. Eine erschwinglichere und einfachere Möglichkeit ist der Kauf von Fleischkonserven. Salat mit Krabben - das Vergnügen ist nicht zu billig, aber manchmal kann man sich verwöhnen lassen. Da wir uns entschieden haben zu springen, muss die Avocado pleite gehen. Wie heißt es, Scheune verbrannt, verbrennen und Hütte! Wählen Sie es einfach richtig. Die Frucht sollte weich sein, dann hat sie einen angenehmen, öligen, leicht nussigen Geschmack. Sie können Salat in Creamer- oder Avocado-Hälften servieren.
Zutaten: 0,5 kg Tintenfisch, 300 g Krabbenfleisch, Avocado - 1 groß oder 2 klein. Dressing: 4 Tisch. liegt Olivenöl, Salz, Salatblätter (1/2 Bund), Pfeffer, ein unvollständiger Esslöffel Zitronensaft.
Herstellungsverfahren
Tintenfisch kochen und fein hacken. Krabbenfleisch in Fasern zerbrechen oder schneiden.
Schneiden Sie die Avocado mit einem scharfen Messer über die gesamte Länge bis zum Knochen und öffnen Sie sie in zwei Hälften. Knochen entfernen. Entfernen Sie den Löffel vorsichtig mit dem Fruchtfleisch oder schneiden Sie ihn mit einem Messer in kleine Quadrate oder kleine Stäbchen.
Marinade für Avocado vorbereiten. Salz- und Zitronensaft und 1 Esslöffel Butter mischen und Avocado eine halbe Stunde marinieren.
Tanken vorbereiten. Salatblätter und die restlichen drei Esslöffel Öl mahlen in einem Mixer.
Krabben, Tintenfische und Avocados umrühren, auf Cremes oder Avocadohälften übertragen, pfeffern und mit Dressing bestreuen. Wer keine Saucen außer Mayonnaise erkennt, kann den Salat mit Mayonnaise füllen.
Rezept 3: Salat mit Kaviar und Tintenfisch
In dem Salat ist einer der Zutaten roter Kaviar, der mit seiner Präsenz die ganze Speise ziert. Sie können einen ziemlich einfachen Tintenfischsalat in den edlen und festlichen Rang übersetzen. Ein solcher Salat kann nicht einfach in einen Teller gelegt werden, auch nicht einen schönen. Es sollte mindestens in einer kristallenen Salatschüssel serviert werden. Noch besser ist es, Portionen in eleganten Schalen, schönen Gläsern oder Weingläsern zu ordnen. Sie können den Salat mit einem Zweig Grüns dekorieren. Es wird besonders schön aussehen auf einer hellorangen Kaviarschicht. Wenn Sie möchten, können Sie eine weitere Schicht gekochte Eier hinzufügen, auf Krabbenstäbchen legen und Kaviar darüber streuen. Mit Krabbenstäbchen ist der Salat günstiger. Wenn gewünscht und möglich, können sie durch Krebsfleisch ersetzt werden, es wird noch intelligenter. Zutaten: 1 kg Tintenfisch, 400 g Krabbenstäbchen, ein Glas Roter Kaviar (140 g), 150-200 ml Mayonnaise.
Herstellungsverfahren
Gekochte Tintenfische kochen. Wie cool, in Streifen schneiden und die erste Schicht in eine Schüssel geben. Top Miss mit Mayonnaise.
Krabbenstangen entfalten sich und schneiden in lange Streifen. Nicht alle Krabbenstäbchen lassen sich leicht entfalten, also müssen Sie genau die kaufen, die sich entfalten. In extremen Fällen kann man einen ganzen Zauberstab mitschneiden, obwohl nicht gerade gerade Strohhalme herausfallen. Den geschnittenen Strohhalm mit einer zweiten Schicht in einen Tintenfisch geben und mit Mayonnaise bestreichen.
Die dritte Schicht legt eine dünne Schicht roten Kaviar aus. Die Schicht sollte nicht durchgehend sein, ohne Lücken. Eier müssen gründlich gepudert werden.
Rezept 4: Salat mit Tintenfischen und Pilzen
Tintenfische haben einen so neutralen Geschmack, dass sie mit fast allen Lebensmitteln, einschließlich Pilzen, kombiniert werden können. In der ersten Variante wird ein sehr schmackhafter und einfacher Salat mit nur drei Bestandteilen präsentiert - Tintenfisch, Zwiebeln und Pilzen. Bereitet sich schnell und einfach vor. Liebhaber des wohlschmeckenden Geschmacks können ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Im zweiten - auch ein einfacher und zufriedenstellender Salat, aber mit einem reichhaltigeren Geschmack und einer Reihe von Zutaten.
Zutaten (1 Variante): Tintenfisch - 1,5 kg, frische Champignons - 1 kg, Zwiebeln - 1 kg, Salz, Pflanzenöl, Mayonnaise.
Herstellungsverfahren
Pilze in Scheiben oder Strohhalme schneiden, Zwiebelhälftenringe anbraten und separat in Öl braten. Pilze und Zwiebeln in ein Sieb falten, so dass das Glasöl und der Salat nicht zu fett sind. Abkühlung
Gereinigte Tintenfische kochen, abkühlen lassen und in Streifen oder dünne Ringel schneiden. Alle Produkte miteinander mischen, salzen und Mayonnaise hinzufügen (als Option - saure Sahne).
Zutaten (Option 2): 0,8 kg Tintenfisch, 300 g Schinken, 1 Zwiebel, 1 Karotte, ein Gefäß (250 g) Bohnen in Dosen, Salz, Mayonnaise, Pflanzenöl, 300 g eingelegte Pilze oder Champignons in Dosen. Herstellungsverfahren
Tintenfisch kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Möhren grob reiben und abwechselnd braten, bis sie weich sind.
Schinken in Streifen schneiden, Champignons - Streifen oder Scheiben. Wasser aus dem Bohnenglas ablassen. Alle Zutaten in einer Salatschüssel mischen, wenn nötig Salz und Mayonnaise.
Tintenfischsalate - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Tintenfische kochen nicht mehr als 3-4 Minuten. Wenn es passiert ist, dass Sie sie überbelichtet haben und das Fleisch hart geworden ist, kochen Sie die Tintenfischkadaver noch dreißig Minuten und sie werden wieder weich.
