Die Geschichte des Caesar Salats reicht bis in die 20er Jahre des vorigen Jahrhunderts zurück, bis ins ferne Amerika. Caesar Cardini, ein italienischer Koch, gilt als Erfinder dieses weltberühmten Salats. Es gibt jedoch so viele Geschichten wie der Ursprung des Gerichts und seine Zubereitungsmöglichkeiten. Nachdem ich eine Geschichte gelesen hatte, dass eine italienische Köchin aus den in der Küche gefundenen Essensresten im Allgemeinen einen Salat erfunden hatte, glaubt jeder an seine Legende. Und das Erfolgsgeheimnis des Caesar Salats ist sehr einfach: Die Kombination von zartem Hühnerfleisch, frischem Gemüse, Käse und knusprigen Croutons wird Ihren Gaumen immer begeistern.
Die Idee der Sauce ist sehr gut - statt die Zutaten mit Mayonnaise reich zu würzen, fügen Sie einfach frisch gepressten Zitronensaft, einen Tropfen Worcester-Sauce und pochierte Eier hinzu. Flüssiger Eigelb vermischt mit den restlichen Zutaten, erweist sich als sehr lecker. Wenn die Worcester-Sauce kein häufiger Gast in Ihrer Küche ist, fügen Sie einige Tropfen Sojasauce oder Salz zu Ihrem Zitronensaft hinzu.
- Garzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
Zutaten für Caesar Salad
- 250 g Hähnchenfilet (Brust);
- 200 g chinesischer salat;
- 50 g Hartkäse;
- 150 g Kirschtomaten;
- 100 g Weißbrot;
- 50 g Lauch;
- 6 Wachteleier;
- Nüsse, Knoblauch, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce, Olivenöl.
Kochmethode für Caesar-Salat
Chinesischer Salat (er ist Peking-Kohl) wird in große Stücke geschnitten und mit den Händen in große Stücke gerissen, Hartkäse in sehr kleine Würfel geschnitten. Käse kann gerieben werden, aber meiner Meinung nach verdirbt er das Aussehen des Salats.
In Scheiben geschnittene Lauchringe und Kirschtomaten hinzufügen, halbieren.
Ich empfehle Ihnen, die Hühnerbrust zu salzen, Gewürze und Knoblauch hinzuzufügen und die Nacht im Kühlschrank zu lassen. Dann braten Sie sie in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf beiden Seiten für 2-3 Minuten. Halten Sie sie dann 2 Minuten unter den Deckel auf einem kleinen Feuer. Auf diese Weise wird Hühnerbrust zart und saftig zubereitet. Wir schneiden das abgekühlte Fleisch in dünne Scheiben, fügen niemals frisches Gemüse warme Zutaten hinzu, es wird den Salat verderben, das Gemüse wird träge, geben viel Saft.
Croutons herstellen. Weißbrot wird in kleine Würfel geschnitten, in einer trockenen Pfanne gebraten, mit geriebenem Knoblauch und Olivenöl gewürzt.
Aufgeschnittenes Gemüse, Fleisch und Croutons mischen, Zitronensaft mit Salz oder Worcester-Sauce abschmecken.
Den Salat auf einen Teller in einer Folie legen.
Pochierte Eier. Fügen Sie in einem Topf mit kochendem Wasser etwas Salz und einen Esslöffel Essig hinzu und brechen Sie das Wachtelei in eine Schüssel. Löffeln Sie das Wasser in einen Topf mit einem Esslöffel, so dass sich ein Trichter bildet, gießen Sie ein Ei hinein und kochen Sie 1 Minute lang. Wir legen Wachteleier auf den Salat und streuen alle gerösteten Nüsse.
Bevor Sie Caesar-Salat servieren, können Sie die Eier schneiden, das Eigelb wird abtropfen und der Salat wird mit einer Dottersauce gewürzt, die mit Zitronensaft und Olivenöl vermischt ist.
Caesar Salad sollte vor dem Servieren gekocht werden, da sich dort viel frisches Gemüse befindet, dessen Saft die Croutons zum Würzen bringt und der Salat seine knusprige Textur verliert.
