Gegrilltes Fleisch ist eine schwere Mahlzeit, daher empfiehlt es sich, es mit Soßen, Gemüse, frischem Gemüse und Brot zu servieren. Diese Präsentation ist gut für die üblichen Angriffe auf die Natur, aber die Kebabs werden zu besonderen Anlässen zubereitet, und ein solcher Tisch ist unvollständig. Wir bieten verschiedene Vorspeisenvarianten für Kebabs an, die jeden Tisch ergänzen.
Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Snacks für Kebabs
Snacks, die in Kebabs serviert werden, sollten nicht zu heiß sein, daher sollten Saucen hergestellt werden - Ketchup, Adjika, aromatische Gewürze sind jedoch erforderlich. Die kaukasische Küche, auf die sich das auf Kohle gebratene Fleisch bezieht, ist bekannt für seine Schärfe und Würze. Daher sind Koriander, Knoblauch und schwarzer Pfeffer in unseren Rezepten unverzichtbar. Kümmel und Koriander sind auch dann obligatorisch, wenn sie nicht auf der Liste der Gewürze stehen.
Theoretisch sollte Grillen heiß und saftig sein, in der Praxis klappt es manchmal nicht und in solchen Fällen können sie Grill-Snacks unterstützen, sie können einen fehlgeschlagenen Hauptgang verschönern. Natürlich sollten Vorspeisen viel Sauce oder Marinade enthalten. Wenn das Fleisch fett war, sollte das Gewürz hinzugefügt werden.
Fleisch mag keine große Menge Salz in der Marinade bzw. kann in Snacks erhöht werden - sofort während des Kochens oder um diese Möglichkeit während der Mahlzeit zu gewährleisten.
Barbecue-Snacks sind gut, wenn Sie es schaffen, sie kontrastierend zu gestalten - knuspriges Fleisch passt perfekt zu süßlichen Snacks. Wir haben speziell ein Rezept für Snacks aus Pflaumen ausgewählt.
Würziger Kebab-Aperitif: ein Rezept für warmen Gemüsesalat
Ein köstlicher traditioneller Barbecue-Snack besteht aus über Kohlen gebackenem Gemüse. Dieser Salat kann zu Hause zubereitet werden. In diesem Fall können Sie den Ofen verwenden oder in einer Grillpfanne braten. Der Snack hat nicht den charakteristischen Rauchgeruch, macht ihn aber nicht weniger lecker. Zutaten:
eine Aubergine;
drei Paprika;
vier kleine Tomaten;
frischer Koriander, Petersilie, Dill;
heißer Pfeffer;
nichtaromatisches Pflanzenöl;
gemahlener Koriander;
Knoblauch
Garmethode:
Wir waschen Gemüse und Gemüse und legen sie zum Trocknen auf ein Handtuch. Gemüse, ohne zu schälen, wird auf einen Kohlenbecken gelegt und gebacken, wobei es regelmäßig gewendet wird. Wenn sie weich genug sind und auf der Haut schwarze Risse auftreten, entfernen Sie diese. Wenn Sie einen Grill ohne Grill verwenden, das Gemüse an den Spießen zu Hause anrichten, können Sie den Herd oder die Grillpfanne verwenden.
Mit heißen Paprikaschoten, Auberginen und Tomaten die Schale vorsichtig entfernen, von den Paprikaschoten die Samen mit einem Löffel auswählen. Wir verteilen das Fruchtfleisch in einer Schüssel und teilen es mit einer Gabel in Stücke. Flach ist nicht notwendig, die Brocken sollten groß sein.
Fügen Sie Koriander und Knoblauch hinzu. Es kann fein gehackt, mit einem Schwimmer gehackt oder durch eine Presse gedrückt werden. Die Menge ist nicht begrenzt, für ein leichtes Knoblaucharoma benötigen Sie zwei kleine Zähne, die wie ein ausgesprochenes Aroma mehr setzen können.
Mahlen Sie das Gemüse, geben Sie es in den Salat, fügen Sie etwas Öl hinzu und mischen Sie alle Zutaten gründlich.
Originaler Aperitif für Pita-Kebab mit Gemüse und Käse
Ein herzhafter Snack, der anstelle von Brot zu jedem Döner serviert werden kann. Es ist wünschenswert, die Zuschnitte zu Hause vorzubereiten und in die Packung zu legen. Pita-Brot servieren, sollte warm sein, daher sollten die Windungen einige Minuten vor dem Kebab verteilt sein.
Zutaten:
zwei Pita-Blätter;
Bund Petersilie;
300 g leichtschmelzender Käse jeglicher fester Qualität.
Vorbereitungsmethode:
Wir entfalten die Fladenbrote, schneiden die Blätter in Rechtecke von 15 * 30 cm.
Nach dem Waschen der Petersilie entfernen wir die Stiele, trocknen die Blätter gut aus und breiten sie auf einem Handtuch aus. Verdünnte Grüns werden mit einem Messer gehackt.
Käse in kleine Würfel schneiden, mit Petersilie mischen. Sie können etwas gehackten Knoblauch hinzufügen, aber das ist Geschmackssache. Nicht unbedingt auf Hartkäse beschränkt, kann es sich dabei um Käse, Mozzarella, Suluguni handeln. Für jedes Fladenbrot von der schmaleren Seite, näher am Rand, ein wenig Füllung auslegen und in Form einer Rolle aufrollen.
Die Vorspeise ist fertig, es bleibt übrig, die "Brötchen" auf dem Grill auszulegen und auf jeder Seite zu einem Rouge zu braten.
Vorspeise für Kebabs auf dem Kohlenbecken von Champignons
Ein solcher Snack kann in der Natur schnell zubereitet werden. Pilze machen zwei Gerichte auf einmal: gefüllte Mützen und mit Speck gebackene Pilzbeine. Pilze werden vormariniert, dies kann vorab erfolgen.
Zutaten:
ein Pfund frische Champignons;
geräucherte Hähnchenschenkel oder Hühnerbrust - 150 gr .;
Sojasauce - 30 ml;
50 gr. frischer Speck;
Löffel würzigen hausgemachten Senf;
Käse - 70 Gramm;
Teelöffel Zitronensaft;
Gewürzmischung nach eigenem Ermessen.
Garmethode:
Bei der Zubereitung von Pilzen reinigen wir die verschmutzten Stellen mit einem Messer und waschen mit Wasser. Trennen Sie die Beine von den Kappen und trocknen Sie sie gut ab.
Zitronensaft, Sojasauce und Senf mischen. Gewürze dazugeben und Champignons in Marinade geben. Schütteln Sie den Behälter mehrmals vorsichtig, lassen Sie die Champignons mindestens 20 Minuten in der Marinade. Rühren Sie sich regelmäßig.
Wir schneiden in kleine Würfel und mischen Käse mit Hühnchen.
Wir nehmen die Kappen heraus, wischen die Überreste der Marinade mit einem Einweghandtuch ab und breiten sie mit der offenen Seite nach unten auf dem Grill aus. Sobald sie leicht gebräunt sind, füllen Sie die Kappen mit Käsescheiben und Hühnerfüllung.
Salo in dünne Scheiben schneiden und auf die Spieße setzen, die Pilzbeine abwechselnd.
Legen Sie die Spieße und die Kappen auf den Grill, backen Sie und drehen Sie die Spieße gelegentlich um etwa 10 Minuten. Hüte kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
Kebab Snack: Ein einfaches Rezept für eingelegte Zwiebeln
Zwiebeln zum Schaschlik zu servieren, hat Tradition. Die meisten Liebhaber von gebratenem Fleisch ohne solche Zusätze und Kebabs sind keine Kebabs. Wir bieten ein einfaches Rezept für marinierte Zwiebel-Vorspeisen, das den Geschmack von Kebabs unterstreicht. Marinade wird aus Zitronensaft hergestellt, der eine leichte Säure ergibt und im Gegensatz zu Essig keinen stechenden Geruch hat. Zutaten:
große Zitrone;
große Zwiebel;
Teelöffel Pflanzenöl;
eine viertel Tasse Wasser;
zwei Zweige Petersilie;
ein halber Esslöffel feines Salz und doppelt so viel Zucker.
Garmethode:
Zitrone waschen, den Saft auspressen. Um dies zu erleichtern, wird empfohlen, zwei Minuten lang kochendes Wasser auf die Zitrusfrüchte zu gießen. Der resultierende Saft wird durch Gaze filtriert, um die Reste von Fruchtfleisch und Knochen zu isolieren.
Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in zwei Hälften und einen dünnen Faden. Sie können schneiden und Ringe, es ist wichtig, dass sie nicht dick sind.
Wasser zum Kochen bringen, den Zucker auflösen und salzen. Öl einfüllen, nicht länger als 30 Sekunden kochen, vom Herd nehmen und mit Zitronensaft mischen.
Die zerkleinerten Zwiebeln in eine Schüssel geben und die heiße Marinade einfüllen. Deckel abdecken und mindestens eine Stunde auf dem Tisch liegen lassen.
Beim Servieren ergänzen wir die Zwiebel-Vorspeise mit fein gehackter Petersilie.
Zwei würzige Snacks mit Tomaten, Käse und Knoblauch
Wer mag keinen würzigen Salat aus geschmolzenem oder hartem Käse mit Mayonnaise und Knoblauch? Mit frischen Tomaten aus einem solchen Salat machen Sie zwei Optionen für helle Snacks für Kebabs: gefüllte Tomaten mit Käsefüllung oder Aufstrich auf Tomatenringeln.
Zutaten:
drei kleine frische Tomaten;
100 g Käse
Knoblauch;
Mayonnaise zum Auftanken.
Garmethode:
Mahlen Sie den Käse, er kann sowohl groß als auch klein gerieben werden. Geschmolzener Quark, wenn sie an der Oberfläche der Reibe haften, wird empfohlen, sie für eine Viertelstunde in den Gefrierschrank zu legen.
Wir reinigen drei kleine oder zwei große Zähne Knoblauch, drücken sie mit Knoblauchpresse an den Käse.
Fügen Sie die Mayonnaise hinzu und rühren Sie gut um, so dass der gehackte Knoblauch gleichmäßig über den Snack verteilt wird. Mischen Sie zunächst eineinhalb Löffel Soße, wenn sich herausstellt, dass sie ziemlich trocken ist, fügen Sie weitere hinzu.
Es gibt zwei Möglichkeiten für Snacks. Die erste ist, wenn Tomaten mit Käse gefüllt sind, die zweite ist mit Tomatenscheiben bestrichen. Um einen Käsesnack zu legen, wählen Sie aus der Frucht mit einem Löffel alle Samen und ein wenig Fruchtfleisch. Dann trocknen Sie die Wände mit Einweghandtüchern und stopfen. Für die Stabilität ist der Boden der Tomaten etwas geschnitten. Ein solcher Snack kann zubereitet werden, bevor er aufs Land geht. Gefüllte Tomaten können in einen Plastikbehälter gelegt werden, wo sie erst im gewünschten Moment ihre Form und ihr Aussehen verlieren.
Die zweite Version dieses Snacks eignet sich eher für ein Picknick auf dem Land. Die Tomaten werden in Zentimeterdicken Kreisen geschnitten, auf jedes einzelne Käsesalat gelegt und gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilt. Aperitif breitete sich auf einem Teller in ordentlichen Reihen aus. Eine solche Methode ist für den Transport ungeeignet, Tomatenscheiben können bei längerer Lagerung einen Saft hinterlassen.
Kebab Snacks: Eingemachte Pflaumen in Dosen
Gut zu Kebabs und eingelegten Pflaumen. Ein solcher Snack kann leicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. In diesem Rezept konserviert, erhält die Creme einen würzigen Geschmack, der Oliven in nichts nachsteht. Sie können als kompletter Snack oder zu frischen Gemüsesalaten serviert werden. Marinade passt auch, Sie können Fleisch oder Zwiebeln marinieren.
Zutaten:
dunkle Pflaume - 800 gr .;
pflanzliches nichtaromatisches Öl;
acht Esslöffel Zucker;
5 Esslöffel Essig;
10 Nelkenschirme;
vier kleine Lorbeerblätter;
feines Salz - 5 EL. l
Garmethode:
Waschen Sie die halben Liter Soda in heißem Wasser. Dann gut abspülen und dampfsterilisieren. Auf die Gewürzbänke streuen.
Die Pflaumen mit kaltem Wasser abkühlen lassen, eine halbe Stunde stehen lassen, dann waschen und die Schwänze der Beeren entfernen.
An mehreren Stellen punktieren Sie jede Pflaume mit einem Zahnstocher, füllen Sie die Gläser. Pflaumen mit kochendem Wasser füllen, mit gekochtem Deckel abdecken und 20 Minuten ziehen lassen. Wiederholen.
Nach dem zweiten Mal gießen Sie das gesamte Wasser in einen großen Topf und machen ein intensives Feuer. In jedes Glas einen Löffel Öl einfüllen. Nach dem Hinzufügen von Zucker und Salz vor dem Kochen gut umrühren, damit sich die Hauptkomponenten vollständig auflösen. Essig in kochende Marinade geben, gut umrühren und sofort in Pflaumengefäße füllen. Aufrollen Die Konservierung auf dem Deckel drehen, eingewickelt.
Tipps zum Kochen von Kebabs - nützliche Tipps und Tricks
Wir sind zur Natur gekommen und plötzlich war das Wetter schlecht geworden? Es ist egal, ob Sie es schaffen, selbst ein kleines Feuer zu machen - das Gemüse darauf bräunen und den in einer Pfanne gebratenen Schaschlik mitnehmen, um mit einem solchen Snack viel schmackhafter zu sein!
Wenn Zwiebeln für Snacks getrennt mariniert werden müssen, dünner schneiden als für das Marinieren von Fleisch. Gießen Sie kochendes Wasser unter Zusatz von Zitronensaft oder Säure, aber keinen Essig!
Möchten Sie ein Rauchfest nicht in der Natur, sondern in einem Hochhaus verbringen? Nichts ist unmöglich! Befreien Sie ein paar trockene Zweige vor laubwechselnden, besseren Früchten, Bäumen. Entzünden Sie eine unter Beachtung aller Vorsichtsmaßnahmen, lassen Sie es einige Sekunden brennen und tauchen Sie es, nachdem Sie es schnell geblasen haben, mit einem verbrannten Ende in die Gemüsemarinade ein und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen. Machen Sie sich keine Sorgen über Ruß, in einem über Kohlen gegrillten Spiesse ist es viel mehr, aber diese Marinade schmeckt besser gekocht mit "flüssigem Rauch".
