Selbst gemachter Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika

Selbst gemachter Ketchup aus frischen Tomaten, Paprika und Knoblauch kann das ganze Jahr über in kleinen Portionen zubereitet werden oder in der Gemüsereifesaison für den Winter zubereitet werden, wenn die Preise nicht beißen oder Tomaten und Gemüsepaprika in ihren eigenen Betten reifen. Hausgemachter Ketchup aus frischen Tomaten zu Hause ist viel schmackhafter als der Laden, da Sie Ihrem Geschmack Gewürze und Gewürze hinzufügen und aus frischen Naturprodukten ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker kochen.

Selbst gemachter Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika, der nach diesem Rezept zubereitet wird, erweist sich als würzig, dick und hat einen reichen Geschmack, und für Kebabs oder Fleischbällchen will man nichts Besseres.

Selbst gemachter Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika
  • Kochzeit: 40 Minuten
  • menge: 0,5 l

Zutaten für hausgemachten Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika:

  • 500 g Tomaten;
  • 500 g rote Paprika;
  • 150 g Zwiebeln;
  • 3-4 Knoblauchzehen;
  • 1 Chilischote;
  • 20 g Kristallzucker;
  • 12 g Salz;
  • 30 ml Olivenöl;
  • 5 g gemahlener Paprika.

Verfahren zur Herstellung von hausgemachtem Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika.

Raffiniertes, nicht parfümiertes Olivenöl oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebeln zu einem durchsichtigen Zustand braten.

Selbst gemachter Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika

Wenn die Zwiebeln transparent werden, füge gehackte große Tomaten hinzu und bedecke die Pfanne mit einem Deckel, damit die Tomaten schneller gegart werden. Um die Schale von den Tomaten zu entfernen oder nicht - entscheiden Sie selbst, ein kräftiger Mixer verwandelt die Zutaten in ein glattes, gleichmäßiges Kartoffelpüree.

Sie können die Haut von Tomaten schnell wie folgt entfernen: Legen Sie das Gemüse für eine halbe Minute in kochendes Wasser, dann sofort in Eiswasser, schneiden Sie es mit einem scharfen Messer ab, und die Haut kann leicht entfernt werden.

Selbst gemachter Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika

Zu den erweichten Tomaten eine Schote mit frischem Chili-Pfeffer geben. Um die Sauce nicht sehr heiß zu werden, können Sie die Samen aus der Schote nehmen und die Trennwände abschneiden, da diese Teile viel Capsaicin enthalten.

Selbst gemachter Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika

Wir säubern den süßen bulgarischen Pfeffer von Samen und Partitionen, schneiden den Stängel, schneiden das Fleisch in Streifen, geben die gebratenen Tomaten und Zwiebeln in die Pfanne und kochen 5-6 Minuten.

Selbst gemachter Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika

Knoblauchzehen von der Schale entfernen, fein schneiden. Die Knoblauchmenge ist für Ihren Geschmack, ich lege normalerweise 2-3 Nelken, aber vielleicht mag jemand mehr.

Selbst gemachter Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika

Gedünstetes Gemüse wird an den Verarbeiter übergeben, gehackten Knoblauch hinzufügen.

Selbst gemachter Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika

Schalten Sie den Prozessor ein, mahlen Sie das Gemüse, bis es glatt ist.

Selbst gemachter Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika

Übertragen Sie die Masse in den Topf, fügen Sie Kristallzucker, Salz und gemahlenen Paprika hinzu. Bei einem kleinen Feuer zum Kochen bringen, 5-6 Minuten kochen lassen.

Selbst gemachter Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika

Um hausgemachtes Ketchup von frischen Tomaten und Paprika für den Winter zu erhalten, wasche ich meine Gläser in warmem Wasser mit Backpulver, spüle und erhitze 10 Minuten in einem Ofen, der auf 100 Grad Celsius erhitzt ist. Bedeckt das Kochen. Die heiße Sauce in warme, sterilisierte Gläser geben, so dass die Masse den Gürtel erreicht.

Wir sterilisieren ein halbes Litergefäß für 10-12 Minuten, rollen es auf und kühlen es bei Raumtemperatur ab.

Selbst gemachter Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika

In diesem hausgemachten Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika können Sie übrigens die Anzahl der Kalorien reduzieren. Wenn das Gemüse reif ist, Tomaten und Paprika süß sind, wird kein Zucker benötigt. Und wenn Sie das Gemüse nicht anbraten und im Ofen backen, die Zutaten leicht mit Pflanzenöl bestreuen oder für ein paar kochen lassen, sind die Kalorien sogar noch geringer.

Der hausgemachte Ketchup aus frischen Tomaten und Paprika ist fertig. Guten Appetit!

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