Wenn Sie Tomaten für den Winter in Ihrem eigenen Saft zubereiten, erhalten Sie 2-in-1: köstliche Dosen-Tomaten und Tomatensaft, die Sie für Borschtsch, Bratensoße oder ein Getränk einfach so verwenden können!
Es ist bequemer, Tomaten im eigenen Saft in kleinen Gefäßen mit einem Volumen von 0,5-1 l zu ernten.
Zutaten für Tomaten in eigenem Saft
Auf zwei 0, 5 l und eine 0, 7 l Dosen nahm ungefähr:
- 1 kg kleine Tomaten;
- 1, 2-1, 5 kg groß;
- 1, 5 - 2 Esslöffel ohne Salzspitze;
- 1 Esslöffel Zucker.
Die Anzahl der Tomaten auf dem Saft wird mit einem Rand angegeben, da es besser ist, mehr Saft zu kochen. Die Menge zum Füllen von Tomaten kann variieren: Je nachdem, wie kompakt die Tomaten in Bänken sind, braucht der Saft möglicherweise mehr oder weniger. Wenn die Füllung nicht ausreicht, ist dies nicht sehr bequem - Sie müssen dringend eine zusätzliche Portion zugeben. Und wenn es mehr Saft gibt - Sie können ihn separat aufrollen oder einfach so trinken - der Saft ist sehr lecker!
Tomaten für die Konservenherstellung sind besser für kleine, starke, zum Beispiel für Sahne. Und für Saft - im Gegenteil, wir wählen groß, weich und reif. Salz für Zubereitungen nur groß, nicht jodiert.
Tomaten im eigenen Saft kochen
Bereiten Sie Gläser und Deckel vor und sterilisieren Sie sie bequem für Sie. Tomaten gründlich waschen. Wir werden kleine Tomaten in Banken verteilen und aus großen Tomatensaft bereiten.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Tomatensaft zu bekommen. Der alte Weg: Sie können die Tomaten in Stücke schneiden - Viertel oder Achtel, je nach Größe. Gießen Sie etwas Wasser in die Emailschüssel, geben Sie die Tomaten in Scheiben, kochen Sie sie und wischen Sie die Tomatenpaste durch ein Sieb. Dies ist jedoch eine sehr mühselige Art und Weise, und ich ziehe es vor, Tomatensaft auf moderne Art und Weise herzustellen - mit einem Entsafter. Jetzt gibt es viele verschiedene Modelle. Prüfen Sie, ob Ihr Modell für Tomaten geeignet ist.
Tomatensaft in einem Emailtopf wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie um, um sich aufzulösen. Heißer Tomatensaft gießt Tomaten in Bänken und reicht nicht bis zu 2 cm an den Rändern. Wir versuchen, die Tomaten mit Saft zu bedecken.
Darüber hinaus gibt es auch einige Optionen. Die erste besteht darin, das Werkstück zu sterilisieren. Legen Sie ein Tuch oder ein gefaltetes Geschirrtuch auf den Boden eines breiten Topfes. Wir legen die Banken mit Deckeln zu, damit sie sich und die Wände der Pfanne nicht berühren. Wasser auf die Bügeldosen gießen. Zum Kochen bringen und nach dem Kochen sterilisieren wir 0,5-Liter-Glas für 10 Minuten, 1 Liter für 15 Minuten. Und dann rollen Sie den Schlüssel oder die Schraubkappen.
Ich bevorzuge die zweite Methode: Die Tomaten mit Saft füllen, die Gläser mit Deckeln abdecken und warten, bis sie so weit abgekühlt sind, dass sie aufgenommen werden können. Lassen Sie den Saft wieder in die Pfanne ab (es ist zweckmäßig, einen speziellen Deckel mit Löchern zu verwenden, damit die Tomaten nicht mit dem Saft „weglaufen“) und wieder zum Kochen bringen. Die Tomaten wieder mit kochendem Saft füllen und abkühlen lassen. Zum Schluss führen wir den Vorgang zum dritten Mal durch, gießen die Tomaten hinein und rollen sofort den Schlüssel auf.
Die Tomaten mit Deckel in den eigenen Saft legen und mit etwas Warmem abdecken. Dann entfernen wir sie zur Aufbewahrung an einem kühlen Ort, zum Beispiel einem Lagerraum oder einem Keller.
Im Winter ist es schön, ein Glas Tomaten in den eigenen Saft zu nehmen, um sich mit aromatischen Tomaten und leckeren Tomatensaft zu verwöhnen!
