Heimatberühmte Gerichte Gulasch - ist Ungarn. Die ungarische Küche gilt als eine der heißesten in Europa. Die Hauptzutat in ungarischen Gerichten ist Chili, die Ungarn wissen alles darüber. Paprika können sie rot, pink, scharf, würzig sein. Obwohl der Paprika ins Land gebracht wurde, hat er hier seine eigenen Aromen.
Nun, und natürlich löschen sie ein Feuer der würzigen Küche in Ungarn mit hausgemachtem Wein - Tokaj ist der beliebteste.
Die Erwähnung von Kochgulasch las jedes sowjetische Schulkind - in der Arbeit von Jaroslav Hasek - "Die Abenteuer des guten Soldaten Schweik". Bier ist eher mit Schweik vergleichbar - aber Gulasch steht an zweiter Stelle. Aber im Verständnis der Einwohner Russlands ist Gulasch Fleischsauce, serviert mit einer Beilage (klassisch ist Püree), eine miserable Ähnlichkeit mit würziger und würziger ungarischer Suppe.
Ja, in Ungarn ist es eine dicke Fleischsuppe (Rindfleischsuppe) mit würzigem Paprika-Geschmack. Dies ist die Hälfte der ersten, die zweite Hälfte - mit Kartoffeln, Zwiebeln, Gemüse.
Die richtige ungarische Gulaschsuppe kochen
Um dieses ungarische Gulasch herzustellen, benötigen wir - Rindfleisch - den Hauptbestandteil. Sie können ein anderes Fleisch nehmen - aber in Ungarn handelt es sich genau um eine Rindfleischsuppe. Für 800 Gramm Fleisch nehmen Sie zwei Zwiebeln - mittelgroße Rüben.
Num braucht auch Tomaten - 400 g., Paprika - 400 g., Würzigen Cayennepfeffer (oder Chilischote), ein Glas guten Rotwein, Salz und verschiedene Gewürze.
Kochgulasch muss zuerst in der Pfanne und dann in einem Topf gekocht werden, bis er gar ist. Der Garvorgang ist nicht einfach, also haben Sie etwas Geduld, um ein echtes köstliches Gulasch zu kreieren (Finger lecken).
Wir fangen an, Gulasch zu kochen, und erklären Schritt für Absatz:
1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke (bereiten Sie das Fleisch in einer Pfanne zum Braten vor), schneiden Sie die Zwiebel sehr fein.
2. Zwiebel in einer Pfanne sollte in Pflanzenöl gebraten werden. Wir bringen Zwiebeln in goldene Farbe.
3. In die Pfanne zu den Zwiebeln das Fleisch geben (alles bei mittlerer Hitze braten).
4. Fügen Sie als nächstes den roten heißen Chili zum Fleisch hinzu. Es ist besser, roten Cayennepfeffer oder Chili-Pfeffer zu finden - wir können keinen brennenden finden.
Gemäß dem klassischen Rezept für unser Gulaschfleisch gibt es einen Teelöffel scharfen Pfeffer. Aber da nicht jeder scharf gewürzte Speisen essen kann, empfehle ich Ihnen, Pfeffer auf die Spitze eines Löffels zu geben. Ohne Pfeffer geht es nicht, es ist immer noch ein klassisches Rezept. Für den Geruch und das Aroma fügen Sie viel schwarzen Pfeffer hinzu.
5. Fleisch mit Zwiebeln und Paprika braten, bis es gar ist, es muss leicht gebraten werden, ebenso wie Zwiebeln, bis es goldbraun ist (aber nicht verkocht).
6. Nun, wenn das Fleisch und die Zwiebeln goldgelb sind, gieße alles in die Pfanne und gib ein halbes Glas Wasser und ein Glas Rotwein hinzu (natürlich ist für die Klassiker ungarischer Wein besser, wenn es eines gibt). All dies soll auf langsamem Feuer brodeln.
* Im klassischen Stil soll Gulasch in einem Tontopf gegart werden. Da uns aber an großen Tontöpfen fehlt, wird das Gulasch in einer herkömmlichen Pfanne mit dicken Wänden gegart.
7. Während wir Fleisch in Rotwein schmoren (dies ist ein ziemlich langer Prozess), bereiten wir Kartoffeln vor. Mittlere Stücke reinigen, schneiden. Als nächstes müssen die Kartoffeln leicht gebraten werden - bis eine gute Kruste entsteht. Danach die Kartoffeln zu dem Fleisch in der Pfanne hinzufügen und alles zusammen weiter kochen. 8. Dann schneiden Sie Gemüsepaprika und fügen Sie sie ebenfalls in die Pfanne hinzu (rot und gelb sind besser für die Farbe). Paprika brauchen viel - die Hälfte der Norm von Fleisch.
9. Fügen Sie danach die gleichen hinzu, um - rote Tomaten zu löschen. Tomaten fein schneiden.
* Neben den Hauptkomponenten können Sie auch Karotten und Pastinaken hinzufügen. Auch Kümmel, Knoblauch - all dies fügt Gulasch intrinsic Geschmack und Aroma hinzu.
10. Alles in einem Topf mischen und 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Wir versuchen, wenn Fleisch und Gemüse bereits sehr weich sind, können Sie einen Verband hinzufügen.
11. Nun werden wir uns über die Dicke der Suppe lustig machen, Dazu bereiten wir einen speziellen Gulasch-Dressing vor.
Werfen Sie auf eine trockene Pfanne einen Löffel Mehl. Es ist notwendig, das Mehl zu rühren, bevor es eine goldene Farbe erhält. An diesem Punkt fügen Sie einen großen Löffel Butter hinzu. Mischen Sie sorgfältig, um nicht dunkler zu werden. Fügen Sie die Brühe oder nur Wasser hinzu und schicken Sie den Verband zu unserer Schüssel in die Pfanne.
12. Wenden Sie sich nach Salz und Gewürzen (salzen Sie das Gericht am Ende, aber wer liebt es als). Salzgulasch nach Belieben salzen, duftende Gewürze (Lorbeerblatt, Kümmel, Rosmarin) nach Belieben hinzufügen und nach 5 Minuten ist das Gulasch fertig.
13. Die Konsistenz von Fertiggulasch sollte dicker sein als reiche Suppe.
Gedeck zum Servieren von ungarischem Gulasch. Und ein bisschen Gulaschgeschichte, wie das Geschirr
Um Gulasch auf Ungarisch zu servieren, wäre es gut, Tonschalen zu haben - tief, halb antik. Große Holzlöffel sind in der Regel schick. Schwarzbrot in großen Scheiben und natürlich - eine Karaffe mit etwas Starkem. Klassische Spende einer ungarischen Institution. Die Ungarn sagen selbst, dass das Fleischgeschirrgulasch zunächst für Hirten ausschließlich aus Roastbeef zubereitet wurde. Die Männer verließen die Weide und nahmen das Fleisch mit ausreichend vielen Gewürzen. Vor dem Abendessen wurde ein Feuer gemacht, ein Kessel wurde in Brand gesetzt und das Werkstück wurde ins Wasser abgesenkt. Kartoffeln, Paprika wurden dem Sud hinzugefügt und lange gekocht. Die Brühe wurde gesättigt und ungewöhnlich lecker. Sie dachten, es sei das erste Gericht. Zeiten und Sitten haben sich geändert.
Im modernen Europa hat sich Gulasch ziemlich verbreitet. Viele glauben sogar, dass dies ein deutsches Gericht ist. Es wird nicht nur in Wein zubereitet, sondern auch in Bier - typisch für Gulasch in der Tschechischen Republik. Obwohl es in der Tschechischen Republik eher ein Hauptgericht ist. In Deutschland Würstchen hinzufügen. Sogar das beliebte Rezept für ein gegeltes Gulasch (der Name stammt aus der Stadt, in der es gekocht wird) zeichnet sich durch das Vorhandensein von Sauerkraut aus.
Natürlich ist es jetzt keine Bauernsuppe mehr. Es wird auch in der gehobenen Küche mit eigenen Zutaten zubereitet. Das Rezept wird modifiziert, wie immer, jede Hostess hat ihre eigenen Variationen. Eines bleibt jedoch unverändert - diese Suppe hat ihre eigene Geschichte, sie ist der König der ungarischen Küche und ein Kulturdenkmal.
2. Rezept - Gulasch mit Gurken
Die ungarische Küche bot uns eine Reihe interessanter Gerichte: Hühnchenpaprikasch, Retesh, Lecho, Halasle, Tokay-Wein. Das Hauptgericht gilt jedoch als unübertroffenes Gulasch.
Jetzt ist klassisches Gulasch nicht allein. Er bewegte sich ruhig in die Kategorie der Hauptgerichte, die notwendigerweise mit einer Beilage serviert werden.
Dieses Gulaschrezept unterscheidet sich geringfügig vom klassischen 1. Rezept. Zur Abwechslung empfehle ich, es zu kochen und zu wählen, welche Gulaschvariante Ihnen am besten gefällt.
Liste der Produkte für Gulasch mit Gurken
In diesem Rezept nehmen wir zur Abwechslung Schweinefleisch (obwohl Gulasch traditionell aus Rindfleisch hergestellt wird), können Sie auch experimentieren und eine andere Fleischsorte verwenden. Gulasch in einer tiefen Pfanne garen (Sie sollten das Dressing separat in einer flachen Pfanne garen).
Wir werden brauchen:
• 0,6 kg Schweinefleisch;
• 2 eingelegte Gurken;
• 2 Zwiebeln;
• 3 EL. l Mehl;
• Tomatenpaste;
• Sonnenblumenöl;
• Pfeffer, Lorbeerblätter, Salz.
Wie man Gulasch mit Gurken zubereitet: ein Rezept mit Fotos Schritt für Schritt
1. Erstes Fleisch wird für Gulasch gekocht. Ein Stück Fleisch wird gründlich gewaschen, überschüssiges Fett und Hautstücke werden entfernt. Schweinefleisch wird in kleine Würfel geschnitten.
Fleischstücke in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten. Öl braucht nicht viel, denn das Fleisch macht Saft.
2. Als nächstes müssen Sie die Zubereitung von Gemüse durchführen. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen. Willkürlich schneiden
Wenn das Fleisch halb gegart ist, wird es Zeit, Zwiebeln und Knoblauchscheiben in die Pfanne zu geben. Fügen Sie die vorbereiteten Gewürze an diesem Ort hinzu, fügen Sie Salz hinzu (nach Geschmack).
3. Während der Boden des Gulaschs in die Pfanne kommt, müssen Sie Gurken vorbereiten. (Sowohl gesalzenes Gemüse als auch Gemüsekonserven reichen aus.) Gurken aus dem eigenen Beizen sind natürlich am besten.
Gurken müssen in kleine Streifen geschnitten werden.
Fügen Sie die Gurken in die Pfanne. Die Schüssel umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Neben einer kleinen Pfanne einen Dressing für unser Gulasch vorbereiten. Gießen und braten Sie drei Esslöffel Mehl, bewegen Sie es mit Butter zu aufgelösten Klumpen. Fügen Sie dem Mehl etwas Tomatenpaste oder Tomatensauce hinzu, um die Konsistenz der Sauce zu erhalten. Alles 2-3 Minuten braten. 5. Zurück zum Fleisch in der Pfanne. Jetzt müssen Sie dem Fleischdressing einen halben Liter Brühe oder normales Wasser hinzufügen. Mischen Sie den gesamten Inhalt und verteilen Sie gleichmäßig Fleischstücke in Bratensoße. Schließen Sie den Deckel und sieden Sie für ca. 10-17 Minuten. Nachdem das Gulasch fertig ist, können Sie es servieren.
Die Bereitschaft des Gulaschs hängt von der Größe der Fleischstücke ab. Daher müssen Sie das Fleisch regelmäßig auf seine Bereitschaft testen.
* Das Gulaschrezept mit Gurken ist ein einfacheres Rezept als der erste Klassiker. Sie können auch eine Beilage zu diesem Gulasch zubereiten. Dies ist jedoch eine Frage des Geschmacks, denn Gulasch ist ziemlich dick, lecker und nahrhaft.
Guten Appetit!
Schreiben Sie Ihre Meinung (wenn Sie versucht haben, diese 2 Rezepte zuzubereiten) - welches Gulasch-Rezept Ihnen mehr gefallen hat und welches besser für Ihren Geschmack ist.
