Hühnergulaschsuppe ist das erste Gericht, das so dick und nahrhaft ist, dass Sie das zweite nicht zum Abendessen kochen müssen. Dies ist ein Gericht der ungarischen Küche, das ich selbst mitgebracht habe, weil ich es im Sommer gekocht habe. Und wie Sie wissen, gibt es im Sommer so viele verschiedene Gemüsesorten und Gewürze, dass wir nur hoffen können, dass genügend Platz in der Pfanne vorhanden ist, um alle unsere Ideen darin zu speichern!
Im Allgemeinen fügte ich anstelle von Zwiebeln grüne und junge Kartoffeln hinzu, die ich niemals mit einem Messer reinige, sondern nur meinen schleifenden Waschlappen. Es gibt eine Vielzahl nützlicher Mikroelemente in Kartoffelhäuten, insbesondere betrifft es junge Kartoffeln, die im eigenen Gemüsegarten angebaut werden.
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen pro Behälter: 6
Zutaten für Hühnergulaschsuppe mit neuen Kartoffeln und Frühlingszwiebeln:
- 2 Liter Hühnerbrühe;
- 700 g Hähnchenbrust;
- 200 g junge Kartoffeln;
- 100 g Zucchini;
- 150 g Karotten;
- 200 g Tomaten;
- 130 g grüne Zwiebeln;
- 1 Chilischote;
- 60 g Tomatenpüree;
- 100 g Sauerrahm;
- 20 g Weizenmehl;
- 30 g sonnenblumenöl;
- 5 g gemahlener roter Paprika;
- Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Koriander, Nelken, Kardamom.
Methode zum Kochen von Hühnergulaschsuppe mit neuen Kartoffeln und Frühlingszwiebeln.
Für die Zubereitung dieses Gerichtes wird ein tiefer Bräter oder eine dickwandige Pfanne benötigt, und bei Geschirr mit dünnem Boden werden Fleisch und Gemüse verbrannt. Gießen Sie also unparfümiertes Sonnenblumenöl in den Bräter und würzen Sie es - fügen Sie 2 Lorbeerblätter, einen Teelöffel Koriandersamen, 3 Nelken, 3 Schachteln Kardamom hinzu. Legen Sie die fein gehackte Schote mit roten Chilisamen. Karten von Kardamom müssen zerkleinert werden, andernfalls explodieren sie beim Erhitzen.
Braten Sie die Gewürze in Öl, bis der Dunst erscheint.
Das Filet von der Hühnerbrust abschneiden, Haut und Knochen belassen und Brühe herstellen.
Schneiden Sie das Filet in schmale, lange Scheiben über die Fasern, geben Sie das heiße, duftende Aromaöl mit Gewürzen hinzu, braten Sie es schnell.
Zum Fleisch werden gewürfelte Tomaten und Tomatenpüree hinzugefügt. Diese Zusätze verleihen dem Gulasch seine übliche orange Farbe.
Das Fleisch mit Tomaten für 6 Minuten anbraten - Sie müssen das Gemüse gut aufweichen und dann den gemahlenen roten Paprika einfüllen. Sie können geräuchertes Paprika hinzufügen, es wird noch schmackhafter.
Als nächstes die fein gehackten Frühlingszwiebeln in den Bräter geben. Im Winter können Sie dieses Gericht anstelle von Frühlingszwiebeln mit Lauch zubereiten.
Nun die neuen Kartoffeln und Zucchini hinzufügen. Setzen Sie kleine Kartoffeln, ganze, große Knollen, schneiden Sie sie groß. Zucchini in Kreise schneiden.
Gießen Sie Hühnerbrühe in den Bräter, erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie alles zum Kochen.
Salz abschmecken, unbedingt 1 Teelöffel Kristallzucker dazugeben, um den Geschmack auszugleichen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie bei schwacher Hitze 40 Minuten.
10 Minuten vor der Zubereitung Sauerrahm und Weizenmehl mischen, etwas kalte Brühe oder Wasser hinzufügen, um das Mehl leichter rühren zu können. Gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl in die kochende Suppe und bringen Sie sie erneut zum Kochen.
Zum Tisch wird Gulaschsuppe heiß serviert, mit frischen Kräutern bestreut.
Zu dieser Hühnergulaschsuppe mit neuen Kartoffeln und Frühlingszwiebeln backen Sie ein Brötchen frisches Weißbrot. Nichts ist schmackhafter als ein Löffel dicke und duftende Suppe mit einer knusprigen Kruste!
Hühnergulaschsuppe mit neuen Kartoffeln und Frühlingszwiebeln ist fertig. Guten Appetit!
