Selbst gemachte Butter - wir tun besser als gekauft: 10 Originalrezepte. Wie macht man Butter zu Hause?

Selbst gemachte Butter - wir tun besser als gekauft: 10 Originalrezepte. Wie macht man Butter zu Hause?

Persönlich ist mein Ausdruck "hausgemachte Butter" mit der frühen Kindheit verbunden. Ich erinnere mich an mich klein, als ich mit meiner Oma in einem gemütlichen Baldachin hinter einem Holzfass mit saurer Sahne saß. Wir haben oft zu Hause Butter mit ihr gemacht und alte Lieblingslieder leise summt.

Für einige meiner Bekannten verursacht derselbe Satz recht unterschiedliche Assoziationen. Wenn sie es hören, stellen sie ein einfaches, nützliches Produkt dar, und gleichzeitig bringen sie zu Hause Speiseöl mit großen Kopfschmerzen in Verbindung. Ja, nicht jeder versteht, dass es einfach ist, selbst gemachte Butter herzustellen.

Warum hausgemachte Butter kochen?

Machen Sie hausgemachtes Öl sollten die Menschen, die sich selbst und natürliche Produkte lieben. Wenn Sie qualitativ hochwertiges Speicheröl essen, wird natürlich nichts Schreckliches passieren. Sie sollten jedoch wissen, dass dieses Produkt im Gegensatz zu hausgemachter Butter nicht nur aus Sahne besteht.

Ölhersteller dürfen ihren Produkten Farbstoffe, Bakterienzubereitungen, Konservierungsmittel, Aromastoffe, Emulgatoren, Stabilisatoren usw. hinzufügen. Möchten Sie morgens frische Brotaufstriche mit Stabilisatoren und Konservierungsmitteln essen? Nein? Das ist das Gleiche. Und es ist keine Tatsache, dass das von Ihnen gekaufte Öl nur das enthält, was wir aufgelistet haben. Es kann aus unerwarteten und gefährlichen Komponenten bestehen. Denken Sie immer noch, dass das Kochen von Butter zu Hause eine Laune oder Dummheit ist? Kaum. Dann lernen wir, gesunde Butter herzustellen.

Hausgemachte Butter aus der gesammelten Sahne in einem Glas in 15 Minuten.

Für die Zubereitung von etwa 80 g leckerer und gesunder hausgemachter Butter benötigen Sie etwa 300 bis 330 ml Sahne. Sie können sie aus hausgemachter Fettmilch sammeln. Nehmen Sie einfach einen kleinen halben oder Mini-Schöpflöffel und sammeln Sie die Sahne von der darüber liegenden Milch. Natürlich können Sie sie mit einem Löffel wegnehmen, aber der Sammelvorgang wird sich verzögern, und in der Tat besteht unsere Aufgabe darin, so schnell wie möglich selbst hergestellte Butter herzustellen.

Gießen Sie die Sahne in einen halben Liter Glas. Wenn Sie die Butter zu Hause mit einer Dose schlagen möchten, müssen Sie nicht mehr als zwei Drittel der Sahne aufnehmen. Wenn Sie etwa 330 ml Sahne haben, ist eine 500 ml Dose ein ideales Gefäß, um hausgemachte Butter zu schlagen. Wenn Sie mehr Öl auf einmal schlagen, viel Sahne wegnehmen und ein Glas mit größerem Fassungsvermögen verwenden, wird dies etwas schwieriger und länger. Es ist besser, einen Behälter mit einigen gerillten Bereichen und Kerben zu wählen, da bei Verwendung eines Glases mit glatten Wänden die Gefahr besteht, dass ein Behälter mit noch nicht gebildetem Öl beschädigt wird. Besonders gut ist eine Dose mit hermetisch geschlossenem Deckel. Also, ausgewählte Creme in ein Glas geben und mit einem Deckel verschließen. Nehmen Sie den Glasbehälter und schütteln Sie die Sahne so, dass sie auf den Boden des Gefäßes trifft, dann auf den Deckel, mit dem sie geschlossen wird. Nach 5-10 Minuten werden Sie feststellen, dass sich auf dem Glas kleine Ölpartikel bilden. Schütteln Sie das Glas weitere vier Minuten. Wenn Sie den Deckel geöffnet haben und das bereits geformte Shmat selbst gemachter Butter gesehen haben, können Sie das Rühren beenden und mit dem Waschen des cremigen Produkts beginnen.

Zuerst die schlammige Flüssigkeit (Buttermilch) aus dem Gefäß ablassen, dann das Öl unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Selbst gemachtes Öl kann direkt in der Bank gespült werden, bis das transparente Wasser aus dem Behälter läuft. Auf diese einfache Weise können Sie Butter in 15 Minuten zu Hause herstellen.

Warnung: Die Milch, von der Sie die Creme nehmen, sollte Raumtemperatur haben. Wenn Sie anfangen, die Creme zu warm zu schlagen, kann sich das Öl als wässrig erweisen. Und mit einem kalten Produkt zu arbeiten, wird viel länger dauern. Dann kann der Schlag um 20-25 Minuten verzögert werden.

Um das Öl zu Hause länger lagern zu können, sollte es leicht gesalzen werden. Danach sollte das Öl in Folie eingewickelt und in den Kühlschrank gelegt werden.

Butter in einer Dose gekaufter warmer Sahne in 4 Minuten

Sie können die Butter in einem Glas Sahne in fünf Minuten oder sogar etwas schneller schlagen. Aber dafür kaufst du besser fette Sahne. Natürlich kann auch sehr fetthaltige, aber kalte Sahne mindestens 15 Minuten lang geschlagen werden.

Bevor Sie mit dem Kochen von hausgemachter Butter beginnen, sollte die gekühlte Sahne etwa 10 Stunden außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, damit sie gleichmäßig warm wird. Danach müssen Sie das Glas etwa vier Minuten lang schütteln. Wenn das Öl verloren geht, müssen Sie alle oben genannten Aktionen ausführen (Buttermilch ablassen, spülen, Salz usw.).

Hausgemachte Butter in einer modernen manuellen Butterkanne für 3 Minuten

Nicht jeder möchte ein Glas mit den 5-15 Minuten schütteln, die nicht dazu geeignet sind, hausgemachte Butter zu schlagen. Viele halten es einfach für unansehnlich, ein Produkt in einem nicht für diesen Zweck vorgesehenen Behälter zu garen. Wenn Ihnen dieser Prozess ebenfalls nicht gefällt, können Sie eine moderne manuelle Mini-Kanne kaufen. Um ehrlich zu sein, ähnelt es auch einem Glas. Diese Kanne ist beidseitig mit Deckeln verschlossen. Die Creme wird von der Seite eingegossen, an der das Silikonkissen mit Löchern angebracht ist. Für die Zubereitung von 125 g Butter benötigen Sie 220 ml landwirtschaftliche Sahne. Sie gießen einfach langsam die Sahne, die durch die Löcher in das Glas sickert, und stellen Sie sie zum Stehen. Nun, wenn die Lufttemperatur in dem Haus, in dem sich die Sahne befindet, 25 ° C erreicht. Die Sahne sollte sich etwa 8 Stunden in einer Butterfabrik absetzen. Danach müssen Sie die Kanne nur etwa drei Minuten schütteln.

Öffnen Sie nun die Kappe an der Seite der Kanne, die für die Infusion von Sahne bestimmt ist. Kratzen Sie ein paar Löffel der restlichen Flüssigkeit durch die Löcher. Gießen Sie danach etwas Wasser in die Butterkanne und spülen Sie das Öl ab. Lassen Sie das Wasser ab und öffnen Sie die Kanne von hinten. Nehmen Sie einen Löffel und entfernen Sie das Öl.

Gekochte hausgemachte Butter, Salz und Kühlschrank. Mit einem solchen speziellen Gerät können Sie nicht das übliche hausgemachte Öl und verschiedene Zutaten verwenden. Zum Beispiel können Mädchen Butter mit Honig schlagen. Aber Männer mögen hausgemachte Butter mit Knoblauch.

Rückkehr in die Vergangenheit oder Kochen in einer hölzernen Kanne

Sie können auch die Holzkanne durchsuchen. Eine solche Abwanderung sieht nicht nur farbenfroh aus, sondern bietet auch die Möglichkeit, sich daran zu erinnern, wie Sie früher mit Ihrer Großmutter selbst gebackene Butter hergestellt haben (natürlich, wenn dies in Ihrem Leben der Fall war).

Ein Holzöler besteht normalerweise aus einem Mörtel, in den Sahne eingegossen wird, einem Deckel, der das Spritzen des Schlagprodukts verhindert, und einem Quetschen, einer Art Stock (es wird geschlagen). Dieser Stab, an dessen Ende sich runde Löcher mit Löchern oder eine andere Figur befinden, wird in das Loch des Deckels eingeführt. Nachdem Sie die saure Sahne in den Mörser gegossen haben, setzen Sie den Deckel mit dem eingeführten Stab in das Loch und beginnen, die Butter zu schlagen.

Denken Sie daran, dass saure Sahne die Abwanderung nach oben gießen lässt, sonst kriecht sie heraus, sprühen. Es ist besser, wenn Sie ein Drittel mit Sauerrahm füllen. Die hausgemachte Butter in einem Mörser etwa 15-20 Minuten schlagen.

Wenn noch ein Stück Sauerrahm herausgekrochen ist, können Sie es abholen und das Butterprodukt öffnen, indem Sie die Butterdose öffnen. Wenn die saure Sahne aufhört zu springen und Sie gurgelnde Geräusche hören, kann dies nur eines bedeuten: Die Butter wird so stark ausgepeitscht, dass die Buttermilch bereits aufgefallen ist. Nehmen Sie sich ein paar Minuten und Sie können das Öl herausziehen.

Küchenmaschine anstelle von Butter

Wenn Sie z. B. dringend 250 Gramm Butter benötigen, um einen Kuchen zu backen, und Sie keine Zeit haben, die Sahne zu erhitzen, können Sie eine Küchenmaschine verwenden. Er gab schnell Butter ein, sogar gekühlte Sahne. Viele Küchenmaschinen haben sofort ein spezielles Messer zum Schlagen von Butter dabei.

Um die Butter im Mähdrescher herzustellen, gießen Sie einfach die Sahne in die Schüssel der Einheit und schlagen Sie sie so lange, bis die Buttermilch aufgebraucht ist. Fast 400 g hausgemachte Butter erhält man aus 400 ml Basarfettcreme. Wenn das Öl fertig ist, gießen Sie es in ein Sieb und spülen Sie es aus. Wenn Sie bei der Zubereitung von Gebäck nicht die gesamte Butter verwendet haben, können Sie die Rückstände in Pergamentpapier einwickeln und Ihr eigenes Naturprodukt in den Kühlschrank stellen.

Butter mit einem Mixer zu Hause herstellen

Um 450 g Butter herzustellen, benötigen Sie etwa einen Liter nicht zu dicke Sahne. Aus fetterer Sauerrahm können ca. 600 g hausgemachte Butter gewonnen werden. Diese Methode ist gut, da Sie mit einem Mixer sowie einem Mähdrescher schnell Butter aus einem gekühlten Milchprodukt herstellen können.

Bevor Sie die durchschnittliche Dicke von Sauerrahm in den Kühlschrank geben, gießen Sie sie besser in eine Schüssel, in der Sie die Butter schlagen. Erstens kann die Geschwindigkeit des Mischers höher eingestellt werden. Wenn jedoch die saure Sahne in eine ölige Krume übergeht, verringern Sie nach einigen Minuten die Geschwindigkeit Ihres Handapparats. Ansonsten beginnt alles auseinander zu fliegen.

Die Butter aufschlagen, bis das Baby im weißlichen Wasser zu schwimmen beginnt. Danach das Öl in einem Sieb abtropfen lassen, um die Flüssigkeit zu entfernen, aber es nicht eilig zu machen, um es zu einem festen Klumpen zu zerdrücken. Erst nachdem Sie die Ölkrume gründlich unter kaltem Wasser ausgespült haben, können Sie mit selbstgemachten Ölkugeln beginnen. Wickeln Sie die Butterstücke in Frischhaltefolie und falten Sie sie in den Gefrierschrank.

Kochen von Butter in tiefgefrorenem Sahnekochtopf (Nicht-Abfallproduktion)

Die gefrorene Sahne in einer Küchenmaschine oder einem Mixer schlagen, es ist keine besondere Notwendigkeit. Ja, und die komplett eingedickte Sahne mit der Technologie etwas problematisch aufschlagen. Dies kann mit einem gewöhnlichen Löffel erfolgen. Um 400 Gramm hausgemachtes Fettöl zu erhalten, benötigen Sie einen halben Liter dick gekaufte Sahne, einen Kochtopf, einen Löffel und eine dumme Zeit. Gießen Sie die Sahne in den Topf und rühren Sie um. Nach einigen Minuten greift die Creme noch mehr und der Rührvorgang wird enger. Sie müssen die Sahne an der Topfwand einfach zerdrücken.

Auf den ersten Blick erscheint eine solche Tätigkeit etwas langweilig, da nicht bekannt ist, wie viel dicke Sahne geknetet werden muss. Wenn Sie jedoch sehen, wie Buttermilch auffällt, werden Sie feststellen, dass noch 5-6 Minuten verbleiben, bevor der Prozess abgeschlossen ist. Dieses entwickelte Vodichki, wie in den vorherigen Methoden des Speiseöls zu Hause, müssen Sie loswerden. Stürzen Sie sich nicht in die Spüle, denn Sie können die Buttermilch in einer Schüssel sammeln und, durch Milch ersetzt, köstliches Gebäck herstellen. Es stellt sich heraus, dass 500 ml schwere Sahne, wenn sie richtig behandelt werden, nicht nur 400 g Butter, sondern 100 ml Buttermilch für Charlotte liefert.

Um die freigesetzte Flüssigkeit schnell zu entfernen, während Sie die Sahne in der Nähe einer der Seiten des Topfes kneten, neigen Sie den Behälter leicht. Dann läuft die Buttermilch auf die gegenüberliegende Seite der Pfanne, ohne mit Butter vermischt zu werden. Holen Sie sich hausgemachtes Öl, mit dieser Methode können Sie ohne Eile 10 Minuten lang. Da es unwahrscheinlich ist, dass Sie 400 Gramm Fettöl schnell verzehren, ist es ratsam, einen Teil davon einzufrieren.

Wie man hausgemachte Butter macht

Wenn Sie ein perfekt glattes Ölstück mit einer schönen Form erhalten möchten, benötigen Sie eine Platte und manuelle Geschicklichkeit. Getrennt von Buttermilch, gewaschen und aus Wasser herausgedrückt, das Öl in eine tiefe Platte geben. Das Stück sollte so groß sein, dass es leicht auf dem Teller rollen kann. Beginnen Sie jetzt, etwas Öl zu werfen. So schlagen Sie überschüssiges Wasser aus und glätten die Oberfläche des Produkts. Öl muss nicht nur werfen, sondern auf einem Teller rollen. Mit einem Teller erhalten Sie ein Stück Öl, das frei von Wasserresten ist und eine glatte Oberfläche und die richtige ovale Form hat.

Rezepte für die Herstellung von hausgemachter Butter

Schon erwähnt, dass man selbstgemachte Butter mit Knoblauch oder Honig kochen kann. Dies sind jedoch nicht alle Produkte, die idealerweise mit Butter kombiniert werden. Lassen Sie uns etwas Ungewöhnliches tun und leckere hausgemachte Butter mit Pfeffer und Zwiebeln, mit Orangenschale und Preiselbeeren - für Frauen usw. herstellen.

Hausgemachte Butter mit Pfeffer und Zwiebeln

Die Hälfte der bulgarischen Paprika in Stücke schneiden und in einer Pfanne braten, bis sie weich ist. Danach den Pfeffer in eine Küchenmaschine geben, 100 g hausgemachte Butter und einige Stiele grüne Zwiebeln dazugeben. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Die Masse gründlich auf Pergamentpapier oder Folie schleifen und eine kleine Wurst drehen. Jetzt muss unsere Originalbutter im Gefrierschrank gekühlt werden.

Hausgemachte Butter mit Preiselbeeren und Schalen

Für die Zubereitung von süßer hausgemachter Butter benötigen Sie neben 100 g der frisch zubereiteten Butter zwei Esslöffel Preiselbeeren, dieselbe Menge Ahornsirup und einen großen Löffel Orangenschale.

Butter und Preiselbeeren in eine Küchenmaschine geben. Die Orange waschen und die Haut fein reiben. Butter und Erdbeeren mit Sirup gießen, einen Esslöffel Eifer hinzufügen und alle Zutaten gut schneiden. Die resultierende Masse wird ebenso wie die vorherige in eine Folie (Backpapier) gegeben, in einer Wurst aufgerollt und gefroren.

Gourmet hausgemachte Butter

Dieses hausgemachte Öl wird Jungen und Mädchen bestimmt gefallen. Das erste, was Sie brauchen, um alle 100 g hausgemachtes Öl zu erhalten. Sie können es auf eine der genannten Arten erhalten (mit einer Küchenmaschine, Mixer, manuellem Butterbrot, Gläsern, Löffeln mit Kochtöpfen usw.).

Für einen Gourmet-Snack müssen Sie außer Butter auch Parmesan haben. Für die Zubereitung der originalen Sandwichbutter reichen vier Esslöffel geriebener Parmesan. Butter zusammen mit Parmesan in eine Küchenmaschine geben und getrocknete Tomaten darauf gießen (zwei Esslöffel). Der letzte Schliff - Basilikumblätter. Nehmen Sie nicht mehr als fünf Blätter. Alles, unsere Zutaten sind bereit zum Mahlen. Der resultierende Gourmet-Snack muss ebenfalls in Papier oder Folie eingewickelt werden, ebenso süße Butter mit Sirup oder würzig mit Pfeffer.

Hausgemachte Butter mit Kräutern für Fleisch und Kartoffeln

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber manche Leute essen gerne Chips mit Steak und Kräuteröl. Um dieses cremige Meisterwerk herzustellen, müssen Sie 100 g Butter mit einem Löffel Zitronensaft, zwei Prisen Salz, Rosmarin, Petersilie und Oregano (1 EL) mischen. Öl wird gekühlt serviert.

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