Denken Sie an die Hauptgerichte für den festlichen Tisch? Fügen Sie Ihrer Speisekarte ein ungewöhnliches, spektakuläres und schmackhaftes Gericht sowie einen leicht zuzubereitenden Hackbraten aus Schweinefleisch mit getrockneten Aprikosen hinzu. Die Kombination von Fleisch und Trockenfrüchten überrascht Sie? Aber versuch es doch! Sonnige, zarte, leicht süßliche getrocknete Aprikosen werden perfekt mit gebackenem Fleisch kombiniert. Und diese Rolle sieht sehr elegant aus.
Gebackene getrocknete Aprikosenbrötchen können aus Huhn, Schweinefleisch und Rindfleisch hergestellt werden. Für den festlichen Tisch scheint das Huhn gelangweilt zu sein, Rindfleisch ist steifer und trockener als Schweinefleisch. Daher ist es am besten, ein Stück Schweinefleisch mit etwas Fett zu wählen.
Ebenso kann man mit Pflaumen einen Hackbraten in Folie herstellen - es ergibt sich ein anderer, nicht weniger appetitlicher Geschmack und ein schönes Aussehen.
- Kochzeit: 2 Stunden
- Portionen: 10-12
Zutaten für Schweinefleischbrötchen mit getrockneten Aprikosen
- 0, 7-1 kg Schweinefleisch;
- 100 g getrocknete Aprikosen;
- 0,5-1 Esslöffel. Salze;
- gemahlener schwarzer pfeffer;
- 1 EL. Wasser
- frische kräuter zur dekoration.
Dieses Mal bereitete ich eine Rolle Schweinefleischbalyks (lumbalen und dorsalen Teil des Schweineschlachtkörpers) vor. Es ist günstig, ein rundes Stück Fleisch ohne Knochen so zu schneiden, dass eine lange Schicht entsteht, die dann zu einer Rolle aufgerollt wird. Aber es ist eine durchaus mögliche und einfachere Option - nehmen Sie ein paar Fleischstücke, wie für Koteletts, streichen Sie sie etwas überlappend aus und rollen Sie auch. Zusätzlich zu den Grundgewürzen - Salz und Pfeffer - können Sie andere Gewürze für Fleisch hinzufügen, das Sie mögen: Basilikum, Paprika, getrockneter Ingwer.
Verfahren zum Garen von Fleischrouladen aus Schweinefleisch mit getrockneten Aprikosen
Getrocknete Aprikosen waschen und 5-7 Minuten mit Wasser füllen. Kein kochendes Wasser - sonst wird es in getrockneten Früchten wenig nützlich sein, aber einfach sehr warmes gekochtes Wasser - 70 bis 80 ° C. Nach dem Stehen werden getrocknete Aprikosen weich sein. Gießen Sie das Wasser nicht aus - es ist lecker wie Aprikosenkompott.
Spüle und trockne das Fleisch mit Papiertüchern. Dann schneiden Sie den Balyk vorsichtig in eine Spirale, um einen langen Streifen zu bilden. Salz, Pfeffer, mit Gewürzen bestreuen.
Wir streuen getrocknete Aprikosen in mehreren Reihen, wie im Foto gezeigt.
Und so nah wie möglich die Rolle aufrollen. Es ist sehr praktisch, es zusätzlich mit solchen hitzebeständigen Silikonschnüren für Rollen zu fixieren. Oder wickeln Sie das Fleisch einfach fest in Folie ein. Wenn die Folie dünn ist - dann in einer Doppelschicht. Wenn Sie in Folie backen, müssen Sie die glänzende Seite nach außen und die Matte innen haben.
Legen Sie die Rolle in eine hitzebeständige Form oder Bratpfanne, gießen Sie 1 bis 1,5 cm Wasser auf den Boden und legen Sie sie in den Ofen, der auf 180 bis 200 ° C erhitzt ist, auf ein durchschnittliches Niveau. Wir backen zwischen 1, 5 und 2 Stunden - unter Berücksichtigung der Rollengröße und der Eigenschaften Ihres Ofens. Gießen Sie regelmäßig Wasser in die Form, während es kocht. Wenn die Form aus Glas oder Keramik besteht, gießen wir kein kaltes Wasser - sonst kann das Geschirr rissig werden, aber heiß.
Um zu überprüfen, ob die Rolle fertig ist, nehmen Sie das Formblatt vorsichtig mit dicken Ofenhandschuhen heraus. Entfalten Sie die Folie und probieren Sie das Fleisch mit einem Messer: Ist es weich? Wenn nicht, dann müssen Sie weiter backen. Wenn die Walze weich und klar ist, ist die Walze fertig. Um die Oberseite leicht zu bräunen, können Sie die Rolle für 10 Minuten in den Ofen zurücklegen, ohne die Folie zu schließen.
Nachdem die Rolle vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in 5-6 mm dicke Scheiben und verteilen Sie sie gut auf einem Teller. Getrocknete Aprikosen und frisches Grün dekorieren wir - mit Hahn, Dill, Basilikum.
Servieren von Schweinefleischröllchen mit getrockneten Aprikosen als Snack oder zu warmen Speisen.
