Aprikosengelee - die Helligkeit von Farben und Aromen. Eine Auswahl verschiedener Rezepte zur Herstellung von Aprikosengelee

Aprikosengelee - die Helligkeit von Farben und Aromen. Eine Auswahl verschiedener Rezepte zur Herstellung von Aprikosengelee

Aprikosengelee ist eine köstliche Delikatesse. Geeignet als unabhängiges Dessert für die Gestaltung von Kuchen und anderen Gerichten. Sie können es für die Zukunft kochen, im Sommer die Fülle von Aprikosen. Aprikosen selbst sind sonnige Früchte, die eine Menge nützlicher Substanzen enthalten und gute Laune haben. Süß, saftig, mit einem besonderen hellen Geschmack, und sie sind auch sehr zart und wunderschön. Jelly von ihnen erweist sich auch als hübsch, orange, fröhlich. Um es vorzubereiten, ist es nicht schwierig, einige einfache Momente zu berücksichtigen.

Grundprinzipien zum Kochen von Aprikosengelee

Für Gelee muss man eine reife, helle Frucht mit saftigem Fruchtfleisch wählen. Sie sind gut weich gekocht.

Gelee kann natürlich oder häufiger unter Zusatz dieser oder anderer Geliermittel hergestellt werden.

Außerdem wird Aprikosen Zucker in unterschiedlichen Anteilen zugesetzt.

Geliermittel - Gelatine, Agar-Agar, Pektin, Zhelfiks. Derzeit wird auch Zucker produziert, der bereits solche Stoffe in seiner Zusammensetzung hat. Es ist sehr praktisch für Aprikosengelee.

Aprikosengelee kann kombiniert werden - mit anderen Früchten und Beeren.

Die Zubereitungsmethode ist einfach: Aprikosen werden mit einem Mixer zubereitet, gekocht, gerieben oder gemahlen, Zucker wird hinzugefügt.

Vorbereitung ist die Auswahl von hochwertigen Früchten, die sich waschen, die Knochen entfernen.

Oft ist es notwendig, die Haut von den Früchten zu entfernen, damit sie nicht in der zarten Gelee spürt. Sie können jedoch auch darauf verzichten, der Mixer hilft dabei, die Aprikosen zu einer einzigen Masse zu zerkleinern, selbst mit Häuten. Gekochte Aprikosen werden am Ende mit der vorbereiteten Gelatine kombiniert, erhitzt, nicht gekocht und in ein Lager gefüllt. Wenn der Zusatz von Geliermitteln nicht zu erwarten ist, einfach kochen und gießen.

An einem kühlen Ort besser aufbewahren.

Einfaches Rezept für Aprikosengelee

Dies ist ein Grundrezept für Aprikosengelee. Das Gericht ist in jeder Hinsicht lecker und angenehm. Hier gibt es keine Zusätze, nur Früchte, Zucker und Wasser. Ein solches Gelee ähnelt eher einer Marmelade, hat aber aufgrund eines bestimmten Gehalts an gelierenden Substanzen in der Frucht selbst die notwendige Struktur.

Inhaltsstoffe

  • Ungefähr zwei Kilogramm reife Aprikosen
  • Glas - eineinhalb Wasser
  • Ein Pfund oder mehr Zucker.

Garmethode

  1. Aprikosen spülen, die Knochen herausziehen, halbieren.
  2. Den Garbehälter einklappen und mindestens 20 Minuten bei mittlerer Hitze aufweichen lassen.
  3. Die Masse leicht abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.
  4. Den entstehenden Saft wieder in Brand setzen und kochen, bis sich das Volumen um ein Drittel verringert hat.
  5. In Portionen Zucker mit einem halben Kilogramm Saft pro Liter hinzufügen.
  6. Löse den Zucker bei niedriger Hitze auf, lass ihn kochen, versuche, ob er geliert - lass ihn auf den Teller fallen und lass ihn abkühlen.
  7. Wenn das Gelee fertig ist, gieße es in die Ufer. Wenn die Menge groß ist und vor allem außerhalb des Kühlschranks eine lange Lagerung geplant ist, ist es besser, das Produkt zu sterilisieren. Banken aufrollen, kühlen, lagern.

Aprikosengelee mit Gelatine

Es ist nicht immer möglich, aus natürlichem Aprikosensaft Gelee der gewünschten Konsistenz zu erhalten. Vielmehr ähnelt es Aprikosenmarmelade. Wenn echtes Gelee benötigt wird, ist es besser, spezielle Substanzen hinzuzufügen. Wie es geht - es gibt eine Anweisung auf einem Bündel Agar-Agar, Pektin, Zhelfix. An derselben Stelle wird normalerweise die Dosierung von Zucker angegeben. Dies ist ein Standardrezept, das einfache Gelatine verwendet. Inhaltsstoffe

  • Kilogramm mit kleinen Aprikosen
  • Eine Packung Gelatine - 20 Gramm
  • Zwei Gläser Zucker - vielleicht mehr
  • ein glas wasser

Garmethode

  1. Gelatine in ein halbes Glas Wasser einweichen.
  2. Zähle die Aprikosen auf, spüle ab, entferne die Knochen, schneide sie in zwei Hälften.
  3. In einen Topf falten, ein halbes Glas Wasser einfüllen und ein kleines Feuer anzünden.
  4. Nach ungefähr einer halben Stunde sind die Aprikosen völlig weich.
  5. Wische sie durch ein Sieb. Sie können den Mixer einfach schlagen, aber dann wird das Gelee mit fühlbaren Haut- und Fruchtfleischstücken sein.
  6. Gelatine zum Auflösen erwärmen und unter kräftigem Rühren in Kartoffelpüree gießen.
  7. Erwärme auf eine Temperatur von etwa 80 bis 90 Grad, um ein Sieden zu verhindern.
  8. Nach dem Abkühlen in Bänke oder Formulare füllen, um sie zur Lagerung zu entnehmen.

Wintergelee aus getrockneten Aprikosen

Wenn im Winter "Abricot" -Zeit das Aprikosengelee wollte oder es für ein Rezept notwendig ist, können die getrockneten Aprikosen immer helfen. Dies sind die getrockneten Früchte von Aprikosen. Ein bisschen Wasser und Hitze - und jetzt sind saftige Früchte bereit für Gelee.

Inhaltsstoffe

  • Glas getrocknete Aprikosen
  • 3 Tassen Wasser - Wasser für Agar-Agar nicht zu zählen
  • eine halbe Tasse Zucker
  • Eine halbe Zitrone
  • Das mittlere Agar-Agar-Stück.

Garmethode

  1. Agar-Agar in Teile teilen und eine Viertelstunde einweichen lassen.
  2. Getrocknete Aprikosen waschen, in den Garbehälter legen, Aprikosen dazugeben und etwa zwanzig Minuten kochen lassen. Zeit, um die Erweichung getrockneter Aprikosen zu bestimmen.
  3. Saft aus Zitrone auspressen.
  4. Reibe die getrockneten Aprikosen zusammen mit der Flüssigkeit durch ein Sieb ein.
  5. Zucker, Zitronensaft, Agar-Agar zu den Kartoffelpürees geben, auf den Herd stellen. Flüssigkeiten sollten etwa einen halben Liter betragen. Wenn es nicht genug ist, Wasser hinzuzufügen, zuvor gekocht.
  6. Erwärme die Masse, bis sich alle festen Bestandteile aufgelöst haben. Nicht kochen
  7. In Formen füllen und bei Kälte reinigen. Gutes Gelee gefriert normalerweise innerhalb einer Stunde.

Marillenmarmelade: Eine weitere Option, wenn keine Früchte auf Lager sind.

Aprikosengelee kann aus getrockneten Aprikosen zubereitet werden und Sie können - aus Marmelade. Wenn es nicht möglich ist, frische Aprikosen zu verwenden, passt auch die Ernte aus dem Keller. Das Gelee ist übrigens sehr lecker und es ist noch einfacher, es zu kochen - schließlich wurde das Obst bereits wärmebehandelt. Es bleibt ihnen ein geleeähnlicher Zustand.

Inhaltsstoffe

  • Ein halber Liter Aprikosenmarmelade
  • Gelatinepackung 20 g
  • Ein halbes Glas Wasser - vielleicht mehr, wenn die Marmelade zu dick ist.

Garmethode

  1. Gelatine mit einem halben Glas Wasser gießen, quellen lassen.
  2. Aprikosenmarmelade - es sollte ohne die Nucleoli sein, oder Sie müssen sie dann auswählen - den Mixer gut auf einen Zustand von Kartoffelpüree stanzen.
  3. Aufgewärmt legen.
  4. Die Gelatine schmelzen, aber nicht kochen.
  5. Gießen Sie geschmolzene Gelatine in ein warmes Aprikosenpüree.
  6. Wenn nötig, einige Esslöffel Wasser hinzufügen - nicht roh, immer gekocht.
  7. Erwärme die Mischung heiß, aber koche sie nicht.
  8. Vom Herd nehmen, in eine oder mehrere Formen gießen.
  9. Wenn die Marmelade bei den Nucleoli war, können Sie sie in Gelee geben oder nach der Verfestigung dekorieren.
  10. Im Kühlschrank kühlen.

Dessertgelee aus Aprikosen und Orangen

Dieses Rezept beinhaltet die Zubereitung von Dessertgerichten, die sofort am Tisch serviert werden. Wenn Sie dieses Gelee jedoch mögen, können Sie es in größeren Mengen herstellen und für den späteren Gebrauch lagern. Der helle Geschmack und das Aroma von Orange fallen perfekt auf die zarte Textur von Aprikosengelee, sättigen und bereichern es. Die Vorbereitung erfordert nicht viel Aufwand und teure Produkte.

Inhaltsstoffe

  • 600-700 Gramm Aprikosen
  • Zwei Orangen
  • Zwei Gläser Zucker - es ist gut, braun zu essen, aber das übliche wird auch passen.
  • Zwei Packungen Gelatine, aber 20 Gramm
  • Polustakana-Wasser

Garmethode

  1. Die Aprikosen abwaschen, die Haut abziehen, einige Minuten in kochendes Wasser eintauchen - danach sind sie gut gereinigt. Knochen entfernen.
  2. Orangen spülen und schälen. Saft auspressen.
  3. Aprikosen zerkleinern den Mixer sorgfältig und fügen Orangensaft hinzu.
  4. Gießen Sie Zucker in die resultierende Masse und halten Sie sie bis zum Kochen auf dem Feuer.
  5. Rühren, um den Zucker aufzulösen. Etwa fünf Minuten kochen lassen.
  6. Gelatine in Wasser einweichen. Nach etwa einer halben Stunde erwärmen Sie sich im Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, aber kochen Sie nicht.
  7. Mischen Sie ein leicht gekühltes, aber noch heißes Aprikosenpüree mit Gelatine.
  8. Formen oder große Formen einfüllen, in Kühlschränke stellen.
  9. Wenn das Gelee erstarrt, servieren Sie es mit geschlagenen Scheiben.

Scharfes Dessert: Aprikosen-Pfirsich-Gelee mit Ingwer in Champagner

Dieses Gericht eignet sich kaum für die Lagerung der Zukunft. Wenn Sie den Champagner durch Wasser ersetzen, können Sie ein leckeres Billet machen. Aprikosen und Pfirsiche mischen sich gut. Und in diesem Rezept schafft die Verwendung von Champagner, Pfeffer und Ingwer ein ganz besonderes Dessert. Ingwer gibt pikantes zhguchest. Und für diejenigen, die keine würzigen Desserts repräsentieren, kann Pfeffer weggelassen werden - Ingwer reicht für Originalität.

Inhaltsstoffe

  • 3-4 große Pfirsiche
  • 5-6 Aprikosen
  • 20-30 g Ingwerwurzel
  • Ein halbes kleines scharfes Pfefferkorn
  • Glas - eineinhalb Zucker
  • Eine Flasche Champagner
  • Ein Beutel Gelatine 20-25 Gramm.

Garmethode

  1. Es ist besser, Früchte zu nehmen, die nicht überreif und etwas fest sind. Waschen, Knochen entfernen, in Stücke schneiden.
  2. Gelatine einweichen, während Früchte gekocht werden, sie wird anschwellen.
  3. Ingwer geschält, in kleine Stücke geschnitten.
  4. Samen vom Pfeffer nehmen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
  5. Fülle ein Glas Champagner in den Kochbehälter, füge Zucker hinzu, gib Ingwer und Pfeffer und koche einige Minuten lang.
  6. Fügen Sie Fruchtstücke hinzu und halten Sie das Feuer noch ein paar Minuten lang, um zu kochen.
  7. Die Gelatine schmelzen und unter Rühren in eine leicht gekühlte Mischung aus Früchten und Schamanen gießen.
  8. Den Rest des Champagners aus der Flasche gießen, gut umrühren und zum Abbinden in die Kälte geben.
  9. Als Dessert für Erwachsene dienen.

Tricks und Geheimnisse der Herstellung von Aprikosengelee

  • Beim Reiben von gekochten Aprikosen durch ein Sieb bilden sich Rückstände. Sie können einige Felle nicht abwischen, lassen Sie ein wenig Fruchtfleisch und verwenden Sie es zum Backen mit Zucker gemischt.
  • Im Aprikosengelee können Sie Gewürze hinzufügen - Nelken, Zimt, Zitrusschale, Piment. Stellen Sie sie auf die Stufe des Erhitzens des Maischeprodukts mit Zucker. Reinigen Sie die Gewürze, wenn Sie Gelee auf die Ufer oder Formen gießen. Obwohl es möglich ist, einen Nelkenblütenstand oder ein Stück trockenen Zimt im Gefäß zu belassen, wird er wohlriechender.
  • Das Gelee selbst ist für eine kurze Lagerung konzipiert. Wenn Sie vorhaben, die Ernte für den Winter durchzuführen, ist das in Dosen gegossene Gelee besser zu sterilisieren.
  • Eine weniger kostspielige Pasteurisierungsmethode ist ebenfalls geeignet - die Banken werden in einen Behälter mit heißem Wasser gestellt und 10-15 Minuten bei einer kochnahen Temperatur gehalten. Dann wird es aus dem Wasser genommen, versiegelt und abgekühlt.
  • In jedem Fall müssen die Gelees in trockenen, vorsterilisierten Gläsern gelagert werden. Mit den gleichen Deckeln abdecken.
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