Schweinefleischpilaw mit getrockneten Aprikosen, Kirschtomaten und duftenden Gewürzen schmücken jeden Feiertagstisch. Es gibt keine besonderen Geheimnisse bei der Herstellung, aber es gibt einige wichtige Punkte. Wählen Sie zuerst den Hals des Schweins, das Fleisch wird saftig und zart. Zweitens, damit der Pilaw krümelig wird, benötigen Sie qualitativ hochwertigen Reis, konsultieren Sie den Verkäufer oder wählen Sie lange gedämpft, Sie können einfach nichts falsch machen. Drittens, Sie brauchen ziemlich viel Fett, es umhüllt die Zutaten, bedeckt sie mit einem dünnen Film und trägt dazu bei, dass die Säfte während des Langzeitkochens in den Produkten bleiben. Viertens ist Schweinefleisch süßliches Fleisch. Für die Ausgewogenheit des Geschmacks benötigen Sie zum Beispiel Säure, getrocknete Aprikosen, und wenn Sie es nicht mögen, fügen Sie Berberitze hinzu.
Und sei vorsichtig mit Paprika, Kurkuma, Bockshornklee und Lorbeerblatt. Gewürze fügen vernünftig hinzu. Wenn Sie es übertreiben, kann das Gericht bitter und sehr scharf sein.
- Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Portionen: 6
Zutaten für Schweinepilaw mit getrockneten Aprikosen und Kirschtomaten
- 750 g Schweinefleisch ohne Knochen;
- 300 g weißer Reis;
- 200 g Karotten;
- 200 g Zwiebel;
- 50 g Kirschtomaten;
- 30 g getrocknete Aprikosen;
- 1 Kopf Knoblauch;
- 1 Chilischote;
- 20 ml Olivenöl (+ Fleischbratöl);
- 20 g Schweinefett;
- 3 g Kurkuma;
- 3 g gemahlener Paprika;
- 5 g Bockshornkleesamen;
- Lorbeerblatt, getrockneter Thymian, Salz.
Methode zum Kochen von Schweinepilaw mit getrockneten Aprikosen und Kirschtomaten
Zuerst das Fleisch vorbereiten. Gekühltes Schweinefleisch in etwa 2 cm schneiden. Die Fleischstücke mit einem Papiertuch abtropfen lassen und in einem gut erhitzten raffinierten Olivenöl auf jeder Seite 1-2 Minuten braten.
Erhitze ein geruchloses Olivenöl (du kannst irgendein Pflanzenöl nehmen) und Schmalzöl in einer Bratpfanne. Wir geben die erhitzten fetten, fein gehackten Zwiebeln hinein, fügen die zerdrückten Knoblauchzehen und die Chilischote hinzu und schneiden sie in Ringe.
Die Karotten in 1 cm große Würfel schneiden und mit Zwiebeln 5-6 Minuten braten.
Lege die Schweinefleischscheiben auf das geröstete Gemüse.
Weißer Reis wird mit kaltem Wasser gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Für Pilaw nehmen wir lang gedämpften Reis oder Basmati. Reis muss von hoher Qualität sein, sonst bekommen Sie statt Plov Reisbrei. Gießen Sie das Müsli auf das Fleisch und fügen Sie 2 Lorbeerblätter hinzu.
Kirschtomaten darauflegen und nach unten drücken, damit die Tomaten "ertrinken".
Würzmischung - gemahlener Kurkuma, gemahlener Paprika, Bockshornkleesamen und Salz. Anstelle von Salz können Sie Brühwürfel verwenden, sie werden schmackhafter.
Gießen Sie kaltes Wasser so in den Grill, dass es den Inhalt von 1 Zentimeter überlappt. Fügen Sie sorgfältig gewaschene getrocknete Aprikosen hinzu.
Lege die Thymianzweige darauf, schließe sie fest und bringe den Inhalt des Broilers bei starker Hitze zum Kochen.
Wir reduzieren das Gas auf ein Minimum, brennen den Röster fest zu, kochen 1 Stunde lang, öffnen Sie den Deckel nicht.
Bereiten Sie zubereitetes Schweinefleisch mit getrockneten Aprikosen und Kirschtomaten 20 Minuten lang in einer Bratpfanne zu, entfernen Sie dann den Deckel, nehmen Sie die Kirsche auf, mischen Sie den Rest der Zutaten vorsichtig und legen Sie ihn auf einen Teller. Tomaten darauflegen, mit frischem Grün dekorieren, sofort zum Tisch servieren.
Der Schweinepilaw mit getrockneten Aprikosen und Kirschtomaten ist fertig. Guten Appetit!
