Köstliches Schweinefleisch mit Fenchel und Gemüse ist ein einfaches Rezept für Aspikfleisch. Keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten zum Kochen dieses Gerichtes müssen nicht vorhanden sein. Vielleicht ist dies das einfachste Rezept für kalten Füller - gekocht, in Teller gelegt und Brühe gegossen. Sofortgelatine wird sofort in heiße Brühe gegeben, gewöhnliche Gelatine sollte gemäß den Empfehlungen auf der Packung in kaltem Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie die Fettschicht nicht mögen, die auf der Gelee fest wird, kratzen Sie sie nach dem Aushärten mit einem breiten Messer ab.
- Kochzeit: 12 Stunden
- Portionen: 8
Zutaten für leckeres Schweinefleisch mit Fenchel und Gemüse
- 1,5 kg Schweinefleisch (Hüftpartie mit Haut und Knochen);
- 1 Bund Dill;
- 5 g Fenchelsamen;
- 1.5 Kunst. l Instantgelatine;
- 1 Chilischote;
- schwarzer pfeffer;
- 1/2 Stiel von Lauch;
- 2 Selleriestangen;
- 4 Lorbeerblätter;
- Salz
Kochmethode für köstliches Schweinefleisch mit Fenchel und Gemüse
Wählen Sie für den Aspik ein geeignetes Stück Schweinefleisch im Laden oder auf dem Markt (Hüftschnitt), auf dem von allem etwas sein sollte - ein bisschen Fett, ein kleiner Knochen in der Mitte, Haut und mehr Fleisch.
Die Haut zerschneiden, Fleisch und Knochen trennen, alles wird in eine tiefe Pfanne gelegt. Fügen Sie einen Lauchstängel, ein paar Selleriestangen, Lorbeerblätter, etwas Gemüse und Salz hinzu.
Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd und bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduzieren Sie das Gas und entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel. Dann die Pfanne schließen und das Fleisch 1,5-2 Stunden bei schwacher Hitze garen.
Wir holen Schweinefleisch aus der Brühe, reißen es mit einer Gabel und einem Messer in Fasern oder schneiden es in Würfel.
Schneiden Sie dann die Fleischreste vom Knochen ab und schneiden Sie sie in dünne Streifen Schweinefleisch.
Bereiten Sie Gewürze und Gewürze vor. Wir braten die Fenchelsamen in einer trockenen Pfanne, sobald die Samen anfangen zu schnappen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Pfund Fenchel und Pfefferkörner in einem Mörser. Ein Haufen Dill fein hacken.
In einer Schüssel das aufgeschnittene Fleisch, die enthäutete Schweinehaut und die gestampften Gewürze mischen.
Die Brühe, in der das Fleisch gegart wurde, wird filtriert. Anschließend in die heiße Brühe Instantgelatine gießen, mischen. Wir setzen den Topf mit der Gelatine auf mittlere Hitze, rühren langsam und erwärmen auf 80 Grad Celsius.
In einer Schüssel mit Fleisch eine Schote rote Chilischote fein zerbröckeln. Wenn Sie den scharfen Geschmack von Chili nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch süße Paprika.
Fülle den Inhalt der Schüssel mit heißer Brühe. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, damit nicht gelöste Gelatinekörner nicht in den Füllstoff fallen.
Lassen Sie das Schweinefleisch mit Fenchel und Grüns bei Raumtemperatur stehen, bis es vollständig abgekühlt ist, und legen Sie es in den Kühlschrank.
Wir halten Schweinegelee etwa 10 Stunden in der Kühlkammer. Während dieser Zeit härtet es richtig aus.
Gefrorenes, gefrorenes Schweinefleisch mit Fenchel und in Portionen geschnittenem Grün, serviert mit Meerrettich und Senf. Guten Appetit!
Schweinefleisch-Gelee kann in Portionen gegart werden - das Fleisch verteilen und die Brühe in breite Eisbecher oder kleine Silikonformen gießen.
