Bruschetta

An Sommerabenden, wenn das Abendessen noch vorbereitet wird und Sie bereits etwas essen möchten, serviert Italien Bruschetta - ein sehr einfacher, aber unglaublich appetitlicher Snack!

Was könnte in der Tat einfacher sein als Brotscheiben, gebraten und mit Knoblauch gerieben, ähnlich wie unsere Croutons? Diese einfache "Basis", die durch verschiedene Zutaten ergänzt wird, erhält so viele Variationen und Geschmacksrichtungen, dass es schwierig ist, sich zu entscheiden, welche zuerst probiert wird.

Tomaten und Gemüse werden auf das Brot gelegt; Schinken und Käse; Pfeffer und Zucchini, Oliven, Pilze und Fisch ... Mit duftendem Öl, Gewürzen, Knoblauch, Kräutern würzen. Alles im Garten oder im Kühlschrank funktioniert!

Diese farbenfrohe und schmackhafte Pracht ist schnell und einfach zubereitet - 15 Minuten. In Ihrer Küche, Ihrer Veranda und Ihrem Innenhof können Sie herrliche Aromen hören, die nicht nur Haushalte, sondern auch Nachbarn anziehen. Und jeder wird das Rezept für ein schickes italienisches Gericht wissen wollen! Und wir freuen uns zu teilen. Und nicht mit einem Rezept, sondern mit fünf - heute kosten wir 5 verschiedene Bruschetta-Sorten für jeden Geschmack! Obwohl die ganze Vielfalt wahrscheinlich nicht einmal dutzende, sondern hunderte. Wenn Sie jedoch die Regeln des Kochens beherrschen und die Welle „fangen“, können Sie sich selbst weiterentwickeln, Ihre Lieblingsprodukte kombinieren und mit Ihren eigenen Bruschetta-Rezepten aufwarten.

Das verlockende italienische Wort "bruschetta" kommt von bruscare, was "auf Kohle backen" bedeutet. Der Titel enthält das Hauptmerkmal von Bruschetta, das es von gewöhnlichen und warmen Sandwiches unterscheidet - das Brot für Bruschetta sollte auf jeden Fall gebraten werden und dann darauf verteilt werden.

Interessanterweise haben die Italiener dieses Rezept so erfunden, als seien sie "im Vorbeigehen" - tatsächlich werden sie kein neues Gericht erfinden, sondern ... Olivenöl schmecken. In der Familienproduktion, wenn das Öl durch eine Presse gepresst wird, versucht der Besitzer immer die erste Charge und ersetzt eine Brotscheibe. Und es versucht es zweimal: das erste Mal - einfach so und das zweite - indem er das Brot über dem Kamin oder dem Herd brät und die erste Butter wieder „fängt“. Nun, wenn das Öl gut ist, können Sie Knoblauch hinzufügen und etwas Leckeres darüber geben! So sah Bruschetta aus. Für die Zubereitung ist es übrigens besser, Olivenöl „Extra Virgin“ der 1. Kaltpresse zu verwenden, das nützlichste und wohlriechendste. Obwohl unraffinierte Sonnenblumen auch schmackhaft sind. Das klassische Brot für Bruschetta ist italienisches Ciabatta. Wenn es schwierig ist, in Ihre Kanten zu gelangen, nähert sich das Baguette. Sie können jedes Weißbrot mitnehmen - es ist nicht authentisch, aber auch lecker. Manchmal wird Bruschetta mit Vollkornbrot oder Roggenbrot gekocht.

Schneiden Sie das Brot in 1 cm dicke Scheiben. Wenn Sie ein Baguette verwenden, schneiden Sie es nicht genau, sondern diagonal: Die Scheiben werden länglich, haben eine schöne Form und eine größere Fläche - was bedeutet, dass sie mehr leckere Füllung enthalten!

Jetzt müssen Sie das Brot braten. Es gibt zwei Möglichkeiten.

Zuerst - in einer trockenen Pfanne braten, abwechselnd auf beiden Seiten, im Feuer mehr als durchschnittlich 1-2 Minuten.

Zweitens - das Brot im Ofen trocknen, auch einige Minuten bei 180-200 ºC. Eine Minute auf der einen Seite, dann umdrehen und eine andere auf der anderen Seite. Es ist notwendig, dass das Brot draußen knusprig wird und innen weich bleibt. Achten Sie darauf, die Scheiben nicht zu trocknen.

Wenn es einen Grill oder einen Grill gibt, dann gibt es köstliche Streifen auf dem Brot.

Geröstetes Brot rieb Knoblauchzehen. Die Basis für Bruschetta ist fertig! Und jetzt wollen wir mal sehen, was man drauflegen kann.

Wir bieten fünf Geschmackskombinationen für Bruschetta an, die leicht zubereitet werden können:

1. Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Die klassische und einfachste Art von Bruschetta: Schauen Sie sich die Betten an, und hier sind ein paar reife Tomaten und ein Bündel frische Kräuter, um eine Scheibe geröstetes Brot mit Olivenöl anzusetzen!

Zutaten:

Für 2 Portionen:

• 2 Stücke Baguette;
• 2 große reife Tomaten;
• Ein kleiner Bund Basilikum;
• Einige Petersiliezweige;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• olivenöl;
• Essig (kann auch Tisch sein, aber besser als Wein oder Balsamico - er wird mehr schmackhaft sein).

Zu meinen Tomaten einen Kreuzschnitt von unten machen und kochendes Wasser für ein paar Minuten gießen und dann in kaltes Wasser legen. Jetzt kann die Schale leicht entfernt werden. Tomaten schälen und in Würfel schneiden.

Basilikum und Petersilie wurden 4-5 Minuten in kaltes Wasser getaucht, dann unter fließendem Wasser gespült, leicht getrocknet und fein geschnitten.

Knoblauch, Salz und Pfeffer zerdrücken oder weglassen, mit Olivenöl und Essig bestreuen.

Tomaten mit Kräutern mischen, mischen und einige Minuten ziehen lassen.

Die Tomaten-Basilikum-Mischung verteilen wir auf die vorbereiteten Brotscheiben und servieren.

2. Bruschetta mit Käse und Tomaten

Wenn der vorherigen Version eine weitere Zutat hinzugefügt wird, erhält man einen neuen Geschmack! Käse passt gut zu Tomaten und würzigem violettem Basilikum. Sie können grünes Basilikum nehmen, aber der Geschmack ist etwas anders, mit einer Zitronennote.

Zutaten:

Für 2 Portionen:

• 2 Scheiben Baguette;
• 2 Scheiben Hartkäse;
• 4-5 Kirschtomaten;
• Mehrere Zweige Basilikum und Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe;
• Pfeffer, Salz;
• olivenöl

Tomaten waschen mich und schneiden in dünne Kreise, 2-3 mm.

Grünes waschen und hacken, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Die Tomatenringe mit den Gewürzen mischen und 5-7 Minuten stehen lassen, aber jetzt trocknen wir die Baguette-Scheiben.

Wir legen Käsescheiben auf Brot und darauf Käsescheiben - Tomatenscheiben.

Bruschetta mit gehacktem Basilikum und Petersilie bestreuen, mit Pflanzenöl bestreuen.

Und in einen auf 200 ºC vorgeheizten Ofen 3-5 Minuten lang stellen, bis der Käse schmilzt. Mozzarella ist ideal für dieses Rezept, aber eine teure Sorte kann leicht durch "holländischen" oder anderen niedrigschmelzenden Käse ersetzt werden.

Durch den geschmolzenen Käse wird die Bruschetta weich und saftig und der Knoblauch und das Basilikum beim Backen strahlen wunderbare Aromen aus! Warm servieren und sofort aus dem Ofen nehmen!

3. Paprika-Bruschetta

Hier ist eine andere Art von Bruschetta, die zweimal in den Ofen geht - erst trocknen wir das Brot, und dann bereiten wir das Sandwich selbst vor. Sehr leckere und delikate Variante des Gerichts - mit gebackenen Paprikaschoten und Käse!

Inhaltsstoffe:

Für 2 Portionen:

• 2 Scheiben Weißbrot;
• 1-2 süße Salatpaprika;
• 30 g Hartkäse;
• Ein paar grüne Zweige - Basilikum, Petersilie, Dill;
• Gewürze - Salzpfeffer + Ihr Favorit (Oregano, Thymian);
• pflanzliches öl

Paprikaschoten wählen fleischig und saftig. Waschen und in Backfolie einwickeln (glänzende Seite nach außen, innen matt).

Wir backen bei 180-200 ºC für 15 Minuten (bis weich). Entfalten Sie die Folie, lassen Sie die Paprikaschoten abkühlen und entfernen Sie die Schale. Schneiden Sie den Pfeffer, putzen Sie die Samen und schneiden Sie das Fleisch in Streifen.

Mischen Sie Paprika mit gehackten Kräutern, Gewürzen und Käse in Würfeln - lassen Sie sie 5-7 Minuten ruhen, damit der Geschmack und der Geruch aller Zutaten zu einer einzigen appetitanregenden Symphonie verschmelzen. Und noch einmal 3-4 Minuten in einen heißen Ofen geben. Warme Paprika mit Bruschetta servieren!

4. Bruschetta mit Schinken und Zucchini

Aber eine befriedigendere Option für diejenigen, die etwas mehr wollen als Gemüse und Gemüse - Bruschetta mit Schinken. Hier gibt es auch Gemüse - Zucchini-Kürbis erhöht das Volumen, den Nutzen und die Farbe des Gerichts.

Zutaten:

Für 2 Portionen:

• Ein paar Brotstücke;
• 1 kleine Zucchini;
• 100 g Schinken;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Einige Grüns;
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Wähle einen jungen Zucchini mit dünner Haut und unauffälligen Samen. Es gibt zwei Möglichkeiten, um es für Sandwiches vorzubereiten.

Es sieht sehr interessant aus, wenn Sie die Zucchini in dünne Scheiben (2 mm dick) schneiden und auf dem Grill braten. Auf den dünnen Blütenblättern der Zucchini bleiben rötliche Streifen. Wenn es keinen Grill gibt, ist der Ofengrill geeignet. Scheiben müssen mit Pflanzenöl bestreut werden, damit sie nicht trocken werden.

Die zweite Möglichkeit ist, die Zucchini in Scheiben von etwa 2 mm zu schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl beidseitig zu braten. Dies ist nicht so spektakulär, aber saftiger und auch schmackhafter.

Nach dem Frittieren der Zucchini legen wir Kreise oder Scheiben in einen Teller, fügen gehackte Gemüse und Knoblauch hinzu, Salz, Pfeffer und lassen sie 7-10 Minuten stehen. In der Zwischenzeit das Brot zubereiten.

Die Zucchini auf die gebratenen und mit Knoblauch geriebenen warmen Brotscheiben legen.

Dünne Schinkenscheiben darauflegen. Bestens für Bruschetta geeigneter Parmaschinken - aromatisch und zart, führender Ursprung aus der italienischen Provinz Parma.

Wir dekorieren Bruschetta mit Schinken mit Zweigen heller, duftender Grüns - Petersilie oder Rucola, oder Sie können Minzblätter - sehr pikant und elegant!

5. Bruschetta mit Auberginenpaste

Und für einen Snack - Bruschetta mit Blau! Auberginen können wie Zucchini in zwei Variationen serviert werden.

Inhaltsstoffe:

Für 2 Portionen:

• 2 Stücke Baguette;
• 1 Aubergine;
• 1 Tomate;
• 1 Knoblauchzehe;
• Raffiniertes Pflanzenöl;
• frisch gemahlener schwarzer pfeffer;
• Salz;
• Petersilie, Dill.

Option Eins: mit Auberginenkreisen.

Wir schneiden die blaue in 1-2 mm dicke Kreise, salzen sie und lassen sie 10-15 Minuten ruhen und spülen dann mit Wasser, um die Bitterkeit zu entfernen.

Die Kreise auf beiden Seiten in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, in einen Teller geben und mit Kräutern und Gewürzen würzen. Nach ein paar Minuten können Sie die Auberginen auf knusprigem Brot auslegen, mit Gemüse dekorieren und essen.

Option Zwei: mit Auberginenpaste.

Es ist etwas länger, aber interessanter! Die Aubergine wird in Folie eingewickelt und 20 Minuten bei 180 ° C gebacken, damit sie weich wird. Entfalten, warten, bis es abgekühlt ist, und schälen.

Das Auberginenfleisch mit einem Messer zu einem pastösen Zustand hacken und mit gehacktem Grüns und Knoblauch vermischen. Salz, Pfeffer abschmecken, wohlriechendes Pflanzenöl hinzufügen. Und um die Paste saftiger zu machen, können Sie eine gewürfelte reife Tomatenwürfel hinzufügen. Gut mischen, auf getrocknete Brotscheiben verteilen und servieren.

Hier ist was es sortiert hat - probiere es aus! Und dann sagen Sie mir, welche Version von Bruschetta Ihnen am besten gefallen hat.