Von allen mir bekannten Rezepten für Auberginen-Kaviar ist dieses köstlichste. Nur drei pflanzliche Zutaten plus Gewürze - und auf Ihrem Tisch liegt ein herrlicher Sommer-Snack. Wo gibt es schwarzen Kaviar - dort ist ein wirklich leckeres Gericht, dieser "Übersee" -Kaviar - Aubergine!
Jeden Sommer im August, wenn ich ungeduldig auf die Reife der Auberginen warte, koche ich sicherlich einen solchen Auberginenkaviar. Obwohl die blauen jetzt ganzjährig in Supermärkten gekauft werden können, sind die Preise für sie im Winter so, als wären sie wirklich Früchte aus Übersee. Außerdem sehen die Wintergemüse wie Plastik aus und fühlen sich an. Schließlich ist es zu Ihrer Jahreszeit so, dass jedes Gemüse sehr lecker und gesund ist.
Dieses Rezept für Auberginen-Kaviar eignet sich nicht zum Rollen für den Winter, daher müssen Sie das Gericht in der Auberginen-Saison genießen. Nachdem Sie einmal köstlichen Kaviar gekostet haben, werden Sie ihn mehr als einmal zubereiten!
Zutaten für Auberginenkaviar:
- 3 große oder 5 kleine blaue;
- 1 mittlere Zwiebel;
- 2 große, reife Tomaten;
- Salz - 0,5 tp. oder schmecken;
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen - 1/6 Teelöffel;
- Unraffiniertes Sonnenblumenöl - 2-3 EL. l
Wie wird Auberginen-Kaviar zubereitet?
Auberginen für Kaviar können auf zwei Arten zubereitet werden: kochen oder backen. Im ersten Fall kochen wir die blauen etwa 30 Minuten in kochendem Salzwasser, bis sie weich sind. Die Brühe abtropfen lassen und die Aubergine sofort mit kaltem Wasser gießen, so dass sie später leicht geschält werden kann. Gekühlt in Wasser fangen wir die blauen, stellen sie auf dem Küchenbrett in eine Reihe, legen einen weiteren Teller darauf und stellen sie unter die Presse, wobei sie etwas Schweres, wie eine Pfanne mit Wasser, für 2-3 Stunden beladen, während die überschüssige Flüssigkeit ausläuft. Dann entfernen wir die Schwänze und entfernen die obere, dünne Hautschicht.
Die zweite Option ist einfacher: gewaschene Auberginen, die zum Backen fest in Folie eingewickelt sind. Es stellt sich heraus, sehr interessant "silberne Auberginen"! Wir stellen sie in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Backen, bis sie weich sind, ca. 25-30 Minuten. Nach dem Abkühlen die gebackenen Auberginen auspacken und von den Schwänzen und dünnen Häuten reinigen.
Mit einem breiten Messer hacken wir Auberginen zu einem pastösen Zustand auf dem Brett.
Und wir verschieben die Zubereitung für Kaviar in die Salatschüssel.
Zwiebeln gereinigt und in Würfel geschnitten, so klein wie möglich.
Fügen Sie gehackte Zwiebeln den blauen hinzu.
Bereiten Sie Tomaten für Kaviar zu, wie für Gazpacho: Nachdem Sie sie ausgewaschen und kreuzförmige Schnitte von unten gemacht haben, gießen Sie die Tomaten 3-4 Minuten mit kochendem Wasser. Dann lassen Sie das heiße Wasser ab, rollen es kalt auf - und die Schale lässt sich leicht entfernen.
Wir hacken Tomaten wie frühere Auberginen. Wenn Sie starke Tomaten nehmen, bekommen Sie keine Kartoffelpüree, sondern Stücke. Wenn Sie Kaviar mit einer gleichmäßigeren Konsistenz wünschen, sollten Sie daher sehr reife, weiche Tomaten nehmen oder das Fleisch nicht hacken, sondern auf einer großen Reibe reiben. Die Auberginen und Zwiebeln mit Tomatenmark bestreichen und mischen.
Auberginen-Eier salzen und pfeffern, erneut mischen - immer vor dem Einfüllen mit Öl. Wenn Sie zuerst Öl und dann Gewürze hinzufügen, lässt der Ölfilm das Gemüse nicht mit den Gewürzen kombinieren, und es scheint immer, dass der Kaviar gesalzen und zu schwach ist. Fügen Sie deshalb zuerst Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie es, schmecken Sie es und füllen Sie es mit Pflanzenöl, wenn es Ihnen passt.
Ich empfehle, gebratenes Sonnenblumenöl zu verwenden, es ist sehr duftend, duftend, Kaviar und es ist geschmackvoller. Wenn Sie Olivenöl mögen, können Sie diese Option ausprobieren, indem Sie beim ersten Kaltpressen unraffiniertes Öl einnehmen.
Noch einmal umrühren, und der köstliche Auberginenkaviar ist fertig! Es kann als Vorspeise zu Beilagen mit Kartoffeln, Müsli, Pasta und Fleischgerichten gereicht werden. Sie können auch nur mit Brot essen. Oder braten Sie einfach Brot und Laichkaviar auf Bruschetta - ausgezeichnete italienische Sandwiches mit Auberginenpaste!
