Das Waffeleisen ist ein interessantes Küchengerät, mit dem es sehr bequem ist, ein beliebtes Dessert zu kochen. Aber es funktioniert nicht immer. Anstelle von rötlichen und knusprigen Waffeln gibt es manchmal eine Enttäuschung. Warum passiert das, ist es beim Waffelhersteller?
Ist der Waffelhersteller schuld?
Waffeleisen backt nicht - ein vertrauter Ausdruck. Auf dem Gerät übertragen die Hostessen manchmal ihre Fehler. In der Tat liegt das Problem manchmal überhaupt nicht darin.
Wenn das Waffeleisen schuld ist:
- Waffeln werden ungleichmäßig gekocht. Auf der einen Seite brennen sie, auf der anderen sind sie weiß, sie braten nicht. Der Grund ist ein defektes Gerät oder es ist noch nicht genug aufgewärmt. Sie sollten warten und es erneut versuchen.
- Wafer haften unabhängig von Rezeptur, Oberflächenvorbereitung, Temperatur und Ölmenge ständig. Höchstwahrscheinlich der Grund für die Beschichtung.
Wenn die Waffeln reißen oder platzen, brennen oder nicht braun werden, Öl aus ihnen herausfließt, ist das Problem überhaupt kein Waffeleisen. Lass uns weiter graben
Warum Waffeln kleben
Manchmal ist es sehr schwierig, die Waffel von der Oberfläche zu entfernen, sie haftet von einer oder sogar von beiden Seiten, bleibt in den geformten Löchern, sie brennt, die Stücke sind nicht erreichbar. Wir müssen das Gerät ausschalten, alle "Schätze" auskratzen.
Warum Waffeln kleben:
- Das Waffeleisen ist nicht geschmiert. Moderne Modelle benötigen keine Schmierung, aber alte Waffelhersteller müssen mit einer dünnen Ölschicht bedeckt werden. Dies ist bequem mit einer Silikonbürste.
- Wenig Öl im Teig. In vielen Rezepten ist es nicht einmal notwendig, das Waffeleisen zu schmieren, da der Teig selbst sehr fett ist. Beim Frittieren setzt er Öl frei, fließt in alle Locken und nichts haftet. Wenn das Öl zu niedrig ist, passiert dies nicht.
- Das Waffeleisen wird nicht aufgewärmt. Verteile den Teig nur auf einer heißen Oberfläche, sonst bleibt er haften, bevor sich eine Kruste bildet.
- Honig in der Komposition. Waffeln werden oft ohne Zucker und Honig hergestellt. Solche Rezepte sind bei gesunden Nahrungsmitteln sehr beliebt. Aber manchmal ist das der Grund, warum die Waffeln nicht entfernt werden. Honig erhöht die Klebrigkeit des Teigs.
- Zu süßer Teig. Und ohne Honig, aber mit viel Zucker, können Waffeln auch kleben. Daher ist es besser, das Rezept zu befolgen, die Proportionen einzuhalten, Skalen zu verwenden und Gläser zu messen.
Oft haften die Wafer, wenn die Beschichtung zerkratzt wird. Dies gilt insbesondere für moderne Modelle von Waffeleisen mit besonderer Anwendung. Es ist notwendig, die Oberfläche mit einem Metallschwamm, Messer oder einer Gabel abzuschaben, da kleine Kratzer auftreten. Vielleicht sind sie nicht sichtbar, aber der Teig wird gegossen und verbrannt.
Außerdem kann die Beschichtung mit kaltem Wasser beschädigt werden. Es ist wichtig, das Waffeleisen vor dem Waschen abzukühlen.
Zubereitung eines neuen Waffeleisens
- Entfernen Sie Fett und Schmutz, um die Oberfläche mit Wasser und Fett zu reinigen.
- Mit einem weichen Tuch abwischen und die restlichen Wassertröpfchen abtrocknen.
- Schalten Sie das Gerät auf die maximale Temperatur ein und erwärmen Sie sich, bis Dunst erscheint. Es kann ein unangenehmer Geruch sein, es ist gut, Sie müssen das Fenster öffnen, um zu lüften.
- Kühlen Sie das Waffeleisen ab, wischen Sie es erneut mit einer Serviette ab, entfernen Sie die verbrannten Partikel und Ruß, wonach das Gerät verwendet werden kann.
Warum die Waffeln brennen
Manchmal haften Waffeln nicht, sondern bereiten sich zu schnell vor, verbrennen. Schlimmer noch, sie werden ungleichmäßig geröstet. Wenn das Waffeleisen funktioniert, hat es vorher gut funktioniert, dann liegen die Gründe nicht darin. Warum brennen Waffeln:
- Das Waffeleisen ist überhitzt, die Temperatur ist zu hoch, die Backparameter müssen angepasst werden.
- Der Teig enthält viel Zucker. Er ist es, der die Verbrennungen provoziert. Sollte die Sandmenge reduzieren oder ein anderes Rezept suchen.
Wenn der Teig bereits gemischt ist und die Waffeln brennen, werfen Sie ihn nicht weg. Sie können den gleichen Teig ohne Zucker kneten, mischen und weiter kochen.
Fett, Fett oder nur Butter.
Von großer Bedeutung ist das Öl oder besser das Aussehen. Jetzt können Sie eine Packung nicht mit geschlossenen Augen aus einem Regal in Ihrem Laden nehmen und in den Korb legen. Fast 90% der Produktion enthält pflanzliche Fette, Substitute sowie Aromazusätze und Farbstoffe. Aus dieser "falschen Butter" wird sich auch Teig ergeben, es wird gute Kuchen oder Brötchen geben, aber die Waffeln können brennen, kleben. Wenn sich neben schlechtem Pflanzenfett auch viel Wasser im Öl befindet, sind die Waffeln nicht bröckelig und knusprig, sondern sehr hart.
Was zu tun Wählen Sie einfach ein Qualitätsöl. Übrigens ist das GOST-Zeichen kein Indikator mehr, oft schreiben die Hersteller es nur, um die Verbraucher mit ihren Produkten zu überzeugen. Es ist ratsam, auf die Komposition zu achten, es sollte nichts überflüssiges sein, im Idealfall nur Creme.
Übrigens, Margarine kann für Waffeln verwendet werden, es gibt ziemlich gute pflanzliche Formulierungen, es ist wichtig, einfach zu stöbern. Es ist wünschenswert, dass die Margarine nicht weniger als 65% Fett hatte.
Warum knacken Waffeln und falten nicht?
Jeder erinnert sich an die verdrehten Waffelröllchen mit Kondensmilch oder Sahne. Schicker Nachtisch, der viel Raum für Kreativität gibt. Aber manchmal können Waffeln nicht gerollt werden. Sie brechen sofort, zerbröckeln, zerfallen in kleine Stücke. Warum Waffeln knacken, falten Sie nicht:
- Im Teig viel Butter wird die Waffel knusprig, knusprig. Sie sollten nach einem anderen Rezept suchen, z. B. nach Sauerrahm, Kefir, mit einer reduzierten Fettmenge.
- Die Waffeln sind verkocht, übergetrocknet. Infolgedessen brechen sie, zerbröckeln, sollten Sie die Temperatur erhöhen, früher schießen, bis sie leicht golden sind.
- Die Waffeln sind kalt. Es sollte aufgerollt werden, sobald der Kuchen von der heißen Oberfläche entfernt wurde. Nach einigen Minuten wird der Wafer spröde.
Es ist möglich, den Wafer einfach von Hand in einen Strohhalm oder in einen Kegel zu falten. Manchmal machen sie es mit einer Serviette oder einem Handtuch, um die Hände nicht zu verbrennen, um eine gleichmäßige Form zu bekommen. Auch zum Falten können Sie einen Strohhalm oder einen Kegel verwenden, um den eine heiße Waffel gewickelt und gekühlt wird.
Zum Schluss: es geht um Geschmack
Unabhängig vom Rezept des Teigs werden Waffeln für den Geschmack geschätzt. Vergewissern Sie sich, dass Sie eine Prise Salz hinzufügen, die ein natürlicher Verstärker ist und nicht schlechter als schädliches Glutamat wirkt.
Für den Geschmack Vanille verwenden, Zimt hinzufügen.
Bewahren Sie die Lebensmittelqualität und Frische auf. Riecht das Öl schlecht oder sind im Mehl Verunreinigungen vorhanden?
Dies ist nicht der richtige Ort für den Test. Wenn Sie die Zutaten zunächst speichern, wird nichts Gutes herauskommen.
