Warum funktionieren Pfannkuchen nicht: Sie sind klumpig, brechen, brennen, backen nicht

Dünne und goldene Pfannkuchen symbolisieren die Sonne. Kein Wunder, dass sie bei Shrovetide die Hauptsache sind. An anderen Tagen sind sie jedoch auch schwer abzulehnen. Es kommt jedoch vor, dass Pfannkuchen nicht funktionieren. Sie sind zerrissen, nicht gebacken oder verbrannt. Warum passiert das?

Warum Pfannkuchen zerrissen werden

Das häufigste Problem der Gastgeberin: Pfannkuchen sind zerrissen. Sie können nicht auf die andere Seite gedreht werden. Der Klumpen entpuppt sich nicht nur beim ersten Pfannkuchen, sondern auch beim zweiten, dritten und allen nachfolgenden Exemplaren. Was ist in diesem Fall zu tun? Die Ursache muss ermittelt werden! Meist wird unelastischer Teig erhalten, in dem es wenige Eier gibt. Sie können eine oder zwei in einer Schüssel zerbrechen, mit einer Gabel schütteln, bei Bedarf in den Teig gießen, ein paar Esslöffel Mehl und noch bessere Stärke hinzufügen. Mindestens drei Eier pro Liter Flüssigkeit. Wenn sie klein sind, müssen Sie die Anzahl erhöhen.

Was könnte das Problem sonst sein:

1. Niedriges Mehl. Mit dem Teig erhalten Sie sehr dünne und schöne Pfannkuchen, aber hier ist es wichtig, dass Sie ihn nicht übertreiben. Wenn das Mehl klein ist, ist es kein Teig mehr. Füllen Sie also ein paar Löffel auf, schlagen Sie, versuchen Sie es erneut.
2. Schlechter Schwenk. Wenn der Teig nur ein wenig klebt und an der Oberfläche haftet, ist der Pfannkuchen schwer zu wenden, er bricht einfach. Sie können die Pfanne jedes Mal einfetten, aber es ist besser, sie zu wechseln.
3. Früh auf den Kopf gestellt. Damn wird sicherlich brechen, wenn es noch nicht fertig ist. Es ist notwendig, nur umzudrehen, wenn Löcher auf dem Teig auftauchen, dieser trocknet leicht.
4. Viel Öl. Es wird dem Teig zugesetzt, um die Pfanne nicht häufig zu schmieren. Das Öl verbessert auch den Geschmack. In großen Mengen verringert es jedoch die Elastizität von Pfannkuchen.
5. Viel Backpulver. Soda oder Backpulver wird in Pfannkuchen für Lockerheit und Zärtlichkeit, das Auftreten von Löchern, eingebracht. Es ist auch wichtig, es nicht zu übertreiben. In großen Mengen machen sie Pfannkuchen schwach, Tortillas können nicht umgedreht oder aus der Pfanne genommen werden.

Meistens liegt das Problem genau in den Anteilen von Flüssigkeit, Eiern, Mehl. Sie müssen die am besten geeignete Option finden und auswählen, um die Konsistenz des Tests herauszufinden.

Pfannkuchen können übrigens brechen, wenn Sie den Teig in eine Ölwanne gießen. Die Oberfläche muss mit einem kleinen Tropfen Fett abgerieben werden, nicht mehr.

Warum werden Pfannkuchen nicht gebacken?

Manchmal werden Pfannkuchen perfekt aus der Pfanne genommen, blättern schnell und sehen sogar schön aus, aber innen sind sie dicht und klebrig, sie backen überhaupt nicht. Dieses Problem tritt sehr oft auf, wenn Teig in Sauermilch oder Kefir geknetet wird. Es ist notwendig, Soda oder Ripper hinzuzufügen. Wenn dies nicht der Fall ist, bleibt der Pfannkuchen im Inneren viskos. Soda trägt außerdem zur Zerreißbarkeit bei, da sich kleine Löcher bilden, Pfannkuchen nicht nur draußen perfekt zubereitet werden.

Andere Gründe, warum Pfannkuchen nicht gebacken werden:

1. Batterie. Wenn wenig Mehl vorhanden ist, wird der Pfannkuchen draußen immer noch gerötet, da die Feuchtigkeit verdunstet, aber innen nicht kocht.
2. Kalte Speisen. Teig für Pfannkuchen sollte bei Raumtemperatur aus den Produkten geknetet werden oder nach dem Kneten aufgehen lassen.
3. Dünne Pfanne. Die besten Pfannkuchen werden auf einer gusseisernen Pfanne zubereitet, die die Hitze gleichmäßig verteilt und gut hält. Moderne Materialien gehen damit schlechter um.

Wenn es kein Problem mit der Pfanne gibt, fügen Sie einfach ein wenig Mehl hinzu, und Sie können eine Prise Backpulver werfen. Dann ist alles gut ausgepeitscht, eine halbe Stunde gehen lassen.

Nachrühren, anfangen zu braten.

Warum Pfannkuchen brennen

Pfannkuchen werden immer an einem guten Feuer geröstet, aber Sie müssen das Geschirr nicht überhitzen. Besonders wenn zwei oder drei Pfannen gleichzeitig benutzt werden. Der Teig sollte nicht braun werden, sobald er auf die erhitzte Oberfläche kommt. Es muss verteilt und einige Sekunden stehen gelassen werden. Wenn der Pfannkuchen sofort greift, sollte das Feuer reduziert werden.

Hauptgründe:

1. Viel Zucker im Teig. Ohne Sandpfannkuchen sind sie grau und schlau, aber es ist auch wichtig, sie nicht zu übertreiben. Ansonsten werden dünne Tortillas sofort gerötet und beginnen zu brennen.
2. Schlechter Schwenk. Wenn er aus dünnem Material hergestellt ist, setzt sich der Pfannkuchen schnell ab, eine schöne Kruste erscheint darauf, aber innen bleibt er ein roher und klebriger Teig.

Was ist zu tun? Wechseln Sie die Pfanne. Wenn der Stoff in einer großen Menge Zucker vorliegt, kann er verdünnt werden. Kneten Sie eine weitere Teigcharge, aber ganz ohne Zucker. Oder machen Sie die Hälfte, schauen Sie sich die Situation an.

Warum sind harte Pfannkuchen?

• Dicker Teig. Mehl verstopft die Masse, Pfannkuchen werden härter, ihre Zubereitung dauert lange, sie sind schlecht mit Butter gesättigt. Sie sind schwer zu rollen, es gibt Risse und Risse.
• Viele Eier. Es ist schwierig, Teig ohne sie herzustellen, aber es ist wichtig, ihn nicht mit ihnen zu übertreiben. Wenn es viele Eier gibt, können die Pfannkuchen leicht aus der Pfanne genommen und aufgerollt werden, aber sie haben einen harten und "gummiartigen" Geschmack.
• Niedrige Temperatur. Trockene und harte Pfannkuchen werden erhalten, wenn der Teig in eine schlecht erhitzte Pfanne gegossen oder einfach bei niedriger Temperatur gegart wird. Verdammt, wir fangen an zu trocknen, zerbröckeln.

Warum sind Pfannkuchen geschmacklos?

Pfannkuchen sind gleichmäßig, schön, rötlich, sie wurden perfekt aus der Pfanne entfernt, erwiesen sich jedoch als geschmacklos. Leider passiert es. Ein schlechter Geschmack kann auch mehrere Ursachen haben.

Warum Pfannkuchen nicht lecker sind:

1. Salz nicht vergessen? Jedes frische Essen ist geschmacklos, auch bei süßen Speisen sollte der Teig gesalzen werden.
2. Bittere Milch. Sehr oft werden angesäuerte und verdorbene Milchprodukte zu Pfannkuchen geschickt. Dies ist zwar möglich, aber völlig stillstehende Flüssigkeiten sind aus gutem Grund nicht gut. Außerdem beginnen moderne Milch und Kefir mit Antibiotika bitter zu schmecken, wenn sie erhitzt oder verdorben werden.
3. Welche Art von Öl? Es ist ratsam, dem Pfannkuchenteig geschmolzene Butter oder raffiniertes Pflanzenöl zuzusetzen. Aromen, die aromatisiert oder nicht verfeinert wurden, können den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.

Wenn Sie alle oben genannten Punkte betrachten, ist dies häufig ein Problem in der Pfanne. Das Ergebnis hängt davon nicht weniger ab als das Rezept für Pfannkuchen. Es ist notwendig, ein spezielles Gefäß zu kaufen oder das Gefäß, das sich im Haus befindet, vorzubereiten: mit Salz kalzinieren, mit einem trockenen Tuch abreiben, aufwärmen, bevor der Teig hinzugefügt wird. Es wird angenommen, dass es zum Kochen von Pfannkuchen im Haus eine Pfanne geben sollte, auf der andere Speisen nicht gekocht werden.