Niederländische Waffeln können im Laden gekauft werden, einige russische Hersteller liefern sie regelmäßig an die Theken, es gibt importierte Produkte. Aber viel interessanter und lecker ist hausgemachtes Gebäck. Sie sind auch so duftend! Bereiten Sie sich nach den Regeln vor?
Niederländische Waffeln - allgemeine Kochprinzipien
Waffelteig für niederländische Waffeln unterscheidet sich grundlegend von anderen Arten der Zusammensetzung und Konsistenz. Erstens ist es cool, aber nicht hart. Erinnert an weiche Knetmasse oder Teig für Nüsse mit Kondensmilch: fett, ölig, glänzend. Zweitens wird es mit der Zugabe von Hefe zubereitet, was für diese Art des Backens ungewöhnlich ist. Sie geben keinen starken Pomp, sondern geben Weichheit und ungewöhnliche Struktur. In letzter Zeit wurden Trockenhefen verwendet, da sie am günstigsten und bequemsten zu verwenden sind.
Was wird dem Teig noch hinzugefügt:
· Zucker;
· Eier (nicht immer);
· Milch, Sahne;
· Öl;
· Mehl
Nach dem Kneten darf er noch eine Weile stehen. Dann backen Sie Waffeln. Wenn es kein spezielles Gerät mit kleinem Durchmesser gibt, passt der einfachste Waffelhersteller zu Hause. Normalerweise enthält der Teig viel Fett, so dass Sie ihn nur zum ersten Mal einölen müssen, manchmal backen Sie Brot auf trockener Oberfläche. Viele moderne Geräte verfügen über eine Antihaftbeschichtung, was auch sehr praktisch ist.
Gebackene Waffeln werden mit Honigsirup oder Karamell bestrichen, manchmal auch mit Kondensmilch oder anderen Füllungen. Nachfolgend finden Sie einige interessante Optionen für die wohlriechendsten holländischen, aber hausgemachten Waffeln.
Einfache holländische Waffeln mit einer Honigschicht
Das Rezept für den klassischen holländischen Waffelteig. Schicht machen die einfachste auf der Basis von natürlichem Honig. Wenn Sie gegen Bienenprodukte allergisch sind, verwenden Sie alle Zuckersirupe.
Zutaten
· 250 g Butter (Sahne nehmen);
· 500 g Mehl
· 150 g Zucker (Zuckerrohr);
· Salz (eine Prise);
· 60 ml Milch
· 1 TL Trockenhefe; · 250 g Honig
· 2 TL Brandy oder Rum für Geschmack.
Kochen
1. Kochender elastischer Hefeteig. Trockenhefe in warmer Milch auflösen, beiseite stellen, aktivieren lassen.
2. Butter schmelzen, sofort mit Zucker mischen, damit die Masse schneller abkühlt. Rühren, Milch hinzufügen. Wir geben Salz, wir setzen alles fort, um sich aufzulösen.
3. Mehl legen. Das Rezept gibt die ungefähre Menge an. Wir schauen auf den Test. Es sollte nicht steil oder flüssig sein, die Konsistenz ist weich, bei leichtem Druck entstehen Löcher. Wir geben die Masse für 45 Minuten.
4. Niederländische Waffeln werden in einem speziell dafür entwickelten Waffeleisen zubereitet, Sie können jedoch auch das einfachste verfügbare Gerät verwenden.
5. Legen Sie den Teig auf die erhitzte Oberfläche, drücken Sie ihn gut an, damit er gleichmäßig verteilt wird, und backen Sie ihn rötlich.
6. Kochen von Honigsirup. Wir erwärmen es in einem Wasserbad, aber nicht viel, nur damit die Masse etwas dünner wird. Für die Tiefe des Geschmacks fügen Sie etwas Cognac hinzu, obwohl Sie darauf verzichten können. Gib cool.
7. Waffeln mit einer süßen Masse schmieren. Wir kleben zusammen und sie sind fertig!
Niederländische Waffeln mit Karamell
Eine der klassischen Optionen für die niederländische Waffelschicht. Der Teig wird anders sein, bereiten Sie ihn zur Abwechslung mit Eiern zu.
Zutaten
· Zwei Eier;
· 230 g Öl
· 0,3 Kunst. Zucker;
· 1 TL Hefe;
· 1 Prise Salz
· Etwa drei Gläser Mehl.
Honigkaramel:
· 0,7 Gläser Honig
· 60 g Öl;
· Eine Tasse brauner Zucker
Kochen
1. Sie können die Butter nicht schmelzen, sondern nur sehr gut aufweichen, zum Beispiel bei einem Auftauprogramm in der Mikrowelle.
2. Fügen Sie der Hefe Zucker hinzu, ein Löffel reicht aus, gießen Sie drei weitere Löffel Wasser hinzu und rühren Sie gut um.
3. Kombinieren Sie die Hefe mit den geschlagenen Eiern in einer separaten Schüssel. Fügen Sie dann Öl und eine Prise Salz hinzu. Wir mischen uns ein, bis all dies zu einer homogenen Creme wird.
4. Mehl einfüllen und einen weichen Teig herstellen. Legen Sie es in eine Schüssel, decken Sie es mit einer Leinenserviette ab und lassen Sie es etwa eine Stunde warm werden. Wenn die Zeit knapp ist, können Sie 30-40 Minuten aushalten, aber nicht weniger. 5. Waffeln backen. Zuschneiden, so dass sie die gleiche Größe haben.
6. Kochen von Honig-Karamell, oder Sirup, sie nennen es alle anders. Wir mischen Zucker mit Honig, erwärmen ihn bei schwacher Hitze etwa sieben Minuten lang und fügen dann Butter hinzu. Nach dem Auflösen vom Herd nehmen, leicht abkühlen.
7. Wir beschichten und kleben die Waffeln mit Honigfüllung.
Niederländische Zimtwaffeln
Dies ist einer der beliebtesten Geschmacksrichtungen. Zimtliebhaber werden es zu schätzen wissen. Teig und Sirup werden mit Gewürzen versetzt. Natürlich ist es besser, Stöcke selbst zu hacken, dann wird das Aroma magisch.
Zutaten
· Zwei Eier;
· 260 g Öl;
· 1 TL Zimt;
· 1 TL Hefe;
· Mehl (wie viel wird übrig bleiben);
· 250 g Zucker
Karamellsirup:
· 70 g Öl
· 120 g Honig
· 50 g Zucker
· 1 EL. l Zimt
Kochen
1. Weichen Teig kneten. Fügen Sie Zucker in die geschmolzene Butter, verdünnen Sie die Hefe in zwei Löffeln Wasser, fügen Sie hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu, buchstäblich eine Prise. Alles umrühren, den Teig mit Zimt und Weizenmehl füllen. Lassen Sie sich vierzig Minuten stehen.
2. Wir backen kleine Waffeln gleicher Größe.
3. Karamell kochen: Honig mit Zucker schmelzen und sofort Zimt darauf geben. Wenn uns dieser Betrag peinlich ist, können wir etwas weniger oder einen Teelöffel nehmen. Aufwärmen, bei schwacher Hitze umrühren, Butter einbringen, vom Herd nehmen.
4. Es bleibt nur noch, die Markierung zu verfehlen, und dann werden die hausgemachten holländischen Waffeln zusammengeklebt.
Cremiges Karamell für holländische Waffeln
Variante von leckerem, cremigem Karamell für Waffeln. Sie erinnert sich an Sahne. Sie können eine dicke Schicht auftragen, die sehr glücklich sein kann.
Zutaten
· 200 g schwere Sahne;
· 80 g Zucker
· 30 g Öl
· Vanille oder Zimt nach Geschmack.
Kochen
1. Zucker in eine Pfanne geben und zu einem flüssigen Zustand schmelzen. Stellen Sie sicher, dass er nicht brennt, sonst wird die Schicht bitter.
2. Sobald die Masse braun wird, ein Stück Butter legen und umrühren. Manchmal ertrinkt Zucker sofort in Öl, was sehr praktisch ist und ein plötzliches Verbrennen des Sirups verhindert. 3. Fügen Sie einen dünnen Strahl Sahne hinzu, rühren Sie weiter und erhitzen Sie es bei niedriger Hitze.
4. Wir fahren in einer Minute ab.
5. Um in Karamell zu schmecken, fügen Sie einen Geschmack hinzu. Vor Gebrauch leicht abkühlen.
Niederländische Waffeln mit Sahne
Ein Rezept für einen ungewöhnlichen Teig für fettarme holländische Waffeln. Creme verwendet 10-15%, das reicht für den Test. Die Mehlmenge wird unabhängig eingestellt, um die gewünschte Dicke des Teigs zu erreichen.
Zutaten
· 150 ml Sahne;
· 130 g Öl;
· 120 g Zucker
· 1,5 TL Hefe;
· 0,3 tsp. Salze;
· Mehl, Zimt
Kochen
1. Die Creme wird auf 35 Grad erhitzt, um eine angenehme Umgebung für die Hefe zu schaffen. Schlafen, rühren, fünf Minuten ziehen lassen.
2. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
3. Fügen Sie der Sahne zuerst Zucker und Salz hinzu, rühren Sie um und fügen Sie dann Butter hinzu. Verwenden Sie manchmal Margarine. Was kann man auch tun, nimm aber mindestens 60% Fett und besser als 70.
4. Mehl einschlafen. Für den Geschmack können Sie Vanille, Zimt hinzufügen. Irgendwelche Essenzen.
5. Kleine Waffeln wie gewohnt backen.
6. Für das Streuen Karamell oder Honigsirup vorbereiten. Sie können eines der oben genannten Rezepte verwenden.
Niederländische Waffeln mit Schokoladenschicht
Eine Variante einer sehr zarten Schokoladencreme, die sich ideal zum Schmieren von Waffeln eignet. Sie können dunkle oder Milchkacheln nehmen.
Zutaten
· 100 g Schokolade;
· 60 g Sahne;
· 50 g Butter;
· Vanille nach Belieben
Kochen
1. Brechen Sie die Schokolade in Würfel, geben Sie sie in eine Schüssel und geben Sie sie in ein Wasserbad. Wenn Milchfliesen verwendet werden, ist die Zwischenschicht hell.
2. Sie können sofort Butter hinzufügen und in mehrere Teile schneiden.
3. Wir erwärmen Produkte, wir rühren für die schnellste Auflösung von Stücken.
4. Gießen Sie die Sahne ein, erwärmen Sie sie einige Minuten lang, aber bringen Sie die Masse nicht zum Kochen.
5. Zum Abschmecken Vanillin in die Zwischenschicht geben. Vom Herd nehmen. Gib ein bisschen cool. Sobald die Masse zu verdicken beginnt, fetten Sie die gekochten Waffeln ein.
Niederländische Waffeln mit Karamell
Eine andere Version von Karamell für holländische Waffeln. Wir bereiten sie nach den oben genannten Rezepten zu, die Sie mehr mögen werden.
Zutaten
· 0,2 kg Toffee;
· 50 g Öl
· 60 ml Milch
· 2 EL. l Puderzucker.
Kochen
1. Anstelle von Milch können Sie die Sahne nehmen. Gießen Sie sie in den Topf, fügen Sie Puderzucker hinzu und stellen Sie die Hitze auf den Herd.
2. Butter hinzufügen.
3. Toffee nimmt eine solide Art Kitty-Kitty oder einen goldenen Schlüssel. Frei von Verpackungen. Manchmal ist es schwierig zu tun, deshalb ist es am besten, mit dem Kochen von Karamell zu beginnen.
4. Fügen Sie das Toffee zum Topf hinzu. Wir erwärmen das Karamell weiter, rühren.
5. Sobald sich die Masse aufgelöst hat, wird sie zu einer einheitlichen Creme, die vom Feuer genommen wird.
6. Dieses Karamell härtet gut aus, so dass wir die Waffeln sofort beschichten. Falls erforderlich, erneut erwärmen und die flüssige Konsistenz zurückgeben.
Niederländische Waffeln - Tipps und Tricks
· Wie macht man perfekt runde Waffeln? Verwenden Sie im Gebäck zum Beschneiden einen speziellen Metallring. Zu Hause passt eine passende Blechdose. Sie müssen die Waffeln jedoch sofort schneiden, solange sie noch warm sind und nicht zerbröckeln.
· Versuchen Sie nicht, den Teig sofort zu kneten. Es ist besser, Mehl in Teile zu geben. Wenn Sie es übertreiben, werden die fertigen Waffeln hart sein.
· Wenn die Butter noch warm ist, kneten Sie den schwachen und weichen Teig. Es wird ein wenig stehen, cool, dicker werden.
· Keine Zeit, Sirup oder Karamell zu kochen? Wärmen Sie den Honig für einige Sekunden in der Mikrowelle auf, fügen Sie gegebenenfalls Zimt hinzu, schmieren Sie die Waffeln kühn, und es wird auch lecker.
