Wiener Waffeln mit Rohrzucker

Retro-Sachen sind immer in Mode. Ich glaube, für viele von Ihnen ist irgendwo die gussformige Form einer alten Großmutter für Kekse versteckt, und mit ihrer Hilfe können Sie in weniger als einer Stunde ein fantastisches Dessert backen. Wiener Waffeln mit Rohrzucker und Zimt, diese zarte Köstlichkeit wird nur als modisch und geheimnisvoll bezeichnet. In seiner Zusammensetzung ist der Waffelteig sehr nah an gewöhnlichen Pfannkuchen, aber sehr fett. Das wichtigste Erfolgsgeheimnis: Die Form muss sauber, gut erwärmt und sorgfältig geschmiert sein.

Wenn Sie einen kalorienärmeren Teig bevorzugen, ersetzen Sie die Sahne durch Milch oder Joghurt, fügen Sie dann etwas Soda oder Backpulver hinzu.

Zeit: 45 Minuten
Portionen: 6

Zutaten für Wiener Waffeln mit Rohrzucker

130 g Rohrzucker
2 große Eier
140 g Butter
130 g Weizenmehl
3 g gemahlener Zimt
60 ml schwere Sahne oder Sauerrahm
3 g Soda (Backpulver für Teig)

Wiener Waffeln mit Rohrzucker zubereiten

Rohrzucker und zwei große frische Eier werden mit einem Schneebesen gemischt, bis eine homogene Mischung entsteht. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt eine kleine Prise Salz hinzu, um den Geschmack zu unterstreichen.

Nimm die Butter und schmelze sie in einem Topf. Wenn das Öl leicht abgekühlt ist, gießen Sie es mit Zucker in einem dünnen Strahl zu den Eiern. Damit die Wiener Waffeln zart und wohlriechend werden, fügen wir Butter mit einem hohen Fettgehalt hinzu, vorzugsweise 82%.

Wir mischen separat Backpulver für den Teig (es kann durch die gleiche Menge Backpulver ersetzt werden), Weizenmehl und gemahlenen Zimt.

Wir kombinieren den Inhalt beider Schalen, rühren die Masse vorsichtig um, bis die Klumpen verschwinden und der Teig nicht glänzend und zähflüssig wird.

Jetzt musst du Fettcreme oder die fetteste und frische saure Sahne hinzufügen. Sie können sie prinzipiell durch Milch oder normalen Joghurt ersetzen, aber um Wiener Waffeln empfindlich zu machen, benötigen Sie fetthaltige Zutaten. Sahne hinzufügen, bis der Teig dicker Sahne ähnelt. Wenn die Mischung wässrig ist, fügen Sie etwas Weizenmehl hinzu.

Nimm das Waffeleisen und zünde es an. Bei mittlerer Hitze 7 Minuten abwechselnd auf beiden Seiten aufwärmen. Dann fetten wir beide Seiten des Waffeleisens mit einer kleinen Menge Pflanzenöl ein und erwärmen es erneut. Das Waffeleisen sollte sehr heiß und gut geölt sein, dann bleibt der Teig an keiner Seite kleben. In die Mitte des Waffeleisens 3 Esslöffel dicker Teig legen, die obere Schärpe schließen und in Brand setzen.

Wir backen 4 Minuten auf einer Seite, drehen dann die Form und backen weitere 4 Minuten. Die Zeit kann in Abhängigkeit von der Teigschicht und dem Erhitzungsgrad der Form eingestellt werden, so dass die Bereitschaft durch Öffnen der Verschlüsse überprüft werden kann. Die fertigen Waffeln werden hellbraun und lassen sich vor allem leicht trennen.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig vorbei ist. Fetten Sie die Waffelklappen vor jeder neuen Waffelcharge leicht mit Pflanzenöl ein. Fertige Waffeln werden, wenn sie etwas abgekühlt werden, leicht segmentiert.