Warum Käsekuchen nicht funktioniert: brennen, zerfallen, geschmacklos

Käsekuchen gelten als das beliebteste Quarkgericht. Sie werden nach verschiedenen Rezepten zubereitet, fügen Beeren und Trockenfrüchte, Vanille, Kakao und andere Zutaten hinzu. Es ist sehr lecker, aber nicht immer. Warum fallen Käsekuchen auseinander, brennen und sind weit davon entfernt, ideal zu sein? Versuchen wir es herauszufinden!

Warum Käsekuchen auseinander fällt

Es kommt vor, dass die Masse für Käsekuchen streng nach dem Rezept geknetet wird, dass alle Proportionen eingehalten werden, Produkte durch die Waage hinzugefügt werden, aber wenn sie die Pfanne treffen, fallen Käsekuchen einfach auseinander. Es kann Flüssigkeit austreten, es treten Probleme beim Drehen auf die andere Seite auf. Das häufigste Problem ist Hüttenkäse. Jetzt viele Produkte mit Verdickungsmitteln und pflanzlichen Bestandteilen in der Zusammensetzung. Wenn sie erhitzt werden, schmelzen sie einfach. Nur Hüttenkäse eignet sich für Käsekuchen, es ist ratsam, nicht das dickste Produkt zu nehmen, 5-12% sind ausreichend.

Andere Gründe:

1. Die Pfanne mit dem Fett wird nicht aufgewärmt. Infolgedessen dringt Butter in die Quarkkuchen ein, sie werden weicher, brechen auf.
2. Viel Zucker. Ein anderes Problem. Es ist unerwünscht, eine große Menge Sand in die Masse einzuführen. Es schmilzt auch, verflüssigt sich beim Erhitzen.
3. Keine Eier. Es gibt viele Möglichkeiten für Käsekuchen ohne Eier, und sie sind hervorragend bei der Arbeit. Wenn der Käse keine sehr gute Qualität hat oder eine schwache Konsistenz aufweist, ist es besser, den Hoden hinzuzufügen.
4. Kein oder wenig Mehl, Grieß. Im Bemühen um diätetische Mahlzeiten versuchen viele Hausfrauen, den Kaloriengehalt von Käsekuchen aufgrund von trockenen Zutaten zu reduzieren. Infolgedessen zerfällt die Masse beim Erhitzen.
5. Schlechte Panierung. Syrniki hat eine Rolle gespielt. Normalerweise ist es Mehl. Neben der schönen Kruste festigt es die Masse, macht das Produkt stärker.

Wenn die ersten Käsekuchen in einer Pfanne auseinanderfallen, kann der restlichen Masse ein weiteres Ei hinzugefügt werden, und es wird mehr Mehl hinzugefügt. Natürlich ändert sich der Geschmack, aber einige Produkte können gerettet werden.

Tipp! Wenn Sie nicht viel weißes Mehl oder Grieß hinzufügen möchten, können Sie sie mit gemahlenem Hafermehl, Buchweizen oder Reismehl ersetzen. Fügen Sie ein wenig Kleie hinzu, was auch Feuchtigkeit erfordert.

Warum Käsekuchen in der Pfanne brennen

Ein anderes Problem, das angetroffen werden kann, ist, dass die Käsekuchen schnell brennen, aber sie haben keine Zeit, um innen zu kochen.

Hier ist einer von drei Gründen:

1. Viel Zucker. Die Kruste bildet sich zu schnell und beginnt zu brennen. Es ist vernünftiger, nicht sehr süße Käsekuchen herzustellen, sie aber mit Marmelade, Kondensmilch und ähnlichen Produkten zu servieren.
2. Das Öl ist überhitzt. Es ist notwendig, Käsekuchen in eine heiße Pfanne zu legen, aber kein kochendes Fett. Ansonsten werden zu schnelle Produkte draußen geröstet, haben aber keine Zeit zum Backen.
3. Schlechter Schwenk. Moderne Pfannen mit dünnem Boden sind ungleichmäßig erhitzt, und nicht nur Käsekuchen wirken schlecht. Von oben bildet sich eine rötliche Kruste, die jedoch im Innern kalt bleibt und nicht fest wird.

Im Durchschnitt werden gewöhnliche Quarkkäsekuchen auf jeder Seite drei oder vier Minuten gekocht. Es ist notwendig, sie auf eine gut erhitzte Pfanne zu legen und das Feuer leicht zu entfernen. Nach dem Umdrehen auf die zweite Seite wird die Pfanne manchmal abgedeckt. Wenn der Käsekuchen schnell gebraten wird, können Sie dies tun.

Warum Käsekuchen nicht lecker ist

Sauerer Hüttenkäse ist einer der Gründe, warum Käsekuchen nicht besonders lecker ist. Sie müssen nicht versuchen, veraltete Produkte auf diese Weise zu entsorgen. Es ist sinnvoller, einen Auflauf zu machen, in dem Sie viele andere Zutaten hinzufügen können (Nudeln, Reis, Obst). Sie verdünnen den Geschmack, verkleiden sich. Selbst eine große Menge Zuckerhüttenkäse in Käsekuchen wird nicht unterbrochen.

Außerdem kann der unangenehme Geschmack von Hüttenkäse aufgrund von Soda auftreten. Keine Notwendigkeit, "mit dem Auge" zu gießen. Da Rezepte normalerweise von Gramm sprechen, kommt es auf die Menge an. Wenn der Hüttenkäse überhaupt nicht sauer ist, reagiert das Soda nicht, es entsteht ein unangenehmer Geschmack.

Was für einen guten Geschmack hinzuzufügen:

1. Salz. Pflichtbestandteil. Schon eine Prise verbessert den Geschmack von Käsekuchen. Es ist ratsam, feines Salz zu verwenden.
2. Zucker. Beeinflusst den Geschmack, trägt aber auch zum Auftreten einer schönen Kruste bei. Zucker Käsekuchen sind grau ohne Zucker, sie werden nicht gebraten. Manchmal wird Honig hinzugefügt, aber es hängt vom Rezept ab.
3. Trockenfrüchte, Früchte, Nüsse. Sie geben auch einen guten Geschmack, wie Kakaopulver oder Schokolade. Es kann jedoch ein Problem geben - Käsekuchen beginnt zu brennen oder zu haften. Es ist ratsam, solche Zutaten in einer kleinen Menge hinzuzufügen oder ausschließlich in jeden Käsekuchen zu legen.
4. Vanille, Zimt. Diese Zusätze beeinflussen die allgemeine Wahrnehmung des Gerichts, Käsekuchen mit ihnen sind viel appetitlicher und schmackhafter.

Das Öl, in dem sie hergestellt wurden, beeinflusst auch den Geschmack. Es ist ratsam, raffinierte Produkte zu verwenden. Leckere Käsefrikadellen in Butter, aber sie neigen zum Verbrennen. Sie können es mit pflanzlichem Fett mischen, es wird perfekt funktionieren.

Soll Käsekuchen mit Soda versetzt werden?

Dies ist ein Streitpunkt. Soda kann zu Hüttenkäse hinzugefügt werden, viele Leute tun es, aber in diesem Fall wird es kurz vor dem Braten gelegt. Masse mit Soda sollte nicht stehen, sonst beginnt der Quark zu schmelzen.

Sie können Backpulver anstelle von Soda verwenden. Es fügt auch Pomp hinzu, Weichheit, muss nur die Anzahl erhöhen. Wenn Sie ohne Soda kochen, ist es besser, Grieß anstelle von Mehl oder damit zu verwenden. Käsekuchen werden weicher und prächtiger, sie werden nicht vergessen, sie werden mit Zärtlichkeit zufrieden sein.

Ein paar kleine Geheimnisse

• Wenn die Masse für Käsekuchen in einer Pfanne auseinanderfällt oder gar nicht funktioniert, ist es besser, den Käsebruch in Silikonformen zu verteilen, im Ofen zu garen.
• Wenn der Käsebruch sehr trocken ist, muss er durch ein Sieb gerieben werden. Körnige Sorten zum Kochen von Käsekuchen sind nicht geeignet.
• Trockener Hüttenkäse ist wünschenswert, um ein wenig zu erweichen. Fügen Sie dazu saure Sahne oder Sahne hinzu. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie einen Löffel Mayonnaise werfen.
• Käsekuchen vorzugsweise mit nassen Händen formen. Dann werden sie glatt und gleichförmig sein.

Das große Stück und der Mund freuen sich, aber es ist sinnvoller, Mini-Käsekuchen herzustellen. Sie braten schneller, lassen sich leichter wenden und es ist einfacher, Portionen unterschiedlicher Größe zusammenzustellen.