Zarte und saftige Würste aus gehackten Hühnern. Einfache Rezepte zur Herstellung von hausgemachten Würsten aus gehacktem Hähnchen

Zarte und saftige Würste aus gehackten Hühnern. Einfache Rezepte zur Herstellung von hausgemachten Würsten aus gehacktem Hähnchen

Wenn Sie fast alle Feinheiten der Kochkunst beherrschen, Ihren Haushalt aber nie mit Ihren eigenen Würstchen behandelt haben, werden wir diese Lücke jetzt füllen. Stellen Sie sich vor - eine völlig natürliche Füllung! Magst du Wurst mit Käse? Sie können es beliebig hinzufügen. Wenn Sie dagegen eine strikte Diät einhalten müssen, finden wir in diesem Fall ein Rezept.

Hühnerbratwürste - allgemeine Kochprinzipien

Die Kochzeit für hausgemachte Würste ist länger als die gekauften. Der Unterschied beim Hackfleisch: Bei hausgemachten Produkten ist es meist roh.

Sie müssen hausgemachte Würste genauso kochen oder backen wie Sie Zeit damit verbringen würden, ein Gericht mit Fleischstücken zuzubereiten. Für Hähnchen sind es 30-50 Minuten und die Dauer wird geringfügig erhöht, wenn sich in den Würsten viel Käse oder andere zusätzliche Zutaten befinden.

Der Geschmack und die Textur von Würstchen ist fast unmöglich zu wiederholen, und es lohnt sich nicht! Das einzige, was gelernt werden muss, ist die richtige Auswahl und sinnvolle Verwendung von Gewürzen.

Ein einfaches Rezept für gehackte Hähnchenwürste

Zutaten:

gekühltes Hühnerfilet - 700 gr .;

zwei Eier;

Knoblauch;

Gewürze - schmecken.

Vorbereitung:

Wir entfernen die Haut und die Filme vom Huhn, achten Sie darauf, auch die Fettstücke zu schneiden, wenn sie während des Schneidens verbleiben. In Stücke schneiden, bequem zum Schleifen und zweimal mit einem Fleischwolf schleifen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, schalten Sie ihn zuerst bei niedriger Geschwindigkeit ein, dann bei maximaler Geschwindigkeit.

Die Essenz stärker salzen als wenn Sie ein anderes Gericht zubereiten würden. Mit Pfeffer würzen und den kleinsten auswählen. Wenn Sie es selbst reiben, sparen Sie sich Zeit und Mühe beim Feinschleifen. In die Eimasse geben und eine Knoblauchzehe hinzufügen. Scrollen Sie noch eine Minute durch den Mixer, geben Sie ihn dann in die Schüssel und drehen Sie ihn langsam und massieren Sie ihn von allen Seiten. Kneten Sie die Füllung mindestens zehn Minuten lang.

Kulinarischer Ärmel in Quadrate geschnitten, mit einer Seite von zwanzig Zentimetern oder etwas mehr. Ein Stück Hackfleisch von einem beliebigen Rand aus verteilen und eine enge Wurst aufrollen.

Nachdem wir den Faden mehrmals gefaltet haben, befestigen wir eine der Kanten, dann verschieben wir die Füllung mit unseren Fingern leicht in ihre Richtung. Übermäßig fester und freier Rand.

Würste in kochendem Wasser bis zu 15 Minuten kochen. Sie werden fertig sein, aber wenn Sie möchten, können Sie sie leicht in Smaltse oder Butter braten.

Wurst vom gehackten Hähnchen - "Kinder"

Zutaten:

eine halbe Tasse sehr fette Milch oder umgekehrt leicht, 15 Prozent Sahne;

zwei Brusthälften eines mittelgroßen Broilers - nur etwa 700 Gramm;

frisches, ausgewähltes Ei;

große saftige Zwiebel;

Salz fein gemahlen.

Vorbereitung:

Den gesamten Überschuss mit gewaschenem und getrocknetem Fleisch abschneiden - Fett, Filme und Haut, wiegen die erforderliche Menge. Schneiden Sie in Stücke von der Größe einer halben Streichholzschachtel. In die Schüssel des Mixers falten und leicht schleifen.

Die gereinigte und gewaschene Zwiebel zerschneiden und zum Fleisch geben, etwas hinzufügen und den Chopper mit hoher Geschwindigkeit einschalten. Mahlen, bis keine Zwiebelpartikel mehr sichtbar sind.

Die Hälfte der Milch einfüllen, salzen, Gewürze hinzufügen und mindestens auf die Spitze eines Muskatnusspulvermessers geben. Nachdem wir bei reduzierter Leistung eine Minute gescrollt hatten, verteilen wir die Masse in einer tiefen Schüssel und verwandeln den Mixer in einen Mixer mit niedriger Geschwindigkeit.

Der Geschmack von Wurst hängt direkt von der weiteren Durchmischung ab. Wählen Sie die niedrigsten Umdrehungen, schütteln Sie die Düsen langsam und kneten Sie das Hackfleisch etwa zehn Minuten lang. Restliche Milch einfüllen und Vorgang wiederholen. Seien Sie geduldig oder legen Sie die Masse in den Küchenprozessor. Würstchen lassen sich am einfachsten mit einer Brathülse formen. Ein solcher Film hält unter anderem auch die Temperatur von kochendem Wasser. Die Füllung in kleine Portionen hacken, Würste dünn machen.

Frisch gekochte Würste sollten sieben Minuten gekocht und über zehn Minuten eingefroren werden.

Saftige Hackfleischwürste mit Käse

Zutaten:

Ein halbes Kilo frisches Hühnerfleisch (weiß);

Brotlaib;

zwei ausgewählte Eier;

einhundert Gramm harten, scharfen Käses;

Zwiebeln, große Zwiebeln - eine Sache;

eine halbe Tasse Sahne;

handgemahlener Pfeffer und gemahlene Muskatnuss - ein Viertel eines Löffels;

Salz nach Geschmack, nur Sorten „Extra“.

Vorbereitung:

Tränken Sie eine weiße Scheibe Milchkaffee fünf Minuten in Sahne. Schneiden Sie das Huhn und die geschälten Zwiebeln in den Mahlbehälter des Mixers, blättern Sie eine Minute lang und geben Sie, ohne zu wringen, einen Laib hinzu.

In Kartoffelpüree eingerieben, zuerst gießen und scrollen, Sahne. Dann Salz hinzufügen, Gewürze hinzufügen, Ei freigeben. Als nächstes arbeiten wir bei niedrigen Drehzahlen oder übertragen die Füllung sogar in eine Schüssel und nehmen einen Mixer mit "harten" Düsen zum Mischen des Teigs auf.

Die letzte Komponente, geriebenen Käse. Wir mischen uns nur mit ihm ein, tun dies aber vorsichtig und gleichmäßig.

Die entstehende Wurstfüllung wird eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahrt und auch die restliche Sahne dorthin geschickt. Mischen Sie dann erneut mit einem Mixer alle Zutaten.

In hitzebeständige Lebensmittelfolie in Stücke schneiden, mit ihrer Hilfe Würste aufrollen. Beide Ränder fest anziehen und eine Minute in kochendem Wasser schweißen. Als nächstes können Würste gekühlt und eingefroren oder gekocht werden, bis sie fertig sind.

Köstliche gehackte Hähnchenwürste im Darm

Zutaten:

eine halbe Packung „traditionelles“ oder anderes fettreiches Öl;

ein Kilogramm Dampfhuhn ohne Fett und Knochen;

ein Glas Milch, 3 Prozent;

ein Ei;

Muskatnuss;

mittleres Salz;

natürliche Wursthüllen oder dünne, vorbereitete Eingeweide.

Vorbereitung:

Nicht weniger als drei Mal das Hühnchen durch eine Fleischmühle beim feinsten Mahlvorgang überspringen. Legen Sie das Hackfleisch in einen Mixer und scrollen Sie noch eine Minute.

Dann abwechselnd hinzufügen und 30 Sekunden lang scrollen: Butterscheiben; Salz und Gewürze; Milch; Zumindest veröffentlichen wir ein Ei und stören es schon bei niedrigen Drehzahlen.

Eine sehr hochwertige Füllung wird freigesetzt, wenn sie 20 Minuten lang mit einem Mischer gerührt wird. Die Schüssel mit Hackfleisch gut bedecken, am besten die Schrumpffolie fest anziehen, drei Stunden in den Kühlschrank stellen und dann mit einem Mixer mischen.

Bereiten Sie die Schale zum Befüllen vor, wie vom Hersteller empfohlen. Spülen Sie den natürlichen Darm aus der Sole, in der sie gelagert werden, indem Sie den Wasserhahn aufsetzen und den freien Rand in die Schüssel fallen lassen. Schalten Sie keinen starken Druck ein!

Füllen Sie beide empfohlenen Schalenarten mit einer speziellen Düse am Fleischwolf. Für ihre Abwesenheit können Sie eine Gebäckspritze verwenden oder einfach die Kante des Gehäuses auf eine Plastikflasche legen, die quer über den Boden gelegt wird.

Füllen Sie die Hülle nicht zu dicht und achten Sie darauf, dass keine Luftblasen darunter bleiben. Wenn Sie alle 15 Zentimeter füllen, trennen Sie die Wurst vorsichtig und ziehen Sie sie mit dicken Fäden.

Würstchen in Brackwasser kochen, dabei sehr mäßig kochen. Im Durchschnitt wird das Huhn bis zu einer halben Stunde gekocht, bei Wurst aus rohem Hackfleisch bleibt diese Regel erhalten.

Hähnchenwurst mit Möhren und in Folie verpacktem Schmelzkäse

Zutaten:

600 Gramm Hähnchenfilet;

ein Löffel fein gehackter Dill;

weißer Salat;

zwei Schmelzkäse bester Qualität;

frisches Hühnerei;

kleine helle Karotte, vorzugsweise wohlschmeckend;

Salz, eine Prise kleiner Pfeffer.

Vorbereitung:

Gehacktes Hähnchen, Karotten und Zwiebeln durchlaufen zweimal eine Fleischwolf. Nach dem Einlegen in eine Schüssel ein gehacktes Ei herauslassen, Grünlinge und Prisalivaem geben.

Mischen Sie langsam mit einem Mixer und wirken Sie mit minimaler Kapazität.

Gefrorener Quark reibt sich groß, entfaltet sich und schneidet sofort die entsprechenden Blätter (Lebensmittelfolie) ab.

Die Füllung mit einem Löffel verteilen und sofort die Länge der zukünftigen Wurst formen. Auf die Füllung wird ein schmaler Streifen geriebener Käse gelegt. Wir schalten uns aus, zuerst wie ein Schokoriegel, dann drehen wir die Folie fest von den Rändern.

Die Heizung des Ofens einschalten, den Regler auf 180 Grad einstellen. Würstchen auf einem seltenen Gitter oder einfach auf einem Backblech, eine halbe Stunde braten.

Achten Sie beim Backen von Würsten darauf, diese mindestens einmal umzudrehen, wenn sie auf einer Bräter liegen, ist es besser, dies mehrmals zu tun.

Hühnerwurst mit geräuchertem Käse

Zutaten:

frisches Hühnerfleisch (weißes Fleisch von der Brust) - 750 Gramm;

geräucherter Käse - einhundert Gramm;

große Zwiebel;

drei Löffel saure Sahne;

handgemahlener Pfeffer;

Scheibe Speck

Vorbereitung:

Fleisch mit geschälten Zwiebeln sorgfältig mahlen. Sie können einen Mixer oder einen manuellen Fleischwolf verwenden. Mischen Sie das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer.

Sauerrahm hinzufügen und mit einem Löffel umrühren. Käse in Würfel schneiden und den letzten hinzufügen.

Das in der Produktliste angegebene Fett wird von der Saftigkeit der Würste bestimmt. Es sollte stark gefroren sein, schnell und subtil "Nastrogat" mit einem Messer, nicht schneiden. Eine halbe Stunde im Kühlschrank einweichen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie der Füllung die richtige Menge Speck hinzu, kneten Sie sie zum Schluss und füllen Sie die Schale. Achten Sie darauf, den langen „Strumpf“ zusätzlich zum üblichen Aussehen in separate Würste zu unterteilen, damit sie auch schneller kochen.

Machen Sie in jeder Wurst ein paar Punkte, legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie ungefähr zwanzig Minuten. Mit Senf und scharfer Tomatensauce servieren.

Hühnerwurstwurst - Tipps und Tipps zum Kochen

Wurst aus gehackten Hühnern kann nicht nur in Folie oder Folie gegart werden. Eine hervorragende Hülle für sie ist der natürliche Darm. Es kann auf dem Markt gekauft werden, normalerweise in den Fleischreihen, oft in großen Supermärkten.

Zu flüssige Hühnermasse kann mit Paniermehl ergänzt werden. Sie nehmen die gesamte Feuchtigkeit perfekt auf und werden in Würsten nicht gefühlt.

Bei der Zubereitung von Wurstwaren in einem Naturdarm vor der Wärmebehandlung an mehreren Stellen mit einer Nadel einstechen. Die Produkte verlieren ihre Saftigkeit nicht und die Hülle zerplatzt nicht unter dem Einfluss von hohen Temperaturen. Stechen Sie nicht in den Film und in die Folie. Der Fleischsaft läuft durch die Einstiche in solchen "Packungen" aus und die Wurst wird trocken austreten.

Kommentare (0)
Populäre artikel
Suchen