Ravioli mit Käse, Hüttenkäse und Frühlingszwiebeln ist ein traditionelles Rezept der italienischen Küche. Dies sind unserer Meinung nach Knödel ohne Fleisch oder Knödel. Der Ravioli-Teig wird wie für italienische Pasta oder Eiernudeln zubereitet. Alles was Sie brauchen, ist ein frisches großes Ei, etwas Wasser und hochwertiges Mehl. Der Teig sollte fest und nicht klebrig sein, seine Textur hängt von der Größe des Eies ab. Wenn das Ei klein ist, füge kaltes Wasser hinzu. Fertige Ravioli können auf einem bemehlten Brett eingefroren, in eine Plastiktüte gefüllt und mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 3
Zutaten für Ravioli ohne Fleisch
Teig für Ravioli:
- 1 Hühnerei (+ 1 Ei zur Schmierung);
- 110 g Weizenmehl in%;
- kaltes Wasser (nach Bedarf).
Füllung für Ravioli:
- 150 g fetter Hüttenkäse;
- 80 g Hartkäse;
- 55 g grüne zwiebeln;
- Salz, Pfeffer.
Zur Vorlage:
- saure Sahne, frische Grüns.
Kochmethode für italienische "Fleischknödel" ohne Fleisch - Ravioli.
Für die Ravioli-Füllung wischen Sie den fetten Hüttenkäse durch ein Sieb. Wenn die Textur des Quarks empfindlich ist und keine Körner vorhanden sind, ist ein Abwischen nicht erforderlich. Es reicht aus, mit einer Gabel zu kneten.
Hartkäse auf eine feine Reibe gerieben und zum Hüttenkäse geben. Für die Ravioli-Füllung können Sie Parmesan oder würzigen Käse mit Blauschimmel wählen, er schmeckt besser.
Fein gehackte Frühlingszwiebeln in geschmolzener Butter in einer Pfanne erhitzt, mit Salz abschmecken.
Wenn die gebräunte Zwiebel leicht abgekühlt ist, fügen Sie sie mit Quark und Käse in die Schüssel.
Zum Abschmecken Salz- und Pfefferravioli-Füllung hinzugeben, die Zutaten gut mischen und in den Kühlschrank stellen.
Teig für Ravioli herstellen. Gießen Sie hochwertiges Weizenmehl aus Hartweizen in eine Schüssel, brechen Sie ein frisches Ei. Wenn das Ei klein ist, geben Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
Den Ravioli-Teig mit den Händen in einer Schüssel kneten, dann auf den Tisch legen und kneten, bis er elastisch und geschmeidig wird. Das Brötchen mit einer Plastikkappe abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Den Teig halbieren. Den Tisch mit Mehl bestreuen und ein dünnes, rechteckiges Blatt ausrollen. Wir nehmen die Ravioli-Füllung aus dem Kühlschrank, breiten sie mit einem Teelöffel auf einem Laken aus und lassen einen leeren Raum zwischen den Füllungsteilen.
Leeren Sie den Raum zwischen den Portionen des Füllungsfettes mit einem rohen Ei.
Wir rollen auch das zweite Blatt dünn, bedecken die Füllung mit einem gerollten Blatt. Wir drücken den Teig mit den Fingern, schneiden die Ravioli mit einem Messer oder einem Glas Glas dünn aus.
Sie können Ravioli auf traditionelle Weise zubereiten, wie gewöhnliche Knödel. Schneiden Sie dazu Teigkreise mit einem Durchmesser von 8 bis 9 Zentimetern aus, füllen Sie die Mitte mit einem Löffel Füllung aus und verschließen Sie die Ränder.
Den Dampfer mit Pflanzenöl grillen, Ravioli ohne Fleisch verteilen. Kochen Sie ein paar 5-6 Minuten.
Ravioli mit Hüttenkäse, Käse und Frühlingszwiebeln mit Sauerrahm und frischem Grün auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!
Wenn der Teig sehr dünn gerollt wird, ist es besser, die Knödel, Mantis oder Ravioli gedämpft zu garen. Wenn Sie die Produkte kochen möchten, müssen Sie das Blech ein wenig dicker rollen, andernfalls können Ravioli beim Kochen platzen und die Käsefüllung löst sich in Wasser auf.
