Die Bäuerin ist ein nahrhaftes und schmackhaftes Landgericht, das im Vergleich zu Schnitzel oder Gulasch ziemlich lange gekocht wird, sich aber als unglaublich lecker erweist. Frau mit Würstchen und Schweinerippchen ist ein Essen, das eines hausgemachten Sonntagsmittagessens würdig ist. Es ist ein Vergnügen, den üppigen Pfannkuchen in eine dicke Soße zu tauchen und ihn mit einem Stück saftiger Wurst in den Mund zu schieben, und die Rippen sind so zart, dass das Fleisch selbst von den Knochen fällt, einfach nur leckere Finger!
- Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Portionen: 4
Zutaten für eine Bäuerin mit Wurst und Schweinerippchen
Für Eintopf:
- 500 g Schweinerippchen;
- 500 g hausgemachte Wurst;
- 150 g Zwiebeln;
- 200 g Tomatenpüree oder frische Tomaten;
- 30 g weizenmehl;
- 130 g Sauerrahm;
- Knoblauch, Pfeffer, Salz, Bratöl.
Für Pfannkuchen:
- 2 Hühnereier;
- 200 g Kefir;
- 250 g Weizenmehl;
- 35 g Grieß;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 1/2 TL Backpulver;
- 25 g Butter;
- Salz, Öl zum Braten.
Methode zum Kochen einer Bäuerin mit Würstchen und Schweinerippchen
Wir beginnen mit dem Kochen von Fleischeintopf mit Rippen und Wurst - dieses Gericht wird lange gekocht.
2 Esslöffel geruchloses Pflanzenöl in den Bräter gießen, fein gehackte Zwiebeln und gehackte Knoblauchzehen dazugeben.
Gerippte Platten, die mit einem scharfen Messer in separate Rippen geschnitten wurden. Wenn die Zwiebeln durchsichtig werden, werfen wir das Fleisch in den Bräter und braten schnell.
Tomatenpüree in den Bräter geben. Stattdessen können Sie ein paar frische Tomaten nehmen, Gemüse in einem Mixer mahlen oder auf einer Gemüsereibe reiben.
Als nächstes fügen Sie zu den Rippen ganze Schweinswurst hinzu. In diesem Stadium können Sie die Würste nicht schneiden - die Füllung fällt aus dem Darm. Natürlich passiert nichts Schreckliches, die Zutaten bleiben immer noch im gleichen Gefäß, aber es ist besser, die ganze Wurst zu kochen und am Ende zu schneiden.
Gießen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack ab und fügen Sie zum Ausgleich etwas Kristallzucker hinzu. Schließen Sie den Bräterdeckel, köcheln Sie 1 Stunde lang auf einem kleinen Feuer, ganz am Ende holen wir Würstchen, schneiden sie ab und schicken sie in das Kohlenbecken.
Mischen Sie anschließend die saure Sahne mit Weizenmehl. Wenn Sauerrahm dick ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
Gießen Sie die Mischung in den Eintopf, mischen Sie und kochen Sie bei niedriger Hitze weitere 10-15 Minuten.
Während der Eintopf schmort, backen wir Pfannkuchen.
In der Schüssel zerbrechen Sie die Eier, fügen Sie Kefir hinzu, eine Prise feines Salz. Die Zutaten mit einem Schneebesen schlagen.
Wir mischen flüssige und trockene Zutaten - wir streuen Weizenmehl, Grieß, Natron und Backpulver. Knete dicken Teig ohne Klumpen.
Butter schmelzen, Teig einfüllen, umrühren und 5-6 Minuten ziehen lassen.
Pfannkuchen bei niedriger Hitze bräunen, bis sie auf jeder Seite goldbraun sind. Größe spielt keine Rolle, ich backe Pfannkuchen etwas mehr als gewöhnliche Krapfen.
Servierplatten - legen Sie eine Portion Pfannkuchen, Rippen, Wurstscheiben aus, gießen Sie alles mit Bratensoße zu und servieren Sie die Bauernfrau im Bauernstil auf dem Tisch, dekorieren Sie sie mit frischem Grünzeug.
Guten Appetit! Kochen Sie mit Vergnügen.
